Issuu on Google+

SPENÓTÓS MASCARPONÉS TÉSZTA

4 személy részére

Hozzávalók: parajkrém

15 dkg

krémsajt

10 dkg

reszelt parmezán sajt

5 dkg

széles metélt

50 dkg

olívaolaj

0,5 dl

fokhagyma

2 gerezd

ırölt szerecsendió

1 késhegynyi

ırölt fekete bors

1 mokkáskanál

só só a tészta fızéséhez

1 evıkanál

Elkészítési idı: 25 perc

Elkészítés:

Az olívaolajon megpirítjuk a szeletekre vágott fokhagymát, majd hozzáadjuk a kiolvasztott parajkrémet, a krémsajtot, az ırölt szerecsendiót, a sót, és az ırölt fekete borsot. Rövid ideig forraljuk, majd félrehúzzuk. Közben a széles metéltet lobogó sós vízben kifızzük, majd leszőrjük és beleforgatjuk a krémes szószba. Forrón, parmezánnal meghintve tálaljuk.


KOLBÁSZOS BURGONYA

4 személy részére

Hozzávalók: burgonya

60 dkg

paraszt kolbász

20 dkg

füstölt szalonna

10 dkg

vöröshagyma

1 db

tv paprika

2 db

petrezselyem

1 csomag

főszerpaprika

1 teáskanál

ırölt fekete bors

1 mokkáskanál

1 teáskanál

Elkészítési idı: 30 perc

Elkészítés:

A burgonyát héjában, sós vízben puhára fızzük, majd meghámozzuk és ujjnyi vastag karikákra vágjuk. A hagymát félfıre vágjuk, majd a csíkokra vágott és kiolvasztott szalonnát zsírjában megpirítjuk. Sózzuk, megszórjuk ırölt fekete borssal és hozzáadjuk a felszeletelt burgonyát. Nagy lángon, folyamatos rázogatás mellett jól elpirítjuk. Amikor a burgonyaszeletek már szép pirosak, hozzáadjuk a szeletekre vágott parasztkolbászt, az apró kockákra vágott tv paprikát, megszórjuk egy kevés főszerpaprikával és ismét összerázva, petrezselyemmel megszórva, forrón tálaljuk.


KACSAMELL SÜLT KROKETTEL

4 személy részére

Hozzávalók: kacsamell

40 dkg

rozmaring

2 szál

kakukkfő

2 szál

ırölt fekete bors

1 mokkáskanál

1 mokkáskanál

A kroketthez: burgonya

0,5 kg

tojás sárgája

2 db

liszt

1 evıkanál

zsemlemorzsa

15 dkg

só bı olaj a sütéshez

A díszítéshez: mandula szegfőszeg

Elkészítési idı: 60 perc

Elkészítés:

A kacsamelleket bır felıli oldalukról sőrőn bevagdossuk, majd megfordítjuk és sóval, ırölt fekete borssal bedörzsöljük. Egy felhevített serpenyıben a bır felıli oldalukon elkezdjük sütni, amikor már szép piros és ropogós (ez kb. 10-15 perc), gyenge lángon, megfordítjuk és bırrel felfelé, fedı alatt még 15 percig sütjük.


Ezután félrehúzzuk és még 5–10 percig a fedı alatt állni hagyjuk. Ha így sütjük meg egészben a kacsamellet, külseje ropogós, közepe pedig rózsaszín lesz. Sütés közben adhatunk hozzá még rozmaring és kakukkfő ágacskákat is. Krokett készítése: a héjában sült burgonyát megtisztítjuk, majd még melegen krumplinyomón áttörjük. Hagyjuk, hogy a gız elpárologjon, majd sót, tojássárgáját és lisztet adunk hozzá. Jól eldolgozzuk, majd zsemlemorzsás kézzel elıször golyókat, majd a golyók egyik végét hosszanti irányban elnyújtva körtéket formázunk belılük. Ezután megforgatjuk zsemlemorzsában és forró, bı olajban aranybarnára sütjük. A körte formájú krokettek tetejébe szárként sült mandulát vagy szegfőszeget helyezhetünk.


recept_201009