Issuu on Google+

MAGASIN M AGASIN

# 2010 #1 0|P PRIS: RIS: RI S 49 S: 49 KR KR

LAGA LÄCKERT LÅNGKOKS-LAMM FÖLJ MED TILL GLENFARCLAS FINROM GÖR SVERIGEPREMIÄR

Härligt hotelliv på Söder

7 FINA FRÅN ARGENTINA

ALLTID AKTUELL

SVERIGES SÄMST KLÄDDA, LÖGN OCH PLAGIAT. OCH NU HAR LIZA MARKLUND SKRIVIT DECKARE IHOP MED TOPPLISTEAMERIKAN. MÖT DECKARDROTTNINGEN MED ELVA MILJONER SÅLDA BÖCKER PÅ SITT SAMVETE.

! A K S I R F R E N I V R VÅ JO R D G U

N D O P F F & IR IO N Å R F G IN L S IS P IG R IE F R E S ITA & K R N E S L E ST E R BBSF


Läcker soppa med Boxholms Gräslöksost och vit choklad, komponerad av Andreas Landén, Hagdahls Kök

Är du en duktig kock – eller vill du bli det? Oavsett vilket så skapar du lätt en underbar soppa med Boxholms Gräslöksost och vit choklad. Vår Gräslöksost har en pikant och fyllig smak som det är lätt att bli förtjust i. Passar utmärkt på ostbrickan, som pålägg eller som ingrediens i olika rätter. Receptet på soppan och smördegskrisp hittar du på www.boxholmsost.se. Bon appétit!

Älvkullevägen 7, 590 12 Boxholm P_o_S_215x290_maj.indd 1

Tel: 0142-29 33 30

www.boxholmsost.se 09-05-04 11.19.20


S

Å VAR DET VÅR IGEN! Efter en riktigt kall och snövit vinter knackar nu påsken på porten. I årets första nummer har vi dejtat Liza Marklund som berättar om livet i Spanien och den nya deckarromanen. Vår kock Inger Malmros dukar upp en påskinspirerad festmeny, som vår egen vinexpert Johan Edström i vanlig ordning valt ut passande viner till. Argentina är hetare än hetast på vinkartan just nu. Därför får du följa med på en resa dit, där vi även besökt framgångsrika Familia Zuccardi, en producent som under många år jobbat målmedvetet för ekologiska viner i det varma och tuffa klimatet. I en helt annan del av världen, närmare bestämt Skottland, ligger anrika whiskydestilleriet Glenfarclas. Dit skickade vi whiskykännaren tillika rocksångaren Anders Fridén.

”Argentina är hetare än hetast på vinkartan just nu. Därför får du följa med på en resa dit.”

FÖR PHILIPSON SÖDERBERG har starten på året varit spännande. På Systembolaget har vi glädjen att lansera en för den svenska marknaden helt ny rom, ett unikt och annorlunda mousserande jordgubbsvin och en ny fräsch riesling från Alsace. Självklart får du även veta mer om de här nyheterna i detta nummer.

10 13 14

Trevlig läsning

CAROLINE LÅFTMAN PHILIPSON SÖDERBERG

Nu ska vi bli ännu bättre! … Och vi behöver din hjälp. Ta chansen att tycka till om tidningen. Läs mer på sidan 6, eller surfa direkt in på www.philipsonsoderberg.se/ undersokning. Självklart belönas alla som deltar med en liten present!

Philipson Söderberg AB Superior drinking experiences since 1954 Sandhamnsgatan 63 C, P.O. Box 29163 SE-100 52 Stockholm T +46 8 598 112 00 F +46 8 598 112 41 info@philipsonsoderberg.se www.philipsonsoderberg.se

UR INNEHÅLLET # 1 2010

18

TA SIKTE PÅ SÖDER Drink, finmiddag eller ett glas gott vin. Clarion Hotel Stockholm fungerar fint för såväl dejt som konferensresa.

KLIMATSMART ALSACE Hos Dopff & Irion i i Frankrike sker vinproduktionen på naturens villkor.

LAGA PÅSKALAMM Bjud till påskmiddag med moderna förtecken. Inger Malmros serverar sparris, lamm och limoncelloparfait. Bland annat.

SMAKA PÅ SPEYSIDE Glenfarclas gör whisky för finsmakare. Vi skickade dit en av dem, Anders Fridén.

G I L L A R D U T I D N I N G E N D U H Å L L E R I D I N H A N D ? P R E N U M E R E R A G R AT I S ! P H I L I P S O N S Ö D E R B E R G M A G A S I N B E H A N D L A R I F Y R A N U M M E R P E R Å R D E T S E N A S T E O C H B Ä S TA I N O M D R Y C K O C H M A T. B L I P R E N U M E R A N T P Å : W W W . P H I L I P S O N S O D E R B E R G . S E

Philipson Söderberg Magasin Ansvarig utgivare: Erik Hultberg, erik.hultberg@philipsonsoderberg.se Projektansvarig: Caroline Låftman, caroline.laftman@philipsonsoderberg.se

Annonsförsäljning: MediaKraft, +46 8 23 45 30, www.mediakraft.se Tryck: Ljungbergs Tryckeri, Klippan Repro: Done Omslagsfoto: Jennifer Nemie

Produktion: OTW Publishing Projektledare och redaktör: Katarina Sjöström, katarina.sjostrom@otw.se

Philipson Söderberg Magasin är en tidning om dryck och mat och utkommer med fyra nummer per år.

Prenumeration av magasin och Dryckesvalet: Besök vår hemsida www.philipsonsoderberg.se för gratis prenumeration av vårt magasin och Dryckesvalet per e-post (varannan vecka). För övriga prenumerationsärenden, kontakta oss på telefon: 08-598 112 00 eller mejla: prenumeration@philipsonsoderberg.se

Art Director: Markus Koba, markus.koba@otw.se

PHILIPSON SÖDERBERG •

3


Liza har ett fönster öppet mot världen. Hennes författarskap innefattar elva romaner och en faktabok. Böckerna har sålt i drygt elva miljoner exemplar på 30 språk.

LIZA MARKLUND: Ålder: 48. Familj: Man och tre barn. Äldsta dottern Annika Marklund har givit namn åt Lizas deckarhjältinna. Bor: Mälarhöjden och Marbella, men reser fruktansvärt mycket. Äter: Fisk i folie, med lök, basilika, citron, smör och olja. Dricker: Rött och italienskt vin. Nu blir spanjorerna tokiga, för de är så nationalistiska. Ångrar: Att hon lät äldsta dottern Annika modella. Det är en jävla skitbransch. Viktigaste fråga på agendan: Barns rättigheter.

4 • PHILIPSON SÖDERBERG


INTERVJUN LIZA MARKLUND

EN OFRIVILLIG DROTTNING Jante och mindervärdeskomplex har hon gemensamt med bokens huvudperson. Liza Marklund vill inte kallas deckardrottning. Men den senaste boken är skriven tillsammans med en riktig deckarkung. TEXT EMMA OLSSON FOTO JENNIFER NEMIE OSTCARD KILLERS ÄR EN thriller

om ett par som reser runt i Europa och mördar andra par, i urbana miljöer och på noga uträknade manér. De rör sig på trendiga ställen och skickar kort till reportrar för att skapa uppståndelse kring sitt hantverk. Historien är James Pattersons, bästsäljande amerikansk författare som sålt 80 miljoner böcker. – Jag vill säga att vi träffades på en poesifestival och vi tyckte så mycket om varandras arbete att vi var tvungna att jobba ihop, men det är inte sant. Jag tillfrågades genom min agent, säger Liza. De skrev allt tillsammans, han på engelska, hon på svenska. – Det är så jävla pinsamt att skriva sexscener, så jag brukar försöka se dem ur mannens perspektiv. Det är lättare då.

de hennes romaner om Annika Bengtzon på topplistan av internationella storsäljare 2002 och 2003. ”Sprängaren” (2001) och ”Paradiset” (2003) har filmats av Colin Nutley, och i höstas köpte produktionsbolaget Yellowbird rättigheterna till sex nya filmer om kvällstidningsreportern Annika Bengtzon.

P

HUVUDPERSONEN DESSIE LARSSON, är precis som Liza Marklund själv från norra Sverige. Gemensamt har de sin Norrlandsångest: den förkroppsligade Jantelagen och mindervärdeskomplexet. Boken ger också pitemålet en senkommen världsdebut. Liza är i Sverige för att göra pr för boken. Annars bor hon i spanska Marbella under vinterhalvåret. Kylan och mörkret i Sverige gjorde henne tungsint och trött. Det händer inte i Andalusien. Nu är det ett tiotal år sedan familjen köpte ett radhus i en semesterby. Yngsta dottern, 15, går i skola i Marbella. – Det är ett mindre liv där. Ett pyttelitet liv. Jag fattar inte vad de säger. Jag har bara en tv-kanal, SVT World, så det är som på 1970-talet. Man ser inte en människa, hör inte ett ljud. Vi sitter där i vårt radhus och det är fantastiskt. Matkulturen hos familjen har ändrats i Spanien. – De gör världens godaste skinka, Jamon Iberico de Bellota. Den kostar flera tusen kronor kilot. Den spanska maten – jag är såld. Skaldjuren, grönsakerna och skinkan. Grönsakerna smakar mycket mer, för de åker inte lastbil från Nederländerna, säger hon. Liza äger Piratförlaget tillsammans med Jan Guillou och Ann-Marie Skarp. Hennes böcker har sålt i drygt elva miljoner exemplar. Amerikanska Publishing Trends lista-

I en intervju med tidningen Tara säger hon sig aldrig tänka på pengar. Men så enkelt är det inte. – Pengar är viktiga när man inte har dem. Då överskuggar de allt i ens liv. Men den stora skillnaden är steget från att inte ha tillräckligt med pengar; jag köpte inte ett par strumpor på fem år, till att få lite över. Inte till att ha mycket över.

LIZA MARKLUND ÄR RIK.

”Den spanska maten – jag är jättesåld! Det är skaldjuren, grönsakerna, skinkan ...”

VINN BOKEN! Svara på frågan ”Varifrån kommer James Patterson?” senast den 9 april, till prenumeration@ philipsonsoderberg.se

Hon minns väl när ekonomin äntligen började gå ihop. – Jag kommer ihåg en dag när jag gick på H&M och provade allt. Och så köpte jag en dräkt, en blus och nya underkläder. Jag var alldeles hög när jag gick därifrån. Liza har inte ändrat sitt liv med pengarna, förutom en flygel som hon köpt. Och att hon unnar sig den där spanska skinkan. Men trots att hon alltid är piffad på bild gillar hon inte shopping. – För tio år sedan blev jag utsedd till Sveriges sämst klädda på någon jävla lista. Så jag bestämde mig för att inte hamna på listan mer. Jag hade en brun väst som gjorde att jag blev helt platt, bred och brun, och jag vill inte vara sådan. Så nu shoppar jag annorlunda. Listan över fult klädda är långt ifrån den enda uppmärksamhet hon får. Boken ”Gömda” (1995) beskrevs vara en sann historia, men fick ändras till ”baserad på en sann historia” efter en stor debatt förra året. – Debatter tar inte särskilt hårt på mig. Men då utomstående blir drabbade är det jobbigt. Det kan vara en krönika som jag skrivit och en lärare skäller ut mina barn. Då funderar jag på att sluta. Affären kring ”Gömda” var väldigt jobbig för Mia och hennes anhöriga, men inte så att jag ville sluta, avslutar Liza Marklund bestämt. PHILIPSON SÖDERBERG •

5


AV: CAJSA HÖGBERG, KATARINA SJÖSTRÖM, CAROLINE LÅFTMAN

FOTO: KALLE ASSBRING

MIXAT

Par i kaffe

har nu Heber Sarria, tillsammans med sambon Beatrice Hedman, förverkligat drömmen om att rosta och sälja kaffe från familjegården i södra Colombia. Han är tredje generationens kaffeodlare och gården ligger på den gröna och frodiga Popayánplatån 1 800 meter över havet. Där är det aldrig kallare än 17 grader och aldrig varmare än 27 grader. Bönorna skördas två gånger per år. – Kaffetrakten är den bästa i hela Colombia. Och det har med en massa saker att göra: höjden över havet, läget mellan två bergskedjar, hur solen faller… Vår och höst övervakar Heber Sarria skörden. Sedan skalas kaffet, jäser, tvättas och soltorkas på traditionellt vis och fraktas därefter till Sverige. På en hyrd maskin i Stockholm låter han, med hjälp av sin systerson Pablo Londoño, som också är kompanjon i företaget och utbildad i kafferostandets svåra konst, rosta bönorna. Mellanrostkaffet med namnet Café Sarria som nu börjat upptäckas av allt fler butiker och kaféer runtom i landet är typiskt colombianskt: milt men ändå mycket smakrikt.

EFTER 18 ÅR I SVERIGE

Jack Rocks vinnare 2009

Heber Sarria och Beatrice Hedman har lanserat kaffe odlat på hans familjegård i Colombia. Sitt första kaffe drack han, blandat med mjölk, i nappflaska redan som tvååring.

OM JAG HADE PENGAR … Kommer du att få igen på skatten? Eller finns det någon du tycker väldigt mycket om? Har du en ansenlig summa pengar över kan du alltid fundera på att lägga dem på en pava whisky. Som till exempel Bowmore White 1964 – en skotsk maltwhisky från Islay, Morrison Bowmore Distillers. Prislappen för 700 ml landar på 29 990 kr. Totalt fyra flaskor finns i lager …

Jack Rocks, den stora musiktävlingen initierad av Jack Daniel’s och som vaskat fram en mängd talanger runt om i världen, är avgjord. En enig jury motiverade valet av vinnarna i Sverige bland annat så här: ”Med ett zeppelinskt gung, en stor röst och en självklarhet på scen var Crescendolls de värdiga vinnarna av Jack Rocks 2009”. Vinsten: musikutrustning för 30 000 kronor, produktion av ep och stöd av teamet bakom Jack Daniel’s under ett helt år. – Vi har en blandning av både ny och gammal rock som influens när vi skriver musik, säger Joel, en av bandmedlemmemmarna. Mer info info: o: VINN EP:N! www.jackkSvara på frågan: Vad heter bandmedlemrockssweden.se se e marna i Crescendolls? Sänd

ditt svar till prenumeration@ philipsonsoderberg.se senast den 15 april.

