Page 1

Magazin XI. évfolyam, 4. szám 2012. április

A 20 éves CBA reklámfilmjének sztárja Mergenthaler

Mariann

Megnyitott a Vár Bistro Kellemes húsvéti ünnepeket kívánunk! CBA a magyar üzletlánc


Csatlakozzon a CBA Príma Facebook oldalához is!

Ma Magyarországon a gyerekek több mint fele alultáplált. Legrosszabb helyzetben az a 250-300 ezer gyerek van, akik a 47 legszegényebb kistérség kistelepülésein élnek. 2011-ben a Minden Gyerek Lakjon Jól! Alapítvány 15 147 család számára biztosított mini háztájit, amelynek segítségével a családok fenntartható módon képesek elősegíteni a gyerekek megfelelő táplálkozását. Kérjük, segítsenek, hogy idén még több családon segíthessünk! Hívja a 13611-et vagy küldjön SMS-t az MGYLJ kóddal! Egy hívás/SMS 250 forintba kerül, ami egy kiscsibét vagy egy kiskacsát jelent a hátrányos helyzetű gyerekes családoknak. 2012. január 1-jétől személyi jövedelemadójának egy százalékát is felajánlhatja a Minden Gyerek Lakjon Jól! Alapítvány számára. Adószám: 18019539-1-41 Elérhetőségeink Honlap: www.mindengyereklakjonjol.hu Mobilszám: +36-30/661-1840 E-mail: mindengyereklakjonjol@mindengyereklakjonjol.hu Számlaszám: 11794008-20534156

Minden gyerek lakjon jól!


Többet hozunk a konyhára! +

1

+

pont

+

1

pont

+

1

pont

+

2

pont

+

2

pont

+

2

pont

Vásároljon az akcióban résztvevő termékekből, melyek után plusz pontokkal ajándékozzuk meg! Gyűjtse a plusz pontokat, és legyen Öné gyorsabban a Mepra Lorena evőeszköz! Pontgyűjtés: 2012. február 13. – május 30. Pontbeváltás: 2012. február 13. – június 6.

1

pont


Kedves olvasó!

Tisztelt Hölgyeim és Uraim – Kedves Vásárlóink! Az idén ünnepeljük 20 éves évfordulónkat. Azt, hogy sikeres két évtizedet tudhatunk magunk mögött, elsősorban Önöknek, kedves Vásárlóinknak köszönhetjük. Engedjék meg, hogy a CBA dolgozói és tulajdonosai nevében a legnagyobb tisztelettel köszönjem meg a hűségüket, azt, hogy naponta minket választanak és nálunk vásárolnak. Számunkra nagy megtiszteltetés Önöket szolgálni és a megbecsülésüket kivívni. 1992-ben 10 kollégámmal együtt azért indultunk a Közért privatizációban, mert nem akartunk saját hazánkban a multinacionális élelmiszerláncok rabszolgái lenni. Kereskedelmi szaktudásunk, felkészültségünk megvolt, viszont megfelelő anyagi háttér és finanszírozó bankok nem álltak a rendelkezésünkre. 17 üzlettel indultunk, első évünkben 1,7 milliárd forint forgalmat bonyolítottunk, úgy, hogy a nagy beszállítók csak készpénzért voltak hajlandóak kiszolgálni bennünket. Alázatos munkánknak köszönhetően jelentős fejlődésen mentünk keresztül, sokan csatlakoztak szövetségi rendszerünkhöz, így tavaly már 3372 franchise üzlettel összesen 565 milliárd forint bruttó árbevételt értünk el. Kedves Vásárlóink, tisztában vagyok vele, hogy üzleteink nem egyforma színvonalon üzemelnek.

4

MAGAZIN

Kisebb franchise tagjaink esetenként számos szakmai hiányossággal és szerény műszaki színvonalon működtetik egységeiket. Fontosnak tartjuk az ő felzárkóztatásukat, amelyhez a továbbiakban is igyekszünk megadni a szakmai és az anyagi segítséget. A cél az, hogy minél korszerűbb körülmények között, kiemelt színvonalon tudjuk Önöket kiszolgálni valamennyi CBA emblémával ellátott üzletünkben. Három éve indítottuk a Príma boltkategóriát, amely a legmagasabb szakmai és műszaki színvonalat igyekszik biztosítani az Önök részére, jelenleg már 103 Príma található országszerte, terveink között szerepel, hogy ezt az elit üzletkategóriát 250 egységből álló hálózattá bővítjük. Külföldön is szeretnénk nagyobb ismertséget kivívni a kiváló magyar termékeknek, ezen cél eléréséért Hungaricum Gourmet delikátüzletek nyitását tervezzük. Az első ilyen ez év közepén Brüsszelben valósul meg, de előrehaladott tárgyalásokat folytatunk több európai nagyvárosban is. Régi meggyőződésem, hogy a magyar vendéglátósoknak, élelmiszer-kereskedőknek kötelességük, hogy nemzetközi porondon is magas színvonalon jelenjenek meg és együttesen hirdessük a magyar termékek, gasztronómiánk kiválóságát.


Kedves olvasó!

Ehhez szükség van minél több kiváló, versenyképes élelmiszerre, így mi magunk is újszerű kezdeményezésbe vágtunk bele: három éve elkezdtük gyártatni a saját termékeinket. Ezek alapanyagát (zöldséget-gyümölcsöt) megvásároltuk és a termékeket egyéni receptúránk alapján gyártattuk le. Az így elkészült Dédikénk és Öregapánk árucikkek nagyon kedvező fogadtatásra találtak, ez pedig megerősített bennünket abban, hogy jó úton járunk. A nemzeti elkötelezettségünk miatt bizonyos körökből rosszindulatú támadásokat kapunk. Mindezek ellenére változatlanul hirdetjük az összefogás fontosságát, azt, hogy össze kell zárni sorainkat nemzetünk érdekében, nem szabad igazat adnunk annak a törpe kisebbségnek, amely az ország kiárusítását,

gyarmatosítását tartja elsőrendű feladatának. Én továbbra is biztosítom Kedves Mindnyájukat arról, hogy munkatársaimmal együtt a következő években is azon dolgozunk, hogy megkülönböztetett figyelemmel és alázattal szolgáljuk valamennyiüket a mindennapokban. Kérem, hogy Önök se feledkezzenek meg rólunk és vásárlásaikkal segítsék elő további fejlődésünket, amellyel 35 000 munkavállalónk családjának boldogulásához is hozzájárulnak. Jöjjenek hozzánk továbbra is, Isten tartsa meg jó szokásukat! Hajrá Magyarország! Hajrá CBA! Baldauf László elnök

MAGAZIN

5


11

8 MAGAZIN 2012. ÁPRILIS 2 Minden gyerek lakjon jól! (felhívás)

14 Tavaszi séta a Budai Várban

4 Kedves Olvasó!

16 Lázár Chef húsvéti receptje

8 Megnyitott a Vár Bistro 9 Áruismeret és a köszönés fontossága 11 Látogatás a Barta Pincészetnél 12 Tokaj és Szekszárd együttműködése

6

22

MAGAZIN

lépésről lépésre

20 Köszönjük, Mariann! - Így készült a 20 éves CBA reklámfilmje

22 Mergenthaler Mariann Macisulitól az igazi katedráig


30

38

44

12 25 Lázár Chef receptjei

40 Férfias kezelések a kozmetikában

30 Húsvét - újratöltve

44 Testmozgás és anyagcsere,

32 Húsvéti ötletparádé 34 Húsvét – ünnepi szokások a locsolóversekben

a két jó barát

47 Húsvéti programajánló 48 Horoszkóp

37 Vitaminokkal a tavaszi fáradtság ellen

50 Múlt havi nyertesek

38 Az olajok szerepe az étkezésben

51 Keresztrejtvény

MAGAZIN

7


Házunk tája

Megnyitott a Vár

Bistro

A Budai Várban nyitott önkiszolgáló éttermet, kávézót, cukrászdát a CBA.

A Dísz tér 8. alatt március közepén megnyitott a CBA első bisztrója. Az önkiszolgáló étteremben igazán színvonalas, modern környezetben van lehetőség választani a naponta megújuló ételkínálatból. Saláták, levesek, főzelékek, frissensültek, magyar specialitások, különleges desszertek egyaránt megtalálhatók az étlapon. Egy valamit magára adó étteremből nem hiányozhatnak a kiváló magyar borok sem, így a Vár Bistro ebben is jeleskedik, hiszen a közel százféle bor között mindenki megtalálhatja a számára legmegfelelőbbet. A bisztró rendkívül kedvező árakon kínál lehetőséget a turistáknak, a helyben

8

lakóknak és dolgozóknak a gyors étkezésre: a kétfogásos napi menüt már ezer forint alatt megvásárolhatjuk. A meleg idő beköszöntével egyre nagyobb hangsúlyt kap az étterem terasz része, ahol simogató napsütés mellett fogyaszthatjuk el a finomságokat. A főétkezés után egy finom kávéra, sőt egy kellemes desszertre is elcsábulhatunk, hiszen a helyiségben a patinás kávézók hangulatát felelevenítő kávézósarok, cukrászda is a betérők rendelkezésére áll. Látogasson el a Budai Várba és jöjjön el a Dísz téren található új bisztróba! Nyitvatartási időnk: H-V: 8-22 óráig. Fodor


Házunk tája

ÁRUISMERET ÉS A KÖSZÖNÉS FONTOSSáGA

Már hagyomány, hogy március végén sor kerül a CBA szakmunkástanulóinak tanulmányi versenyére. Az első esztendőben, 2009-ben még csak elsőévesek, 2010-től pedig már a másodévesek is számot adhattak tudásukról. - Az első évfolyamon 19, a másodikon 9 jelentkező volt, a verseny ezúttal is elméletből és gyakorlatból állt. Az elmélet során írásban vizsgáztak a diákok, míg a gyakorlatban tételhúzás után következett a három feladat: a helyi áruismeret, a csemegepulti kiszolgálás, valamint a csomagolás – tudtuk meg dr. Róna Tivadarnétól, a CBA képzési vezetőjétől. Az idei gyakorlati vizsgának is otthont adó CBA Liget Élelmiszer Áruház vásárlói megértően, türelmesen vártak a csemegepultnál, amíg a jövő eladói kiszolgálták őket. Dr. Róna Tivadarné pedig árgus szemekkel figyelte a szalámi becsomagolását: „szép legyen a hajtás”, és figyelmeztetett, ha a tanuló csak „Jó napot!” köszönéssel fogadta a vásárlót, az illedelmes „Jó napot kívánok!” helyett. Szavéri Anikó ötletesen kezdte feleletét a tetszőlegesen kiválasztott termékről: „Mivel közeledik a húsvét, a tojást választottam” – és már sorolta is a tudnivalókat. A megdicsért produkció után magyarázatként megjegyezte: „A kereskedő dolga, hogy eladja az árut és magát is. Úgy kell viselkednie, hogy szívesen forduljanak hozzá a vásárlók. Ezért körítettem a feleletem elé a felvezető szöveget”. A csomagolásnál szép kosarak, ajándékcsomagok készültek. Dr. Róna Tivadarné megdicsérte az ötletes megoldásokat, de felhívta a figyelmet arra, hogy egy nőnek lehetőleg nőies színű, nem barna, hanem piros papírba csomagoljunk, és hogy tegyünk rá masnit is. A vizsga után rövid összegzést kértünk dr. Róna Tivadarnétól: - Sajnos a diákok áruismerete továbbra is minimális. Azt viszont örömmel tapasztaltam, hogy a vásárlókhoz való viszonyuk pozitívan változott. Baldauf László elnök úr szeretné, ha a CBA valamennyi üzletében, kiemelten a CBA Príma-lánc egységeiben a kiszolgálás színvonala is emelkedne, ezért nemcsak a dolgozóknak, hanem az iskolában is tartottunk már etikett-, protokoll és kommunikációs tréningeket. Alapvető probléma a köszönés, mert a mai fiatalok nem nagyon köszönnek, vagy odavetnek egy hellót. Meg kell tanulniuk, hogy a vásárló kiszolgálása az illedelmes köszönéssel kezdődik. fm MAGAZIN

9


Biztos megélhetés a tanulásért cserébe!

