Örömfőzés hétvégén
Tippek, trükkök, praktikák Lázár Chef konyhájából Praktikus fortélyok:
A húsról sütés közben levághatjuk a zsíros részeket, így külön még ropogósabbra süthetjük.
A felkockázott zsiradékot süthetjük magasabb hőmérsékleten is, ha már a húst kivettük mellőle.
A húst fordítások között érdemes 2-3-szor zsírpapírral letakarni vagy fedővel lefedni.
Tálaláskor mindig kereszt irányban vágjuk fel a húst, így még porhanyósabb lesz.
A nyakat sütés után kereszt irányban vékonyan csíkozzuk fel, mert így a legporhanyósabb.
A sütés után vékonyra szeletelt combot salátával is tálalhatjuk.
Melyik részét hogyan készítsük:
A combot is megsüthetjük ezzel a technikával, de sütést követően vágjuk vékony szeletekre, és így fogyasszuk. További receptek: www.lazarchef.hu
A combot vékonyan, kicsit ferdén vágva, carpaccioszerűen is tálalhatjuk.
Lázár Chef.
MAGAZIN
21