MAG M AGASIN ASIN # 2010 #1 0|P PRIS: RIS: RI S 49 S: 49 KR KR

LAGA LÄCKERT LÅNGKOKS-L AMM FÖLJ MED TILL GLENFARCLAS FINROM GÖR SVERIGEPRE MIÄR

HJÄLP OSS BLI ÄNNU BÄTTRE! E!

Pop-up är poppis Philipson Söderberg låg bakom Sveriges första pop-upbar, Fleur du Cap Box Bar, som gjorde ett gästspel i Stockholm i höstas. Pop-up-baren är en hyllning till lådvinet – vinet serveras direkt ur boxen – maten och umgänget. Även champagnehuset Nicolas Feuillatte hakade på trenden och anordnade en pop-up-bar med vigselmöjlighet (!) i varuhuset PUB i Stockholm under december. Ryktet säger att åtminstone tre giftaslystna par växlade ringar här. Trenden med pop-up-barer, som är mötesplatser som existerar under en begränsad tid, kommer från USA. Så håll utkik, för fler lär poppa upp under året.

6 • PHILIPSON SÖDERBERG

Härligt hotelliv på Söder

7

FINA FRÅN ARGENTINA

ALLTID AKTUELL

SVERIGES SÄMS T KLÄDDA, NU HAR LIZA MARKLUND LÖGN OCH PLAGIAT. OCH SKRIV TOPPLISTEA MERIKAN. MÖT IT DECKARE IHOP MED MED ELVA MILJO DECKARDROT NER SÅLDA BÖCKE TNING R PÅ SITT SAMV EN ETE.

Just nu läser du Philipson Söderberg berg g VÅRVINER FRISKA! Magasin – magasinet med drycken en och maten i centrum. Vi vill gärna veta vad du tycker om tidningen. Är den inspirerande? Skriver vi om rätt saker? k ? Är Ä de d något å t du d saknar? k ? På www.philipsonsoderberg.se/undersokning kan du tycka till i vår läsarenkät. Som tack för hjälpen får alla som deltar en present! JORDGUBBSF RESTELSEN FRESITA & KRISPIG RIESLING FRÅN DOPFF & IRION

MÅNGA VILLE VINNA GLAS FRÅN GRÖNSTEDTS Över 425 läsare deltog i förra numrets tävling. Och många har frågat om glasen går att köpa. Vi utreder om det är möjligt, och återkommer! /Red.


MIXAT Gästerna håller reda på sitt glas, och värden slipper onödiga mängder disk, genom ett smart mingel-ID. Pris: 59 kr.

Den digitala vintermometern Nuvo Vino läser av temperaturen på avstånd. Pris: 695 kr.

Prylperfektion Mingla, lufta och kolla temperaturen ännu enklare. Nya måsten för vinentusiasten dyker upp titt som tätt. Vi gjorde en djupdykning i Öl- och vinmagasinets utbud, och fann några prylar som gör ett bra vin ännu bättre. MER INFO: WWW.OLOCHVINMAGASINET.NU

Palmes d’Or 1998 Den perfekta presenten till brudparet eller jubilaren. Eller som en rejäl guldkant till dig själv. Den här lyxchampagnen avnjutes allra bäst utan tilltugg. Den har en stor djup och utvecklad doft av nybakt bröd, hasselnöt och citrus. Stark ton av perfekt mogna röda äpplen, stor frukt som matchar de höga syrorna som bär fram smaken. Druvor: 50% chardonnay, 50% pinot noir. 899 kr, 88943, beställningssortimentet.

SKÅLA IN EN NY MASI-ÅRGÅNG

Med Vinturis vinluftare dekateras vinet när du häller upp det i glaset. Pris: 495 kr.

Masi är bland de populäraste vinhusen från Italien. Och nu kommer Masi Modello Rosso box i ny årgång: 2008 . Så samla vännerna och duka upp till italiensk buffé med en krämig pasta, svamprisotto och en bit parmesanost. Det här är ett utmärkt sällskapsvin (12 %). Boxen, 249 kr (72386) finns i beställningssortimentet. Finns även på flaska, 75 kr (2386), i ordinarie sortiment.

PHILIPSON SÖDERBERG • 7


RAGGMUNKS-MIX -en jättesuccé!

! T E YH

N

Välkänd klassiker! - färdig för stekpannan!

En färdig mix, som man steker direkt i pannan och smakar som riktig Raggmunk ska göra. Enklare än så här kan det inte bli! Finns i 1 kg praktisk förpackning med grepe. KLASSIKERN Servera med lingon och stekt fläsk eller bacon. En tidlös favorit som alltid går hem.

LYXMUNK Toppa med rökt lax, Turkisk yoghurt och dill som en jättegod och lite exklusiv rätt.

Så här lyckas du med Raggmunk. Värm stekpannan till medelhög värme. Använd sparsamt med smör eller olja. Portionera ut smet till flera mindre raggmunkar i pannan och platta ut till önskad tjocklek.Vänd när ovansidan börjar stelna, och stek färdigt till gyllenbrun färg.

LINDAHLS ReceptBank: www.lindahlsmejeri.se Lindahls Mejeriprodukter är det privata alternativet på mejerisidan. En offensiv aktör med korta beslutsvägar och spännande produkter. Lindahls är mest känt för sin storsäljande succéprodukt Turkisk Yoghurt.


DESTILLERAT RIVIÈRE DU MAT

RIVIÈRE DU MAT I KORTHET

Sockerrörsfält i blom på Ile de La Réunion.

• Destilleriet har funnits i 200 år. • Logotypens piggsvinsliknande sagodjur kallas Tanglier, och står för godhjärtad och stark. Det är även symbol för föreningen Cercle des Tangliers, romkännaren som tycker till vid romproduktionen. • 85 procent går på export, främst till Tyskland och Frankrike. • Man gör två typer av rom: Traditionnel av melass och Agricole av nypressad sockerrörsjuice. • Traditionnel är en blend av olika rom som lagrats i ekfat tre till fem år i tropiskt klimat, vilket motsvarar över sex till tio år i Skottland.

STOR ROM FRÅN LITEN Ö

Fransk rom för tankarna till Martinique och Guadeloupe i Karibien. Få känner till den lilla ön Ile de La Réunion mitt i Indiska oceanen. Rommen TEXT: ROLAND ERIKSSON FOTO: CHARLIE DREVSTAM härifrån gör nu premiär i Sverige. på fransk rom så är det Martinique och Guadeloupe i Karibien som gäller. Men det inte många vet, är att det finns en liten ö som heter Ile de La Réunion som ligger mitt i den Indiska oceanen, cirka 80 mil öster om Madagaskar. Tillsammans med öarna Maurice och Rodrigues bildas ögruppen Maskarenerna. År 1638 kom fransmännen till ön som i dag heter Ile de La Réunion, som 1649 fick sitt första namn: Ile de La Bourbon, efter det franska kungahuset. Under 1700-talet blev ön ett ökänt pirattillhåll för skeppsplundrare från Karibien. Jagade med blåslampa av både engelska och franska flottan, var Ile de La Bourbon i Indiska oceanen en säker bas. Piraterna dog ut och den franska kungen avrättades i giljotin, en uppfinning han själv hade varit med om att utveckla. Och 1793 fick ön namnet Ile de La Réunion, just för att hedra den franska revolutionens hjältar.

N

ÄR MAN TÄNKER

Ön räknas som ett semesterparadis med vattenfall, sandstränder, vandringsleder och vulkanen Piton des Neiges som huvudpunkt. Ön är ett franskt departement med franska och kreolska som huvudspråk. Huvudinkomsterna kommer från socker, vanilj av hög kvalitet – så kallad Bourbonvanilj och rom. av vilka Rivière du Mât i staden SaintBenoît är mest känt. Nyheten Rivière du Mât Rhum Traditionnel Vieux är tillverkad på samma klassiska vis som man framställt rom på ända sedan 1600-talet: nypressad sockerrörssaft kokas, kyls och centrifugeras tre gånger. Sockerkristallerna som bildas blir efter raffinering bit- och strösocker. Slutprodukten blir en så kallad ”black strap”-melass – en mörk och besk sirap som man späder med vatten och låter jäsa 25–30 timmar. Melassen destilÖN HAR TRE DESTILLERIER

leras sedan i en hög kolonn för att få ett så aromatiskt och nyanserat resultat som möjligt. Sedan tappas den färdiga rommen på fat av fransk Limousinek för slutlagring. Två tredjedelar är nya, övriga fat har använts till cognac. Rivière du Mât Rhum Traditionnel Vieux är djupt bärnstensfärgad och har en stor och kryddig doft, med inslag av vanilj, ljus choklad, torkad frukt och fat. Smaken är lång, kryddig och komplex, med mycket vanilj och chokladtoner, sötma och med en typisk fatkaraktär. Rommen går utmärkt att dricka som en avec, använda som drinkingrediens eller avnjutas med en isbit i glaset. Lämpliga tillbehör är annars en chokladbit exempelvis från Madagaskar med mellan 50 och 70 procents kakao, eller en kubansk cigarr av coronastorlek.

CUBA LIBRE Enligt en av historierna kring denna drink ska den för första gången ha blandats under det kubanska frihetskriget (därav namnet). Det var en kubansk löjtnant som 1893 såg till att rom och Coca-Cola förenades i ett och samma glas. 4 cl Rivière du Mât Rhum Coca-Cola limeklyftor is Pressa cirka en cl limejuice i ett högt glas. Häll i rom. Fyll på med is, limeklyftor och cola. Rör om.

Rivière du Mât Rhum Traditionnel Vieux lanseras på Systembolaget 24 mars. Pris: 349 kr. PHILIPSON SÖDERBERG •

9


RESTAURANGBESÖKET CLARION HOTEL STOCKHOLM

SAMLINGSPUNKT PÅ SÖDERMALM Clarion Hotel Stockholm har blivit en utpost på Södermalm. Hit kommer inte bara många konferensgäster, utan även den lokala publiken besöker restaurangen, lobbybaren och cocktailbaren. Goda drinkar, innovativa vinlistor toppat med noga utvald musik skapar en varm och öppen atmosfär. TEXT HENRIK EMILSON FOTO JENNIFER NEMIE

möter gästerna på Clarion Hotel Stockholm är musiken som fyller lobbyn. Sedan imponerar den stilrena arkitekturen, den iögonfallande konsten samt drinkmenyerna och innovativa vinlistorna. Lägg till en av stans mest unika restaurangutsikter – byggnaden ligger rakt ovanför åtta filer väg som försvinner in under dina fötter – och du förstår snart att hotellet på Södermalm är något utöver det vanliga. – Vi är i dag Stockholms näst största hotell. När vi öppnade 2003 var vi det enda hotellet av sitt slag på Södermalms sydsida. Vi är mycket av ett konferenshotell, men förutom konferensgäster och helggäster kommer det även mycket av den lokala publiken till oss, Söderpubliken, som inte bor på hotellet. Då är det främst lobbybaren och Upstairs bar som lockar, säger restaurangchefen Pernilla Lundberg.

D

ET FÖRSTA SOM

Färggrant välkomnande. Clarion Hotel Stockholm är omöjligt att missa från utsidan.

även som ett kafé med dagens lunch och smörgåsar. Men, här finns också en mycket speciell drinklista. Bankettchefen Lina Sturesson som ansvarar för barverksamheten berättar att personalen fått plöja igenom och utforska många gamla drinkböcker från cocktailens födelse på 1800-talet. – Vi kallar det C&C’s Old School. Förutom många av de bortglömda recepten har vi även skrivit ner anekdoter kring drinkarna, som hur den första dry martinin kom till och att det fanns barpersonal som var anställd endast för att skaka shakers för att göra de populära fizz-drinkarna, säger hon.

C&C LOBBYBAR FUNGERAR

10 • PHILIPSON SÖDERBERG

Lina Sturesson är ansvarig för barverksamheten och har låtit personalen plöja drinkhistoria från 1800-talet.

till old school-konceptet i lobbybaren står de moderna drinkarna som blandas två våningar upp i Upstairs bar. Här råder ett new school-koncept. – Vi ligger i framkant i jämförelse med barer i andra storstäder och bartendrarna uppdaterar drinklistan konstant. Just nu jobbar de mycket med sockerlag och bitters som smakämnen i drinkarna. De experimenterar gärna med udda smaker, skum och andra konsistenser i glasen.

I BJÄRT KONTRAST

spelar hotellets egen dj Charlie King musik, först i lobbybaren och sedan i Upstairs bar. Det genomarbetade musikkonceptet är en atmosfärshöjare som gör att många after work-gäster väljer att stanna hela natten. Ordet ”spontandans” kommer upp flera gånger när Pernilla och Lina beskriver stämningen. Hotellet erbjuder även livemusik: måndag till onsdag spelar

TORSDAG, FREDAG OCH LÖRDAG


Allt i ett. C&C Lobbybar i markplan är bar, kafé, serverar dagens lunch samt stoltserar med en av Stockholms bästa drinklistor.

Kungliga Musikhögskolans elever jazz i Gretas Lounge. Loungen ligger utanför hotellets restaurang Gretas kök. Här finns en klassisk och en rustik del i menyn och Pernilla förklarar konceptet bäst med orden ”vällagad mat”. Vinlistan har en speciell utformning. – Jag vill jobba med hela världen och inte favorisera något land eller nya världen framför den gamla. Vi har delat in listan efter smaker för att gästen enkelt ska hitta en favorit, som ”Friskt & fruktigt”, ”Mjukt & bärigt”, ”Kryddigt & mustigt”, säger Pernilla. kan Clarion Hotel Stockholm ta emot fest-, middag- och konferensgäster. För att förenkla vid förbeställningarna frångicks nyligen fasta menyer och vinpaket. I stället kan gästerna själva komponera sina menyer och välja av de rekommenderade vinerna till. Alla viner kostar lika mycket,

UTÖVER GRETAS KÖK

CLARION HOTEL STOCKHOLM Näst största hotellet i stan • Med 532 rum är Clarion Hotel Stockholm stadens näst största hotell, endast slagen av systern Clarion Hotel Sign vid Norra Bantorget som har 558 rum.

Pernilla Lundberg är restaurangchef. ”Jag vill jobba med hela världen, inte favorisera ett land.

så smaken kan helt och hållet vara vägvisare. Totalt kan 500 personer serveras i bankettoch i matsalen vardera. Till det kommer ett antal hundra lunchgäster per dag. – Det blir mycket kött och potatis här i huset, skrattar Lina.