Az Erzsébet-program keretében kibocsátott, étkezési célra felhasználható Erzsébet-utalványt az országban több mint 20 ezer helyen fogadják el. Az Erzsébet-utalvány elfogadóhelyeinek listája elérhető a www.erzsebetutalvany.hu internetes oldalon a Felhasználók részére - Elfogadóhelykereső menüponton belül. Az utalvány forgalmazásából várható eredmény kizárólag a közjót szolgálja. Ez a közfeladat az Erzsébet-program, azaz a szociális üdültetés és étkeztetés új rendszere. Az Erzsébet-utalvány választása felelősségteljes döntés, hiszen aki adja vagy használja, az a programon keresztül segíti mindazokat, akik rövidebb-hosszabb ideig kiemelt figyelemre szorulnak. A program első lépéseként 2 milliárd forint értékű pályázat került meghirdetésre. Az elképzelés sikerességét jól mutatja, hogy ennek

10

MAGAZIN

eredményeként 75 ezer főnek, nyugdíjasoknak, fogyatékossággal élőknek, nagycsaládosoknak, illetve szociális és gyermekjóléti intézmények dolgozóinak biztosít üdülési hozzájárulást a program. Az új rendszer sokaknak ad lehetőséget a családi és közösségi időtöltésre. Az Erzsébet-utalvány forgalmazásából várható eredményből a Magyar Nemzeti Üdülési Alapítvány áprilisban újabb pályázatot ír ki, egymilliárd forint értékben. Az Erzsébet-tábor sok tízezer iskolás gyermek táborozását teszi lehetővé az idén. A program egy újszerű európai válasz arra, hogy a társadalmi szolidaritást nemcsak szavakkal, hanem tettekkel is képviselni kell. Az Erzsébet-programmal kapcsolatos további részletek a www.erzsebetprogram.hu internetes oldalon találhatóak.


Látogatás a Barta Pincészetnél Szerencsről Mád felé haladva szembeötlik a Király-hegy egyik legmeredekebb részén fekvő birtok: az Öreg Király-dűlő, amely jellegzetes teraszaival is kitűnik a vidékből. A területet már a XIII. században is szőlőtermesztésre használták. „A pincészet, a Barta Pince, kizárólag a Király-dűlő egyik jeles történelmi aldűlőjében, az Öreg Király-dűlőben gazdálkodik 2003 óta – kezdi a bemutatást Barta Károly. – Abban az évben vásároltuk meg a Király-hegy meredek, teraszosított, de a háború után elhagyott és „beerdősödött” szőlőterületét. A 2004/2005-ös újratelepítés eredményeként egy déli, délnyugati fekvésű, összességében 8 hektár területű, rendkívül látványos teraszos birtok jött létre. Ennek közvetlen szomszédságában található még egy 17 hektáros parlagterület a Kővágó-dűlőben, amely még újratelepítésre vár. Talaja igen köves, vulkanikus riolit tufa, zeolit és vörös színű morzsalékos agyag. A terület 80%-a részben T85-ös, részben a régi szőlőkből fellelt, úgynevezett madárkás Furmint klónokkal, míg a fennmaradó területen Hárslevelű, sárga Muskotály és kövérszőlő található. Gyomirtók, felszívódó szerek

használatát teljesen mellőzzük, hagyományos módon műveljük a szőlőt.” Barta Károly elmondta, hogy a szőlőművelés során az organikus módszerek használatára törekednek, és ugyanez a céljuk a borkészítéskor is: a lehető legkisebb technológiai beavatkozással készítik boraikat, amelyek a termőhely adottságai – talaj, dűlő fekvése, az adott évjáratra jellemző időjárási viszonyok – és a mádiak génjeiben meglévő több száz éves szőlőművelési kultúra találkozásából születnek meg. „Díjaink közül a Pannon bormustra, a China Wine Awards és a Tokaji borverseny aranyérmeire vagyunk legbüszkébbek. Pozitív visszajelzés volt számunkra a CBA borversenyén a 2008-as Öreg Király-dűlő szamorodninknak megítélt aranyérem is. Örömmel tölt el minket, hogy boraink egyre több minőségi étterem kínálatában is megtalálhatók, ahol rendszeres törzsfogyasztói körünk folyamatosan bővül.”

MAGAZIN

11


Tokaj és a bor összetartozó fogalmak, hiszen Tokaj-Hegyalján az aszútermelés és aszúkészítés évszázadok óta változatlanul kiemelkedő jelentőségű. A hagyományokat tiszteletben tartva, de a kor kihívásainak eleget téve jött létre a Tokajicum Borház, amelynek célja, hogy a többgenerációs tudást fiatalos lendülettel és szemléletmóddal párosítva évről évre olyan borkülönlegességeket hozzon létre, amelyek a világ bármely pontján méltán öregbítik a tokaji borok hírnevét. A tulajdonosi kör nagy hangsúlyt fektet a Tokajicum borok nemzetközi borversenyeken való megmérettetésére. Egyik legnagyobb büszkeségük a Decanter World Wine Award 2011 – London versenyen elért Regionális Trófea, amelyet a Tokajicum Furmint „Darázskő” 2009 száraz fehérborral értek el. Szekszárd Magyarország egyik legjobb kékszőlőtermő borvidéke. A Szent Gaál birtok a szekszárdi dombság déli és nyugati lejtőin terül el, a kiváló talajadottságok és a szekszárdi tagolt dombság által kialakított mikroklimatikus viszonyok teszik különlegessé.

12

MAGAZIN

A borvidék egyik legjobb területén, a Strázsahegyen Cabernet franc, Merlot és Kékfrankos terem, a Baranya-völgy dűlőben pedig Cabernet sauvignon és Merlot. A Várdombon a borvidék klas�szikus fajtájából, a Kadarkából található a legnagyobb összefüggő ültetvény. A borászat a Szentgál-szőlőhegyen található, a Szent Gaál-kastély szomszédságában. A pincészet rozébort és vörösbort készít. A 2011-es évjáratban kiváló alapanyagból, Kékfrankos, Cabernet sauvignon és Kadarka szőlő felhasználásával készítik a rozébort, amelyet Szent Gaál Rózsájának neveztek el. A Szent Gaál Pincészetnél történt tulajdonosi változások a borászati és kereskedelmi munkában is változásokat hoztak. A Tokajicum Borháznál nemzetközi sikereket elérő főborász, Fogl János vette át a Szent Gaál Pincészet borászati szakmai munkájának irányítását is a 2011-es szürettől. A két borászat a kereskedelmi munkát is közösen végzi – így a partnerek a két tradicionális borvidék, Szekszárd és Tokaj prémium minőségű boraihoz juthatnak hozzá.


Barta Pincészet Kisédes muskotály 2010 Világos szalmasárga megjelenés. Illatában a lédús, zamatos szőlő fedi fel magát elsőként, s hozzá citrusfélék, virágok csatlakoznak. Kóstolva édes, savai vibrálnak, teste könnyed, filigrán. Íze egy az egyben olyan, mintha a tőkéről frissen szedett szőlőt majszolnánk, az utóízben mandarin és jázmin megjelenésével egészülve ki. Barta Picészet Furmint-Muskotály késői szüret 2009 60% Furmint, 40% sárga Muskotály. Aranysárga szín, közepes intenzitású feltapadással. Illatában az ásványok mellett a sárgabarackos, mézes, licsis jegyek uralkodnak. Kóstolva édes, 107 g/l maradékcukor. Nem gejl, köszönhetően a savainak, könnyen fogyasztható, kellemes mézédes jegyekkel.

Szent Gaál Pincészet Szent Gaál Rózsája száraz rozébor Egy könnyed, üde rozé cuvée bor a szekszárdi borvidékről. Jellegzetes piros gyümölcsökre, eperre, málnára emlékeztető illatával, zamatával, élénk savtartalmával kellemes frissítő, 8-9 °C-ra hűtve a legfinomabb. (Hamarosan a CBA Vinotéka kínálatában.) Tokajicum Borház Tokaji Furmint „Darázskő” Száraz fehérbor Nevét a talajban előforduló vulkanikus eredetű tarcali riolittufa-darabokról kapta, amelyet a helybeliek a darázsfészekhez való hasonlósága miatt neveznek így. Ebből az ásványi anyagokban gazdag kőzetből nyeri a bor a minerális ízvilágot, amelyet a Furmint markáns savtartalma, a fahordós érlelés során szerzett érlelt zamatok, a birsalma, körte jelleg egészíti ki.

