l’estrazione della lignite, lo documenta la storia delle miniere del territorio nata nel 1991 a Castelnuovo dei Sabbioni, con il Centro di Documentazione delle Miniere di lignite per fornire, in funzione didattica, tutte le informazioni sulle miniere del territorio, il cui sfruttamento è iniziato con le escavazioni nella seconda metà del xix secolo. Le miniere con il tempo hanno esaurito la loro forza produttiva e adesso la popolazione tenta di ripristinare un naturale paesaggio leso dalle profonde escavazioni dei macchinari. Il Centro è dotato di una sala per la proiezione di video e di una sala computerizzata che consente ricerche anche tramite Internet, e comprende anche una piccola campionatura di materiale fossile proveniente dai giacimenti con documentazione fotografica. Nel centro storico, accanto alla pieve di San Giovanni, la quattrocentesca vinaia un tempo magazzino di vini e granaglie, ospita un ottimo ristorante, Il Cenacolo che offre le specialità tipiche del Valdarno. Pasta fatta in casa, bistecca alla fiorentina e salumi di cinta senese sono alcune delle prelibatezze offerte dall’Osteria La Vecchia Macina, in località Poggio di Colle, a Castelnuovo dei Sabbioni. Ancora da segnalare l’Enoteca Borgoforra, dove lo chef propone tipiche specialità chiantigiane riviste e arricchite e si effettuano corsi di cucina anche giornalieri. Da Figline Valdarno, costeggiando la sponda destra dell’Arno e oltrepassando il Matassino, un’ interessante deviazione d’itinerario è caratterizzata dalla visita a Castelfranco di Sopra, situato nel versante valdarnese del Pratomagno. Siamo in provincia di Arezzo e questa caratteristica cittadina medievale rappresenta una delle tre testimonianze delle così dette “Terre Nove”, insieme a San Giovanni e Terranuova Bracciolini, il complesso di comuni costituiti nella zona del Valdarno Suartigianato artistico ed enogastronomia
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