Modern arkitektur • Hela hotellet är byggt på pålar, på en tomt som inte fanns, över åtta filer väg av White Arkitekter i samarbete med design- och arkitektbyrån Aavik & Helling. Konsthotell • Utöver musik är konst en viktig del av hotellets atmosfär. Flera verk är framställda speciellt för hotellet. Tillfälliga utställningar hålls också regelbundet i lokalerna. www.clarionstockholm.com

PHILIPSON SÖDERBERG •

11


NYLON & SEATON

Nyhet!

Eve gör ditt vin ännu godare Alla viner vinner på att luftas. Speciellt de unga. Riedels nya dekanter Eve är den enda i världen där vinet luftas två gånger.

Köp Erbjudande! för a al bet *

6

5

Den vackra, halvmeterhöga dekantern Eve är formgiven av Maximillian Riedel, den elfte generationen glastillverkare med vinet i centrum sedan år 1756. Familjen Riedel är kanske mest känd för sina vackra glas som är designade för att koncentrera doftaromerna och styra varje vins specifika smak till den plats i munnen där den bäst uppfattas. Kom in till oss så får du veta mer om både Eve och Riedel-glasen. Säg att du har sett den här annonsen så får du köpa 6 glas ur Riedels Vinum-serie, men bara betala för 5.

Öl & VinMagasinet – specialisten på Riedelglas *gäller samtliga Riedelglas i Vinumserien

Erbjudandet gäller t o m den 20100430

Karlbergsvägen 20, T Odenplan, tel 08-330 370. Öppet må-fr 11-18, lör 11-15. www.ölochvinmagasinet.nu


Riquewihr med vingården Schoenenbourg i bakgrunden.

EKOLOGISKT DOPFF & IRION

Château de Riquewihr, här bor Dopff & Irion

RENÉ DOPFFS IDÉ

GER EKO ÄN I DAG

Bra druvor blir ännu bättre med rätt jordmån – i dag är detta självklart. Det var det inte när Dopff & Irions grundare René Dopff började utreda jordmånens påverkan på druvan på 1940-talet. TEXT: KARIN AHLSTRÖM JENSEN Hans tankar om vinproduktion lever vidare. Resultatet finns buteljerat.

LSACE ÄR FRANKRIKES näst nordligaste vindistrikt och här gör man tyska viner på franskt vis. Matkulturen är också en mix av tyskt och franskt. I Alsace hittar man såväl gåslever som sauerkraut, även om korv-, fläskoch kålrätten heter choucroute på den här sidan gränsen. Blandningen är inte alls konstig eftersom Alsace på grund av krig varit franskt, tyskt och franskt igen. Dopff & Irion har sitt huvudkontor i medeltidsstaden Riquewihr. Runt staden finns egna odlingar på totalt 27 hektar, vilket är en stor egendom mätt med Alsacemått. De viktigaste elementen i husets vinproduktion är hänsyn till olika typerna av jordmån, lokalt klimat, val av rotstock samt druvsort. Till detta kan man även addera ekologiskt tänkande och omtanke om naturen.

A

”ENDAST EN VINRANKA som behandlas med respekt kan ge bra druvor” är ett av vinhusets ledord. Man använder ekologiska metoder och vingårdarna hanteras med stor omsorg. Ingen konstgödsel används, utan i stället plöjs naturmaterial som gräs och beskärningsavfall ner i jorden för att berika den. Mellan varannan vinrad får gräset växa fritt för att stjäla en del av jordens näring och göra vinrankan mindre produktiv. Det förbättrar druvkvaliteten, vilket även den gröna skörden gör när en del av druvorna rensas bort och smak- och sockerkoncentration ökar i de druvor som lämnas kvar. Druvsorterna jäses var för sig liksom druvor från olika odlingsplatser. Den som

först började utforska vilken växtplats som passade bäst för respektive druva var alltså René Dopff. i den franska motståndsrörelsen och efter andra världskriget kom han och Madame Irion överens om att slå samman sina vinfirmor. De två familjerna hade sysslat med vinmakeri sedan 1500-talet och ägde gårdar runt Riquewihr. Tillsammans blev de Dopff & Irion. Domaines de Château de Riquewihr blev det gemensamma namnet vinodlingarna. Men René hade fler idéer om hur han ville utveckla vinmakeriet. I Alsace, som ligger mellan bergskedjan Vogeserna och floden Rhen, finns en mängd olika jordmåner. Här har det odlats druvor sedan romartiden, men René Dopff var en av pionjärerna när det gällde att välja druva efter jordmån. Här finns lerskiffer, kalkskiffer, granit och sandsten bland annat. Druvorna som odlas är riesling, pinot gris, gewurztraminer, muscat, pinot blanc, sylvaner och pinot noir. De fyra förstnämnda kallas för Alsaces ädla druvsorter och måste användas om vinet ska klassas som en grand cru. RENÉ DOPFF DELTOG

alltså vilken druvsort som passade på vilken åker, valde ut de bästa platserna och planterade. Husets viner gjordes nu torrare, friskare, mer druvtypiska och kvaliteten utvecklades betydligt. En stil och en kvalitetspolicy som gäller för Dopff & Irion än idag.

RENÉ DOPFF UTFORSKADE

DOPFF & IRION I SVERIGE Dopff & Irion Alsace Riesling (1/2 flaska 46 kr) 2173 84 kr Dopff & Cuvée René Dopff Riesling NYHET 1 feb. 95773 (se sid 26) 99 kr Beställningssortimentet: Dopff & Irion Alsace Pinot Gris 85499 109 kr Dopff & Irion Gewurztraminer ”Les Sorcières” 82136 159 kr Dopff & Irion Pinot Gris Grand Cru Vorbourg 85498 199 kr Dopff & Irion Riesling ”Les Murailles” 88448 145 kr Dopff & Irion Riesling Grand Cru Schoenenbourg 82135 199 kr Hemsida: www.dopff-irion.com.

PHILIPSON SÖDERBERG • 13


DRYCK & MAT

FRESTA MED PÅSKMENY Invig våren genom att festa loss på en modern påskmeny. Friterade räkor, långkokslamm, limegröna potatisbakelser och fräsch parfait. Lika vällagat som fräscht och färggrant. MAT INGER MALMROS DRYCK JOHAN EDSTRÖM FOTO JENNIFER NEMIE

Friterade räkorna äts hela, med skal och allt. Men skippa huvudet!

VINEXPERT

Johan Edström

KOCK

Inger Malmros


DRYCK & MAT

Påskmeny GRÖN SPARRIS I LIMEAIOLI 18 st gröna färsk sparris 1 ägg 1 klyfta vitlök 1 tsk flytande honung ½ lime, skalet och saften 1 msk fransk senap 1 msk äppelcidervinäger 3 dl matolja salt och peppar

Koka sparrisen i två minuter, häll bort vattnet och låt svalna. Koka ägget i tre minuter, skölj i kallt vatten. Gröp ur ägget. Kör alla ingredienser utom olja i mixer och mixa till en jämn smet. Häll i lite olja i taget med pulsintervall i mixern. Salta och peppra. Häll upp aioli i glasen (receptet är väl tilltaget; det kan bli över) och stick ner tre sparrisar i varje glas.

LÖJROMSFYLLD ÄGGHALVA 3 ägg 100 g löjrom ½ röd lök salt och peppar Koka äggen i 6–8 minuter och låt svalna. Finhacka rödlöken. Gröp ur äggulan och blanda med löjrom och rödlök. Fyll ägget med röran. Salta och peppra

FRITERADE RÄKOR 18–20 st oskalade räkor 1 dl vetemjöl 1 dl kylt mineralvatten 3 dl matolja

-

”Inför en middagsbjudning passar långkok mig och många andra perfekt. Det är bara att sätta in en gryta i ugnen och koppla av medan steken sköter sig självt. De övriga tillbehören och desserten går att tillaga dagar i förväg. Och tur är väl det, för det är lite pyssel med förrätten och med tilltuggen till välkomstdrinken. Men gott blir det! Inger Malmros är kock och driver Kering tillsammans med inredaren Kerstin Sachs Forsell. De erbjuder bland annat catering och inredningslösningar. www.kering.se. Sätt på ugnen på 200 grader. Ta av foten på champinjonerna och lägg i mixern. Kör samtliga ingredienser till en jämn smet. Fyll hattarna med kryddsmöret och grädda i ugn i 200 grader i 20 minuter.

POTATISBAKELSER

SERRANOLINDADE DADLAR

Koka potatis och ärter tillsammans så de blir mjuka. Mixa potatis och ärter med smör och mjölk till ett grönt potatismos. Dela getosten i mindre bitar och låt den smälta in i moset. Smaka av med salt och peppar. Pensla ett filodegark med smält smör, lägg på nästa ark och upprepa. Skär degen i fyrkanter och tryck ner fyrkanterna i muffinsformar. Fyll formarna med potatismoset och grädda i 200 grader i 20–30 minuter. Potatisbakelserna kan göras i förväg och värmas före servering.

Blanda vatten och mjöl till en jämn smet. Vänd de oskalade räkorna i mjöl innan de doppas i frityrsmeten. Hetta upp oljan. Prova om den är tillräckligt varm genom att lägga i en brödbit. Brödbiten ska bli gyllenbrun. Obs! Var försiktig och ha ett lock till hands om oljan skulle fatta eld. Fritera räkorna till dess att de fått en gyllenbrun färg. Låt räkorna rinna av på hushållspapper. Serveras omedelbart och med lite flingsalt till. Ät hela räkan, men skippa huvudet.

12 dadlar 12 skalade sötmandlar 12 skivor serranoskinka

KRYDDSMÖRSFYLLDA CHAMPINJONER

Lägg lammsteken i gjutjärnsgryta. Salta och peppra. Lägg i klyftor från två hela vitlökar, lägg på locket. Låt grytan stå i 6–8 timmar i ugnen på 125 grader. Häll ut tomaterna på en plåt och sätt in även dem i ugnen i två timmar. Servera lammet med tomater, potatisbakelser och sky från grytan.

18–20 st champinjoner 1 kruka gräslök 1 kruka persilja 60–70 g rumstempererat smör 1–2 klyftor vitlök salt

Ta bort kärnan i dadlarna och lägg i en mandel. Rulla serranoskinkan runt. Stek dadlarna i stekpanna till dess att serranoskinkan blivit knaprig. Servera tillsammans med champinjonhattarna.

LAMM I GRYTA 1½–2 kg lammstek 500 g körsbärstomater

6–8 potatisar 3 dl gröna ärtor 1 dl mjölk 50 g smör 3 st filodeg 50 g smält smör 150 g getost

MANDELFORMAR MED LIMONCELLOPARFAIT 110 g smör 1 dl strösocker ½ dl mörk sirap 1 msk vetemjöl 1 msk grädde 100 g mandelspån

Koka ihop allt utom mandelspån i fem minuter. Tillsätt sedan mandelspån och rör om. Klicka ut smeten i 6 klickar, cirka en msk åt gången, på en plåt med bakplåtspapper eller silikonduk. Grädda i 15 minuter i 175 grader. Låt kakorna svalna något, forma dem sedan var och en över ett upp- och nervänt glas.

LIMONCELLOPARFAIT 1½ dl crème fraiche 2 msk Fjällbrynt messmör 1 msk flytande honung 2 msk Limoncello di Capri (italiensk citronlikör) 3 dl vispgrädde 1 korg physalis Skal och saft från en lime Vispa grädden hårt. Blanda samtliga ingredienser till en kräm. Häll upp i samma typ av glas som användes till mandelformarna, så passar parfaiten perfekt när den ska serveras. Låt parfaiten frysa i 4–5 timmar och ta ut dem i god tid innan servering. Lägg upp i mandelformarna och garnera med physalis och limeskal. Avsluta med att ringla över ½ cl Limoncello di Capri.


OCH DET HÄR SKA DU DRICKA TILL… Fuzion Brut är ett mousserande vin från Argentina på chardonnay, pinot noir och lite viognier. Det har friska syror och en fruktig smak som inte bråkar med munsbitarna på, sparris, räkor och ägghalvor. Pris 79 kr.

Raimat Abadia Tempranillio/ Cabernet Sauvignon. Eftersom förrätten har spanska förtecken ska det vara spanskt även i glaset. Med sin mogna druvkänsla passar Raimats tempranillo-baserade Abadia fint till både dadel och champinjon. Pris 74 kr. Zuccardi Q Malbec. Lammet smakar mycket och länge så därför väljer vi vin med samma egenskaper, och att vara i Argentina känns mer än naturligt. Zuccardi har verkligen en bred palett av viner men malbec är landets nationaldruva så jag vågar inte annat än välja deras bästa malbec till maten i dag. Stort och maffigt med både frukt och tanniner så det räcker och blir över men utan att vara aggressivt. Pris 139 kr (i BS)

Limoncello di Capri är gjord på ekologiska Sorrento-citroner från Capri. Att leta dryck till en Limoncelloparfait är som att köpa kläder till sin fru – bättre att ta det säkra före det osäkra. Här blir det bäst med en Limoncello på is. Pris 179 kr (500 ml)

Grönstedts VO. Förra numrets frontfigur, Grönstedts master blender Folke Andersson, säger att ”till kaffe dricker man VO”. Så så får det bli! Pris 279 kr (500 ml)


DESTILLERAT GLENFARCLAS

WHISKY MED FAMILJEFOKUS Glenfarclas i Skottland är ett litet familjeägt destilleri vars 15-åriga whisky orsakat svallvågor bland Sveriges whiskykonnässörer. Vår reporter tog med sig en av dessa och åkte till Speyside för att utreda varför. TEXT & FOTO DAVID MORTIMER-HAWKINS möter upp på Aberdeens flygplats. Det är januari och destilleriet har precis öppnat efter julunderhåll. Med på resan är Anders Fridén, sångare i hårdrocksbandet In Flames, tillika stor whiskyvän och samlare. Skottlands whiskyproduktion är till stor del centrerad runt det relativt lilla området Speyside. För att vara navet kring vilken landets whiskyproduktion snurrar, är det en rätt svårtillgänglig plats. Långt ut på landet, högt uppe i bergen. Ofta med bara småvägar att komma fram på. Inte direkt sinnebilden av en stor exportindustri. Men så är varken skottarna eller maltwhiskyvärlden (som ofta hade sitt ursprung i illegala pannor) kända för att göra saker enligt regelboken.

