Page 1

Magazin XII. évfolyam, 5. szám 2013. május

Gyermeknap Interjú

JAKUPCSEK

GABRIELLA A Balaton szerelmese

Zsírégető edzésformák Diétás segítség pollenallergiásoknak

CBA Príma Budafokon CBA a magyar üzletlánc


HETI N HETI NYEREMÉNY: YERE YE REM MÉNY Y: 1 db KITCHEN AID p profi rofifi konyhai ROBOTGÉP ko onyyha hai RO hai OBO BOTG OTG TGÉP ÉP

GARANTÁLT NYEREMÉNY: GA minden beküldött kód után kedvezménykupon

NAPI NYEREMÉNYEK: DIZÁJNOS KONYHAI ESZKÖZÖK a Leonardótól

FŐDÍJ: 1 db 1 000 000 Ft-os ÁLOMKONYHA

www.saga.hu

A játék időtartama: 2013. május 6. – 2013. június 30. A promóciós termékek csomagolásán elhelyezett matrica hátoldalán lévô kódot küldje be sms-ben a +36 30 344 4119-re, vagy regisztrálja a saga.hu-n vagy a facebook.com/sagaminoseg Facebook rajongói oldalon. Nyereményét a vásárlást igazoló blokkal és a matricával együtt veheti át. A játékban részt vevô promóciós termékek listája, a nyeremények és a játékszabályzat elérhetô a www.saga.hu weboldalon. A fôdíj egy egymillió forintos IKEA vásárlási utalvány, amely nem csak konyhai termékekre váltható be. Garantált nyereményként minden kódfeltöltés után 10% kedvezményt biztosítunk a szallodak.hu oldalon. A Leonardo Dome 15%-os kedvezményre jogosító kuponjait az internetes felületekrôl (saga.hu, facebook /sagaminoseg) lehet letölteni, és csak nem akciós termékekre válthatók be a 1136 Budapest, Pannónia u. 30. szám alatti üzletben. A reklámban feltüntetett képek (konyhai eszközök) illusztrációk.


Kedves Olvasó!

Május – avagy az Édesanyák ünnepe Bars Sári: Nyárelőn Eső esett Nagy a sár Cikázik a fecskepár. Ideszáll, Odaszáll, Ereszünkre Rátalál. Jól jön most Az a sár, Fészket rak A fecskepár. Tollal bélelt Puha fészek Várja az új KisfecskéketNemsokára Itt a nyár!

Május az év ötödik hónapja a Gergely-naptárban, és nevét Maia görög istennő római alakjáról, Maia Maiestasról kapta, aki ősi termékenység-istennő volt a római mitológiában. A 18. századi nyelvújítók szerint a május zöldönös, a népi kalendárium Pünkösd havának, Ígéret havának, Ikrek havának, Borjútor (Virágzó élet) havának is nevezi. A fenti felsoroláshoz én mindenképpen hozzátenném, hogy Édesanyák hava, ugyanis a sokak által legszebbnek tartott hónapot Magyarországon két ünnep foglalja keretbe: május első vasárnapja, az anyák napja, vagyis az édesanyák, nagymamák, dédmamák ünnepe – az utolsó vasárnap pedig a gyereknap.

Az anyák köszöntésének szokása az ókori Görögországba nyúlik vissza, később világszerte meghonosodott, hogy az emberiség szán egy napot az édesanyák ünneplésére. A gyereknapot is tőlük, az édesanyáktól kaptuk: a Nemzetközi Demokratikus Nőszövetség 1949. novemberi határozata alapján lett május utolsó vasárnapja a nemzetközi gyereknap. Ehhez a hónaphoz is rengeteg népi megfigyelés, népszokás tartozik. Az előbbire a legismertebb a „májusi eső aranyat ér”, utóbbira pedig vidéken, május 1-jére virradó éjszaka, a májusfa-állítás. A májusfa, a zöld ág, a természet megújhodásának a szimbóluma, és legtöbb esetben az udvarlási szándék kifejezője és szerelmi ajándék is. Ahol felnőttem és Szüleim jelenleg is élnek, máig „nem ment ki a divatból”, pontosabban újra visszatért a májusfa-állítás, Erdélyben pedig muzsikaszó, szerenád kíséri. (Ez nálunk már ritkán fordul elő). A zenét általában a falu bandája szolgáltatja, és a lánynak fogadnia kell. Ha nem fogadja a zenét gyertyafénnyel a sötét ablak mögött, az azt jelenti, hogy nem fogadja az éjjelizenét adó legény szerelmét. Az „igent mondó” lány viszont a szerenádot követően kimegy és borral kínálja a legényeket. füredi MAGAZIN

3


6

7 MAGAZIN 2013. MÁJUS 3 Kedves Olvasó! 6 Újabb CBA-üzletek

12 Wagyu kóstoló a Miele Bemutatóteremben

6 Új CBA Príma Budafokon

14 Lázár konyhatrükkjei

7 Kömlőn indult a vetőmagosztás

15 Borkultúra

8 Udvarias köszönés és díszítőmasni

16 Túrázzunk a Budai-hegységben!

10 Diétás segítség pollenallergiásoknak

4

18

MAGAZIN

18 Frissítő nyári fogás lépésről lépésre


44 10 30

46 22 A Balaton szerelmese – Jakupcsek Gabriella

40 Összefogás a magyar nyelvért 44 Gyermeknap 2013

25 Lázár Chef receptjei

46 Zsírégető edzésformák

30 Mi szem s szájnak ingere...

48 Horoszkóp

34 XI. Országos Szabadtéri Főzőverseny 36 Fejünk éke: a haj 38 Anyák napjára készülve

MAGAZIN

5


Házunk tája

Újabb CBA-üzletek Ismét újabb, korábbi Profi- és Match-üzletek nyíltak meg CBA embléma alatt. A magyar üzletlánc tulajdonosai által megvásárolt 48 egységből folyamatosan egyre több, jelenleg huszonhat várja már a vásárlókat. A már megnyitott üzletek listája: 1053 1074 1061 1118 1122 1239 1024 1133 1046 1184 2360 1040 1039

Budapest Budapest Budapest Budapest Budapest Budapest Budapest Budapest Budapest Budapest Gyál Budapest Budapest

Ferenciek tere 2. Rákóczi út 48-50. Anker köz 1. Gazdagréti tér 8. Krisztina krt. 7. Grassalkovich út 258. Lövőház utca 12-14. Dráva utca 22. Erdősor utca 3. Lakatos utca 7. Kőrösi utca 168. Munkásotthon utca 26 Heltai Jenő tér 7-9.

1031 1121 1131 2200 1157 1119 1118 1083 1119 1061 2600 1221 3000

Budapest Budapest Budapest Monor Budapest Budapest Budapest Budapest Budapest Budapest Vác Budapest Hatvan

Római tér 1. Eötvös út 8. Dunavirág utca 2. Móricz Zsigmond utca 20. Zsókavár utca 45. Fehérvári út 192. (Vegyész u.) Budaörsi út 115. Baross utca 111. Tétényi út 63. Andrássy út 30. Deákvári főtér 31. Leányka utca 13. Horváth M. út 2.

A közeljövőben újabb üzletek megnyitására lehet számítani.