Az alábbi boltokban találkozhatnak a CBA Vinotéka kínálatával: Budapest I., Alagút utca 5. - I., Krisztina krt.37. - I., Tárnok u. 22-24. - I., Batthyány u. 28. - I., Naphegy tér 3. - II., Budenz u. 26. - II., Pusztaszeri út 57. - II., Törökvész út 1/b. - II., Hidegkúti út 167. - III., Emőd u. 9. - III., Gyenes utca 2. - III., Flórián tér 6-9. - III., Miklós u.8. - III., Vihar u. 17. - III., Bécsi út 38-44 - III., Tündérliget u. 2. - III., Hatvany Lajos u. 10. - IV., Berda J. u. 48. - IV., Munkásotthon u. 33. - IV., Óceánárok u. 1.-5. - V., József Attila u. 16. - V., Nádor u. 18. - V., Városház u. 14. - V., Veres Pálné u. 12. - V., Arany János u. 27-29. - VI., Andrássy út 86. - VI., Bajcsy Zs. út. 31. - VII., Damjanich u. 23. - VII., Dózsa Gy. út 54. - VII., Károly krt. 9. - VII., Thököly út 24. - VII., Erzsébet krt. 58. - VIII., Futó u. 35-37. - VIII., József krt. 84. - VIII., Szentkirályi u. 17. - IX., Ferenc tér 13. - IX., Liliom u. 43-45. - X., Kőrösi Csoma sétány u. 2. - X., Gyömrői u.99. - X., Kada u. 122. - X., Székfűvirág u.7. - X., Üllői út 128. - XI., Karinthy Frigyes u. 30-32. - XI., Lágymányosi út 17/b. - XI., Kondorosi út 7. - XI., Kőrösi J. u.9. - XI., Nádorliget u. 5/A. - XI., Sasadi út 83. - XI., Allende park 20. - XII., Szarvas G. út. 8/a. - XII., Eötvös út 38/B. - XII., Nógrádi u.39. - XII., Zalai u. 2. - XII., Királyhágó tér 1. - XII., Márvány u. 33. - XIII., Ipoly u. 3. - XIII., Klapka u. 17-23. - XIII., Pozsonyi út 25. - XIII., Hegedűs Gyula u. 93. - XIV., Egressy u. 135. - XIV., Nagy Lajos király útja 212-214 - XIV., Hungária krt. 140-146. - XIV., Szabó József u.6. - XIV., Fogarasi út 45-51. - XIV., Nagy Lajos király u.100. - XV., Páskomliget u.49. - XV., Zsókavár u. 24-26. - XVI., Állás u. 45. - XVI., Centenárium sétány 16-24. - XVI., Imre u. 2. - XVI., Jókai Mór utca 2. - XVII., Hősök tere 18. - XVII., Szabad Május tér 1. - XIX., Üllői út. 266. - XX., Mártírok útja 205. - XX., Mártírok útja 33. - XXII., Ady E. u. 99. - XXII., Árpád u. 54. - Abda, Hunyadi u. 47. - Ács, Zichy park 4. - Alsónémedi, Haraszti út 125/A - Balassagyarmat, Móricz Zs u. 1. - Bátonyterenye, Madách út 6. - Bátonyterenye, Rákóczi út 4. - Biatorbágy, Csodaszarvas u. 2. - Bicske, Bocskai köz 3-5. - Budakeszi, Dózsa Gy. tér 1/A - Budakeszi, Fő út 36. - Budaörs, Szabadság út 52-54. - Bük, Kussuth Lajos u. 127. - Cegléd, Mozdony u. 2. - Cegléd, Összekötő út 30/b. - Csákvár, Széchenyi u. 68. - Csepreg, Széchenyi tér 27. - Dunavarsány, 071/33 hrsz. - Dunavarsány, Vasút sor 22. - Eger, Deák Ferenc út 14. - Elöszállás, Balatoni út 5. - Enying, Váci Mihály u. - Érd, Bajcsy Zsilinszky út 125-127. - Érd, Budai út 28. - Esztergom, Bánomi út - Etyek, Körpince utca 4. - Fertöd, Gábor Áron u. 11. - Göd, Pesti út 63. - Göd, Pesti út 72. - Gödöllő, Patak Tér 9. - Gyermely, Petőfi tér 3. - Gyömrö, Táncsics M. u. 75. - Gyöngyös, Koháry út 3. - Gyöngyös, Páter Kiss Szaléz út 22. - Győr, Kör tér 1. - Győr, Mohi út 9. - Győr, Mónus Illés utca 24/b. - Győr, Ifjúság körút 36. - Győr, Nagysándor József út 31. - Győr, Külső-Veszprémi u. 2-4. - Győr-Ménfőcsanak, Új Élet u. 26. Győrújbarát, Széchenyi krt. 18. - Györzámoly, Ancsali u. - Harta, Kékesi út 86. - Jánossomorja, Rákóczi út 25. - Jászárokszállás, Rákóczi út 2-8. - Kaposvár, Kossuth tér 5. - Kaposvár, Petőfi Sándor út 56. - Kecskemét, Korona u. 2. - Kiskunlacháza, Rákóczi u. 1 - 3. - Kismaros, Szokolyai u. 3. - Kisoroszi, Széchenyi út 104. - Kompolt, Kápolnai út 2/a. - Kunszentmárton, Kossuth Lajos u. 23. - Lábatlan, Rákóczi F. u. 154-156. - Leányfalu, Móricz Zsigmond út 167. - Lébény, Dózsa u. 2. - Miskolc, Andrássy Gyula út 49. - Mogyoród, Gödöllői út 244. - Mórahalom, István Király út 10/a - Mosonmagyaróvár, Erzsébet tér 3. - Mosonmagyaróvár, Kálnoki u. 19. - Mosonmagyaróvár, Szent István király u. 26. - Nagykanizsa, Európa Tanács u. 2. - Nagykovácsi, Nagykovácsi u.6/E - Nagymaros, Magyar u. 21. - Nyergesújfalu, Május 1. tér 1. - Pásztó, Cserhát ltp. - Páty, Somogyi B. u. 3. - Pécs, Megyeri út 76. - Piliscsaba, Fő u. 131. - Piliscsaba, Fő u. 49. - Pomáz, Árpádfejedelem útja - Salgótarján, Acélgyári út 52. - Salgótarján, Pécskő út 3. - Salgótarján, Rákóczi út 52. - Salgótarján, Ipari Park, Park út 9. - Siofok, Ady E. u. 131. - Sopron, Lackner K. u. 35. - Szada, Dózsa György út - Szárliget, Iskola utca 5. - Szécsény, Rákóczi út 118-120 - Szeged, Kossuth Lajos sgt. 119. - Szeged, Back Bernáld u 7. - Szentendre, Dunakanyar krt. 46. - Szentgothárd, Hunyadi u. 5. - Szolnok, Ady E.út.3. - Szombathely, Körmendi út 52. - Tab, Kossuth Lajos u. 31. - Taksony, Széchenyi út 93. - Taksony, Szent István tér 11. - Tát, Bécsi út 35-36. - Tét, Debrecen út - Törökbálint, Baross u. 29. - Üröm, Dózsa György u. - Vecsés, Leininger Károly u. 1. - Vecsés, Széchenyi u.2. - Veresegyház, Budapesti út 1. - Veröce, Rákóczi út 33. - Verpelét, Szabadság tér 11. - Veszprém, Budapesti út 20-28. - Zalaegerszeg, Kovács Károly tér 6. - Zalaegerszeg, Stadion u. 5. - Zsámbék, Magyar u. 75.

MAGAZIN

13


Gasztronómia

Tavaszi séta a A napokban egy étterem délutáni, ünnepélyes megnyitójára voltunk hivatalosak a Budai Várba. A feleségemmel úgy döntöttünk, hogy a kellemes, tavaszi időben gyalog sétálunk fel a Várba, amely végül felért egy nosztalgiatúrával. Rengeteg emlék köt a Budai Várhoz, hiszen közel 15 évet dolgoztam a Várnegyed egyik legpatinásabb éttermében, így jövet-menet, nap nap után koptattam a macskaköves utcákat, és a Budai Várban volt az esküvőm is. Úgy gondoltam, hogy ha valamit, akkor a Várnegyedet ismerem, mint a tenyerem, de most, a kényelmes séta közben volt időm ténylegesen felfedezni olyan részleteket is, amelyeket a rohanó hétköznapokban sem észrevenni, sem részleteiben megtekinteni nem volt lehetőségem. Ilyenek voltak például a történelmi lakónegyed színes házai, a boltíves kapuk díszes kilincsei, a különleges szobrok a Szentháromság téren, a káprázatos panoráma a Halászbástyáról, de a fényviszonyok is kegyesek voltak hozzánk, így az árnyékok és a tükröződések is új „megvilágításba” helyezték az ismerős környezetet. A Mátyás-templom felújítási munkálatai is haladnak, így az állványok már nem takarják el a templomot, és gyönyörűen látszanak az új tetőcserepek élénk színei. Miközben a Budapestre érkező külföldi turisták által leglátogatottabb nevezetességek közé tartozik a Vár – pontban reggel 9-kor megjelennek az első turistacsoportok –, addig sokan azért nem jönnek el ide, mert műemléki területe miatt korlátozott a behajtás és a parkolás, másrészt a Várhegy magasságával arányos a Várnegyed éttermeinek

14

MAGAZIN

árszínvonala. Az előbbire remek megoldás a séta vagy a siklózás, az utóbbi orvoslására pedig a napokban nyílt meg a Vár legújabb étterme, a Vár Bistro az Úri utca és a Tárnok utca találkozásánál, a Dísz téren. A helyszínen több évtizede működik vendéglátóhely, a helyiség a felújítást követően bisztróként, kávézóként és cukrászdaként is funkcionál. A feleségemnek leginkább a kávézórész kialakítása tetszett, amely a századelő hangulatát idézi, mégis modern formában, ahol minden adott egy jó beszélgetésre a barátnőkkel. Séfként megnézhettem a konyhát is, s elmondhatom, hogy nemcsak kívülről ígéretes a hely, de a konyha is rendben van, ahol jó minőségű alapanyagok kerülnek feldolgozásra remek szakemberek által. Nem hisznek nekem? Járjanak utána, tényleg érdemes. Lázár Chef


Gasztronómia

Budai Várban

A Vár Bistro sokoldalúságát remekül példázza, hogy vinotékaként is megállná a helyét, hiszen a teljes falat beborító borkínálata között a minőségi borfogyasztók egyaránt megtalálhatják fehér és vörös színű kedvencüket, továbbá új termelőkkel és ízekkel kísérletezhetnek. A Vár új bisztrója biztosítja a kiváló, XXI. századi színvonalú környezetet, a változatos ízvilágot felsorakoztató ételeket, az előételektől a salátákon és a főételeken keresztül a desszertekig, igazán kedvező áron – így menüt már 990 Ft-ért kínálnak.

MAGAZIN

15


Kalácsban sült fűszeres füstölt csülök tejszínes tormakrémmel Elkészítési idő: 135 perc Hozzávalók 4-6 személy részére 1 db füstölt csülök (körülbelül 1,4 kg) 1 kis fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 2 evőkanál kínai 5fűszerkeverék 5 szem fekete egész bors

Első kenéshez: 1 tojássárgája Második kenéshez: 1 tojássárgája 4 evőkanál tejszín A tormakrémhez: 1 kisebb darab friss torma 1 dl keményre vert habtejszín

16

MAGAZIN

Fotó: Siklósi Melinda, food stylist: Lázár Chef, eszközök: Butlers.

A kalácstésztához: 50 dkg finomliszt 3 tojás 8 dkg vaj 2,5 dl tej (2,8%-os) 1 csomag porélesztő (11 g) 6 dkg kristálycukor 1 mokkáskanál citromaroma 1 teáskanál só


„A kalács készítése bonyolult feladatnak tűnhet, de valójában nem tartozik a sok gyakorlást igénylő finomságok közé. Ezzel a recepttel bebizonyítjuk, hogy a kalács elkészítése annak is sikerülni fog, aki először kísérletezik vele.”

MAGAZIN

17


A kalácstésztához egy pohárban az élesztőt összekeverjük a kristálycukorral, a langyos tejjel, a citromaromával és 1 evőkanál liszttel, majd letakarva hagyjuk, hogy felfusson. A maradék lisztet átszitáljuk, a vajat pedig megolvasztjuk. A tojásokat elválasztjuk, a tojássárgákat a sóval, olvasztott vajjal együtt a leszitált liszthez keverjük.

Az előkészített alapanyagokat robotgéppel egy keverőtálban vagy deszkán kézzel sima állagú, puha tésztává gyúrjuk, majd letakarva, langyos helyen 20 percig kelesztjük. Ez idő alatt a tészta duplájára fog dagadni.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, majd nyújtófával ujjnyi vastagra nyújtjuk. Arra ügyeljünk, hogy a kinyújtott tészta inkább hosszabb, mint szélesebb formájú legyen.

A tészta teljes felszínét megkenjük tojássárgájával, majd hosszában szorosan egymás mellé helyezzük a darabolt, fűszerezett és kihűtött, főtt füstölt csülköt. Ezután a csülkök tetejét is megkenjük a tojássárgájával.

A tésztát a hús mindkét oldaláról egy éles késsel, körülbelül 4 cm-enként, belülről kifelé haladva bevagdossuk, majd a tészta felénk eső, nem bevágott végét ráhajtjuk a húsra. Ezt követően egyesével balról és jobbról is előre haladva keresztbe hajtjuk a tésztacsíkokat.

A kalácsot sütőpapírral letakart tepsire helyezzük, majd kívülről megkenjük a tejszínnel elkevert tojássárgájával. 200 oC-os sütőben, légkeveréses funkción 20 percig sütjük, majd sütőből kivéve legalább 10 percig pihentetjük.

18

MAGAZIN


A csülök előkészítése és fűszerezése:

1. A csülköt fedő alatt forró, vöröshagymás, fokhagymás, fekete borsos vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. Csontozás előtt legalább 10 percig pihenni hagyjuk, így a csontok könnyebben eltávolíthatóak lesznek.

2. A langyosra hűlt csülökből egy éles kés segítségével távolítsuk el a 2 csontot úgy, hogy először a késünkkel a csont mellett haladva félig kettévágjuk a húst, majd kézzel kifordítjuk a csontokat.

3. A kicsontozott csülköt 4 darabra vágjuk, majd széleit lekerekítjük úgy, hogy az esetleges nagyobb, zsírosabb darabokat levágjuk. Ezután megszórjuk a kínai 5 fűszer-keverékkel.

