Texto: Roberto Quevedo
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onsiderado un trasgresor de la cocina, Blumenthal es también uno de los más cotizados chefs del mundo contemporáneo, consiguiendo que su restaurante, The fat duck, con tres estrellas Michelín, se convierta en el abanderado de una nueva revolución culinaria, considerado por muchos críticos como el mejor del mundo. In search of perfection es otra forma de mostrarnos que la reinvención gastronómica a partir de un profundo conocimiento técnico es también uno de los mejores caminos al éxito. El título se refiere la indagación personal y profesional que caracteriza a Blumenthal, quien utilizando recetas tradicionales, rebusca nuevas maneras para dar con el “plato perfecto”, escanciando los secretos tradicionales de la comida, el misterio de las combinaciones clásicas y universales al paladar. La decisión de Heston Blumental para este proyecto son ocho platos que todos podemos reconocer de inmediato:
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Phraseicum
- El pollo rostizado con papas - La pizza - Bangers & mash - El filete
- El espagueti boloñesa - El pescado con papas - El pastel selva negra - La tarta con helado