Új CBA Príma Budafokon Április 25-én megnyitott Budafokon, a városközponthoz közel található Leányka utca 13. szám alatt a legújabb CBA Príma áruház. A Matchtól megvásárolt egységet teljes egészében felújították, és korszerű, új berendezések kerültek a közel félezer négyzetméteres eladóterületbe. A sűrűn lakott környék számára elengedhetetlenül fontos volt az egység mielőbbi megnyitása a folyamatos ellátás érdekében. Az átalakítási munkálatok ezért rohamtempóban, alig több mint egy hónap alatt lezajlottak. A termékválaszték a korábbiakhoz képest tízszeresére bővült, az árak pedig nagyon kedvezően alakulnak. Minden termékkör megtalálható, itt a zöldség-gyümölcs termékválaszték különös hangsúlyt kapott, de bekerültek az áruház szortimentjébe a látványpékség termékei is. A vásárlók kedvezően fogadták az új Prímát, amelyet mi sem bizonyított jobban, minthogy a kora délutáni órákban is minden pénztár működött, hogy a folyamatos kiszolgálás biztosítható legyen. Várjuk Önt is szeretettel új üzletünkben! Nyitvatartási idő: H-P: 6-22; Szo: 6-20; V: 7-18

6

MAGAZIN


Házunk tája

Kömlőn indult a vetőmagosztás Kömlőn kezdődött a „Minden gyerek lakjon jól!” Alapítvány 2013-as vetőmagosztási akciója. Az Alapítvány 2011-ben 15 147, 2012-ben 12 585 családot vont be a támogatási rendszerébe, míg az idén az eddig támogatott hátrányos helyzetű emberek mellett újabb 83 települést és 7535 családot vonnak be az önellátás megteremtését segítő programba. „Mindannyian felelősök vagyunk azokért a gyermekekért, akik ebbe az országba születnek” – hangsúlyozta Hegedűs Zsuzsa professzor asszony, az Alapítvány kuratóriumának elnöke a Heves megyei Kömlőn, a 2013-as vetőmagosztási akció első állomásán. Az idén 7392, korábban nem támogatott családhoz kerül a 200 m² kert beültetéséhez elegendő vetőmagcsomag, amely borsó-, cékla-, petrezselyem-, saláta-, sárgarépa-, spenót-, vöröshagyma-, cukkini-, spárgatök-, sütőtök-, uborka-, karalábé-, későikáposzta-, paprika- és paradicsommagvakat tartalmaz. Hegedűs Zsuzsa elmondta, hogy a leghátrányosabb helyzetű gyerekek jogosultak ugyan az ingyen étkeztetésre, ám az állami fejkvóta nem elég ahhoz, hogy biztosítani tudják számukra a fehérje- és vitamindús táplálékot.

Az Alapítvány 2010-ben hetente osztott ételt 59 település óvodájában és iskolájában, ám Hegedűs Zsuzsa szerint az a tevékenységük csak „tűzoltás” volt, mert a cél a családok önfenntartása. Felidézte, hogy az ételcsomagosztást követte a kisállat- és vetőmagosztás a hátrányos helyzetű családok számára, így 2011-ben az ország 47 leghátrányosabb helyzetű kistérségében, 300 településen 15 147 halmozottan hátrányos helyzetű, többgyermekes családnak biztosította az Alapítvány az évi zöldségés fehérjeszükségletükhöz a vetőmagot és kishaszonállatot. Tavaly pedig már az összes támogatottal együtt csaknem harmincezer családnak segítettek. Idén újabb 83 települést és 7535 családot vonnak be a mini háztáji megteremtését segítő programba. Az Alapítvány munkájához korábban is szívesen csatlakoztak neves személyiségek, sportolók, a kömlői vetőmagosztásra Szécsi Zoltán látogatott el. Az olimpiai bajnok vízilabdázó bízik abban, hogy azok a családok, amelyek eddig nem mertek jelentkezni, mások sikerét látva kedvet kapnak a gazdálkodáshoz. fm


Házunk tája

Udvarias köszönés

és díszítőmasni Hagyomány, hogy tavasszal sor kerül a CBA szakmunkástanulóinak tanulmányi versenyére, amelynek az idén is a CBA Liget Élelmiszer Áruház adott otthont. - A verseny ezúttal is elméletből és gyakorlatból állt. Az elmélet során írásban vizsgáztak a diákok, a gyakorlati részben pedig tételhúzás után következett a három feladat: áruismeret, csemegepulti kiszolgálás és ajándékcsomag készítése – mondta dr. Róna Tivadarné, a CBA képzési vezetője, a gyerekek „Ági nénije”. Az üzlet vásárlói türelmesen, megértően várakoztak a csemegepultnál, amíg a jövő eladói kiszolgálták őket, pedig a vizsgázók között volt, aki annyira izgult, hogy többször is próbálkozott, amíg eltalálta a szalámiból kért mennyiséget. Dr. Róna Tivadarné megvizsgálta a csomagolást, majd ha kellett, megmutatta, hogy a kis mennyiséget, három szelet sonkát is be lehet úgy csomagolni, hogy ízléses, feszes legyen. Nem maradt el a figyelmeztetés, ha a tanuló csak „Jó napot!” köszönéssel fogadta a vásárlót az illedelmes „Jó napot kívánok!” helyett. A tetszőleges árucikk bemutatásakor volt, aki azért választotta az ice teát, mert a boltban, ahol a gyakorlatát tölti, ezen a részlegen dolgozik, így nem is okozott gondot felsorolnia, hogy mit tartalmaz egy üdítőspalack címkéje. A leglátványosabb feladat ezúttal is az ajándékcsomag-készítés volt. Az értékelés előtt Ági néni mindig megkérdezte az „alkotót”, mi lehet a hiba, majd rögtön segített:„A kosárban vagy a csomagban minden terméknek látszania kell, ne takarják egymást, a homlokzatuk pedig egy irányba nézzen. A masnit variálhatod is, nem kell a bonbonos doboz közepén lennie, teheted a sarkába is”. Dávid Alex belátta, hogy csomagolása nem felelt meg az elvártaknak, nem volt rest, szétbontotta, majd Ági néni tanácsainak megfelelően újracsomagolta – mondván: úgy tudom megtanulni, ha megcsinálom. Társa, Nyikos Richárd izgalmában nem a tételen lévő árut csomagolta be, de hamar rájött a hibájára, és tökéletesen elmondta, mit kellett volna tennie. A két fiú, ha a feladatban hibázott is, viselkedésből példát mutatott: a verseny végén megköszönték Ági néninek és az üzlet igazgatójának, Oroszné Juditnak, hogy itt lehettek. Ha ilyen tisztelettudó eladók fogadnak majd minket a boltokban, mindannyian elégedettek leszünk… Füredi Marianne

8


Biztos megélhetés a tanulásért cserébe! Kedves Szülők és Tanulók! A CBA immáron 5. éve hirdeti meg ösztöndíjas szakmunkásképzését. A képzés megnevezése: Bolti eladó. A képzés időtartama: 3 év*. A képzés 2.– és 3. évében CBA-s ösztöndíjat folyósítunk, amelynek ellentételezéseként a végzést követően 2 évet a munkáltatónál kell letölteni. A képzés: Budapest VI.-VII.-XI. és XIV. kerületében lévő iskolákban történik. Kollégiumi elhelyezéshez segítség igényelhető. A képzési törvények esetleges, időközbeni változása módosíthatja a képzés feltételeit. Beérkezési határidő: 2013. július 15. Jelentkezés: E-mail: rona.tivadarne@cba.hu • Fax: 06/29 620-150 • Telefon: 06/29 620-091 Levélben: CBA Ker. Kft 2351 Alsónémedi, Pf.19.