G

LENFARCLAS ROBERT RANSOM

I dag är det George Grant som för familjetraditionen vidare. Familjen har drivit Glenfarclas i Speyside sedan 1865.

TA DIG HIT Tillhör du dem som gillar vindpinade berg, avlägsna whiskydestillerier och skotska högländer? Det är inte svårt att ta sig dit. SAS flyger till Aberdeen via Köpenhamn. Ryanair flyger från Skavsta till Edinburgh. Boende finns i alla prislägen, från enklaste bed&breakfast till större lyxhotell. Centralt i Speyside finns bland annat: BUDGET: Fife Arms i Dufftown. Enkelt, billigt och centralt i Dufftown. Tio minuters bilfärd till Glenfarclas. www.fifearmsdufftown.co.uk MELLAN: Mash Tun i Aberlour. Snyggare pub med bra rum och bra kök. Här kan du prova hela Glenfarclas ”Family 18 • PHILIPSON SÖDERBERG

Cask”-serie. Ett fat från varje år sedan 1952 finns på flaska. Håll i plånboken bara… www.mashtun-aberlour.com LYX: Craigellachie Hotel. Även om det inte riktigt håller samma standard som tidigare med de nya ägarna är det väl värt ett besök på detta anrika hotell. Om inte annat för ”The Quaich Bar” där du kan prova någon av de drygt 600 maltwhiskyer som står tätt packade i det lilla rummet. www.oxfordhotelsandinns.com/OurHotels/Craigellachie


Glenfarclas ligger mitt i Speyside, nedanför berget Ben Rinnes, och är ett familjeägt destilleri. Så har det varit sedan 1865, då John Grant köpte gården vid Ballindalloch. I dag är det en annan generations John Grant som styr skeppet med sin son George. I en tid då allt fler destillerier köps upp av stora konglomerat, eller går värre öden till mötes, står Glenfarclas kvar som ett av få helt familjeägda företag. Vår tur inleds på maltintaget. Här finns stora tankar som lagrar det mältade kornet och här står även den kvarn som maler ner kornet till ”grist”. Gristen är ett slags mjöl som har tre beståndsdelar – det grövre skalet, ett finare kross med mycket socker och ett väldigt fint mjöl. Robert förklarar essensen av att balansen mellan de tre delarna blir rätt för att få en så effektiv produktion som möjligt. För mycket skal och man tappar socker (som blir alkohol), för mycket mjöl å andra sidan riskerar att täppa till systemen. mäskar och jästankar. Här häller man först på hett vatten på gristen för att urlaka sockret, sedan flyttar man över det till jästankarna där jäst tillsätts. Efter drygt 48 timmar får man ett enklare öl som pumpas över till de karaktäriska kopparpannorna för destillering. I pannrummet finns tre mäskpannor och tre spritpannor. Glenfarclas kan stoltsera med några av Skottlands största pannor, och det är onekligen en imponerande syn. Innan turen går vidare har det blivit dags för lunch. George Grant och destilleri-chefen Shane Fraser ansluter för att ta en pratstund med Anders Fridén om whisky, bra

I NÄSTA RUM FINNS

Anders Fridén är en entusiastisk maltwhiskykännare, men också känd för många som sångare i In Flames, ett av världens största metalband. De har sålt över två miljoner album, varav senaste ”A Sense of purpose” belönats med guldskiva. De har fått flera grammisar och Aftonbladet utsåg nyligen skivan ”Come clarity” till decenniets bästa svenska album.

”I en tid då allt fler destillerier köps upp av stora konglomerat, eller går värre öden till mötes, står Glenfarclas kvar som ett av få helt familjeägda företag.”

I lagerhusen finns främst fat som tidigare lagrat sherry. De bidrar med smak av russin, sherry, nöttoner och sötma.

whiskybarer och musik. En 15-årig Glenfarclas utgör en god start på lunchen. Ett par timmar senare tar Robert Ransom med oss vidare ut till lagerhusen. Här träffar vi Tommy Webster som visar oss runt bland faten och serverar prover som sällskapet diskuterar länge. Samtalet kretsar kring hur de olika typerna av fat påverkar smaken och även slutresultatet i whiskyn. I lagerhusen finns fat som tidigare innehållit amerikansk bourbon som bidrar med vanilj och kola, men framför allt finns det fat som tidigare lagrat sherry. De bidrar såväl med russin, sherry och nötiga toner som en utpräglad sötma. De smakerna i kombination utgör den tydliga Glenfarclaskaraktären. Mörkret har fallit och rundturen är slut. Det är dags att säga tack och farväl Glenfarclas, för den här gången. Det är inte svårt att förstå varför Glenfarclas uppnått en kultstatus inom whiskyvärlden, och lockar till sig människor som delar Anders Fridéns whiskyintresse. Med sin oberoende ställning och kompromisslösa hållning till kvalitet – inget skyndas eller fuskas fram – produceras här en whisky som är såväl tid- som makalös.

GLENFARCLAS I SVERIGE På 12 15 25

Systembolaget: YO 477 YO 452 YO 320

425 kr 549 kr 995 kr

I beställningssortimentet: 21 YO 86570 799 kr 30 YO 80589 2 295 kr 40 YO 70494 25 000 kr 105 Cask Strength 60% 80221 629 kr

PHILIPSON SÖDERBERG •

19


VINKUNSKAP MED JOHAN EDSTRÖM

VINOMRÅDENA VID ANDERNAS FOT I Argentina ligger alla viktiga vinområden på högslätterna i västra delen av landet, nedanför de mäktiga Anderna. Det mest kända, största och utan tvekan viktigaste är Mendoza.

OM I ALLA ANDRA fall i Amerika kom vinet till Argentina i början av 1500-talet. De första plantorna sattes av munkarna i klostret Santiago des Estero vid Paraná-floden norr om Buenos Aires 1534. Druvan hette criolla och används fortfarande till att göra rosé och enkla, ljusa rödviner. Men det var i slutet av 1800-talet som sydeuropeiska immigranter, ofta vinodlare som sökte sig bort från vinlusen phylloxeran, fick skjuts på vinodlingen. En bidragande orsak var förstås expansionen västerut där högplatåerna nedanför Andernas östliga sluttningar erbjöd en lagom fattig jordmån för att vinrankan skulle trivas och ge god frukt. Det torra klimatet var naturligtvis ett problem, som dock ett konstant flöde av smältvatten från Anderna löste.

italienska inflytandet. Bonarda i sin tur gör knappast viner som kliver över hundralappen, men som de flesta italienare går den otroligt bra till mat. På den vita sidan är torrontés något av nationaldruva – en aromatisk blommig druvsort med drag av kaprifol. Ett fantastisk aperitifvin eller till smakrika förrätter, eller till asiatiskt för den delen.

S

för näringen i början av förra seklet och i och runt staden växte snart en mängd bodegor upp. Nästa etableringsstim kom på 1960-talet med flera av dagens stora namn. Men det var i början av 1990-talet som det moderna Argentina tog rejäl fart. Med nya vågor av europeiskt inflytande, bland annat från Bordeaux-slott och Masi, kom ett modernt

MENDOZA BLEV HUVUDORT

SMAKA PÅ ARGENTINA Rött, vitt och mousserande. Här följer ett urval viner från Argentina som finns i Philipson Söderbergs sortiment.

»

20 • PHILIPSON SÖDERBERG

På malbecdruvan kan göras viner från 69 kronor och upp till femhundringen för de dyraste.

vintänkande och med det även exporten till tunga marknader som Europa och USA. FRÅN TIDIGARE ENKLA robusta bordsviner som skulle skölja ner stora grillade stekar utvecklades vinerna till att vara fortsatt rustika, men nu med både finess och elegans. Malbecdruvan, som i sig är tanninstinn och rustik, utvecklades och blev landets stolthet med många av landets bästa bodegor som uppbackare. På malbec kan göras viner från 69 kronor och upp emot femhundringen för de dyraste på hemmamarknaden. Om malbec står för det franska arvet så är druvsorten bonarda påminnelsen om det

INTERNATIONELLA DRUVSTORHETER SOM chardonnay, sauvignon och chenin blanc är också vanliga. Det speciella klimatet med extremt stora temperaturskillnader mellan dag och natt, gör att syrorna i druvorna utvecklas på ett väldigt speciellt och positivt sätt. Främsta problemet i Argentinas vinområden är klimatet. Torkan är förhållandevis hanterbar då Anderna generöst ser till att bilda små bäckar som leds om till bevattning. Vad gäller klimatet i övrigt så kan det som i alla dramatiska landskap snabbt kasta om från solsken till regn, och kanske till och med hagel. Och hagel är i Argentina är inte samma sak som i Sverige, utan kan liknas vid duvägg som störtar ner och slår sönder det mesta i sin väg. En enda hagelskur kan förstöra vinrankorna på några minuter, så alla

Vida Orgánica Torrontés, Zuccardi

Fuzion Brut, Zuccardi

Zuccardi Q Malbec

7742, 79 kr.

2007, 74628, BS, 139 kr.

2009, 6587, EKO, 69 kr.

Friskt mousserande vin med mycket fruktig arom. Viss ”brödig” ton. Smaken är till en början krämig och frisk, sedan väl utvecklad med torkad frukt med inslag av citrus. Serveras kyld. Passar som aperitif.

Stadig solmogen och fyllig malbec med mycket frukt och fatlagring. God till grillat kött med smakrika tillbehör, långkok på vilt eller lamm eller till cheddarost.

Vida Orgánica är Zuccardis ekologiska serie. Finns även som chardonnay och cabernet sauvignon. Denna är perfekt till sallader och asiatiska rätter, med koriander, ingefära eller kokos.


SNABBA FAKTA ARGENTINA Areal 2 800 000 km2 (6 x Sverige), folkmängd 40 miljoner, huvudstad Buenos Aires med cirka hälften av landets befolkning i närområdet. Självständigt land 1816 som ett av de första i Sydamerika. Republik, president Cristina Fernandez de Kirchner. Kända argentinare är till exempel Evita Peron, Che Guevara, Evert Taube, Juan Manuel Fangio och Maradona. Vinområdena i Argentina heter, från norr till söder, Salta, Catamarca, La Rioja, San Juan, Mendoza, Rio Negro och Patagonien. Mest känt, störst och utan tvekan viktigast är Mendoza. Huvudstad i provinsen Mendoza är staden med samma namn, och blev invald i Föreningen Vinets Huvudstäder för några år sedan.

har nät över sina vingårdar. Nät som med automatik kan fällas ut vid hagelvarning. Annat hot är frosten som i oktober och november kan krypa ner längs bergssidorna och förfrysa knopparna på de spirande skotten. Men i övrigt är det ett idealiskt läge för att odla vin. Det ökenliknande landskapet ger inte mycket plats för skadedjur. Såväl elaka insekter som gnagare lyser med sin frånvaro. Vinsjukdomar som oidium och mjöldagg existerar inte och landet har kanske världens bästa ästa förutsättningar att odla ekologiskt, iskt, som till exempel Familia milia Zuccardis seriee Vida Orgánica.

JOHAN EDSTRÖM RÖM Dryckesexpert, pert, Philipson Söderberg berg Fråga om vin! johan.edstrom@ m@ philipsonsoderberg.se g.se

Zuccardi Z 74665, 2006, BS, 299 kr. Det här är Zuccardis toppvin på malbec och tempranillo. Mycket elegant och smakrikt. Passar till helstekt oxfilé eller smakrika, grillade rätter på nöt- eller viltkött.

Zuccardi Serie A Chardonnay Viognier 2008, 74929, 89 kr. Stor, fruktig doft. Mycket fruktig smak, med inslag av vita blommor, gråpäron och persika. Ett sällskapsvin, eller till fiskoch skaldjursrätter.

Masi Tupungato Corbec 2007, Endast i resturangsortimentet, 1000771, 216 kr. Corbec kräver rustik, smakrik mat. Helst grillat välkryddat mörkt kött, lamm eller vilt. Mogna ostar passar även bra till.

Masi Tupungato Passo Doble 2008, 6156, 89 kr. Druvorna malbec och 30 procent torkad corvina ger ett generöst och rikt vin. Passar till de flesta kötträtter och vild fågel. Går även bra ihop med paprika, aubergine och medelfylliga ostar.

PHILIPSON SÖDERBERG •

21


PASSION FÖR VIN I MENDOZA Landskapet är förvillande flackt. Men i väster reser sig Anderna som en spräcklig fond av snöklädda bergstoppar. Tack vare vinodlingen har denna högt belägna ökenplatå blivit bitvis grönskande. Här har familjen Zuccardi odlat vin i fyra generationer. Mest omtyckt är vinet från malbecdruvan, som blir något alldeles särskilt när den odlats på hög höjd. TEXT MICHEL JAMAIS

22 • PHILIPSON SÖDERBERG


HEM TILL GÅRDEN ZUCCARDI

– För oss med italienska rötter hör vinodling till vardagen, säger José Alberto. Här med sonen Sebastian.

Zuccardi tillhör de mest tongivande vinmakarna i Mendoza.

Att druvorna odlas på hög höjd gör att aromer och djup intensifieras.

RUSVÄGEN GÅR GENOM en stor vingård med långa rader av högt uppbundna pergolas. En doft av grillat kött fläktar förbi med vinden, och lockar blicken mot källan. På baksidan av en stor villa står en kock och grillar rejäla köttbitar över öppen eld av vinstockar, och i en stor tegelugn gräddas empanadas fyllda med kött, oliver och lök. Bättre än så här kan Mendoza inte sammanfattas – bergen, vingårdarna, köttet, grönsakerna… och vinet! José Alberto Zuccardi står i dörren till det som visar sig vara vinfirmans restaurang. Han ler välkomnande och bjuder med handen att ta för sig av de hemlagade delikatesser som för dagen står till buds. Så klart finns här familjens viner att dricka – och i sommarvärmen känns de torra, friska vita vinerna av den lokala druvan torrontés och den mjuka och lite blommiga Serie A Chardonnay Viognier mest passande. Men det går inte att komma ifrån att de röda vinerna av framför allt malbec är de som imponerar mest här i Argentina. Zuccardi har som väntat en bred produktion av dem.

