2 poivrons de chaque couleur
1. Posez les poivrons dans un plat
(rouge, vert, jaune et orange)
à four, arrosez d’1 filet d’huile et
2 aubergines
ajoutez 4 gousses d’ail non pelées et
10 gousses d’ail
des brins de basilic. Enfournez th. 6
1 bouquet de basilic
(180 °C) 20 min.
5 petits oignons nouveaux 10 g de feuilles de gélatine
2. Pelez et émincez les oignons et leur
20 cl de bouillon de légumes
tige verte. Laissez confire dans 1 cuil.
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
d’huile avec l’ail restant. Ajoutez le
1 cuil. à café de gingembre en poudre
gingembre, sel et poivre.
sel, poivre
3. Faites ramollir la gélatine dans de
Terrine de poivrons
l’eau froide, essorez-la et faites-la dissoudre dans le bouillon de légumes bouillant, versez sur les oignons. 4. Rincez les aubergines, coupez-les en tranches fines dans la longueur et faites-les dorer dans 2 cuil. à soupe d’huile.
Epongez-les
sur
du
papier
absorbant, salez et poivrez. Otez la peau
et
les
graines
des
poivrons,
coupez-les en quatre. 5. Tapissez une terrine de film alimentaire puis
posez
les
tranches
d’aubergine
dans la largeur en les laissant dépasser sur les bords. Parsemez de feuilles de basilic, alternez les poivrons puis les aubergines. Arrosez de bouillon, parsemez
d’oignons
Rabattez
les
et
tranches
d’ail
pelé.
d’aubergine
sur la préparation, pressez, éliminez l’excédent film
de
étirable
bouillon. et
Couvrez
réservez
12
h
de au
réfrigérateur. Servez avec un coulis de tomates.
Pour 8 personnes Préparation 40 min Cuisson 20 min attente 12 h RECETTE_PRISMAPIX PHOTO_Laurent ROUVRAIS
12