Jelentkezési lap A CBA ösztöndíjas szakmunkásképzésére a 2013/2016-os tanévekre. Kizárólag hiánytalanul, olvasható-nyomtatott betűkkel kitöltött jelentkezést tudunk visszaigazolni! A jelentkezéshez kérünk csatolni egy kézzel írott önéletrajzot, feltüntetve, hogy miért szeretne CBA-s tanuló lenni! A felhívás megtekinthető, a jelentkezési lap letölthető honlapunkról. Képzésre jelentkező neve: ███████████████████████████████████████ Születési helye és időpontja: ███████████████████, ████.██.██. Lakáscím, irányítószámmal: █ █ █ █, ████████████████████████████████ Gondviselő napközbeni elérhetőségei:

telefon: ██ / ██████████ e-mail: ███████████████████████████

Tanuló napközbeni elérhetőségei:

telefon: ██ / ██████████ e-mail: ███████████████████████████

Kollégiumi elhelyezést igénylek: █ igen █ nem Tudomásul veszem a felvételi feltételeket:

Betöltött 15. életév, maximum 19. életév/ befejezés 22. életévig/; egészségügyi alkalmasság • Jelentkezésem alapján egy alkalommal személyes, CBA-s meghallgatáson kell részt vennem • A CBA illetékeseinek jogában áll a felvételre kerülők létszámáról és a személyekről dönteni • A felvételre kerülő tanulók kötelesek a meghallgatás napján magukkal hozni valamennyi személyes okmányukat (szem. igazolvány, taj kártya, adókártya, általános, vagy későbbi isk. bizonyítvány), toll.

2013. ████████

Jelentkező aláírása

████████████████████

Gondviselő aláírása

████████████████████

Csak a 18. életév alattiaknál kötelező az alábbi rovatok kitöltése! Jelentkező édesanyjának leánykori neve: ██████████████████████████████ Gondviselő címe ir. számmal: █ █ █ █, ███████████████████████████████


Egészségünk

Diétás segítség

pollenallergiásoknak Míg a többség már alig várta, hogy zöldbe, virágba boruljon a természet, a pollenallergiások számára ez korántsem ilyen örömteli. Lapunk dietetikus szakértője, Ésik Judit elárulja, milyen diétás tanácsokat érdemes betartaniuk a szénanáthásoknak, hogy véletlenül se erősítsenek rá allergiás tüneteikre. A belégzéssel a szervezetbe jutó pollent ugyan nem lehet teljesen kiküszöbölni, de kis odafigyeléssel mérsékelhető az allergének hatása. Például számos növénynek hasonló a kémiai szerkezete az allergiát kiváltó anyagéhoz, ami összezavarja az emberi szervezetet és ugyanolyan hevesen reagál ezeknek az „ártalmatlan” zöldségeknek vagy gyümölcsöknek a fogyasztásakor is. Ezt nevezzük keresztallergiának. A leggyakoribb növényi keresztallergiák: – parlagfű: görögdinnye, sárgadinnye, paradicsom, uborka, cukkíni, tök, banán, napraforgómag, kamilla – fekete üröm: sárgarépa, petrezselyem, uborka, paradicsom, paprika, kivi, mangó, dinnye, bors, ánizs

Dietetikus szakértőnk a következő időpontokban, az alább felsorolt CBA-üzletekben ad táplálkozási tanácsokat vásárlóinknak: Májusi időpontok 3 p 10.-12. 2111 Szada, Dózsa György út 5 sz 11.-13. 1031 Budapest, Római tér 1 10 p 11.-13. 1051 Budapest, József Attila u.11 11 sz 11.-13. 1061 Budapest, Anker köz 17 p 11.-13. 2096 Üröm, Dózsa György út 18 sz 11.-13. 1036 Budapest, Bécsi út 38-44 24 p 11.-13. 1013 Budapest, Alagút u.5. 31 p 11.-13. 2040 Budaörs, Szabadság út 52-54

10

MAGAZIN

– zeller: sárgarépa, kömény, kapor, ánizs, majoránna, bazsalikom, oregánó – nyírfa: dió, mogyoró, mandula, alma, cseresznye, kivi, avokádó – füvek: bab, borsó, szója, mandula, körte, szilva, barack, meggy. Ám nemcsak ezek nyers fogyasztását ildomos kerülni, de a belőlük előállított zöldség- és gyümölcskészítmények, illetve kozmetikai szerek is kellemetlenségeket okozhatnak. Hőkezeléssel (sütés, grillezés, főzés, párolás stb.) viszont jelentősen csökkenthető az allergizáló hatásuk – kivéve a mogyoróféléket. Vagyis pollenszezonban az allergiások inkább gyümölcslevest, -mártást fogyasszanak, mint nyersen a gyümölcsöt. Szintén gondot okozhat a magas hisztamintartalmú ételek fogyasztása is. Ide tartoznak a halak és tenger gyümölcsei (különösen a hering, szardella, szardínia, tonhal, makréla, valamint a csiga, kagyló, kaviár, rákfélék), alkoholos italok, érett sajtok (camembert, cheddar, ementáli, gouda, rokfort, penészes és füstölt sajtok), citrusfélék (cit-


Egészségünk

rom, lime, narancs, grépfrút, mandarin), ananász, banán, papaya, füge, datolya, kókuszdió, aprómagvas gyümölcsök (málna, eper, szeder, ribizli, egres, kivi), olajos magvak (dió, kesudió, mogyoró, mandula, pisztácia, napraforgómag, tökmag), csokoládé, érlelt húskészítmények (kolbász, szalámi, füstölt hús, sonka), szárazhüvelyesek (bab, borsó, lencse, szója), paradicsom, paprika, savanyú káposzta, spenót. Persze még mielőtt az allergiások teljesen kétségbeesnének, hogy akkor mégis mit ehetnek pollenszezonban, megnyugtatóan széles a választható élelmiszerek palettája. Ott vannak mindjárt a színhúsok, legyen az szárnyas-, sertés-, marha- vagy vadhús, és az ezekből készült felvágottak, amelyeket süthetik, főzhetik, grillezhetik stb. Egyedüli kivétel a füstölés, ami nem ajánlott. A tejtermékek többsége (tej, joghurt, kefir, aludttej, túró, tejföl, sőt, egyes sajtok) is megengedettek, akárcsak a gabonafélék (zab, rozs, búza, kukorica, rizs, árpa és az ezekből készült pékáru). Italok közül a szánsavmentes ásványvíz és a teák legideálisabbak) a zöld-, fehér-, csalán- és la pacho-kéreg tea egyaránt gazdag flavonoidokban, erősíti az immunrendszert, gátoltja a gyulladásos betegségek kiala-

kulását, és az egész szervezet tisztításával, regenerálásával szolgálja az egészséget. A pollenallergia elsősorban szénanáthás, asztmás és ekcémás tüneteket okoz. A szénanátha tünetei közé tartozik az orr-, szemés szájpadlásviszketés, tüsszögés, orrfolyás, könnyezés; az asztmáé pedig a köhögés, fulladás, nehézlégzés, elsősorban az éjszakai, hajnali órákban. Az ekcéma tünetei a kipirosodott száraz bőr, viszketés, hólyagosodás, hámlás. cs