G

särskilt med kraftfulla druvor som malbec och cabernet sauvignon när det odlas på hög höjd. Samtidigt som aromer och djup intensifieras, mognar skalens tanniner så väl att vinerna får en förunderlig struktur och balans på samma gång. Det märks inte minst i deras utmärkta toppvin Zeta, en cuvée av malbec från det fina området La Consulta och tempranillo från Santa Rosa. Det är lika tätt och mörkfruktigt som

DET ÄR NÅGOT

körsbärssaftigt elegant, och har en god kropp som hålls stadig av både tanniner och en fin ton av mineral. Familjen Zuccardi har odlat vin i fyra generationer, men till en början var vinet mest en del av livet och vardagen. ”Så är det för oss med italienska rötter”, säger José Alberto och skrattar. Han själv var 22 år gammal när han i mitten av 1970-talet började arbeta för sin far. ”Att han lät plantera vingårdar i större omfattning 1963, var faktiskt enbart för att visa bönderna här i Mendoza att det går att odla vin i kommersiell skala”, säger han och lägger till att faderns verkliga mål var att sälja bevattningsutrustning till bönderna. Alltså inte bli vinodlare. ATT SONEN JOSÉ ALBERTO skulle ta vinet på så stort allvar att familjefirman i dag har ungefär 800 hektar vinodling fördelat över ver fem vingårdar i Maipú och Uco Valley i Mendoza, skulle troligen förvåna fadern.. ”Det skulle han aldrig ha kunnat drömma ma om ens”, menar José Alberto. Men så fick Argentina sitt internationella genombrott som vinland så sent som i mitten av 1990-talet. Landets verkliga vinhistoria skrivs faktiskt i nutid! Efter drygt 40 år har Zuccardi etablerat sig som en av de tongivande firmorna i Mendoza, och i stället för tradition bygger filosofin på nyfikenhet. ”Nästan allt här i Mendoza handlar om malbec; det är den mest efterfrågade druvan och vårt kanske bästa vin”, säger José Alberto men betonar att han också inspireras av andra vinregioner.

”Vi vet ju faktiskt inte exakt vad som är bäst i våra vingårdar, utan måste hitta och förstå vår terroir”, menar han. I en avskild flygel i det stora vineriet har man inrättat ett litet mikrovineri, där man gör spännande experimentviner i serien Textual av ett stort antal druvsorter. Det närmast blåsvarta vinet av ancelotta, det sötkryddiga av caladoc och de vinbärsfruktiga av marselan är några av de spännande som har visat sig lyckosamma. ”De italienska fiano, greco di tofu och aglianico står på önskelistan – min familj stammar från dessa druvors ursprung i Kampanien i Italien”, säger en stolt José Alberto. Om ett experiment slår väl ut börjar man kanske göra det i större skala. Zuccardi är nämligen alltid på väg, mot framtiden. Familjens ursprung går inte att ta miste på, på men i dag varvas italiensk glöd och passion med ett argentinskt temperament. pa Och Oc José Alberto Zuccardi har en tydlig idé om hur firman ska drivas. ”Ett vineri måste styras av vinälskare, om finansfolket får s som de vill, blir det väldigt tråkigt”, säger han. KORT OM ZUCCARDI Ägare: Familjen Zuccardi Grundad: 1963 Läge: Maipú i Mendoza Vingård: 800 ha Produktion: Cirka 1 miljon lådor Annat än vin: Utsökt olivolja Besök: Javisst! www.familiazuccardi.com

PHILIPSON SÖDERBERG •

23


Vin, kök & bar!

Vinställ Modul, byggbart 60x90 cm.

Förvaringssystem med utdragbara hyllor.

Kit´cave vinmöbel i massiv ek.

Vinkyl med 3 temperaturzoner.

Stort sortiment av vinskåp.

Klassiska vinskåp i trä från IP.

Bygg ett vinrum!

Bli en vinprovare med Näsa för vin.

Laguiole i trä, aluminium eller horn.

Nya modeller av vinklimatanläggningar.

Vinställ Expo, 1, 2 el 3 flaskors djup.

Flaskhållare och dosörer.

Vinglas av alla slag.

Flaskorna är torra!

Öppna fler flaskor!

Upplev luftat vin! Vinluftaren Vinturi

Vinkylaren La Fraicheaur

Konserveringsgas för öppnade vinflaskor.

www.prowine.se/shop Backa Bergögata 18, 422 46 Hisings Backa tel: 031-55 50 20 fax: 031-55 82 90 info@prowine.se


DRYCKESGUIDEN Den med riktiga jordgubbar • FRESITA – en perfekt f k kkombination bi i i sitt i slag. Ett smakrikt mousserande vin, baserat på muscat-druvan och jordgubbar från Patagonien, Chiles södra och svala tredjedel. Vinet innehåller bara 3% fruktkött från dessa smakrika och söta bär men det räcker gott. Mer frukt hade tagit udden av vinets rika fräschör. Precis som på våra nordliga breddgrader så smakar färska bär mer ju svalare de växer. Här på Andernas sluttningar i södra Chile, odlar man små jordgubbar, bär som närmast kan liknas vid stora smultron. Det mousserande vinet å sin sida kommer från Central Valley i mellersta Chile, landets största distrikt för kvalitetsviner. DRUVOR: Muscat 80-85%, Chardonnay 5%, Sauvignon Blanc 5%, Alicante Bouschet 5%, Strawberry Pulp 3%

KARAKTÄR: E Ett mousserande d vin i med infusion av små handplockade färska jordgubbar från foten av Anderna. God doft av sommarsöta jordgubbar, fin fruktig smak med bra skjuts i avslutningen och fräsch syra. Det är gjort på mousserande vin (muscat) och handplockade jordgubbar, inget tillsatt socker, inga kemikalier! Totalt restsocker 65 gr/l. Champagnekork. ALKOHOLHALT: 8% PASSAR TILL: Fest! Högtidsdagar som bröllop, studentskivan, födelsedagsfesten. Läckert inslag i picknickkorgen, strålande till sommarens goda jordgubbstårtor. Fresita skall serveras kall, 4 – 6°. Innan du serverar vänd försiktigt flaskan så blandas jordgubbsköttet med det mousserande vinet. LAGRAS: Nej, Fresita är färskvara.

Nyhet FRESITA

FOTO: JENNIFER NEMIE

Varunr: 7866, Alk h lh l 8%. 8% Alkoholhalt: Ordinarie sortiment. Bas = finns i alla butiker. Säljstart 24 mars. Pris: 79 kr.

NYHETER

RIVIÈRE DU MAT RHUM TRADITIONNEL VIEUX | CUVÉE RENÉ DOPFF RIESLING 2007 YAMAZAKI SHERRY CASK| GLENFARCLAS 21 Y.O. SINGLE MALT

»

PHILIPSON SÖDERBERG •

25


1

DRYCKESGUIDEN

NYHETER PÅ SYSTEMBOLAGET Här är vårens dryckesnyheter på Systembolaget från Philipson Söderberg. Finn din favorit!

Anrik Sverigepremiär • Indiska oceanen blev ett populärt piratfäste i början av 1700-talet sedan myndigheter satt hårt mot hårt i Västindien. Ön Ile Bourbon (därav bourbonvanilj) var en bra utgångspunkt för härjningsseglatser och bytet blev ofta rikligt, för ostindiska traden till Kina och Indien gick strax utanför ön. År 1721 avrättades Olivier Levasseur, kallad Le Buse, i Saint Denis, sedan han kidnappat ett holländskt fartyg som hade vicekungen av Indien som passagerare. Sedan lugnade det ner sig. Men redan i början av 1600-talet lade Frankrike vantarna på ön. Först planterades kaffe men senare socker. Och det bästa man kan göra av det skadliga sockret är just rom. KARAKTÄR: Lagrad fem år, har vacker amberfärg, tydlig romdoft av melass och bränt socker. Rejäl god smak med något mer sofistikerade toner än i doften. God både som avec till kaffe eller som drinkingrediens.

Yummie, Yamazaki! • Japansk whiskys historia börjar med Shinjiro Tori som startade destilleriet Yamazaki 1923. Sin första whisky lagrade han på spanska fat från Jerez. Detta var den blygsamma början till vad som i dag är Suntory, ett av världens största dryckesföretag. Yamazaki har därför alltid legat företaget extra varmt om hjärtat och att tumma på kvaliteten är uteslutet. På sätt och vis är detta en replik av originalet från 1923, en maltwhisky som fått mogna på spansk ek som fått sin karaktär genom att lagra oloroso-sherry i minst fem år. KARAKTÄR: Djupt bronsfärgad med mycket aromatisk doft av russin, kakao, sesamfrön och smör. Söt och tydlig smak av syrlig frukt, aningen beska och lång karamellig eftersmak. Utsedd till ”Bästa köp” i Allt om Vin nr 2/2010.

RIVIÈRE DU MAT RHUM TRADITIONNEL VIEUX 45 %

YAMAZAKI SHERRY CASK 48 %

Varunr: 321, ordinarie sortiment T2 = 185 butiker Säljstart 24 mars Pris: 349 kr

Varunr: 10232, T9 tillfälligt exklusivt sortiment = 3 butiker. Beställ i din butik. Finns endast 600 flaskor! Säljstart 1 februari. Pris: 799 kr

Mycket riesling för pengarna • René Dopff bröt med släkten efter andra världskriget och startade Dopff & Irion. En personlighet som det fortfarande berättas historier om i Riquewihr. Druvorna till Cuvée René Dopff kommer från firmans egna vingårdar även om vinerna i sig inte har ett enskilt vingårdsnamn, som till exempel Gewurztraminer Les Sorcières. KARAKTÄR:Ljust gul med lätt grön kant. Fin ren rieslingdoft av granny smith-äpplen, lätt citruston och blodgrape. Smaken har rund generös frukt, vinet är torrt men kan upplevas ha en aning restsötma. Frisk syra ger en lång eftersmak. Nästan all riesling kan lagras och denna cuvée är inget undantag.

CUVÉE RENÉ DOPFF RIESLING 2007 Varunr: 95773, ordinarie sortiment T2 = 185 butiker (säsongslansering feb–mars–april) Säljstart 1 februari . Pris: 95 kr

En skotsk skönhet • Glenfarclas betyder ”De gröna ängarnas dal”. Familjen Grant ligger bakom ett av de sista familjeägda destillerierna i Skottland. Avsaknaden av stora ägare har låtit familjen att hårdnackat och envist hålla fast vid en traditionell whiskytillverkning präglad av småskalighet, kvalitet och noggrannhet. Whiskyn lagras på 70 procent sherryfat och 30 procent bourbonfat, och man är extremt noggrann när det gäller val av trä till faten. Denna kompromisslösa hållning och dedikation till kvalitet förärade Glenfarclas med utmärkelsen ”Distiller of the year 2007”. Det här är en briljant whisky för alla stora stunder i livet som bröllop, dop och födelsedagar, men även under söndagseftermiddagar med en god bok. KARAKTÄR:Mörkt gyllene och doften är intensiv med en doft av bland annat vanilj. Den är fyllig, med varm frukt med antydan av torv, bananer och muskot (!). Lång eftersmak. 43 % alkohol.

GLENFARCLAS 21 Y.O. SINGLE MALT Varunr: 86570 Beställ i din butik. Pris: 799 kr

SYSTEMBOLAGET ÄNDRAR RUTINER Från februari kommer det tillfälliga sortimentet att finnas kvar i tre till fyra månader, i stället för en månad. Och man inför fyra säsongslanseringar – vår, sommar, höst och vinter – för att bättre koppla med mat. Även ytterligare varor lanseras

26 • PHILIPSON SÖDERBERG

tio gånger per år i det 30-tal butiker där flest kunder köper nyheter. Nyheterna kan även beställas till andra butiker. I vår ska det fungera att använda Systembolagets ebeställning för att beställa tillfälliga lanseringar till vald butik.

Systembolaget skiljer på nyheter och tillfälliga varor. De varor som lanseras som nyheter två gånger per år finns kvar under åtminstone ett år. Alla andra varor som lanseras klassas som tillfälliga.

FÖR SAMLAREN: Den 1 mars lanserades två riktiga samlarobjekt på Systembolaget. Med lite tur kan det finns kvar några flaskor. Skynda! 360 flaskor Masi Riserva di Costasera 2004. Varunr 95439. Pris 425 kr, 60 flaskor Masi Amarone 1990 Riserva Boscaini. Varunr 95997. Pris 799 kr.


1

= Aperitif

2 3 = Fisk

= Skaldjur

4 5 6 7 = Fågel

= Gris

= Oxe

= Lamm

8

9 0 q

= Asiatiskt

= Ost

= Desser

= Fest

= Skruvkapsyl

BS = Beställningssortiment. Finns inte i Systembolagets butiker men går enkelt att beställa till valfri Systembolagsbutik via vår hemsida www.philipsonsoderberg.se. * = finns även i andra storlekar. NV = non vintage/ingen årgång.

DRYCKER FRÅN PHILIPSON SÖDERBERG Art. nr.

Produktnamn

Finns i andra storlekar

Typ

Land Årgång Best.sort. Pris

88946 Nicolas Feuillatte Réserve Particulière* Champagne, FR NV BS 299,00 Elegant och smakrik champagne med fint balanserad smak. 12 Karaktär

Ordinarie sortiment

Beställningssortiment

Passar till

Priserna gäller från och med 24 mars 2010. Dryckerna finns på Systembolaget eller att beställa till valfritt Systembolag på www.philipsonsoderberg.se (gäller varor i ljusgrå fält märkta BS).

CHAMPAGNE 88946 Nicolas Feuillatte Réserve Particulière* Champagne, FR Elegant och smakrik champagne med fint balanserad smak. 7862 Nicolas Feuillatte Brut Extrem’ Non Dosage Champagne, FR Stram och ren absolut torr champagne, komplex och lång fin smak. 7592 Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs Champagne, FR Toner av äpple, citrus och havsstrand. Balanserad syra med krämig eftersmak. 88944 Nicolas Feuillatte Rosé Champagne, FR Fin doft av röda bär och äpplen med tranbär och hallon i eftersmaken. 88943 Palmes d’Or Vintage Champagne, FR Stor komplex doft, smakrik med röda äpplen och friska syror.