4. A fűszeres húsokat még langyosan műanyag fóliába tekerjük annak érdekében, hogy formájuk szebb legyen, és a húsokat átjárják a fűszerek. Szorosan betekerve 15 percig pihentetjük a hűtőben.

2. A friss tormát mosás és hámozás után kis lyukú reszelőn lereszeljük.

3. A jól lehűtött és kemény habbá vert tejszínt összekeverjük a friss reszelt tormával

4 . A kalácsszeleteket tálra rendezzük, és tormahabbal, főtt tojásokkal tálaljuk..

A tálalás fortélya:

1. Pihentetés után a megsült kalácsot vastagabb szeletekre vágjuk, ehhez lehetőség szerint recés kést használjunk.

A tökéletes kalács készítésének apró titkai:

Íme néhány olyan praktika, amelyek elengedhetetlenek a jó eredmény elérése érdekében. Az élesztő felfuttatásához ne használjunk sót, azt inkább az átszitált liszthez adjuk. A lisztet minden esetben szitáljuk át és langyosítsuk meg, hogy legalább szobahőmérsékletű legyen. A csillogó külső fény eléréséhez sütés előtt tejszínnel elkevert tojássárgájával kenjük be a kalácsot.

A sütő előmelegítésekor a sütő legalsó szintjére rakjunk hőálló edényben körülbelül 2 dl vizet a párásításhoz, ezáltal sokkal lágyabb szerkezetű lesz a kalácsunk. A sütőt mindig melegítsük elő 200 oC fokra. A kalács sütésekor a tepsit mindig a sütő alsó szintjére helyezzük el úgy, hogy alá még beférjen a vizes edény. További receptek: www.lazarchef.hu, Lázár Chef.

MAGAZIN

19


Házunk tája

Köszönjük, Mariann! Í g y készült a 2 0 éves C B A reklámfilmje Március 18-án, vasárnap reggel Pátyon, a CBA Príma áruház előtti területen nagy volt a sürgés-forgás. Piros ruhába öltözött mazsorettlányok pattogó zenére vonultak, majd ütőegyüttes füttyszóval kísért dobolása verte föl a csendet. Távolabbról ünnepi zenés ébresztőnek tűnt az egész, ám amikor feltűnt egy kisebbfajta, egyenpólóban kis zászlókat lobogtató tömeg, már gyanút fogott az arra járó. Még rejtélyesebb lett a „kép”, amikor kiderült, hogy a pólókon és a zászlókon, valamint egy hatalmas transzparensen is ugyanaz a női arc és felirat látható: Köszönjük, Mariann! Ki lehet az a Mariann? A talányok sora ezzel nem ért véget, mert kamerás emberek bukkantak elő. Ezúttal azonban nem Angelina Jolie és Brad Pitt stábja adta az instrukciókat, hanem Geszti Péter, aki felfedte a titkot: - Az idén húszéves CBA ünnepi reklámfilmjét vesszük ma fel, és erre próbálunk most. Ami eddig látható volt, az csak a „körítés”, mert a főszereplő majd ezután érkezik meg. Mivel a cég nem magát

20

MAGAZIN

ünnepli, hanem a vásárlóit, akiknek köszönhetően lett sikeres, ezért a reklám is a vásárlóról szól. Baldauf László elnök úr szokta mondani, hogy a CBA-nál a vásárló a király, mi viszont egy „királynőre” építjük a filmet. Hetek óta készülünk erre a napra, nagy gonddal választottuk ki a szereplőket, viszont a fő attrakciónak titokban kellett maradnia, amit nem volt könnyű megoldani. Csak a „királynő” férjét avattuk be a tervbe. A sztori nem más, mint egy kedves, látványos meglepetésparti, amelybe belecsöppen az ünnepelt, vagyis a zászlókon is mindenütt látható Mariann – aki csak annyit tud, hogy törzsvásárlóként köszöntik majd a cég képviselői. Ilyen típusú reklámfilm még nem volt Magyarországon, speciális, a kandi kamerás filmeket készítő stáb forgatja – mesélte az ünnepi reklámkampány „levezénylésére” felkért Geszti Péter. (A reklámfilm főszereplőjéről, Mergen-thaler Mariannról külön cikkben olvashatnak magazinunkban) Füredi Marianne


Sztárinterjú

MAGAZIN

21


Interjú

A

z idén húszéves CBA ünnepi reklámfilmjének főszereplője nem egy divatos „celeb”, hanem a cég jelmondatát – Nálunk a vásárló a király! – alapul véve egy törzsvásárló. Amint arról magazinunkban olvashatnak, a választás a Pátyon élő, háromgyermekes tanítónőre, Mergenthaler Mariannra esett – őt mutatjuk be. - Mindig is gyerekekkel szerettem volna foglalkozni. Már kislány koromban erre készültem: a szobámat tanteremmé változtattam, tanítottam a macijaimat, akik az általam készített füzeteikbe írogattak, és persze mindegyiknek megvolt a maga kedves személyisége is – kezdte Mergenthaler Mariann. - Csak macik jártak abba az osztályba? Kislányként hogyhogy nem babázott?

- Nem volt túl sok játékom, de volt egy kedvenc babám, ami velem volt mindig, mindenhol. Egyszer szinte menthetetlenül megsérült a nyaka, de szerencsére anyukám – csodával határos módon – valahogy mégis megjavíttatta. Így lett rövid nyakú a baba, de így talán még jobban szerettem. - Bizonyára ő lett a kedvenc, a kivételezett… - Szerintem nem kivételeztem egyik „tanulóval” sem, mert már akkor komolyan készültem a szakmára, tudtam, hogy az rosszul esne a többieknek. Igyekszem nem kivételezni senkivel, bár azt bevallom, hogy a problémás gyerekeket picit jobban szeretem, mert nekik nehezebb dolguk van, sok munka van velük, ezt érzik is, és nagyon hálásak ezért.

A macisulitól az igazi katedráig 22

MAGAZIN


- Ön milyen tanuló volt az iskolában? - Jól tanultam, de finoman fogalmazva eleven gyerek voltam. A múltamból kiindulva könnyen kiismerem, ha valaki rosszban sántikál, mert egykor én is kipróbáltam szinte minden turpisságot. - Netán puskázott is? - A puskázásnál a megírás szintjéig jutottam el, mert használni már nem mertem a segítséget, viszont amíg írtam a puskát, általában meg is tanultam az anyagot. Az általános iskola után az óvónői szakközépiskolába jártam, ahol kemény szakoktatás folyt, remek alapokat adott. A főiskolán aztán az alsó tagozatos tanítást választottam, mert számomra a 6-10 éves korosztály a legjobb, a legfogékonyabb. Úgy szívják magukba az információt, mint szivacs a vizet. A Medve utcai Általános Iskolában kezdtem tanítani, ahol az volt a jó, hogy akkor még kis iskola lévén mindenki ismert mindenkit. Közben egymás után megszülettek gyermekeim: Csenge, aki most 13 éves, a 10 éves Levi és a nyolcéves Boti. Végig otthon voltam velük, bár sajnos anyagi okok miatt Botit a tervezettnél fél évvel korábban bölcsibe kellett adnunk, hogy visszamehessek tanítani. Mivel akkoriban Budakeszin laktunk, átjöttem a helyi iskolába, ahol már lassan tíz éve tanítok. Bár azóta már Pátyon élünk, a suli maradt. A Széchenyi István Általános Iskolában sokféle tagozat közül választhatnak a szülők már alsóban is, sőt délután is rengeteg a sportolási és egyéb szervezett szabadidős tevékenység. Jelenleg egy angol két tanítási nyelvű osztályban tanítok egy angol anyanyelvű kollégával együtt. Idén az ELTE egyéves posztgraduális angol műveltségi területi részismereti képzésére járok, ami alaposan átrendezte az életemet. - A gyerekek csak segítenek az anyukának… - Nagyon sokat segítenek a háztartási munkában, amit egyébként szeretek, bármit örömmel megcsinálok, de bevallom, idén

nem vagyok egy konyhatündér. Viszont a nagymamák szerencsére remekül főznek, és természetesen lelkesen kényeztetik a gyerekeket finom falatokkal. Óriási segítség az is, hogy szinte bármikor vigyáznak rájuk, ha az szükséges. Úgy szoktam fogalmazni, hogy a családunkban a programozó férjem a pénzkereső, én pedig minden mást intézek. A pedagógusi pályából nem lehet megélni, de annyi előnye van, hogy a tanítás után elméletileg több időt tölthetek a gyerekeimmel, mint mások. Dolgozatokat, füzeteket javítani, a másnapi órákra felkészülni – illetve mostanság tanulni – pedig éjjel is lehet. - Milyennek látja a mai gyerekeket? Az idősebbeknek gyakran nincs jó véleményük a mai fiatalokról. - Az idei osztályom nagyon szuper, és a szülők is nagyon rendesek, együttműködőek, de sajnos általánosságban egyre több szülő nem tudja, mi a jó a gyerekének: mikor kell lefeküdnie, mit nézhet meg a tévében. Nem foglalkozik, beszélget vele, hagyja ülni a tévé vagy a számítógép előtt. Persze, vannak kivételek, de általános tapasztalat, hogy a szülők lazára veszik a nevelést, s ha gond van a gyerekkel, nem vállalják a felelősséget, hárítanak. A rossz példa meg ragad… a gyerekre. Sok az információ, kevés a gondolkodás. Nemigen tiszteljük a másikat, az időseket. Nincs békés konfliktuskezelés, hiszen ha leordítjuk a másikat, könnyebb a győzelem.

MAGAZIN

23


Interjú

A tudás nem fontos, viszont a pénz mindent visz, a siker most kell és azonnal, bármi áron, a másikat eltiporva… - Mielőtt teljesen elkeserednénk, beszéljünk egy vidámabb témáról, a közelgő húsvétról! - A locsolkodóknak piros tojást adunk, amit mi festünk, és látjuk el évről évre más-más díszítéssel. A kisebbek csokitojást kapnak. Apósom rendíthetetlenül ragaszkodik a legpirosabb tojáshoz, no meg ő a locsolkodás durvább változatának a híve: szódásüveggel „támad le” minket. Mondhatnám, hogy a vizes locsolás után legalább nem bűzölgünk, mert bizony a nap végére csak úgy keveredik a sokféle kölni illata… A gyerekeink évente egyre szemfülesebben fésülik át a kertet egy pár csokifigura és cukorka reményében, a nyuszinak pedig egyre korábban kelőnek és leleményesebbnek kell lennie, mivel idén már egy kutya is az útját állja. Családunk férfi tagjai tréfás verseket írnak és tanulnak húsvétra. E témakörben élen jár egyik sógorom személyre szabott „szösszeneteivel”, amelyekből most az egyik számomra alkotottat idézném: „Gyerekeknek Waldorf-módszer, Mariannak locsolószer”. Boti kisfiam tavalyi szavalata: „Zöld erdőben jártam, barnamedvét láttam, Kezet akart fogni, Szabad-e locsolni?” Füredi Marianne

24

MAGAZIN

Mergenthaler Mariann Született: 1974. március 15., Budapest Foglalkozás: általános iskolai tanító Munkahely: Széchenyi István Általános Iskola (SZIA), Budakeszi „Nagyon jó suli, bár hatalmas: 3 épület, 800 gyerek, nagyon kedvesek a kollégák, szeretjük egymást”.

Kedvencek

Étel: Anyukám főztje, főleg a levesei, no meg a hortobágyi húsos palacsinta, amit szerencsére eltanultam tőle. Szín: türkiz Hobbi: kirándulás Évszak: Kölcsönveszem Geszti Péter slágerét: „Télen-nyáron nyár!” Film: Nagy mozirajongó vagyok – s ezen a területen szinte „mindenevő”–, nehéz választanom, de talán az Ütközések, ami remek alkotás az emberi előítéletekről, és az új kedvencem az indiai „Három idióta”, amit mindenkinek ajánlok.