Egyéb hasznos tanácsok

A szellőztetés reggel a legkedvezőbb, mert ilyenkor van a legkevesebb pollen a levegőben. A lakószobában érdemes pollenszűrőt (még a klímákra is fel lehet szerelni) tenni és zárt ablaknál aludni. Az allergén virágzása idején keveset tartózkodjuk a szabad levegőn, kerüljük a kaszálatlan réteket, a szabadban folytatott testmozgást, a szervezetet igénybe vevő fizikai munkát. Emellett gyakran mossunk hajat, hiszen a pollenszemcsék megtapadnak a hajszálakon. Nyaralni pollenszezonban hegyvidéken vagy tengerparton érdemes, mert ott igen alacsony a pollenkoncentráció. Szakértőnk:

Ésik Judit dietetikus, egészségtan tanár (esik.judit@gmail.com)

MAGAZIN

11


Gasztronómia

Lázár Chef, a CBA séfmesterének Wagyu kóstolóval egybekötött kurzusa a Miele Bemutatóteremben Remek hangulatban telt a CBA, a Miele és Lázár Chef, a CBA séfmesterének szervezésében megvalósult első Wagyu kurzus. A gasztronómiai est Jécsy Norbert, a Miele ügyvezető igazgatójának köszöntőjével vette kezdetét, ezután Zichy Mihály, a magyarországi tenyésztő személyesen mesélt a Japánból származó fekete szarvasmarháiról, amelyek húsa kizárólag a CBA üzleteiben kapható. A Wagyu nagyon gyorsan vált ismertté és kedveltté világszerte, köszönhetően annak, hogy ez a marhafajta adja a világ egyik legmárványosabb, leglágyabb, legpuhább és legízletesebb marhahúsát. A résztvevők számára Lázár Chef mutatta be a Wagyu elkészítésének, sütésének lehetőségeit tippekkel, trükkökkel, praktikákkal. Az elkészített és ötletesen megtálalt Wagyu hús mellett finom borok kerültek kínálásra. Az estet egy különleges csokoládé- és bonbonkóstoló zárta.

12

A prémium minőségű Wagyu rostélyos és comb elkészítésének módját, tippekkel, trükkökkel, praktikákkal Lázár Chef, a CBA séfmestere kóstolóval egybekötött kurzuson mutatja be. Tanulja meg Ön is a Wagyu professzionális elkészítését, és kápráztassa el családját, barátait! A következő Wagyu kurzus 2013. május 23-án, csütörtökön 18.00-tól kerül megrendezésre, részletek a Miele weboldalán.


Gasztronómia

L á z á r k o n y hatrükkje i Ízletes csirkemell sült krumplival A csirkemell az egyik legkedveltebb alapanyagok közé tartozik: olcsó és könnyedén, számtalan módon elkészíthető. Azonban a készítése során kiemelt figyelmet kell fordítani a megfelelő ízesítésére, valamint vigyázni kell arra, hogy ne száradjon ki. Ízletes és szaftos lesz a csirkemell akkor, ha a bőre alá – amelyet nem távolítunk el, csak óvatosan felhajtjuk – kakukkfüvet szórunk és szeletelt fokhagymát teszünk, egyenletesen megsózzuk, és így sütjük meg pár perc alatt. A húsos ételek egyik legnépszerűbb körete a sült krumpli, de kevesen tudják azt, hogy hogyan készíthető el az extrán ropogós változata. A trükk a következő: a krumplit hosszú hasábokra szeleteljük – az azonos méret érdekében és a munka megkönnyítéséhez használhatunk krumpliszeletelőt –, ecettel megcsepegtetjük, összerázzuk, majd leitatjuk, és ezt követően sütjük ki a forró, bő olajban. A trükkhöz kapcsolódó videó megtekinthető a www.cba.hu és a www.lazarchef.hu weboldalakon.

14

MAGAZIN


Gasztronómia

Borkultúra A szőlő a legkedveltebb gyümölcsök közé tartozik, a bor pedig kedvező élettani hatása révén (mértékletes fogyasztása során növeli az étvágyat, gyorsítja az emésztést) és finom íze miatt, remek gasztronómiai kísérője a különböző fogásoknak. A bor a szőlő erjesztett leve, ízét (száraz, félszáraz, félédes, édes) a cukortartalma befolyásolja. A borok különféleképpen osztályozhatóak, színük, koruk, minőségük és a szőlő fajtája szerint, továbbá csoportosíthatjuk borvidék alapján is – az időjárás nagyban befolyásolja a borok minőségét, így emiatt az adott év termésének (évjáratnak) nagy szerepe van a bor értékelése során. A CBA széles borkínálatot biztosít a vásárlók számára. A bolti látványfőzéseim során az egyik leggyakoribb kérdések közé tartozik az, hogy milyen bort érdemes választani a vasárnapi, valamint az ünnepi menü egyes fogásaihoz, illetve a baráti összejövetelekre. A gasztronómia a harmónián alapul, így az ételkészítés (alapanyagok válogatása) és az étkezés során (ételek és italok párosítása) az ízek egyeztetésére, illetve az ellentétes ízek kiegészítésére komoly figyelmet kell fordítanunk. Ez alapján savanykás ételhez savasabb bort, édes-savanyú ételekhez félédes borokat, desszertekhez pedig magasabb cukortartalmú borokat ajánlok, ugyanakkor javaslom azt is, hogy bátran kísérletezzenek, hiszen akárcsak az öltözködés, úgy a borfogyasztás is ízlés dolga. Általánosságban elmondható, hogy halhoz és fehér húsokból készült ételekhez fehérbort, vörös húsokhoz és vadakhoz vörösbort érdemes kínálni. Ha a bor a kínált ételnek is hozzávalója, akkor úgyszintén a főzéshez használt bor színét érdemes alapul venni. Édes ételhez pedig leg-

alább olyan édes bort válasszunk, mint maga az étel. A Chardonnay remekül illik a grillezett szárnyasokhoz, halakhoz, friss sajtokhoz. Furmintot a fűszeresebb, hagymás ragukhoz, sertéshúsokhoz érdemes fogyasztani. Az Olaszrizling a káposztás és a vadas ételek remek kísérője. A borkóstolás mind a 4 érzékszervünkre hat: először is halljuk, amikor kihúzzuk a dugót a palackból, a pohárba töltve, a fény felé tartva szemrevételezzük a bor színét, orrunkhoz tartva a poharat megszagolhatjuk a bor illatát, legvégül pedig megízleljük. A bor tárolási körülményére komoly figyelmet kell fordítani, ugyanis maga a tárolás is komoly hatással van a bor ízére és minőségére. A borban lévő különböző szerves és szervetlen vegyületek folyamatosan hatnak egymásra, így a tárolás során a minőség megóvása mellett a bor érését, fejlődését is elő kell segíteni. A tárolás során a hőmérséklet-ingadozást kerülni kell, túl alacsony hőmérsékleten a fejlődés gyakorlatilag megáll, túl meleg esetén pedig a bor nagyon gyorsan „elvénül”. A fehérborok számára a 1012 oC fok, roséborok számára a 8-10 oC fok, a vörösborok számára a 14-18 oC fok, a desszertborok számára a 12-14 oC fok az ideális hőmérséklet. A palackokat érdemes fektetve tárolni. Kedvenc borainkat már otthonunkban is megfelelő körülmények között tárolhatjuk az erre a célra kifejlesztett borhűtőben, amely biztosítja a rekeszenkénti hőmérséklet-szabályozást és a megfelelő páratartalmat. De már arra is van lehetőség a fővárosban és vidéken egyaránt, hogy bortrezort béreljünk az értékesebb borok tárolásához, ahol – mint a saját borospincénkben – barátainkat, üzletei partnereinket is fogadni tudjuk. Lázár Chef