NV BS 299,00

12q

NV

322,00

04

329,00

23q 13q

NV BS 389,00

20q

98 BS 899,00

12q

MOUSSERANDE 7751 Henkell Trocken* Tyskland Halvtorr med mycket smak mot päron och mandel. 83145 Henkell Rosé Tyskland Halvtorr och fruktig med tydliga inslag av röda bär. 82157 Henkell Brut Vintage Tyskland Torr med fräsch frukt mot citrus och gröna äpplen. 7742 Fuzion Brut, Zuccardi Mendoza, AR Fruktig, angenäm smak med inslag av vita blommor, gråpäron och persika. 7866 Fresita Chile NYHET! Mousserande vin med härlig smak av äkta jordgubbar. 8%. 7486 Prosecco la Robinia Extra Dry, Antonini Ceresa Italien Aromatisk med liten fruktsötma, inslag av äpple, tuttifrutti och mandel. 2102 Prosecco di Valdobbiadene, Antonini Ceresa Italien Torr, fruktig smak med liten sötma, inslag av päron, äpple och citrus. 7628 Pongrácz Brut, Bergkelder Sydafrika Torr, äppligt krämig smak med drag av persika och nötter.

NV

69,00

NV BS

79,00

08 BS

89,00

NV

79,00

NV

79,00

NV

79,00

NV

99,00

NV

109,00

18q 14q 14q

12q 10q 12q 23q 23q

VITA VINER 12080 Blouberg, Distell Sydafrika 55,00 Prisvärd, populär, lättare sydafrikan. Korrekt vitt vin rakt upp och ner. 123 2027 Two Oceans Chenin Blanc Sauvignon Blanc Western Cape, SA 09 65,00 Torr och frisk med inslag av gråpäron och citrus. 23 6481 Banrock Station Chardonnay* South Australia 09 69,00 Varm tropisk frukt, citron och melon, lätt vaniljton. 128 2410 Fontana Candida Frascati* Lazio, IT 08 69,00 Frisk, elegant med inslag av gråpäron, mandel och citrus. Nu även på magnum. 234 6587 Vida Orgánica Torrontés, Zuccardi Mendoza, AR 09 69,00 Aromatisk och lätt blommig, perfekt som aperitif och till sallader. EKO 128 6529 Errazuriz Chardonnay Sauvignon Blanc Central Valley, CL 09 69,00 Mycket frisk trevlig blandning blandning med mer sauvignon än chardonnay. 123 2725 Raimat Abadia Chardonnay/Albarino Costers del Segre, SP 08 69,00 Torr, frisk och ungdomlig smak med inslag av vit persika. 123 6611 Errazuriz Chardonnay Viognier Central Valley, CL 09 69,00 Litet charmtroll med viogniers blomma och chardonnays citrusfrukt. 23 6997 Masi Levarie Soave Classico Veneto, IT 08 69,00 Mjuk och tilltalande med lätt doft av melon. Torrt och perfekt matvin. 248 75900 Vida Orgánica Chardonnay, Zuccardi Mendoza, AR 09 BS 69,00 Mycket rättfram chardonnay med citrus och äpplen, helt utan ekfat. EKO 238

2020 Zonnebloem Sauvignon Blanc* Western Cape, SA 09 75,00 Frisk och ren sauvignon blanc med krusbär och nässlor, ren god smak. 123 74667 Caliterra Reserva Sauvignon Blanc Curicó, CL 08 BS 77,00 Exotiska frukter men även örter, gräs och lime. Ett lätt vin med fräsch syra. 123 75037 Fortius Chardonnay Navarra, SP 07 BS 79,00 Ren och frisk chardonnay från Bodegas Valcarlos svala vingårdar i Navarra. 239 87033 Fontana Candida Santa Teresa Frascati Lazio, IT 07 BS 79,00 Djup och smakrik vingårds-Frascati med fin mandelton. 234 2350 Ottomarzo Bianco di Custoza, Marzo Bianco di Custoza, IT 08 80,00 Eko-vin från Gardasjön. Fruktig och frisk med inslag av melon/citrus. EKO 23q 75748 Raimat Viña 27 Chardonnay Katalonien, SP 07 BS 82,00 Mycket chardonnay för pengarna med fina syror och precis lagom ekfat. 429 2173 Dopff & Irion Riesling* Alsace, FR 08 84,00 Ren riesling i finstämd stil till förrätter, sallader och pocherad fisk. 123 2415 Masi Masianco Pinot Grigio Verduzzo* Veneto, IT 08 85,00 Aromatisk, generös smak med persika och melon. Bra matvin. 259 84575 Fetzer Chardonnay-Viognier Ca, USA 06 BS 85,00 Blommighet möter fruktgenerös chardonnay med ekfat. . 234 2015 Fleur du Cap Chardonnay, Bergkelder Coastal Region, SA 08 87,00 Torrt, fruktigt vin med fatkaraktär, inslag av gula äpplen och persika. 425 12462 Terre Laviche Frascati Superiore, Casale Mattia, IT 08 86,00 Torrt friskt vitt vin med inslag mogna äpplen och mandel. EKO 2q 74719 Durbanville Hills Sauvignon Blanc Durbanville, SA 08 BS 89,00 Frisk och läcker, mycket sydafrikansk sauvignon med syror och nässlor. 248 16653 Fetzer Valley Oaks Chardonnay Ca, USA 08 89,00 Typisk USA-chardonnay i frisk stil, försiktig fatkänsla och bra syror. 128 74929 Zuccardi Serie A Chardonnay Viognier Mendoza, AR 08 BS 89,00 Mycket tydlig chardonnay med frukt och fat och en liten ton viognier. 124 85432 Errazuriz Estate Chardonnay Casablanca, CL 06 BS 89,00 Ren fin smak och balanserad fatkaraktär. Mycket stiligt vin. 239 5824 50° Riesling Rheingau, TY 08 89,00 Torr och mycket rhen med frisk syra, cox orange, citron och honung. 128 83298 Mâcon-Villages Blanc, Georges Duboeuf Bourgogne, FR 08 BS 94,00 Ren lätt-bourgogne utan fat med god ren frukt. 234 95773 Cuvée René Dopff Riesling Alsace, FR 07 95,00 NYHET! Läckra syror och finstämd frukt mot äpple och citrus. 23 75948 Caliterra Tributo Sauvignon Blanc Leyda, CL 08 BS 99,00 Distinkt druvkaraktär med tomatblad, sparris, grapefrukt. Krispigt vin. 239 73960 Arboleda Sauvignon Blanc Casablanca, CL 08 BS 99,00 Skolbokstydlig sauvignon med fläder, svart vinbär och citrus. 239 87347 Serego Alighieri Possessioni Bianco Veneto, IT 08 BS 105,00 Gargagnega och sauvignon blanc. Så gott, aptitligt och välgjort! 123 2076 Fleur du Cap Sauvignon Blanc Unfiltered, Bergkelder, Sydafrika 109,00 Torr, ungdomlig smak med inslag av krusbär och nässlor. 1238 73353 Petit Bourgeois Sauvignon Blanc, Henri Bourgeois Sancerre, FR 08 BS 109,00 NYHET! Mini-sancerre med mycket tydlig sauvignon-smak. 239 15530 Fleur du Cap unfiltered Blend, Bergkelder Sydafrika 08 109,00 Torr aromatisk med inslag av fat, papaya, honung och vanilj. 234 85499 Dopff & Irion Pinot Gris Alsace, FR 08 BS 109,00 Trevlig med bred, lite fet smak, aningen fruktsötma i eftersmaken. 128 75044 Esporão Reserve White Alentejo, PT 08 BS 109,00 Stadig fatjäst portugis med friska syror till smakrik mat. 123 73959 Arboleda Chardonnay Casablanca, CL 07 BS 109,00 Svalvuxen fat-chardonnay från Eduardo Chadwicks imperium. 245 6090 Errazuriz Max Reserva Chardonnay Casablanca, CL 08 119,00 Favorit-chilenare bland sommelierer och vinjournalister. Så balanserad! 245 73375 Bossi Fedrigotti Gewürztraminer Trentino-Alto Adige, IT 08 BS 130,00 NYHET! Snustorr gewurz med krydda och elegans. Klart speciellt vin. 389 73374 Bossi Fedrigotti Pinot Grigio Trentino-Alto Adige, IT 08 BS 130,00 NYHET! Pinot grigio med finfina syror och bred matvänlig smak. 249 88448 Dopff & Irion Riesling ”Les Murailles” Alsace, FR 06 BS 145,00 Snustorr och mycket ren riesling i stram stil. Underbart lagringsvin. 239 32253 Sancerre Les Baronnes, Henri Bourgeois Loire, FR 08 156,00 Skolboksren sancerre med rena toner av fläder och krusbär, perfekt till getost. 239 PHILIPSON SÖDERBERG •

27


1

DRYCKESGUIDEN BS = Beställningssortiment. Finns inte i Systembolagets butiker men går enkelt att beställa till valfri Systembolagsbutik via vår hemsida www.philipsonsoderberg.se.

82136 Dopff & Irion Gewurztraminer ”Les Sorcières” Alsace, FR 06 BS 159,00 Elegant och smakrik gewürz med riktigt pigg syra för sin druva. 189 75792 Fontana Candida Luna Mater Frascati Superiore Frascati, IT 07 BS 159,00 Lyx-Frascati med djup fin smak. Vill ha tempurafriterade grönsaker. 234 84225 Pouilly Fumé, Henri Bourgeois Loire, FR 07 BS 165,00 Fin sauvignon med höga toner av fläder, nässlor och krusbär. 239 83258 Pouilly-Fuissé, Georges Duboeuf Bourgogne, FR 05 BS 175,00 Traditionell Bourgogne med bra fatkaraktär och rena snygga syror. 249 5335 La Chapelle des Augustins, Henri Bourgeois Sancerre, FR 07 189,00 Högklassig Sancerre med alla attribut på rätt plats. 239 73822 Schloss Johannisberg Riesling QbA Rheingau, TY 08 BS 195,00 NYHET! Underbar riesling med aningen sötma och fräscha syror. Gravlaxvin. 238 82135 Dopff & Irion Riesling Grand Cru Schoenenbourg Alsace, FR 07 BS 199,00 Kraftigare riesling med aningen restsötma och stadig lång smak. 259 85498 Dopff & Irion Pinot Gris Grand Cru Vorbourg Alsace, FR 04 BS 199,00 Smakrik pinot gris med inslag av ädelsötma, vill ha kraftig mat. 149 75190 Sonoma-Cutrer Russian River Ranch Chardonnay Sonoma, USA 06 BS 199,00 Smak av gula rosor, päron, persika, citrus och en aning rostade ekfat. 245 74572 Clos Henri Sauvignon Blanc, H. Bourgeois Marlborough, NZ 07 BS 219,00 Mycket tydlig och smakrik sauvignon blanc med guava, passionsfrukt och kiwi. 294 85893 Schloss Johannisberger Riesling Kabinett Rheingau, TY 08 BS 229,00 Halvtorr superb riesling från legendarisk mark. Smakrik & generös från ett toppår. 238 74262 Sancerre La Bourgeoise, Henri Bourgeois Sancerre, FR 07 BS 239,00 Fatjäst Sancerre på 50-åriga stockar från flintjord. 294 5336 Antonin Rodet Puligny-Montrachet Bourgogne, FR 07 267,00 Klassisk vit fin-Bourgogne med superb syra/frukt och aningen nya fat. 245 74162 Sancerre Jadis, Henri Bourgeois Sancerre, FR 07 BS 320,00 Biorytmiskt odlad urtypisk Sancerre från stockar som är över 60 år. 294 73823 Schloss Johannisberg Riesling Spätlese Rheingau, TY 08 BS 339,00 NYHET! Otroligt läcker krämig sensuell riesling med hög sötma och syra. 10 75942 J.L. Chave Selection Hermitage Blanche Rhône, FR 01 BS 340,00 Mogen och läcker med mjuka syror och lång elegant eftersmak. 459

VITT VIN I BOX 2006–8 Two Oceans Sauvignon Blanc Chenin Blanc Western Cap, SA 08 189,00 Torr ungdomlig smak med inslag av nässlor och citrus. 234 6481–8 Banrock Station Chardonnay South Australia 09 199,00 Urtypisk Aussie-chardonnay med tropisk frukt och lite fatkänsla. Ny design. 123 2020–8 Zonnebloem Sauvignon Blanc Western Cape, SA 09 209,00 Frisk sauvignon blanc med krusbär och nässlor. 239

SÖTT VITT VIN 75039 Errazuriz Sauvig. Blanc Late Harvest (375 ml) Casablanca, CL Förförisk doft. Härlig ädelsöt lång frisk smak, underbar till jordgubbarna. 8119 Ruffino Vin Santo Serelle (375 ml) Toscana, IT Lätt olorosoton i klassisk Vin Santo med honung, nötter och aprikos. 77035 Mercatus Tokaji Aszú 3 puttonyos (500 ml), Patricus Tokaj, Ungern Halvsöt, elegant och komplext från ädelsöta druvor. Gåslever. 8181 Muscat de Beaumes de Venise, Duboeuf Rhône, FR Söt och smakrik. Bästa allroundvinet till dessert, klarar till och med vanilj. 75168 Late Harvest Tokaj, Patricius (375 ml) Tokaj, Ungern Söt tokaj i den lättare skalan med frisk syra och härlig eftersmak. 77033 Tokaji Aszú 4 Puttonyos (500 ml) Patricius Tokaj, Ungern Tokaj med ädelsötma. ”En fantastisk smakupplevelse.”/ Allt om Vin nr 2/2010

07 BS

89,00

90

05

129,00

90

04 BS 149,00

90

06

149,00

0

03 BS 190,00

90

00 BS 275,00

90

RÖDA VINER 2046 Two Oceans Shiraz Cabernet Sauvignon Western Cap, SA 08 65,00 Lätt rökig smak med inslag av mörka bär och sötlakrits. 57 5069 Two Oceans Cabernet Sauvignon Merlot Western Cap,SA 08 65,00 Fruktig lätt rökig smak med inslag av svarta vinbär och vanilj. 45 2749 Royal Claret*, Bodegas Franco-Españolas Rioja, SP 07 65,00 Mjuk spansk karaktär av lagring på amerikanska ekfat och solmogna druvor. 547 2310 Ruffino Chianti* Toscana, IT 08 69,00 Klassisk lättare chianti med bra syror och precis lagom tannin. Finns även på magnum. 549 75038 Errazuriz Cabernet Sauvignon Merlot Casablanca, CL 09 BS 69,00 Fruktig rättfram cabernet sauvignon med svarta vinbär och aningen mynta. 567 74664 Vida Orgánica Cabernet Sauvignon Mendoza, AR 09 BS 69,00 Frisk cabernet från Mendoza med smak av vinbär och aningen ekfat. EKO 456