Gasztronómia

Lázár Chef receptjei

HÚSVÉTI ZÖLDBABKRÉMLEVES Hozzávalók 4 személy részére: 1 csomag fagyasztott, vágott zöldbab 1 dl forró víz 8 dl tej 2 evőkanál vaj 2 evőkanál liszt 1 teáskanál ecet 1 evőkanál barna cukor 1 gerezd fokhagyma 1 csomag petrezselyem 1 teáskanál só pirított kenyér, főtt sonka a tálaláshoz

Tipp: A recept alapján más fagyasztott zöldségből is készíthetünk krémlevest, így például zöldborsóból, sárgarépából, vegyeszöldségkeverékből.

Nehézségi fok:

Elkészítés:

A vajat megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a fagyasztott és vágott zöldbabot, valamint a zúzott fokhagymát, a barna cukrot, a sót, az ecetet és rövid ideig fedő alatt pároljuk. Alaposan átkeverjük, megszórjuk a liszttel, majd hagyjuk, hogy a liszt felszívja a bab nedvességét. Ezt követően hozzáadjunk a forró vizet és a nagyobb darabokra tépett petrezselyemet, majd botmixer segítségével összeturmixoljuk. Annyi tejet adunk hozzá, hogy krémes állagú levest kapjunk (körülbelül 8 dl). Felforraljuk és forrón tálaljuk. Friss petrezselyemmel és a levesbetétekkel: pirított kenyérkockákkal és főtt sonkadarabkákkal megszórva tálaljuk.

MAGAZIN

25


Gasztronómia

Lázár Chef receptjei

HÚSVÉTI ZÖLDSÉGES-TOJÁSOS SONKARIZOTTÓ Hozzávalók 4 személy részére:

Elkészítés:

Az apróra vágott fokhagymát az olívaolajon megpirítjuk, majd felöntjük vízzel, hozzáadjuk a nyers rizst, valamint a kockákra vágott zöldségeket: a fehérrépát, sárgarépát és a zellert. Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve főzzük. Közben a főtt sonkát apró kockákra vágjuk, majd azt is hozzáadjuk. Az ételt külön nem sózzuk, a sonkából kioldódó sóval ízesítjük. Amikor a rizs már félig megpuhult, hozzáadjuk a zöldborsót, a tejszínt és az apróra vágott snidlinget, majd addig főzzük, amíg a rizs megpuhul.

26

MAGAZIN

35 dkg főtt sonka 4 főtt tojás 40 dkg rizs 3 evőkanál olívaolaj 1 dl tejszín 6 dl víz 15 dkg zöldborsó 1 szál fehérrépa 1 szál sárgarépa 1 kisebb cikk zeller 2 gerezd fokhagyma 1 csomag snidling

Tipp:

Tálaláskor sajt helyett reszelt főtt tojással szórjuk meg.

Nehézségi fok:


Gasztronómia

Elkészítés:

A tésztához az élesztőt fél dl langyos vízben az evőkanál cukorral felfuttatjuk, majd konyharuhával letakarva 4 percig állni hagyjuk. Egy keverőtálban összekeverjük a lisztet, a búzadarát, a felfuttatott élesztőt, a sót, a maradék langyos vizet, az olívaolajat és a zúzott fokhagymát. Géppel vagy kézzel egynemű tésztát gyúrunk belőle, amelynek állaga ne kemény, hanem könnyű, kézzel formázható legyen. Konyharuhával letakarva 15 percig, szobahőmérsékleten pihentetjük. Közben a főtt sonkát apróra vágjuk, a főtt tojásokat pedig felkarikázzuk. A megkelt tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval, kb. 6 cm átmérőjű korongokat szúrunk ki belőle. Ezután megkenjük a korongok tetejét a felvert egész tojással, majd rájuk helyezzük a tojáskarikákat és az apróra vágott sonkát. Pár csepp olívaolajjal meglocsoljuk a falatkákat, és 200OC fokos sütőben, 8 perc alatt szép pirosra sütjük azokat.

Lázár Chef receptjei

Nehézségi fok: HÚSVÉTI VENDÉGVÁRÓ FALATKÁK Hozzávalók 4 személy részére: 20 dkg főtt sonka 5 db főtt tojás 1 egész tojás a tészta kenéséhez 60 dkg liszt 15 dkg búzadara 5 dl langyos víz 2 evőkanál olívaolaj + a tetejére 1 gerezd zúzott fokhagyma 1 csapott evőkanál só Élesztő felfuttatásához: fél dl langyos víz 1 evőkanál cukor 2 csomag 7 g-os szárított élesztő

Tipp: A tésztához tehetünk 4 evőkanál főtt, morzsolt kukoricát.

MAGAZIN

27


Lázár Chef receptjei

Gasztronómia

HÚSVÉTI KALÁCS Hozzávalók 4 személy részére: 2 tojás sárgája 1 egész tojás a kenéshez 4 dkg darált mák 30 dkg liszt 2 dkg olvasztott vaj 1 mokkáskanál vaníliás cukor 1 mokkáskanál só Az élesztő felfuttatásához: 1 csomag porélesztő (14 g) 1 evőkanál liszt 2 evőkanál kristálycukor 1,2 dl tej A díszítéshez: 4 db főtt tojás a díszítéshez 5 dkg darált mák 5 dkg porcukor

Tipp: A tojásokat (miután kihűltek) tálalás előtt meg is festhetjük. Nehézségi fok:

28

MAGAZIN

Elkészítés:

Az élesztőt felfuttatjuk: egy pohárban az élesztőt, a kristálycukrot, a langyos tejet és a lisztet villával elkeverjük – sót ne tegyünk bele! –, majd a poharat langyos helyre téve, letakarva körülbelül 5 percig állni hagyjuk. A lisztet összedolgozzuk az olvasztott vajjal, a vaníliás cukorral, a sóval, a mákkal, majd ezután hozzáadjuk a tojássárgákat és a felfuttatott élesztőt. Tésztát dagasztunk, majd letakarva, szobahőmérsékleten 30 percen át kelesztjük. A tésztát 4 egyenlő részre vágjuk, majd mindegyik részből 2 egyforma méretű rudat sodrunk. A rudakat összetekerjük, a megtekert kalács két végét összefogjuk, majd ujjunkkal egymás alá hajtjuk. Az így kapott kör alakú kalácsok közepére egy-egy héjas főtt tojást helyezünk. Sütőpapírral bélelt, téglalap alakú sütőedénybe fektetve, felvert egész tojással megkenve még legalább 15 percig kelesztjük. 200 o C-os sütőben, alsó szinten, légkeveréses funkción körülbelül 20 perc alatt szép pirosra sütjük. Darált mákkal és porcukorral megszórva tálaljuk.


MAGAZIN

29


Húsvét

Húsvét – Újratöltve A húsvét újra kopogtat az ajtónkon. A minap azon kaptam magam, hogy azt számolgattam, hogy idén mennyi sonkát, tojást, retket, tormát szerezzek be a húsvéti készülődéshez, miközben nem akartam elhinni, hogy már megint eltelt egy év, és újra közeledik a húsvét. Az üzletekben megjelentek az ünnephez kapcsolódó csokifigurák és kiegészítők, a feleségemmel pedig azon tanakodtunk, hogy idén is elhozzuk-e a gyerekeknek Fürge Lábat, a leggyorsabban sprintelő kunszentmártoni nyuszit a vidéki rokonoktól. Amennyiben élő nyuszival vagy kis csibével szeretnénk meglepni a kicsiket, vásárlás helyett inkább kérjünk kölcsön, vagy béreljünk, hogy amikor pár nap vagy hét múlva ráunnak, legyen hova visszavinni az „élő meglepetést”. Az ünnepekbe igyekszünk valami újdonságot csempészni, hogy az idei más legyen, mint amilyenek már korábban voltak. Következzen most néhány egyszerű

és olcsó ünnepi tipp: Húsvét – Újratöltve, minden értelemben. Sonkakosárba töltött tojás – Nincs húsvét sonka és tojás nélkül, s bár mindösszesen két hangsúlyos hozzávalóról van szó, mégis számtalan módon elkészítve tálalhatjuk az ünnepi asztalon. Egy-egy fém muffinformát (annyit, ahány falatkát készíteni szeretnénk) kibélelünk a kedvenc szeletelt sonkánkkal, nemzetiségi megkötés nincs, így használhatunk magyar, olasz, német, spanyol stb. sonkát. Az így kialakított kosárkákba egy-egy felütött tojást öntünk, fehérjével és sárgájával együtt. Próbálkozhatunk azzal, hogy a tojásokat egyből a kosárkákba öntjük, mert a felütött tojás mennyisége nagyjából megegyezik a standard muffinforma befogadóképességével. Sózzuk, borsozzuk, az ínyencek kockákra vágott kaliforniai paprikával színesíthetik, ízesíthetik. Sütőbe helyezzük és készre sütjük.


Húsvét

A muffinformából kivéve a sonkakosárban sült tükörtojást salátával kínáljuk. Tojáshéj újra felhasználva – Az összes szükséges húsvéti alapanyag megvásárlása után szembesülhetünk azzal, hogy elfogyott az ünnepre szánt keretösszeg, de mégis szeretnénk a terített asztalt valamivel, valahogyan dekorálni, ünnepi hangulatúvá varázsolni. Az egyik legautentikusabb húsvéti dísz minden kétséget kizáróan maga a tojáshéj, amely az ételkészítés során általában – teljesen érdemtelenül – ki- és felhasználatlanul a szemetesben végzi, kicsivel jobb esetben a komposztban. Ugyanakkor ügyesen felhasználva az ünnepi asztal kreatív díszítőelemévé válhat. Ehhez a tojástartóban teáskanállal megütögetjük a nyers tojás tetejét, majd óvatosan eltávolítjuk a megrepedező héjakat. Az így keletkező lyukon át eltávolítjuk és az ételkészítéshez félrerakjuk a tojás fehérjét és sárgáját. Az üres tojáshéj belsejét óvatosan, vízzel tisztára mossuk, majd kiszárítjuk. A megmaradt tojás sárgájából és fehérjéből, ízlésünk szerint rántottát készítünk, amelyet a tojás héjába óvatosan visszatöltve, petrezselyemmel megszórva és pirítóssal kínálunk. Az üres tojáshéjak vízzel megtöltve, tojástartóba állítva mini vázaként szolgálhatnak a kisebb, tavaszi virágoknak – ebben az esetben érdemes a tojáshéjat megfesteni, amelynek legegyszerűbb és leggyorsabb módja az, hogy a tojásszínező tablettát 1 dl vízben feloldjuk, majd abba mártjuk a tojáshéjat – mivel a tojás ki van lyukasztva, így nemcsak a külseje, hanem a tojás belseje is színessé válik. Konfettivel töltött tojás – A cikk elején hivatkozott bevásárlólistámból kimaradt a szódásszifon, amelynek aktív felhasználása nélkül a családom hölgytagjainak legnagyobb bánatára (?) nem telhet el húsvét, s bár évről évre próbálnak meggyőzni arról, hogy tökéletesen elegendő lenne számukra mindös�sze egy kedves versike és pár csepp kölni a locsoláshoz, a szódavizes spriccelős hagyománytól – kivételesen – eltántoríthatatlan

vagyok. Eme gesztusom persze sokáig nem maradhatott viszonzatlanul, így tavaly a meglepetés erejével hatott, és őszintén megvallva, teljesen váratlanul ért, amikor „ellentámadásba” lendülve, igen stílusosan megdobáltak, méghozzá konfettivel töltött színes tojásokkal. Szerencsére a takarítás nem az én feladatom volt. A locsolóriogató tojások elkészítéséhez a tojások tetejét kifúrjuk, körülbelül fél cm átmérőjű kört alakítunk ki, a tojások alját pedig csak minimálisan annyira lyukasztjuk ki, hogy azon keresztül ki tudjuk fújni a tojások fehérjét és sárgáját. Ezután a nagyobb lyukon keresztül vízzel átmossuk. Érdemes ezeket a tojásokat is megfesteni, ehhez pár percre mártsuk a tojásfestő tabletta színes vízébe. Miután a tojások elszíneződtek, kivesszük, lecsöpögtetjük és kiszárítjuk, majd a nagyobb lyukon át megtöltjük konfettivel, végezetül pedig színes, kör alakú papírlappal leragasztjuk a lyukat. Ezután minden hölgy teljesen felkészülten, „betárazva” fogadhatja a szódásüveggel vagy vödör hideg vízzel készülő locsolókat – hiszen ha húsvét, akkor hamarosan a locsolók is kopogtatnak az ajtónkon… Lázár Chef

MAGAZIN

31


Húsvéti Húsvét

A húsvét a keresztények egyik legnagyobb ünnepe, emellett a tavaszvárás, a tavasz eljövetelének ideje is. A lakás és az ünnepi asztal díszítéséhez szeretnénk néhány ötletet adni, illetve a húsvéti nagybevásárláshoz is ajánljuk üzleteink gazdag kínálatát. A zöldségek, a sonkák és az édességek terén egyaránt széles választékkal és kedvező árakkal várjuk kedves Olvasóinkat!