MAGAZIN

15


Itthon otthon van

Túrázzunk a Budai A Budai-hegység változatos útvonalainak, látnivalóinak és természeti szépségeinek köszönhetően az egyik legkedveltebb kirándulóhelyek közé tartozik a fővárosiak körében. A hegység keleti peremén elhelyezkedő Normafa pedig változatos túraútvonalaival talán a legalkalmasabb kiindulópont.

nagyobb örömére – máris elidőzhetünk kicsit az erdőszéli játszótéren. A turistajelzéseket követve, a Libegő felső végállomása az újabb úti cél, hogy továbbhaladhassunk a János-hegy csúcsára vezető emelkedőn át, egészen az Erzsébet-kilátóig.

Ajánlott túraútvonalak

Az ajánlóban szereplő, fél- és egynapos kirándulások esetében a következő felszerelésekre lehet szükségünk: (mindig vegyük figyelembe az időjárási viszonyokat és az egyéni igényeket) • kényelmes cipő • hátizsák • túratérkép • elemlámpa • kiskés/bicska • mobiltelefon • a túra hosszára elegendő élelem és innivaló • naptej • védőszer szúnyogok és kullancsok ellen • papír zsebkendő/toalettpapír • szükség szerint sapka vagy kendő a nap ellen, esőkabát • vékony pokróc vagy takaró, amin megpihenhetünk • ragtapasz/kötszer, és fertőtlenítő esetleges horzsolásokra, apróbb sérülésekre

Normafa-Makkosmária A túra útvonala a Síháznál indul és a Budakeszi erdőn át vezet. Minden évszakban jól járható, enyhén lejtő, rövid útvonala miatt (hossza kb. 2,5 km) kisgyermekes családok számára, piknikkel egybekötve tökéletes vasárnapi kirándulás lehet. Az útvonalat a Makkosmária római katolikus kegytemplom zárja, valamint egy pihenőrét, ahol az otthonról hozott csemegéket elfogyasztva erőt gyűjthetünk a visszaútra. Normafa-Virágvölgy-Budakeszi A kiindulópont ezúttal is a Síház és a Makkosmária felé vezető út, amin egykilométeres sétát téve érkezünk a Csacsi-rétnél elterülő völgybe. Itt pihenőpadok, esővédő házikó és kijelölt tűzrakóhely is rendelkezésre áll, így kirándulásunk akár végződhet itt is, egy kellemes szalonnasütéssel egybekötve. (A tűzgyújtás hatályos szabályairól a www.parkerdo.hu internetes oldalon találhatunk bővebb információt). Ha mégis folytatjuk a túrát, a turistajelzéseket követve érkezhetünk – kb. 2 kilométernyi sétát megtéve – a Budakeszi Virágvölgybe, amelyen áthaladva a 22-es autóbusszal juthatunk vissza Budapest belvárosába. János-hegyi Erzsébet-kilátó Budapest legmagasabb pontján, az 527 méter magas János-hegy tetején található kilátó több emberöltő óta közkedvelt kirándulóhely. A Normafa-lejtőt elhagyva, pár perces séta alatt érkezünk az Anna-rétre, ahol – a gyerekek leg-

16

MAGAZIN

Mit vigyünk feltétlenül magunkkal?

Nem mindegy, hogy túrázás alatt mekkora terhet cipelünk, így célszerű többnyire olyan élelmiszereket csomagolni, amelyek súlyra könnyűek, tápértékük viszont a gyors energiabevitelről gondoskodik. A szendvicsek mellé így érdemes müzliszeletet, magvas szeleteket, szárított és aszalt gyümölcsöket, csokoládét és szőlőcukrot vinni elemózsiaként. Még a túrázás megkezdése előtt informálódjunk


Itthon otthon van

- hegységben! a különböző vízvételi helyekről és lehetőségekről – így nem kell több palacknyi folyadékot is cipelnünk, hiszen az üvegeket az adott helyeken újratölthetjük. Az otthonról hozott ital elsősorban víz legyen, amit ízesíthetünk egy kis citrom- vagy narancslével, készíthetünk teát/jeges teát is. Az alkoholos, szénsavas és cukrozott italok – túrázáskor – folyadékpótlásra nem alkalmasak. Néhány szó a turistajelzésekről A kék sávjelzés a több tájegységen, hegységeken, de legalább egy hegységen átvezető utak jelzésére szolgál, a piros a több hegységen, de legalább egy hegységen átvezető utak jelzése. A sárga és a zöld sávjelzést a hegységi vándorutak megjelölésére használják.

Sáv (főút) Kereszt (összeköt, rövidítő út) Négyzet (szálláshelyhez vezető út) Kör (forráshoz, kúthoz vezető út) Háromszög (hegytetőre, kilátóhoz vezető út) Omega (barlangokhoz vezető út) Rom (várromokhoz, műemlékekhez vezető út) Körséta út (rövidebb sétaút)

Források: www.budai-hegyseg.lap.hu www.turazzvelunk.hu www.parkerdo.hu

MAGAZIN

17


Örömfőzés hétvégén

FRISSÍTŐ NYÁRI FOGÁS LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE Citromos, gyömbéres csirke relax Elkészítési idő: 75 perc Hozzávalók 6-8 személyre: 4-4 darab kisebb csirke alsó- és felsőcomb 4 darab csirkemell bőrrel, szárnnyal 1 teáskanál törött bors 1 evőkanál só

a körethez: 2 evőkanál termelői méz 20 dkg krémsajt 15 dkg rizs 3,5 dl víz a felöntéshez 1 csomag apróra vágott petrezselyem 2 teáskanál só

18

MAGAZIN

Fotó: Kovács-Siklósi Melinda, food stylist: Lázár Chef, eszközök: Lázár Chef

a páchoz: 1,5 dl olívaolaj 1 kis fej vöröshagyma vékony szeletekre vágva 2 evőkanál koriandermag 6 gerezd szeletelt fokhagyma 8 dkg friss gyömbér tisztítva, szeletelve 2 darab kisebb citrom hámozva, szeletelve a citromok csíkokra vágott héja


Örömfőzés hétvégén

A gyömbér, citrom, koriander, méz és a krémsajt kombinációja a csirkével még a nyári hőségben is frissítő lehet hidegen és melegen egyaránt. MAGAZIN

19


Örömfőzés hétvégén

A feldarabolt csirkehúsokat sózzuk és borsozzuk. Használjunk tengeri sót, vagy sóvirágot.

Az olívaolajat összekeverjük a szeletelt hagymával, gyömbérrel, citrommal, fokhagymával és a csíkokra vágott citromhéjjal, majd koriandermagokkal fűszerezzük.

Alaposan összedolgozzuk, lehetőleg fa és nem fém keverőeszközökkel.

Összekeverjük a sós-borsos csirkedarabokkal, majd állni hagyjuk 15-20 percig. Ez nagyon fontos, mert csak így fogja átjárni a csirkehúst ez a különleges íz.