28 • PHILIPSON SÖDERBERG

74571 Banrock Station Shiraz Mataro SE Australia 09 BS 69,00 Kryddig och mustig autraliensare med shiraz och mourvedre. 456 2738 Raimat Abadia Tempranillo/Cabernet Sauvignon Katalonien, SP 06 74,00 Mycket spansk i modern tappning. Fatkaraktär, svarta vinbär och plommon. 76 2386 Masi Modello Rosso* Veneto, IT 08 75,00 ”Mini-valpoliocella” från Friuli, frisk och fräsch med bra tannin. Finns även på box. 459 74666 Caliterra Reserva Cabernet Sauvignon Colchagua, CL 09 BS 77,00 Balanserad och smakrik cabernet sauvignon med svartvinbär, inga ekfat. 567 5003 Beaujolais-Villages, Duboeuf Bourgogne, FR 08 79,00 Precis som man vill ha Beaujolais med hallon, körsbär och frisk syra. 254 75036 Fortius Tempranillo Navarra, SP 06 BS 79,00 Från Bodegas Valcarlos, Navarra. Betecknas som lillebror till Rioja men det märks inte här.457 75040 Rioja Bordón Crianza, Bodegas Francos-Españ Rioja, SP 04 BS 79,00 Klockren Rioja med bärig frukt, aningen vanilj och mjuka tanniner. 457 6998 Masi Bonacosta Valpolicella Classico* Veneto, IT 08 85,00 Smakrik Valpolicella med körsbär och balanserade syror och precis lagom tannin. 547 2007 Zonnebloem Shiraz Stellenbosch, SA 07 85,00 Stadig shiraz från Stellenbosch, bra krydda, lång eftersmak. 679 2366 Barbera d’Alba Murej, Corte Lombardina Barbera d’Alba. IT 06 89,00 Kryddigt, friskt och lite kärvt vin med fatkaraktär, körsbär och choklad. 76 5106 Morgon, Duboeuf Bourgogne, FR 07 89,00 Beaujolais i sitt esse. Körsbär och hallon och riktigt bra tanninstruktur. 479 6156 Masi Tupungato Passo Doble Mendoza, AR 08 89,00 Malbec + 30 procent torkad corvina ger ett generöst och rikt vin. 679 74904 Zuccardi Serie A Bonarda Mendoza, AR 06 BS 89,00 Nationaldruva nummer två efter malbec ger fruktigt lättdrucket vin med stil. 459 16669 Fetzer Valley Oaks Merlot Ca, USA 06 89,00 Mörk frukt och lagom dos ekfat, inte för mycket av något. Perfekt allroundvin. 547 6294 Errazuriz Estate Pinot Noir Casablanca, CL 08 89,00 Underbart härlig pinot noir med skogsbär och vaniljkryddig fatkänsla. 247 85428 Errazuriz Estate Cabernet Sauvignon Aconcaqua, CL 08 BS 89,00 God cabernet från Chile med svarta vinbär och ekfat. 657 2726 Rioja Bordón Reserva, Francos-Españolas Rioja, SP 04 89,00 Mycket Riojatypisk med dillkrona och lakrits och mjuka amerikanska fat. 457 74718 Durbanville Hills Pinotage Durbanville, SA 07 BS 95,00 Urtypisk sydafrikan med stor och stadig frukt till stadig mat. 567 89267 Raimat Viña 54 Shiraz Katalonien, SP 06 BS 99,00 Fyllig, kryddig och bärig med tydlig karaktär av mörka bär och tobak. 679 12762 Raimat Viña 32 Cabernet Sauvignon Katalonien, SP 06 99,00 Kryddig doft och smak. Inslag av svarta vinbär, rotfrukter, örter och choklad. 76 75940 Les Abeilles, Jean-Luc Colombo Rhône, FR 07 BS 99,00 Smakrik och mjukt Rhônevin till grillad och bakad fläskstek. 457 75947 Caliterra Tributo Malbec Colchagua, CL 06 BS 99,00 Doft av röd frukt, torkade plommon, toner av mocka. Fylligt vin. Mjuka tanniner. 67 6698 Arboleda Carmenère Colchagua, CL 07 99,00 Stor och stadig med massor av frukt, örter, fat och krydda. 679 74629 Zuccardi Textual Caladoc Mendoza, AR 08 BS 99,00 Caladoc (malbec x grenache) ger kryddigt smakrikt vin. EKO 567 5123 Masi Campofiorin* Veneto, IT 06 105,00 Super-valpolicella med körsbär och ekfat och allt på rätt plats. 679 86580 Fetzer Valley Oaks Zinfandel Ca, USA 08 BS 109,00 Standard-zinfandel med lätt rostad frukt. Bra till det mesta i köttväg. 457 75821 Fleur du Cap Pinotage, Bergkelder Coastal Region, SA 06 BS 109,00 Fruktig och mustigt med eldig kraft och aning ekfatskänsla. 67 82112 Ruffino Riserva Ducale Chianti Classico Toscana, IT 06 BS 115,00 Upplev Toscanas värme, kryddiga dofter, fruktiga aromer, mycket Chianti. 679 6425 Fetzer Barrel Select Zinfandel Ca, USA 07 119,00 Zinfandel i tydlig Fetzerstil med ordentlig fatkaraktär. 547 88354 Moulin-à-Vent, Georges Duboeuf Bourgogne, FR 08 BS 119,00 Kraftig Beaujolais med bärig frukt men också bra med tannin. 657 84926 Errazuriz Max Reserva Cabernet Sauvignon Aconcagua, CL 07 BS 119,00 Stor och fyllig smak med bred palett av frukt- och ekfatstoner. 679 85252 Bourgogne Pinot Noir, Rodet Bourgogne, FR 07 BS 119,00 Hedervärd röd Bourgogne med bra syra och rätta tanniner. 457 87348 Serego Alighieri Possessioni Rosso Veneto, IT 06 BS 119,00 Corvina, molinara och sangiovese. Stilfullt matvin. 579


1

= Aperitif

2 3 = Fisk

= Skaldjur

4 5 6 7 = Fågel

= Gris

= Oxe

= Lamm

8

9 0 +

= Asiatiskt

= Ost

= Desser

= Skruvkapsyl

= Fest

BS = Beställningssortiment. * = finns även i andra storlekar. NV = non vintage/ingen årgång.

5330 Masi Toar Veneto, IT 06 119,00 Corvina och oseleta i skön förening. Stramt och gott. 647 80056 Serego Alighieri Poderi del Bello Ovile Toscana, IT 05 BS 119,00 Typiskt från sydvästra Toscana med tydliga körsbärstoner och strävhet. 457 75949 Caliterra Tributo E.L. Shiraz, Cab. Sau, Viognier Colchagua, CL 06 BS 129,00 Spännande druvblandning i rustik smakrik stil. Grilla stora biffen! 567 89102 Viña Pomal, Bodegas Bilbainas Rioja, SP 04 BS 129,00 Intensiv doft med inslag av röda frukter, tobak, tryffel och vanilj. 567 75943 J.L. Chave Selection Mon Coeur , FR 07 BS 135,00 Klassiskt rent Rhône-vin med bra syror och fina tanniner. 567 74907 Zuccardi Q Tempranillo Mendoza, AR 05 BS 139,00 Mycket smakrik tempranillo med massor av mörkt frukt och nya fat. 567 74628 Zuccardi Q Malbec Mendoza, AR 07 BS 139,00 Stadig solmogen och fyllig malbec med mycket frukt och fatlagring. 567 22620 Bonterra Zinfandel Ca, USA 07 145,00 Stor och kraftig med bra fatkaraktär. Krav/EKO 679 6710 Bonterra Cabernet Sauvignon Ca, USA 07 145,00 Kraftig men balanserad, med svartvinbär och drag av eukalyptus. Krav/EKO 647 85797 Ruffino Lodola Nuova Toscana, IT 05 BS 145,00 Stram och smakrik Vino Nobile di Montepulciano. Vill ha mat med mycket smak. 647 73367 Rioja Bordón Gran Reserva Rioja, SP 96 BS 145,00 Helt mogen Rioja Gran Reserva från mycket bra år till ofattbart lågt pris. 457 86815 Rioja Bordón Gran Reserva, Fr-Españolas Rioja, SP 01 BS 145,00 Klassisk skolboksrioja med oerhört balanserad smak och fina fatnyanser.. 567 75043 Esporão Reserve Red Alentejo, PT 07 BS 149,00 Rustik och stram och välgjord portugis från ett av landets bästa vinhus. 679 32361 Masi Brolo di Campofiorin* Veneto, IT 06 149,00 Stram frukt mot körsbär och vinbär. Stadiga tanniner. 479 16536 Fetzer Barrel Select Pinot Noir Ca, USA 06 149,00 USA-pinot noir i sin prydo med integrerad känsla av nya franska fat. 654 75842 Sancerre Les Baronnes Rouge, H. Bourgeois Sancerre, FR 07 BS 179,00 Elegant och finstämd pinot noir från Loire. Stekt fisk med svamp. 245 73366 Serego Alighieri Valpolicella Anniverseri Veneto, IT 06 BS 185,00 NYHET! Turbo-Valpolicella från Serego Alighieri med massor av körsbär och fat. 679 75944 J.L. Chave Selection Saint Joseph Offerus Rhône, FR 06 BS 189,00 Mycket smakrik men finstämd S:t Joseph i bästa syrah-skick. 567 87919 Legaris Crianza, Ribero de Duero, SP 06 BS 189,00 Mörka bär och komplexitet från ekfaten. Rund behaglig smak. 567 73376 Bossi Fedrigotti Fojaneghe Trentino-Alto Adige, IT 05 BS 199,00 NYHET! Italiens första Bordeaux-blend 1961. Fortfarande ett strålande lagringsvin. 567 32444 Masi Grandarella Friuli, IT 06 199,00 Som en amarone i arbetarkläder. Grov och rejäl med mycket kraft. 69 2321 Ruffino Riserva Ducale Oro Chianti, IT 05 199,00 Stor, djup, koncentrerad super-Chianti med alla attribut på rätt plats. 679 81832 Scala Dei Prior Priorat D.O. SP 05 BS 219,00 Ren och intensiv med inslag av röda bär, plommon, vanilj och peppar. 67 81149 Raimat Cabernet Sauvignon Vallcorba Reserva Katalonien, SP 99 BS 229,00 Fyllig med inslag av körsbär, björnbär, tobak och ceder. Lång eftersmak. Mognadstoner. 6 74627 Clos Henri Pinot Noir, Henri Bourgeois Marlborough, NZ 07 BS 269,00 Oerhört pinot-typisk med sensuellt läcker frukt och generösa ekfat. 457 2345 Masi Amarone Costasera* Veneto, IT 06 269,00 Underbart elegant och generös amarone. 2006 är den bästa de gjort hittills! 649 73373 Bonterra McNab Ca, USA 04 BS 299,00 NYHET! Bonterras biodynamiska vingårdsvin, merlot cabernet petit sirah. Mycket smak! 679 74665 Zuccardi Z Mendoza, AR 06 BS 299,00 Zuccardis toppvin på malbec och tempranillo. Mycket elegant och rikt. 4567 75843 J.L. Chave Selection Hermitage Farconnet Rhône, FR 01 BS 340,00 Elegant och stilren Hermitage med köttig härlig framtoning. 567 74885 Masi Osar Veneto, IT 03 BS 349,00 Mycket stram mörk frukt på druvan oseleta. Mycket av allt, även ekfat. 567 82293 Brunello il Greppone Mazzi, Ruffino Toscana, IT 03 BS 349,00 En riktig Brunello på sitt bästa humör. Sangiovese i sin prydno. Njut. 657 2419 Serego Alighieri Vaio Armaron Amarone Veneto, IT 04 379,00 Vingårdsbetecknad Amarone med silkig frukt och massor av elegant smak.. 657 75952 Errazuriz Don Maximiano Founder’s Reserve Aconcagua, CL 06 BS 499,00 Stort vin från Eduardo Chadwick. Supercabernet med koncentration och lång smak. 678 72749-9 Royal Claret 6 L. Bodegas Franco-Españolas Rioja, SP 07 BS 515,00 Stor födelsedags- och bröllopspresent. 6 liter klassisk lätt Rioja med mjuk spansk karaktär.457

75950 Seña Aconcagua, CL 06 BS 519,00 Seña 2006 är den bästa hittills under tolv år. Nu biodynamiskt odlad. 467 87896 Cornas Les Ruchets Jean-Luc Colombo Cornas, FR Doft av frukt och blommor. Smak av mörk tät frukt, kryddor, örter, fat, vanilj.

05 BS 625,00

88975 Masi Campolongo di Torbe Amarone Veneto, IT Amarone Grand Cru, ett oerhört koncentrerat vin som har allt.

01 BS 679,00

769 649

85646 Duboeuf 12 x Crus Beaujolais, Georges Duboeuf Bourg., FR 07 BS 1140,00 Beaujolais från de 10 olika byarna. Alla av druvan Gamay. Perfekta vinprovarlådan. 73972 Viñedo Chadwick Maipo, CL 07 BS 1500,00 Supervin från Eduardo Chadwicks familjegård. Chiles dyraste (och godaste) vin hittills. 467

RÖTT VIN I BOX 5069–8 Two Oceans Cabernet Sauvignon Merlot Western Cape, SA 08 Buff évin. Fruktig, rökig med mörka bär, vanilj och sötlakrits. 80520-8 Beaujolais, Georges Duboeuf Bourgogne, FR Fyndbetecknat. Mjuk och fruktig med massor av ung charmig frukt.

199,00

45 BS 199 00

258

2088–8 Fleur du Cap Shiraz Cinsault Viognier, Bergkelder Western Cape, SA Fruktig, rökig smak med inslag av fat, mörka bär, vanilj och sötlakrits.

08

249,00

72386-8 Masi Modello Rosso* Veneto, IT Frisk och lättdrucken med smak av körsbär och örter. Ny årgång.