Nálunk minden évben festett tojás kerül az ünnepi asztalra. Gyerekként nagy lelkesedéssel kanalaztam az ecetillatú színes festéket a főtt tojásokra én is, aztán az évek múlásával áttértem a természetes színezőanyagokra. Ahogy egyre több lett a munkám és egyre kevesebb a

szabadidőm, festett tojással már csak apukám terített asztalán találkoztam. Valóban nagyon mutatós a friss salátaleveleken tálalt színes tojás, de macerás pucolni az asztalnál! Nálunk ezért napos csibék sorakoznak majd a húsvéti sonka körül, természetesen főtt tojásból készítve. Főzzük és pucoljuk meg a tojásokat! Vágjuk ketté egy kivételével őket, és magokból (köménymag, lenmag, szotyi, fenyőmag) helyezzünk 2 darabot szemnek a sárgájára és tűzdeljünk alá kis darab sárgarépát csőrnek (nyers sárgarépa-karikát vágjunk cikkekre) és készen is vagyunk. Ha ügyesek vagyunk, a fehérje szélét cikcakkozhatjuk is. A kiscsibék sorakozzanak egymás mellett a tálon még ki nem kelt (félbe nem vágott) társukkal együtt. Garantált a siker!


Húsvét

Óvodás és kisiskolás koromban mindig készültünk a húsvétra, mind a tanár nénikkel, mind otthon. Színes motívumokat festettünk kartontojásra, üdvözlőlapot rajzoltunk a nagyszülőknek, készítettünk bárányt egy kis gyapjú, néhány hurkapálcika, makk és tökmag segítségével. Ezeket az emlékeket jó szívvel veszem elő mind a mai napig a szülői kincsesládából. Az elmúlt évek hasonló cikkeiben leginkább a tojásdíszítéssel foglalkoztunk, most azonban húsvéti ültetőkártya készítésére biztatom Önöket, természetesen a csemetékkel együtt. A kártya alapja legyen háromszög formára meghajtott kartonpapír (amire régen az iskolapadban a nevünket kellett felírni). Ez képezi a nyuszifej alapját. Ragasszunk rá két nagy fü-

let, rajzoljuk meg a szemeket, a pofazacskót, az orrocskát, végül a bajszokat és készen is vagyunk! A nyuszik nevét (akiknek az ülőhelyéhez kitesszük) írjuk rá a szabad felületre. Kreatív- és papír-írószer boltokban sárga és szürke kartont is kaphatunk, így csibékkel és szürke nyulakkal is színesíthetjük a repertoárt. Szép gesztus, ha mindenki megtarthatja a saját asztaldíszét, biztos vagyok benne, hogy még évek múlva is előkerül a húsvéti terítésnél.

Csempésszünk idén egy kis kreativitást a húsvéti édességcsomag megjelenésébe! Ezt az ötletet a napokban láttam, nagyon mutatós, megosztom a kedves Olvasókkal is. A megajándékozni kívánt személyek számával megegyező számú üres befőttes üvegre, apró csokitojásokra, színes drazsékra lesz csak szükségünk. Ömles�szünk mindent vegyesen vagy rétegezve a befőttes üvegbe, majd zárjuk le és a tetejét díszítsük a befőttekhez hasonlóan textilkoronggal! Az üveg elejére írhatunk nevet vagy rövid üzenetet alkoholos filccel vagy dekorálhatjuk matricával, címkével is! Természetes Az idei év legtrendibb tojásai bárki számára kön�nyen elkészíthetők, a siker pedig garantált mind a gyermekek, mind a barátok körében! Boldog arc, azaz smiley. Ugye mindenki számára ismerős a sárga alapon két pont és félkör, az e-mailekben és SMS-ekben pedig az elhagyhatatlan „kettőspont-zárójel” kombináció. Íme: Sárga tojásfestéken kívül tojásra és alkoholos filcre lesz csak szükségünk. Az elkészítés nagyobb kézügyességet nem igényel,készíthetjük kifújt és főtt tojásból is.

bordóspiros – lilahagyma külső levelei barna – vöröshagyma külső levelei napsárga – curry, kurkuma lila – ibolyavirág vagy kékszőlőlé Tehetünk ecetet is a vízbe, a legjobb hatást akkor érjük el, ha együtt főzzük a tojásokkal a színezőket és éjszakára abban a vízben állni hagyjuk őket! Kellemes húsvéti ünnepeket és jó készülődést kívánok! zsocccka

MAGAZIN

33


Húsvét

HÚSVÉT – ÜNNEPI SZOKáSOK A húsvét a kereszténység legfontosabb ünnepe, ugyanakkor a tavaszvárás, a tavasz eljövetele és a természet megújulásának ideje is. A húsvét úgynevezett mozgó ünnep: húsvét vasárnapja a tavaszi napéjegyenlőséget követő holdtölte utáni első vasárnap, az idén április 8-9. A húsvét hazánkban az egyik legfontosabb egyházi ünnep, amikor Jézus Krisztus feltámadásáról emlékeznek meg szentmisékkel és istentiszteletekkel, amelyek körmenettel zárulnak. A húsvéti ünnepkör a farsang utáni negyvennapos nagyböjttel kezdődik, amelynek mélypontja nagypéntek, Jézus kínszenvedésének és kereszthalálának emléknapja. A negyvennapos böjt után az emberek teli kosarakkal indultak a templomba, hogy a sonkát, főtt tojást, kalácsot megszentelve

fogyaszthassák el az ünnepi asztalnál. A húsvéti ünnepkörhöz országonként és magyarországi tájegységenként is másmás népszokások társulnak (kiszeégetés, zöldág-járás), ám a húsvéthétfői locsolkodás egyedülálló magyarországi hagyomány. Formája az évek során sokat változott – azonban a szokás megmaradt. A régi filmek a tanúi, de még én is emlékszem arra, hogy gyerekkoromban falun a kútból húzott vödör vízzel vagy szódásüvegből locsolták a lányokat. Aztán a kútvíz kevésbé hideg, ám szagos kölnivízzé változott. A locsolkodás procedúrájához tartozó versek hűen tükrözik a szokások és a világ változását, egyben kifejezik a magyar emberek találékonyságát, tréfás kedvét, és olykor a nyomdafestéket nem tűrő határig menő pajzánságát, erotikus gondolatait is.

Bizonyára mindenki ismeri a „klasszikus” versikét, amelyből a húsvéti szimbólumok – piros tojás, bárány – sem maradhattak ki. Emlékszem, éveken át én csupán ezt az egy változatot hallottam, és ma is kívülről fújom:

Emlékezne k még a sz ocializmus idejét megő rző locsoló versre? „Zörög a tra ktor, szánt az eke. Elvtársnő, locsolhatoke?”

34

MAGAZIN

Ahogy változott a világ, a piros tojás és a csokiajándékok helyét átvette a pénz. Nálunk a fiúk kezdetben egy-két forintot kaptak a csoki mellé, aztán nőni kezdett a „tarifa”.


Húsvét

A vallásosabb vidékeken a versekbe beleszőttek egyházi jellegű motívumokat is:

Bár nálunk általában a fiatal fiúk, az osztálytársak jártak loc solkodni, a „hagyományőrzésből” ne m maradtak ki az idősebbek sem. Míg a fiúk kora reggel jöttek, néha ők ébreszte ttek, a korosabbak délután zörögtek be a lányos házakba, amikor már hatott az addig felhajtott bor-sör-pálinka. A fel szabadult-elszabadult erotikus fantáz ia gyakran nem ismert határt és nyomd afestéket:

Előfordul, hogy a férfiak eszébe jut: nem biztos, hogy a lányok-asszonyok örülnek az egész napos öntözésnek, „kölni-cunaminak”:

Az én kedvencem a ma i modern, technikai vív mányokkal ellátott, válsággal sújtott világunkat kifejező ver sike:

Bevallom, nem tudtam, hogy lányok is mondhatnak „viszontversikét”. Nem lehet gyakori ez a szokás, mert hosszas keresgélésem során csupán egyre bukkantam, és ezt megosztom önökkel:

MAGAZIN

35


Egészség

A hosszú, hideg tél jócskán megviseli immunrendszerünket, hiszen szervezetünk ilyenkor az összes elraktározott vitamint és ásványi anyagot megpróbálja felemészteni. A tavasz a hosszú, kellemes séták, kirándulások legjobb időszaka, hiszen ilyenkor még nem vagyunk kitéve a nap káros sugarainak, viszont annál inkább jó hatással van ránk, hiszen ezek a gyenge napsugarak a legjobb forrásai a D-vitaminnak, amely bőrünk, csontjaink egészséges fejlődéséhez és védelméhez elengedhetetlen. Másik elmaradhatatlan vitaminunk nem más, mint a már jól ismert C-vitamin, amelynek immunrendszer-erősítő hatása közismert, viszont kevesen tudják, hogy segíti a vas és a réz felszívódását is. Ez a vitamin a tavasz beálltával számos gyümölcsben és zöldségben megtalálható, ilyen például a zöldpaprika, a különböző citrusfélék, káposzta, paradicsom stb. A C-vitaminból bevitt napi ajánlott szükségletet növelheti a dohányzás, a stresszes életmód vagy a szájon át történő fogamzásgátlók szedése is. Tény: Egy szál cigaretta akár 100 mg C-vitamint is elvonhat a szervezetből!

A tojássárgája, tej és tejtermékek, tengeri halak, sárgarépa, kajszibarack, sütőtök, paraj mind bővelkednek A-vitaminban, ami immunrendszer-erősítő hatása mellett a látásra és a bőrre is kiváló, fogyasszunk belőle rendszeresen! Az inozitról kevesen tudják, hogy egy B-vitamin-fajta, amelynek a kutatók nyugtató, szorongás- és feszültségoldó, magasvérnyomás-csökkentő hatást tulajdonítanak. Inozitot húsfélékből, tejből és tejtermékekből, gabonafélékből és olajos magvakból nyerhetünk, de szervezetünk magától is képes azt előállítani. A tavasz túl színes és szép évszak ahhoz, hogy csak úgy, a paplan alatt nyakig betakarózva töltsük el. A hosszú séták, erdei túrák, családi kirándulások legalkalmasabb ideje, hiszen a négy fal között eltöltött hos�szú, hideg tél után felüdülés újra a szabadban lenni. A fenti vitaminok segítenek Önnek és családjának a legjobb formáját hozni, és élvezni a tavasz adta csodás lehetőségeket, fogyasszák őket rendszeresen!