Sütőtálba tesszük, a tetejét meglocsoljuk 5 evőkanál olívaolajjal, majd 180 oC fokon, légkeveréses funkción 50 percig sütjük.

A megsült csirkedarabokat kivesszük a tepsiből.

20

MAGAZIN


Örömfőzés hétvégén

Tippek, trükkök, praktikák Lázár Chef konyhájából Citrom előkészítése:

1. A citromokat úgy hámozzuk meg, hogy minél kevesebb fehér rész maradjon a héj alatt.

2. A fehér részeket eltávolítjuk a megtisztított citromokról és citromhéjakról is.

3. A citrom héját vékony csíkokra vágjuk.

4. A meghámozott citromot és gyömbért vékony karikákra szeleteljük.

3. A fűszeres rizsből pár kanálnyit a tányér aljára teszünk.

4. A fűszeres rizsre helyezzük a felszeletelt csirkedarabokat.

Köret és mártás készítése:

1. Miután kivettük a megsült csirkedarabokat, a sütőtálba rakjuk a rizst, a vizet, a sót, majd letakarva, kis lángon puhára pároljuk.

Cheftanácsok:

2.A párolt rizshez hozzáadjuk a mézet, a krémsajtot, a petrezselymet, és jól összekeverjük.

A citrom csak akkor ad pikáns ízt az ételeknek, ha a fehér, kesernyés részét maradéktalanul el tudtuk távolítani, mind a gyümölcsről, mind a héjról. A citrom így kiadja frissítő kellemes, citrusos ízeit, illatait, ami a héjban illóolajként van jelen. A csirkedarabokat a sózás és a borsozás után hűtőben akár egy napig is érlelhetjük, így ha van erre időnk, még finomabb

ételt tudunk készíteni. Miután megsült a csirke, a visszamaradt fűszeres pecsenyelében érdemes kipárolni a rizst úgy, hogy miután hozzáadtuk a vizet, letakarjuk alufóliával és kis lángon puhára főzzük. Így egy edényben készíthetjük el a húst, a köretet és a mártást is. További receptek: www.lazarchef.hu Lázár Chef.

MAGAZIN

21


A Balaton szerelmese Jakupcsek Gabriella

Interjú

- Életrajzából kiderül, hogy két évet járt a színművészeti főiskolára, ám nem fejezte be tanulmányait. Vannak, akik többször is próbálkoznak, hogy bekerüljenek a „színművészetire”, Ön viszont otthagyta. Miért? - A főiskolára hamar fölvettek, ha nem is elsőre, hanem másodikra, de már az első kísérlet után színházhoz kerültem, szerepeket játszottam. Vagyis a színészi pályafutásom előbb kezdődött, mint a főiskolai. Székely Gábor, Zsámbéki Gábor és Major Tamás osztályába jártam, ez volt Major tanár úr utolsó osztálya. Az első év végén rájöttem, hogy nem vagyok színész alkat, nem tudok más bőrébe bújni, attól kezdve szenvedősen telt a főiskolai élet. Major Tamás látta, hogy vonzódom a dramaturgiához és a művészettörténethez, ő javasolta a bölcsészkart, így az egyik iskolapadból átültem a másikba. Majornak köszönhetem, hogy nem boldogtalan színész lettem. - A média világába került, dolgozik televízióban, rádióban. Mi a különbség a két terület között? - A rádiózás nagy szerelem! A rádióban őszintébben, pontosabban fogalmazunk, jobban kell ügyelni a hangszínre, a hanghordozásra, hiszen ezzel keltjük föl az emberek figyelmét. A rádiózás jó ugródeszka a televízióhoz, ahol azonban a látvány, a díszlet, a ruha

22

MAGAZIN


Interjú

gyakran elvonja a figyelmet. A tévében 70 százalék a vizualitás, ezért kapcsolnak más csatornára az emberek, ha valami nem ragadja meg az érdeklődésüket. Imádom a rádiót, de erős a vizuális kötődésem. - A magánéletben a rádió vagy a tévé mellett voksol? - Az autóban rádiót hallgatok, és inkább beszélgetéseket, mint zenét, ugyanis tartaloméhes ember vagyok. Talán furcsa szokás, de tévézés közben is olvasok, hacsak nem filmet nézek, ugyanis remekül tudok többfelé is figyelni. - Egy krimi alatt azért csak nem olvasgat? - Filmet inkább moziban nézek, kivételt az jelent, ha a fiaim felhívják a figyelmem egy-egy tévéfilmre. Inkább szakmai tévénéző vagyok. - A szakmájában állandóan „pörög”, forgatásról forgatásra jár. Időpontot is nehéz volt egyeztetnünk, mert hol a Ridikül című beszélgetős műsor, hol pedig a Magyarország, szeretlek! feladatai miatt volt elfoglalt. A magánéletben milyen ember Jakupcsek Gabriella? - Aktív! Noha a fiaim, Bálint és Marcell már saját lábukra álltak, felnőttéletüket élik, gyakran vannak nálunk. Mivel a közelben laknak, gyakorlatilag a mi lakásunk a „bázis”, együtt reggelizünk és a hétvégi ebédek is közösek. Hétvégenként szinte kifőzdévé alakul a konyhám, bár már nem vagyok annyira lelkes, és lazábbra veszem családi étkeztetést. Már nem annyira minőségi, hanem mennyiségi főzésben van részem. A gyerekeknek vannak kedvenc ételeik, rendre azokat kérik, és nem szeretik, ha kísérletezek. Néha én már nagyon mást ennék, de nem tehetem, az ő szavuk, kívánságuk a döntő. - Az Ön kedvenc étele mikor kerül az asztalra? - Nincs egy kedvenc ételem, szeretem az olasz, az ázsiai és a francia konyhát. Forgatások közben az étkezés okozta élvezet kimarad az életemből, mert ilyenkor azért eszem, hogy bírjam a munkát, és gyakran állva kapkodom

be a falatokat. Élvezetet az okoz, ha étteremben kipróbálom a helyi jellegzetességeket, no meg azokat az ételeket, amelyeket én otthon nem készítek el. Külföldön is csak a specialitásokat keresem, mindent ki is próbálok, de csak helyi kisétteremben, nem pedig előkelő helyen. - Magazinunk májusban, az anyák napja és a gyereknap havában jelenik meg. Milyen emlékei, élményei vannak erről a két ünnepről? - Izgatottan várom az anyák napját, mert ez lesz az első, amit az ötéves Emmával élünk át. Nagyon édes, ahogy készülődik, látszik rajta, hogy nagyon várja a napot, és bár nem árulhatja el a meglepetést, azért ezt-azt kikotyog. Máig emlékszem, ahogy a ma már huszonéves fiaim készülődtek az óvodai anyák napi ünnepségre, ahol aztán a nagy izgalomban néhányan belesültek az ezerszer begyakorolt versbe, énekbe. Az óvodai ünnepségek adták a maradandó élményt, mert az iskolában már elmaradt ez a kedves szokás. Sokáig gyűjtöttem, eltettem a fiúktól kapott meglepetéseket, külön füzetet vezettem róluk, amit aztán a 18. születésnapjukon megkaptak. Emmával is ezt tervezem, elteszem, megőrzöm minden kis kedvességét. A gyereknap? Az én időmben az volt az „intézményes szocialista ünnep”, amikor a gyerekes családok az Állatkertbe és a Vidám Parkba mentek. Még nem tudom, mit csinálunk majd május utolsó vasárnapján, de az biztos, hogy együtt lesz a család, közös programot szervezek. - A nyaralást is tervezi már? - Van egy házunk Zamárdiban, az év nagy részét ott töltjük, Húsvéttól augusztus 20-ig szinte ott lakunk, csak a munka miatt ingázunk a fővárosba. Pontosabban én Emmával Zamárdiban élek, a többiek ingáznak. A Balaton szerelmese vagyok; ezért tavasszal, ha megjön a jó idő, beindulnak a pavlovi reflexek, és rohannék a tóhoz! Füredi Marianne

