Issuu on Google+

BABÉROS GOMBÓCLEVES HÁZI TÉSZTÁVAL 4 személy részére

Hozzávalók:

karajcsont

40 dkg

cérnametélt

10 dkg

tyúkhúsleves kocka

2 db

vöröshagyma

1 nagy fej

babérlevél

2 db

sárgarépa

2 szál

fehérrépa

2 szál

petrezselyem

1 csomag

szemes bors

1 mokkáskanál

1 mokkáskanál

A gombócokhoz: darált hús

30 dkg

egész tojás

1 db

törött bors

1 mokkáskanál

1 teáskanál

Elkészítési idı: 120 perc

Elkészítés:

A karajcsontot hideg vízbe tesszük, majd elkezdjük lassú tőzön fızni. Amikor felforrt lehabozzuk, majd hozzáadjuk a sót, az egész vöröshagymát, a tyúkhúsleves kockákat, a babérleveleket és a szemes borsot. Lassú tőzön még 40 percig fızzük. Közben a zsíros sertés darált húst összekeverjük a zúzott fokhagymával, az apróra vágott petrezselyemmel, a sóval, a törött borssal és az egész tojással. A húsos masszából kb. 2 cm átmérıjő golyókat formázunk és egy kis idıre félretesszük.


A fızı lébıl kivesszük a csontot, majd belefızzük az idıközben vastag karikákra vágott sárgarépát, fehérrépát. Miután a répa már félig megpuhult (cca. 10 perc), akkor hozzáadjuk és belefızzük az elkészített gombócokat. Amíg a gombócok fınek, kiveszünk egy kevés lét a húslébıl és kifızzük benne a cérnametéltet. Tálaláskor a levest tésztával tálaljuk és megszórjuk friss petrezselyemmel.


HIDEG OLASZ TÉSZTA SALÁTA

4 személy részére

Hozzávalók: masni tészta

500 g

paradicsom

4 db nagyobb mérető

olívaolaj

0,5 dl

balzsamecet

3 evıkanál

citromlé

pár csepp

fekete olívabogyó

4 evıkanál, magozott

fokhagyma

1 gerezd, zúzva

petrezselyemzöld

1 csomag

bazsalikom levél

1 evıkanál apróra vágva

törött bors

1 mokkáskanál

1 evıkanál a tészta fızéséhez és 1 mokkáskanál a salátára

Elkészítési idı: 20 perc

Elkészítés:

A tésztát enyhén sós vízben félkeményre fızzük, majd kihőtjük. Keverıtálba tesszük és összekeverjük a nagyobb darabokra vágott paradicsommal, a zúzott fokhagymával, a fekete olívabogyóval, a finomra vágott petrezselyemzölddel, az olívaolajjal és a balzsamecettel. Hozzáadjuk a sót, a törött borsot, pár csepp citromlevet és az apróra vágott bazsalikom levelet. Újra átkeverjük, majd hőtıben legalább 20 percig állni hagyjuk. Kiváló hideg sültek és nyársak köreteként.


FOKHAGYMÁS PULYKASÜLT 4 személy részére

A húsokhoz: pulykamell filé

60 dkg

napraforgóolaj

0,5 dl

főszerpaprika

1 teáskanál

törött bors

1 mokkáskanál

2 mokkáskanál

A tésztához: masni tészta

500 g

krémsajt

20 dkg

kaliforniai paprika

2 db

petrezselyem zöld

1 csomag

zúzott fokhagyma

2 gerezd

törött bors

1 mokkáskanál

Elkészítési idı: 30 perc

Elkészítés:

A pulykamell filéket kiklopfoljuk, majd megszórjuk sóval, törött borssal és főszerpaprikával, egy serpenyıben kevés napraforgó olajat melegítünk, majd miután felforrósodott kisütjük benne a hússzeletek mindkét oldalát. Közben a sós vizet felforraljuk és kifızzük benne a masni tésztát. Az idıközben kisült hússzeleteket egy kis idıre félrerakjuk és a visszamaradt pecsenyelében megfuttatjuk a kis kockákra vágott kaliforniai paprikát, a finomra vágott petrezselyem zöldet, a törött borsot és a zúzott fokhagymát. Rövid pirítás után hozzáadjuk a frissen kifıtt tésztát és a krémsajttal együtt az egészet összeforraljuk. A forró tésztát a hússzeletekkel tálaljuk.


recept_201008