Zs.D.

MAGAZIN

37


Egészség

Az olajok szerepe az étkezésben Hiba azt gondolni, hogy a zsiradékok mindegyike ártalmas, ellenkezőleg, vannak olyanok, amelyekre kifejezetten szükség van szervezetünk egészséges működéséhez. Hiszen bizonyos vitaminok (A, D, E, K) kizárólag zsírban oldódnak, de fontos szerepük van egyes nemi hormonok (pl. ösztrogén, tesztoszteron) képzésében, az epesav termelődésében, a testhőmérséklet szabályozásában is.

A zsiradékokat többféle szempont alapján is feloszthatjuk. Lehetnek növényi vagy állati eredetűek, folyékony (olaj) vagy szilárd (zsír) halmazállapotúak, illetve a bennük lévő zsírsavak kémiai szerkezetét tekintve telítettek vagy telítetlenek. Állati eredetű zsírok közül a legismertebbek a kacsa-, a liba- és a disznózsír, míg a növényi eredetűek közül a különböző margarinok és olajok.

Sokoldalú olívaolaj

A telített zsírsavak – amelyek elsősorban állati eredetű zsiradékban fordulnak elő – túlzott fogyasztása szerepet játszik a szív- és érrendszeri megbetegedések és szövődményeik kialakulásában. Miközben a telítetleneknek – amelyek lehetnek egyszeresen vagy többszörösen telítetlenek – fontos szerepük van a vér koleszterin- és trigliceridszintjének csökkentésében, az érelmeszesedési folyamatok gátlásában. Ez utóbbiakról, vagyis a többszörösen telítetlen, úgynevezett esszenciális zsírsavakról tudni kell, hogy a szervezet saját maga nem tudja előállítani, így kizárólag táplálkozással lehet hozzájutni. Ezek egyike az Omega6 (linolsav) zsírsav, ami főleg magokban és növényekben található nagyobb mennyiségben, így ha valaki változatosan táplálkozik, fedezni tudja a napi szükséges mennyiséget. A másik az Omega3 (alfa-linolénsav), amely viszont többnyire hiányzik az étrendünkből, mivel elsősorban a tengeri halakban (makréla, lazac, szardínia, hering, tonhal) lelhető fel. Ám ha valaki nem szereti a halat, az repce-, dió- vagy lenmagolajból is hozzájuthat. Az Omega3 zsírsavnak egyébként kitüntetett szerepe van a különböző betegségek kialakulásának megelőzésében, így például gátolja a

Az olajok királynőjeként is szokás emlegetni az olívabogyóból préselt olívaolajat, amely vitathatatlanul a legegészségesebb zsiradék. Azonban magasabb ára és karakteresebb íze miatt a magyar konyhákban még mindig nem használják túl gyakran. Ezzel szemben a mediterrán és keleti háztartásokban elengedhetetlen alapanyag. Sőt, a régi korokban szépítőszerként (a hölgyek a testükre, hajukra kenték) és holttestek bebalzsamozására is használták, valamint a királyokat is ezzel kenték fel. Az olívaolaj csökkenti a koleszterinszintet, megvédi az érrendszert a meszesedéstől, erősíti az izomsejteket, valamint megelőzi a magas vérnyomás és a trombózis kialakulását. A legegészségesebb természetesen az, amit hideg préseléssel állítanak elő. Ebben a formában salátákhoz, tésztaételekhez vagy mártások készítéséhez használhatjuk.

38

MAGAZIN


Egészség

Szakértőnk:

Dietetikus szakértőnk a következő időpontokban, az alább felsorolt CBA-üzletekben ad táplálkozási tanácsokat vásárlóinknak: Április

Mészáros Ildikó, dietetikus (Dietetika-Életmód Bt.) vérrögképződést, gyulladásgátló hatású, szerepe van a vérnyomás-szabályozásban, illetve az időskori látásromlást vagy vakságot előidéző makuladegeneráció megelőzésében. Amiben viszont megegyezik az állati eredetű zsír és a növényi olaj, hogy ugyanan�nyi az energiatartalma, vagyis önbecsapás azt gondolni, hogy az olajban sütött rántott hús vagy hasábburgonya jobban kedvez a testsúlycsökkentő diétáknak. Hazánkban a legnépszerűbb a napraforgóból, repcéből, kukoricából, tökmagból, lenmagból, szójából kinyert olaj, különleges a dió-, mogyoró- és szőlőmagolaj, míg a mediterrán konyha elengedhetetlen alapanyaga az olívaolaj. Előállításuk szerint csoportosíthatóak hidegen sajtolt, szűz, extra szűz, illetve finomított olajokra. Lehetőség szerint minél többet próbáljunk ki közülük, mert különböző zsírsavösszetételüknek köszönhetően más és más az előnyük. Amire viszont érdemes odafigyelni, hogy hűvös, fénytől védett helyen tároljuk, mert így nem csökken az E-vitamin-tartalmuk és megakadályozható az avasodásuk. Főzéskor lehetőleg

ne hevítsük túl, mivel rákkeltő anyagok, valamint többszöri felhasználásukkor a szív- és érrendszerre veszélyes transzzsírsavak keletkezhetnek. Ha újra fel szeretnénk használni a sütőolajat, fontos, hogy szűrőpapíron szűrjük át, ám maximum kéthárom alkalom után cseréljük le. Takarékos és egyben kímélő megoldás a grillezés, a teflonban vagy sütőzacskóban sütés, mert kevesebb zsiradékot igényel. Cs.B.

MAGAZIN

39


Szépségápolás

SZTáROK A neves kozmetikai márkák előszeretettel reklámozzák termékeiket élsportolókkal és cool szerepeikről ismert színészekkel. A férfias, ugyanakkor trendkövető futballistával, David Beckhammel például a borotvától a parfümig szinte bármit el lehet adni, de a Real Madrid portugál ászának, Cristiano Ronaldónak a makulátlan megjelenése is példaértékű a fiatal férfiak körében. Emellett olyan hollywoodi sztárok is adták már az arcukat egy-egy krémhez vagy arcszeszhez, mint a Dr. House-t alakító Hugh Laurie, vagy a kőkemény akciófilmekben is feltűnő Gerard Butler és Clive Owen.

40

MAGAZIN

Míg a nyolcvanas években az igazi férfiideál az izzadt, csapzott macsó volt, addig mára az erősebbik nem képviselői számára is fontossá vált az ápolt megjelenés. Épp ezért lassan megszokottá válik a férfiak látványa a szépségszalonokban, ahol az arc- és testkezelések mellett szívesen veszik igénybe a pedikűrös és manikűrös szolgáltatásait is. Lapunk szakértőjével, Vörös Szilvia kozmetikussal azt vettük számba, mire kell figyelniük a férfiaknak, hogy igényesen nézzenek ki. Először is a férfibőr sajátossága, hogy később, de jobban ráncosodik a nőinél. Nincsenek hajszálvékony ráncocskák, hanem rögtön mély barázdák jelennek meg az arcon, különösen a szem és a száj környékén. Épp ezért nagyon fontos a megfelelő hidratálás. Leghatékonyabb az ultrahangos hatóanyag-bejuttató kezelés, ami nemcsak a mélyhidratálást, de a ránckezelést és a bőrfiatalítást is biztosítja egy kezelésen belül. Mivel bőrük eleve zsírosabb, a gazdag krémek helyett ajánlott inkább gél állagú kencéket és szérumokat használni. A zsíros bőrre jellemző a mitesszerek elszaporodása is, főként az orr környékén, ami szintén nem nyújt esztétikus látványt. Ezért havonta, kéthavonta nem árt kitisztíttatni a bőrüket. Ma már szerencsére a magukra kicsit is odafigyelő férfiak nem ódzkodnak a kozmetikustól, igaz, az első alkalommal még mindig a feleségük/barátnőjük hozza el őket. Ám miután tapasztalják, hogy semmi ördöngösség nem történik a szalonban, már maguktól is szívesen jönnek, akár heti rendszerességgel is. Csak arra kell figyelni, hogy a tűrőképességük ezen a téren kisebb, mint a nőké, így nem szabad a kezelések hosszánál túlzásokba esni. Szerencsére mára szinte minden kozmetikai márkának van már kimondottan férfiaknak szánt termékcsaládja. Beleértve a saját arctisztító toniktól, a nappali és éjszakai krémen át egészen a szemránckrémig, na és természetesen a borotválkozás utáni irritáció kezelésére használt ápolókat. Ezeknek nemcsak a csomagolása, amely általában sötétebb színű (kék, fekete, szürke), hanem az illata is férfiasságot sugall. S természetesen a nőihez hasonlóan a férfibőrnek is fontos a megfelelő napvédelem. Az uraknál is népszerűek a testkezelések, elsősorban a tipikus hasi elhízás megszüntetésére


Sztárkörkérdés

Kedvezmény a CBA Magazin olvasóinak!

Az első 10 olvasónk, aki a CBA Magazin felmutatásával veszi igénybe a New Marilyn Beauty Corner karcsúsító (rádiófrekvenciás, kavitációs) kezeléseit, egyszeri 50%-os kedvezményben részesül. Tanácsadónk:

Vörös Szilvia - vezető kozmetikus, New Marilyn Beauty Corner 1026 Budapest, Gábor Áron utca 74. Rózsakert Bevásárlóközpont, 2. em. Telefon: 06 20/8495129 www.newmarilyn.hu

Otthoni bőrápolás

Az erősebbik nem tagjainál is alapkövetelmény kell hogy legyen a rendszeres otthoni bőrápolás. Érdemes reggel és lefekvés előtt tonikkal megtisztítani az arcot a szen�nyeződésektől, és a napszaknak megfelelő krémmel bekenni. Ha a szokásosnál fáradtabb, szürkébb, petyhüdtebb az arc bőre, akkor egy komolyabb ampullás szérumkúra lehet a megoldás. De expressz kezelésként szóba jöhet egy 3-5 perces tápláló pakolás is. Akárcsak a nőknél, a szem körüli ráncok és a kézfej érzékeny bőre is jó, ha napi kényeztetésben részesül. A testápoló és az izzadsággátló használata pedig már minden magára valamit is adó férfi számára a napi rutin része kell, hogy legyen. alkalmas kavitációs eljárás. Mivel ez a zsírréteget kezdi el bontani, gyorsan láthatóvá válik az eredménye, ami kellően motiválja az alanyt a folytatásra. A különböző mas�százsokat is szívesen választja az erősebbik nem, a kényeztetés ugyanis kifejezetten

jót tesz a sportolástól megfáradt izmoknak. Talán meglepő, de pedikűrre és manikűrre is egyre gyakrabban jelentkeznek be férfiak, illetve a szőrtelenítés sem idegen terep már számukra, amit elsősorban kézen, lábon, mellkason, háton és tarkón kérnek. cs

MAGAZIN

41


Sport

A testmozgásnak döntő szerepe van az alapanyagcsere-élénkítés szempontjából. Az anyagcserénk sebessége egyesen arányos izomtömegünkkel. Minél nagyobb az aktív izomzatunk, annál több energiát használunk fel még nyugalmi állapotban is. Az évek előrehaladtával izomzatunk csökken, ez magyarázatot ad anyagcserénk lassulására, és a zsírpárnácskák megszaporodására, az időskori elhízásra. Izmaink energiaigénye az alapanyagcsere 22%-át teszi ki, ezzel méltán kiérdemlik a legfőbb anyagcsere-pörgető szervünk címet. A 22% ráadásul testmozgással még akár + 10-40%-kal is megnövelhető. Beláthatjuk tehát, hogy mind az alapanyagcsere, mind a napi energiaszükségletünk izomtevékenységgel befolyásolható leginkább! Rendszeres testmozgás hatására javul a testösszetételünk, megnövekszik bizonyos hormonok mennyisége a szervezetünkben, úgymint például növekedési hormon és tesztoszteron, ezek szintén kedvező irányba befolyásolják a folyamatot.. Ezenfelül pedig a testedzést követően akár 1-2 napig is fokozottabb lehet anyagcserénk, ezt nevezzük megkésett emelkedett anyagcserének.