MAGAZIN

23


Interjú

Jakupcsek Gabriella Született: 1963. január 18. Foglalkozása: újságíró, műsorvezető Iskolái: A Kölcsey Ferenc Gimnáziumban érettségizett. 1981-ben felvették a Színház- és Filmművészeti Főiskolára, ahová két évet járt, de színitanulmányait nem fejezte be. Az Eötvös Loránd Tudományegyetem Bölcsészettudományi Karán magyar és művészettörténet szakon tanult 19841990 között. Elvégezte a Magyar Újságírók Országos Szövetsége Újságíró Iskoláját (199091), majd Párizsban a Nemzetközi Újságíró Iskolán tanult (1991-92). Jelenlegi műsorai az M1-en: Ridikül (talkshow), a „Magyarország, szeretlek!” egyik csapatkapitánya. Kedvencek Gyerekek Munka Utazás mint felfedezés Illatok – általában az illatok rabja vagyok, legyen az parfüm vagy étel Kultúra – mindenevő vagyok Baráti összejövetelek

24

MAGAZIN


Gasztronómia

Lázár Chef receptjei

Kolbászos-tarjás óriásszendvics kevert salátával Hozzávalók 4 személyre a szendvicshez:

1 darab bagett 40 dkg csabai sütnivaló kolbász 20 dkg füstölt tarja 10 dkg parmezán sajt 5 evőkanál olívaolaj 1 fej lilahagyma a kevert salátához: 5 evőkanál napraforgóolaj 5 evőkanál olívaolaj 1 teáskanál méz 1 fej jégsaláta 3 darab paradicsom 1 darab citrom 2 gerezd fokhagyma 1 csokor lestyán 1 csokor petrezselyem 1 mokkáskanál bors

Tipp: finom.

Májas és véres hurkával is

30 Nehézségi fok: perc

Elkészítés:

A bagettet félbevágjuk, és megcsepegtetjük olívaolajjal. A sütnivaló kolbászt karikákra, a füstölt tarját szeletekre vágjuk, és rárakjuk a bagettekre. A lilahagymát és a parmezán sajtot felszeleteljük, majd a hússzeletekre tesszük. 200 ˚C fokon 5 perc alatt megpirítjuk, majd felülről összenyomjuk, és felszeleteljük. A salátához elkészítjük az öntetet: a napraforgóolajat és a mézet összekeverjük pár csepp citromlével, egy csokor aprított lestyánnal, petrezselyemmel, zúzott fokhagymával, majd megborsozzuk. Összekeverjük a salátalevelekkel és pár gerezd paradicsommal, majd megcsepegtetjük olívaolajjal. Az óriásszendvicset a kevert salátával tálaljuk. MAGAZIN

25


Gasztronómia

Lázár Chef receptjei

Elkészítés:

Összeturmixoljuk a vöröshagymát, a répát, a paradicsomot, a petrezselyemzöldet, a kapribogyót, a fokhagymát, a törött borsot, a sót, az egész tojást és a harcsafilét, hozzáadjuk a zsemlemorzsát, és összekeverjük. Egy serpenyőben olajat hevítünk. Fasírtokat formázunk, az olajban kisütjük, majd rácsepegtetjük a fél citrom levét. A salátához öntetet készítünk: fél citrom levéhez olívaolajat és balzsamecetet keverünk, majd a salátára öntjük. A halfasírtokat a zöldsalátával tálaljuk.

Nehézségi fok:

40

perc

Halfasírt

Hozzávalók 4 személyre: 15 dkg harcsafilé 5 evőkanál zsemlemorzsa 1 darab tojás 3 evőkanál balzsamecet 1 fej vöröshagyma 1 darab sárgarépa 2 darab paradicsom 3 gerezd fokhagyma 1 darab citrom 1 evőkanál kapribogyó 1 nagy csokor petrezselyem 1 csomag vegyes zöldsaláta 10 evőkanál olívaolaj a sütéshez 5 evőkanál olívaolaj a salátához törött bors só

Tipp: A halfasírtokhoz adhatunk fris-

sen sült, fokhagymával megdörzsölt pirítóst és hideg, snidlinges joghurtöntetet is.

26

MAGAZIN


Gasztronómia

Lázár Chef receptjei

Csirkemell bundában Hozzávalók 4 személyre:

a bundázott csirkemellhez: 45 dkg csirkemell 10 dkg rizsliszt 1 evőkanál édes chili szósz 1 evőkanál hoisin szósz 1 evőkanál hal szósz 0,5 l olaj a sütéshez

Elkészítés:

A csirkemellet csíkokra vágjuk, összekeverjük az édes chiliszósszal, a hoisin szósszal és a halszós�szal, majd legalább 30 percre hűtőbe tesszük. Ezután a rizslisztet elkeverjük fél dl vízzel, és megmártjuk benne a csirkehúscsíkokat, majd kb. 10 perc alatt, forró olajban kisütjük. Felszeletelünk egy fej vöröshagymát, megpirítjuk az olajon, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a mogyorót és a kockákra vágott zellergumót. Aprított korianderrel, pár csepp rizsecettel és egy kis felaprított chilivel ízesítjük, majd 5 percig főzzük. Tálalás előtt összekeverjük a párolt jázminrizzsel, és meglocsoljuk édes chilivel és rizsecettel. Forrón tálaljuk.

a zöldséges-chilis-mogyorós rizshez: 15 dkg jázminrizs 1 fej vöröshagyma 1 darab zellergumó 2 szeletke chilipaprika 2 gerezd fokhagyma 8 dkg mogyoró 1 csomag koriander 5 evőkanál étolaj édes chiliszósz rizsecet

Tipp:

A rizshez adhatunk még 1-1 szál reszelt sárga- és fehérrépát.

45 Nehézségi fok: perc

MAGAZIN

27


Lázár Chef receptjei

Gasztronómia

Pikáns BBQ oldalas Hozzávalók 4-6 személyre: 2,5 kg sertésoldalas 5 evőkanál BBQ szósz 3 evőkanál ketchup 1 evőkanál szójaszósz fél kg burgonya 3 gerezd fokhagyma 1 darab citrom 1 teáskanál köménymag pár csepp rizsecet olaj a sütéshez só

Tipp:

Készíthetjük mustáros páccal is.

Nehézségi fok:

28

Elkészítés:

MAGAZIN

90

perc

Elkészítjük a pácot: a BBQ szószhoz hozzákeverjük a ketchupot, a szójaszószt, a borsot és a köménymagot. A sertésoldalasról levágjuk a zsíros részeket, majd ecsettel bekenjük a hús mindkét oldalát, sózzuk, és zúzott fokhagymával együtt, 180 ˚C fokon 35 percig sütjük. A burgonyát lereszeljük, megcsepegtetjük citromlével és pár csepp rizsecettel. Forró olajban 10 perc alatt ropogósra sütjük. Forrón tálaljuk.