08 BS 249,00

67 459

2738–8 Raimat Abadia Crianza* Katalonien, SP 06 Medelfyllig, ung med rostad fatkaraktär och inslag av kaffe och svarta vinbär.

249,00

76

ROSÉVINER 2970 Errazuriz Estate Cabernet Rosé* Central Valley, CL 09 69,00 Smak av jordgubbe, mogna hallon, röda körsbär. Finns i flera storlekar. 129 83251 Masi Modello delle Venezie Rosato Veneto, IT Frisk, fruktig rosé som passar lika bra till skaldjur som kycklingsallad.

09 BS

73819 Ruffino Rosatello Rosé

08 BS

Toscana, IT

75,00

235 75,00

129

NYHET! Gammal klassiker i ny förpackning. Mycket roséfruktig med små fina röda bär.

SÖTT RÖTT VIN 87253 Serego Alighieri Casal dei Ronchi Recioto (500 ml) Veneto, IT Så här smakade Amarone innan den blev torr. Gudomlig till mörk choklad.

06 BS 269,00

90

SHERRY 8209 Dry Sack Medium Dry*, Williams & Humbert Jerez, SP 95,00 En sherry med härlig gyllenbrun färg, stort djup i doft med inslag av nötter i smak. 829 76088 Dry Sack Fino*, Williams & Humbert Jerez, SP Elegant doft av valnöt, mandel, färsk ek och salt hav. Torr! Finns på halvflaska.

BS

99,00

189

76108 Don Guido Pedro Ximenez 20 years Williams & Humbert (375 ml) Jerez, SP BS NYHET! Massor av rostade nötter och mandlar med torr frukt av aprikos och citrus.

109,00

0

76107 Collection Pedro Ximenez 12 Years, William & Humbert Jerez, SP BS 149,00 NYHET! Stor sötmogen doft mot torkade fikon, russin. Lång söt eftersmak massor av torkad frukt. 90 76109 Dos Cortados Palo Cortado 20 Years, Williams & Humbert Jerez, SP BS 236,00 NYHET! Stor nötig komplex doft med russin, vanilj, rostad fänkål, brända mandlar. Smaken är eldig, mjuk, komplex. Lång intensiv lätt bränd eftersmak. 239

CIDER 1848

Boulard Cidre de Normandie Brut

Normandie, FR

Äkta fransk torr cider för vuxna. Tydlig äppelsmak med goda syror. Till husmanskost!

49,00

149

CALVADOS 58 Boulard Grand Solage* Pays d’Auge, FR Distinkt med en härlig doft och smak av äpplen från det finaste området i Calvados.

299,00

80401 Boulard X.O. Pays d’Auge, FR Smak av mogna äpplen och rostade mandlar, lång eftersmak.

429,00

BS

246 Boulard Hors d’Age Pays d’Auge, FR Härlig doft av höstäpplen med inslag av ek, komplex och smakrik. 86377 Boulard Calavdos Millésimé 1986 Pays d’Auge, FR Mycket elegant och fyllig, Torkad frukt, äpplen. Ekkaraktär. Lång eftersmak.

479,00 BS

999,00

82101 Boulard 21 ans (500 ml) Pays d’Auge, FR BS 1 050,00 Mycket komplex calvados med inslag av mogna äpplen, tobak och torkad frukt.

GRAPPA 347 Masi Grappa di Amarone Mezzanella (500 ml) Veneto, IT 329,00 Komplex smak med toner av hasselnöt och honung. Mycket smak med elegant avslutning. 50%

PHILIPSON SÖDERBERG •

29


DRYCKESGUIDEN BS = Beställningssortiment. Finns inte i Systembolagets butiker men går enkelt att beställa till valfri Systembolagsbutik via vår hemsida www.philipsonsoderberg.se. * = finns även i andra storlekar. NV = non vintage/ingen årgång.

COGNAC 382 Grönstedts***VS * Cognac, FR 275,00 Ungdomlig, druvig smak med ekton, inslag av citrus och vanilj. 381 Grönstedts Monopol VSOP * Cognac, FR 329,00 Druvig smak med fatkaraktär, inslag av aprikos, apelsin och nougat. 243 Grönstedts V.O. (500 ml) Cognac, FR 279,00 Druvig, balanserad smak med fatkaraktär, inslag av apelsin, aprikos, mörk choklad och nötter. 242 Grönstedts X.O. (500 ml) Cognac, FR 345,00 Balanserad smak med inslag av hasselnötter, torkad frukt, mörk choklad, apelsin och vanilj. 241 Grönstedts Extra * Cognac, FR 369,00 Fatkaraktär, inslag av hasselnötter, torkad frukt, mörk choklad, apelsin och vanilj.

LIKÖR 781 Limoncello di Capri (500 ml), Molinari Citronlikör, IT 179,00 Serveras väl kyld som digestiv. Bra drinkingrediens. God i fruktsallad, glass. EKO 723 Molinari Sambuca Extra (500 ml) Anislikör, IT 189,00 En karakteristisk, mycket söt likör med tydligt inslag av lakrits samt en ton av fläderblom. 799 Midori Melonlikör, US 199,00 Fruktig doft med tydlig karaktär av melon. En klassisk drinkingrediens. 89746 Chambord (500 ml) Bärlikör, FR BS 235,00 Strålande elegant hallon- och björnbärslikör med vanilj och honung. Superb till drinkar. 80530 Molinari Sambuca al Caffè Anislikör, IT BS 239,00 En likör med smak av kaffe och anis. Perfekt till drinkar. 618 Southern Comfort* Fruktlikör, US BS 249,00 Söt eldig smak med inslag av vanilj, päron samt lite citrus. God med Ginger Ale, is, lime. 638 Sève Fournier (500 ml) Fruktlikör, FR 209,00 En söt likör med en liten cognacston. Simmig smak av olika frukter. 603 Marie Brizard Vit Cacao (500 ml) Cacaolikör, FR 159,00 Mycket söt likör med kakaosmak samt tydlig vaniljkaraktär.

VODKA 49 Heavy Water Sverige 299,00 Ren smak med inslag av citrus och säd. Serveras kyld som snaps eller drinkingrediens.

ROM 321

Rivière du Mât Traditionnel Vieux

Ile de La Réunion, FR

349,00

NYHET! Stor och kryddig doft, med inslag av vanilj, ljus choklad, torkad frukt och fat. Smaken är lång, kryddig och komplex, mycket vanilj och chokladtoner, sötma och typisk fatkaraktär. 45%

AMERIKANSK WHISKEY 585 Jack Daniel’s* (även 350 ml/3 000 ml/10 fl à 50 ml) US 299,00 Söt syrlig smak av vanilj, karamelliserat socker, plommon samt lite fattoner mot slutet. 10614 Gentleman Jack US 379,00 Elegant smak av färsk tobak, bränt socker blandat med typisk vaniljsötma. 70221 Jack Daniel’s Single Barrel US BS 449,00 Smakbomb med frisk syra. Lite torr med choklad, läder sötlakrits och en hel del arrak. 89747 Woodford Reserve US BS 399,00 En mycket kryddig, något torr bourbon med inslag av mörk choklad. 86625 Jack Daniel’s Singel Barrel Selected by Mustach US BS 599,00 NYHET! Fyllig smak av rostad ek med kraftig karaktär av vanilj och karamell. Bandet Mustach egna noteringar om varje fats karaktär finns på www.philipsonsoderberg.se

SKOTSK BLENDED WHISKY 423 The Dundee* 219,00 Fruktig smak med inslag av fat, aprikos, pomerans och halm. Som avec eller drinkingrediens. 442 Scottish Royal 239,00 Smakrik med bra rökig torvkaraktär och lång fin maltig eftersmak. Denna karaktär av Scottish Royal finns endast i Sverige 405 Morrison Islay Legend 8 Y.O. 269,00 Rökig, balanserad, rund smak i Islay-stil med viss gräddighet och inslag av fat.

SKOTSK MALTWHISKY 477 Glenfarclas 12 Y.O. Speyside Highland 425,00 En whisky med härlig sherrysötma och av torkad frukt och balanserad eftersmak. 452 Glenfarclas 15 Y.O. Speyside Highland 549,00 Sherrysötma och med underbara frukttoner av fikon och torkad frukt. 46 %. 80221 Glenfarclas 105 Cask Strength, Speyside Highland BS 629,00 Doft och smak uppnår en utomjordslig intensitet. Sherrytonerna i 105 går en utmärkt balansgång mot Glenfarclas lätt nötigt blommiga karaktär. 60%.

30 • PHILIPSON SÖDERBERG

86570 Glenfarclas 21 Y.O. Speyside Highland BS 799,00 NYHET! Mörkt gyllene droppar. Intensiv, komplex doft av bl.a. vanilj. Fyllig, varm frukt med antydan av torv, bananer och muskot (!). Lång, härlig, fin eftersmak. 320 Glenfarclas 25 Y.O. Speyside Highland 995,00 Mycket doft av fat, kaffe, nötter och choklad. Fyllig smak av torv och söta toner från sherryfat. 80589 Glenfarclas 30 Y.O. Speyside Highland BS 2 295,00 Mycket sherrytoner och inslag av kaffe, choklad och härlig nötighet. 70495 Glenfarclas 40 Y.O. Speyside Highland BS 25 000,00 Ett under av perfektion och elegans! 433 Bowmore 12 Y.O.* Islay 399,00 Fyllig, avrundad smak i robust stil med inslag av tjära. Elegant rökighet. Finns på halvflaska. 336-4 Bowmore Collection kit Islay 469,00 Ask med tre olika Bowmore 12 år, 15 år och 18 år. Fin present. Perfekt till hemmaprovningen. 465 Bowmore 15 Y.O. Darkest Islay 549,00 Mörk gyllenbrun färg, tydlig rökdoft. Smak av rök, sälta, toffee, russin och frukt. 80026 Bowmore 18 Y.O. Islay BS 779,00 Stor, elegant och fyllig, varm whisky med kraftfullt ekig smak. 86513 Bowmore 25 Y.O. Islay BS 1990,00 Otroligt komplex, tät. Mörk fruktton, fylligare choklad, tryffel. LÅNG eftersmak. 86035 Bowmore White 43 Years 1964 Islay BS 29 990,00 Unik Bowmore! 42,8 % 412 Auchentoshan 12 Y.O. Lowland 399,00 Orökig whisky. Elegant, tolvårig krämig och smakrik lågländare. 70902 Auchentoshan Three Wood Lowland BS 499,00 Orökig whisky. Fyllig med härlig fatkaraktär av mjuka sherrytoner och torkad frukt. 70903 Auchentoshan 21 Y.O. Lowland BS 990,00 Orökig whisky. Medelfyllig, frisk och fruktig med mild fatkaraktär och lång balanserad eftersmak.

IRLÄNDSK BLENDED WHISKEY 86585 Millars Special Reserve Irland Balanserad, fruktig smak med inslag av halm, päron och vanilj.

BS

276,00

IRLÄNDSK GRAINWHISKEY 414 Greenore Single Grain 6 Y.O. Irland 319,00 En fruktig och balanserad whiskey med inslag av päron, smörkola och honung. 86568 Greenore Single Grain 8 Y.O. Irland BS 399,00 Nyanserad, elegant smak med inslag av päron och smörkola – en balanserad fatkaraktär.

IRLÄNDSK MALTWHISKEY 497 Connemara Peated Single Malt 8 Y.O. Irland 549,00 Rökigheten är komplex om än tydlig med inslag av peppriga kryddor, en sötma av vanilj. Lång eftersmak som är honungssöt och rökig. 46%. 86521 Connemara Peated Single Malt Irland BS 399,00 Rökig med toner av honung och torkad frukt. Silkig mjuk eftersmak. 89667 Connemara Cask Strength Peated Single Malt Irland BS 599,00 Stor, nästan aggressiv rökig eldighet tillsammans med frukt peppar och choklad. 60,7 % 89668 Connemara Peated Single Malt 12 Y.O. Irland BS 699,00 Expressiv rökighet med en mjuk mild smak av mogen frukt.

JAPANSK MALTWHISKY 420 Yamazaki Single Malt 12 Y.O. 529,00 Smakrik, tydligt maltig whisky med viss rökighet och elegant eftersmak. 10232 Yamazaki Sherry Cask 799,00 NYHET! Mycket aromatisk doft av russin, kakao, sesamfrön och smör.Söt, tydlig smak av syrlig frukt, aningen beska. Lång karamellig eftersmak. Begränsad upplaga. 86837 Yamazaki Single Malt 18 Y.O. BS 879,00 Fyllig, rik med lite honungssötma, elegant rökighet. Lång rik eftersmak. 10107 Yamazaki Single Malt 25 Y.O. 5400,00 Lagrad på sherryfat av oloroso som gett whiskyn en söt nästintill frustande sherrygom med inslag av saltlakrits och ekchocklad. 43,0 %

JAPANSK BLENDED WHISKY 80536 Hibiki 17 Y.O. Blended Whisky BS Stor, mogen och utvecklad doft med inslag av vaniljkola, päron och rostade ekfat.

899,00


O’Learys Barbecuesåser i världsklass! Prisvinnare Scovie Awards 2010 USA Provsmaka barbecuesåsen på Gastro Nord 2010! Prisvinnare i USA - Scovie Awards 2010!

Finns att köpa på alla O’Learysrestauranger och snart i din matbutik.

lds

Vär

e!

tar mäs

På Gastro Nord 2010 träffar du Paul Schatte vid USA-avdelningen. Barbecuevärldsmästare från USA. Mannen som har skapat O’Learys fantastiska barbecuesås.

www.bbq.se

Marknadsförs och säljs av BBQ & Chili Co. Hickoryrökt barbecue till restaurang och matbutik.


2 0 2 7 1 1 1 9

Roger Federer Världens bästa tennisspelare genom alla tider

Nya IMPRESSA J9 One Touch – en fulländad upplevelse Roger Federer väljer en automatisk specialkaffemaskin från JURA. Till exempel nya IMPRESSA J9 One Touch, som tillreder en fantastisk cappuccino vid endast ett knapptryck. Nya IMPRESSA J9 One Touch är otroligt lättanvänd och gör viskande tyst alla kaffespecialiteter till en välsmakande och fulländad upplevelse. www.crem.jura.com

Returneras avsändaren: Philipson Söderberg AB Box 29163, 100 52 STOCKHOLM


nr 1 2010