ERŐSÍTŐ EDZÉS – TÉNYEK - testmozgás hiányában és 30 év felett megindul az izomvesztés - súlyzós edzés hatására javul a testösszetételünk, így gyorsulni fog az anyagcserénk is - erősítő program segítségével nagy mozgatóizmokat tudunk megmozgatni Általánosságban elmondható hogy 60-80 százalékos ellenállással, vagyis 8-15 maximális ismétlésszámmal (RM) végzett gyakorlatok alkalmasak az anyagcsere gyorsítására. KARDIOEDZÉS – TÉNYEK A gyakori és rendszeres, 10-15 perc folyamatos mozgással aktívan tartható az anyagcsere, vagyis a gyakoribb rövid kardioedzések jobb hatással vannak a folyamatra, mint a ritkább, de hos�-


Sport

szabb edzések. A legjobb, ha heti ötször-hatszor 15-30 perces kardioedzéssel színesítjük napjainkat! Egy könnyedebb edzés alatt, amikor kisebb intenzitással dolgozunk, szénhidrátot és zsírt fele-fele arányban használunk. Ahogy növeljük az intenzitást, úgy lesz izmainknak is egyre több energiára szüksége, egyre több zsírt használunk fel. Tehát az erősebb kardioedzések jobban gyorsítják az anyagcserét, mint a közepes vagy alacsony intenzitású kardioprogramok. Itt is azok lesznek hatásosabbak, amelyek az egész testet aktivizálják, megmozgatják. A kardioedzésen belül az úgynevezett intervall típusú edzés van a legkedvezőbb hatással az anyagcserénkre. Az intervall tréning lényege, hogy alacsony és magas intenzitású részek váltogatják egymást. Az ilyen típusú edzések eredményeként nemcsak a zsírégetés lesz hatékonyabb és élénkebb az anyagcsere, hanem edzettségi szintünk is sokat javul majd!

Kb. 80%-os intenzitással bíró gyakorlatok mind a súlyzós, mind a kardioedzés esetében hatékonyabbak az anyagcsere gyorsítására, felpörgetésére, mint az ennél gyengébb vagy erősebb intenzitású programok. Mindemellett sokat segít, ha lift helyett a lépcsőt választjuk, ha munkahelyünkön időnként felállunk a számítógép mellől, ha az autót rollerre vagy biciklire cseréljük alkalmanként. Ha a gyerekeket kivisszük a játszótérre vagy a kutyáinkat beengedjük a futtatóba, akkor se üljünk le egy padra, remek alkalom egy kis testmozgásra ez az idő is. Az esti tévénézést is lecserélhetjük egy rövidebb-hosszabb sétára a környékünkön, főleg, hogy itt a tavasz! zsocccka

ÖSSZEFOGLALVA Összefoglalva tehát anyagcserénk élénkítéséhez erősítő és kardioedzések végzése felváltva javasolt. Az egyensúlyozást kikényszerítő, az egyensúlyt és idegrendszert fokozottabban igénybe vevő gyakorlatok (proprioceptív tréning) fokozottan hatékonyak az anyagcsere gyorsítására, ilyenkor több izom lép működésbe, mint ha nem kellene egyensúlyoznunk, vagyis több kalóriát égetünk.

Szakmai tanácsadónk:

Katus Attila sportaerobik sportágban hatszoros világ-, kétszeres Európa-bajnok, Világjátékok-győztes, személyi edző, aerobik szakedző és életmód-tanácsadó www.katusattila.hu

MAGAZIN

45


Programajánló

Húsvét a Lázár Lovasparkban Időpont: 2012. április 8-án és április 9-én Helyszín: 2182 Domonyvölgy, Fenyő utca 47. Jegyárak és bővebb információ: www.lazarlovaspark.hu Sok szeretettel várja vendégeit 2012. április 8-án és április 9-én reggel tíz órától a Lázár Lovaspark. Ízelítő a rendezvény programjaiból: kézműves foglalkozások, tojáskeresés, erdei kocsikázás, futószáras lovagoltatás, állatsimogató, gyermek kalandpark, arcfestő, lovasbemutató, húsvéti finomságok ebédre cigányzene kíséretében, gyermekelőadás. Budai Húsvéti Sokadalom Időpont: 2012. április 7 – április 9. Helyszín: Budapest, Budai Vár, Budai Várpalota Részletes program és bővebb információ: www.budavarihusvet.hu 2012. április 7-én, szombaton veszi kezdetét az első ízben megrendezésre kerülő, húsvéti ünnepkörre épülő rendezvénysorozat, amelynek a Budai Vár ad otthont. A háromnapos program egy ünnepélyes tavaszköszöntő menettel indul, majd hazánk népi mesterségeinek bemutatásával, kézműves vásárral, gasztronómiai ínyencségek felsorakoztatásával folytatódik. A jó hangulatról és a talpalávalóról – többek között – olyan muzsikusok gondoskodnak, mint a Balkán Fanatik, Sebestyén Márta vagy a Besh o droM zenekar.

200Ft KUPON

MAGAZIN

47


március 21–április 20. Népszerű lehet a cégalapítási kedv. Aki pedig már e kenyérkereseti formát választotta, a hónap második felében egy nagyobb üzleti lehetőséggel találkozhat. Az anyagi élet kiadások sokaságát jelzi, amely a hónap végén fordulhat kedvező irányba. Az állásváltoztatás iránti elhatározások is gyakoriak, így néhányan beadják felmondásukat. április 21–május 20. Sok kiadást mutatnak az égi állások, ám a hónap vége már kedvezőbb lehet, például egy egyszeri nagyobb bevétel érkezéseként. Aki a privát szektorban érintett, a hónap vége egy gyümölcsöző üzleti lehetőséget kínál, ám egy nagyobb kiadás is várható, amely keletkezhet valamelyik adónemen is, és kisebb keresletcsökkenés is számításba vehető. május 21–június 21. Az ingatlanügyek fordulatot ígérnek, különösen, ha már januárban megtette az ez irányú lépéseit. A peres eljárások is reménytelinek ígérkeznek. A versenyszféra érintettjei némelyikének veszteséges lehet e hónap. Szerencsés esetben a hó közepén egy nagyobb üzlet köttethet. Az álláskeresők a hónap végén pályázhatnak eredményesen. június 22–július 22. Némely vállalkozás átmenetileg ugyan, de vásárlóerő-csökkenésre számíthat. Aki valamely jogi ügyben érintett, előnyös fordulatra számíthat. Néhány otthonban egy kisebb műszaki meghibásodás történhet. Az üzleti életben érintettek remek szerződést köthetnek a hó végén. Ugyanezen időszak ígéri anyagi élete fellendülését is. július 23–augusztus 23. Néhányak karrierjében egy előnyös fordulat van kilátásban, pl. egy kinevezésként, amely a hó végén nyerhet aktualitást. Néhány munkahelyen átszervezés várható, ami áldozatot kívánhat. Pénzügyi élete eredményes, ám csak a hónap második felében. Aki tanulmányokban érintett, sikert remélhet. Ugyanitt az ingatlanügyek is kedvezően alakulhatnak. augusztus 24–szeptember 23. Kiadásai megsokszorozódhatnak. Aki bankbetétek birtokosa, a hó végén nagyobb haszonra tehet szert; ha pedig kölcsönt igényelt, ekkor esélyes, hogy jóváhagyják vagy folyósítják. A vállalkozók megrendelőinek személye változhat, illetve egy nagyobb kiadás is elképzelhető, amely valamely köztartozás vagy beruházás is lehet.

48


szeptember 24–október 23. Több csatornán is bevétele érkezhet, ám ez sajnos csak a hónap végén esedékes. Aki tartozik valamely pénzintézet felé, annak a törlesztőrészlet kigazdálkodása megviselheti költségvetését. A magánszektorban tevékenykedők üzletfeleinek és beosztottjainak személye változhat. A munkahelyekre feszült hangulat érkezhet hívatlan vendégként. október 24–november 22. Üzleti ügyei kedvezően alakulhatnak, pl. egy szerződés aláírásával, ahogyan az adásvételekben is. Aki peres eljárásban érintett, fordulatra számíthat. A versenyszféra érintettjei egy jelentősebb kiadásra kényszerülhetnek, lehet, hogy az egyik adónem költségei kiugróak. A hitelt törlesztőknek e hónap különösen nehéznek bizonyulhat. november 23–december 21. Több Szülött hivatásában változás szele fúj, ami lehet egy állásváltás, de egy magasabb pozíció is. Néhányan pedig a vállalkozói létet választják kenyérkeresetül. Aki már üzemelteti cégét, egy nagyobb üzletre van kilátása, de egy egyszeri jelentősebb összeg is kiadásra kerülhet. Anyagi élete a hónap végén vehet újból kedvező irányt. december 22–január 20. Nagy pénzmozgást ígérnek a fényszögek, de szerencsés esetben több marad a kasszában. A versenyszféra érintettjeinek a hónap első fele ráfizetéses lehet, amit a hónap vége hivatott némileg kompenzálni. Néhány munkaadó egy átszervezést foganatosít, amelynek lehetnek szenvedő alanyai, de a szerencsések a hónap végén új állást találhatnak. január 21–február 20. Aki vállalkozását vezeti, jelentős kiadásai lehetnek, amely egyrészt az adóterhekből, másrészt eszközberuházásból keletezhet, illetve vásárlóerő-csökkenésből. Aki jogi ügyben érintett, annak kedvező kilátások várhatók a hónap végén. Ugyanitt a megtakarítások termelhetnek kiemelkedő hasznot, és az egyéb banki ügyek is szerencsések. február 21–március 20. Jelentős pénzforgalmat ígérnek a fényszögek, amely a hó elején kiadásokban, a végén pedig bevételekben tükröződhet. A peres és hivatalos ügyekben a hónap második fele jelez reményteli fordulatokat. Az ingatlanügyek is új irányt vehetnek, ám ezt megelőzően némely háztartásban előfordulhat valamilyen műszaki természetű meghibásodás. Demeter Mónika okleveles asztrológus asztrokreativ@gmail.com

49


Keresztrejtvény nyertesei: Bíróné Nyers Tünde – Paks Burkus József – Budapest Hibbey Barnáné – Tatabánya Juhász István – Kistelek Kovács Zsuzsa – Budapest

Máté Sándor – Szombathely Morvai Imre – Gyöngyöshalász özv. Radics Dénesné – Ajka Pólyi Ildikó – Újhartyán Raátz István – Sopron

Impresszum Anyák napja

Magazin Felelős kiadó: Baldauf László, a CBA elnöke Főszerkesztő: Fodor Attila Szerkesztőbizottság vezetője: Vartus Péter Nyomda: Infopress Group Hungary Zrt. Design és nyomdai előkészítés: Createam Concept Kft. Lapzárta: 2012. április 2. CBA zöldszám: 06-80-203-228 www.cba.hu

50

MAGAZIN


Keresztrejtvény

A rejtvény megfejtését postai úton 2012. április 27-ig várjuk. A szerkesztőség címe: CBA Kereskedelmi Kft. marketingosztálya, 2351 Alsónémedi Pf. 19. A helyes megfejtést beküldők között 10 db 5000 Ft-os CBA vásárlási utalványt sorsolunk ki. MAGAZIN

51


cba havi magazin aprilis  

cba havi magazin aprilis

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you