HÍRADÓ 5

Utazás

M i s ze m s szájnak ingere… Nem maradhat éhen Vietnamban, aki szereti az egyszerű, frissen és gyorsan készülő ételeket, aki a tenger gyümölcseiért rajong, vagy aki inkább a húsokat kedveli: marhát, disznót, szárnyasokat enne; de az sem, aki a szokatlan, különleges, akár bizarr fogásokat szereti. Érdemes megkóstolni a vietnami konyha remekeit, enni bárhol, bármikor lehet reggeltől estig, a város tele van étkezési lehetőségekkel. Az utcákon hemzsegnek az egyszemélyes konyhák, ami azt jelenti, hogy valaki felpakol egy vállon hordozható kosárba, biciklire vagy motorra némi alapanyagot és főzőalkalmatosságot, egy forgalmas helyen leparkol, a földre helyezi a mobilkonyháját, majd folyamatosan főz és kiszolgál. Apró műanyag székeken vagy a járdára kuporodva lehet elfogyasztani az ételt, ami sokak szerint finom, mert a mobilkonyhások leginkább egy- vagy kétféle menüt kínálnak, ami általában legjobb tudásuk szerint készül. Ahol nagyobb a forgalom, sok az éhes száj, a város sűrűjében sátrak, standok állnak rendelkezésre sok-sok kis műanyag székkel, tetszés szerint variálható asztalokkal, itt alacsony árakon kínálják a mindennapi betevőt. Ilyen he-

30

MAGAZIN

lyeken a városban dolgozók, alacsony fizetésből élők és merészebb turisták étkeznek. Mivel a higiénia nem a legerősebb oldala a kiszolgálóknak, érdemes óvatosnak lenni az utcán történő étkezéssel. Vannak kis éttermek egyszerű berendezéssel, viszonylag nem sok ételből álló menüvel, ahol légkondicionálás mellett fogyaszthatnak szintén alacsony áron az irodai, áruházi dolgozók, ezek egy fokkal biztonságosabbak. A piacokon érdemes betérni az étkezősorra, itt mindig friss és többnyire finom ételek kerülnek az asztalra, mivel nagy a forgalom, mindig elfogy minden. Ez a hely igen látványos is, mert az ínycsiklandó ételekkel telepakolt, plexikirakattal elkerített, faszén-tüzelésű, kissé megviselt állapotú konyhák ontják a finomságokat a piacjárásban elgyötört és megéhezett vásárlókat megcélozva. Bár már sok helyen látni búzából készült pékárut, jellemzően nem ez a vietnamiak tradicionális reggelije, hanem nálunk szokatlan módon a leves, amit egyébként bármelyik más napszakban is fogyasztanak. Legkedveltebbek a marhahússal, csirkével, illetve rákokkal, tintahallal készült változatok. Nekem a marhahúsos változat ízlik legjobban, ami a következőképpen készül:


Utazás

Pho Bo tai, azaz vékonyra szeletelt marhahúsos leves 2 közepes hagymát apróra vágva, kb. 5 cm-nyi friss gyömbérgyökeret hámozva, reszelve, 3 mogyoróhagyma társaságában aranybarnára pirítunk egy serpenyőben. Ezután átrakjuk egy fazékba, hozzáteszünk 2 db csillagánizst, 1 fahéjdarabot, 1 teáskanál őrölt borsot, 1 evőkanál sót. Belehelyezünk 0,5 kg marhaszegyet vagy lábszárat, felengedjük vízzel és takarékon kb. 1 órát főzzük, amíg a hús megpuhul. Eközben 5 percnyi forralással megfőzünk 300 gramm rizstésztát (szélesebb változatot), leöblítjük hideg vízzel, leszűrjük, félretesszük. Ha a marhahús puhára főtt, eltávolítjuk az alapléből, és hagyjuk kihűlni. A levest átszűrjük, majd alacsony hőfokon vis�szahelyezzük a tűzhelyre. A marhahúst nagyon vékony szeletekre vágjuk. Tálalás: Mély tálkákba egy-egy adag rizstésztát helyezünk, rámerjük a húslevet, teszünk bele vékonyra szeletelt marhahúst. Külön tányéron felszolgálunk friss zöld mentát, bazsalikomot, korianderlevelet, mungóbabcsírát, vékony zöldhagymát nagyobb darabokra szeletelve, chilipaprikát, amelyekből mindenki ízlése szerint tehet a levesbe. Lime citrom levével meglocsoljuk, és forrón fogyasztjuk. Teszünk még az asztalra a vietnami ízlés szerint elmaradhatatlan hal- és szójaszószt, mert ebbe előszeretettel mártogatják a húsdarabokat. Gyakorlatilag nem tartalmaz olyan hozzávalót a recept, amit ne lehetne beszerezni bármely CBA-üzletben, a halszószt is beleértve. A leveseken kívül a ragacsos és nem ragacsos rizsből is számtalan finom reggeli ételt lehet készíteni, magam is megkedveltem a sárgára színezett, szójadarabkákkal és pirított hagymával beborított ragacsos rizskupacot, amit jóízűen pálcikával lehet falatozni. Rizsből hihetetlen sokféle étel készül, többek között ragacsos rizsbe töltött darált hús különféle fűszerezéssel, mindez pálmalevelekbe csomagolva. Ugyanezzel a módszerrel készülnek édességek is, trópusi gyümölcsökkel. Igaz, kiterjedt hálózattal jelen vannak a francia pékségek és cukrászdák is a városban, a hagyományos édességek azonban nagyrészt ragacsos rizsből

és gyümölcsökből készülnek. Számtalan variációban lehet kapni a vékony rizstésztába csomagolt tavaszi tekercseket is, ezeket olajban sütik, vagy létezik sütés nélküli változat friss zöldséggel, párolt rákocskákkal, tésztával. Többnyire fazékban, serpenyőben, wokban, grillezve vagy párolva készülnek az ételek. A sütő, ahogy nálunk ismerik, nem túl gyakori errefelé, néhány luxusotthon felszerelése csupán. A legjobb szabály az, hogy nincs szabály, azaz mindenki úgy ízesíti az ételét, és olyan szószba mártogatja a húsdarabkáit, ahogyan azt leginkább kedveli. A bizarr fogásokat személyesen nem teszteltem, mert bár sok mindent megkóstolok, vannak olyan ételek, amiket nem venne be a gyomrom. Például a kígyó friss vérét, szívét nyersen, majd a húsát sütve, a kacsatojást benne fejletlen kiskacsával, és még lehetne sorolni. Ezeket próbálja ki mindenki, aki erre fogékony, mert lehetőség van rá bőven… Mivel az étel viszonylag kedvező áron kapható, az átlagember nem sokat bajlódik a mindennapos főzéssel. Kis hungarocell edényekben szállíthatók az ételadagok mindenfelé, sokan szakosodnak is erre, a szolgálatban lévő sofőröknek, az építkezéseken dolgozó (gyakran női) munkásoknak és egyéb, helyüket elhagyni nem tudó dolgozóknak motoros futárok viszik helybe a harapni- és innivalót. Esténként pedig tele van a város az egyszerűbb és exkluzívabb szabadtéri éttermekben üldögélő, beszélgető emberekkel, ami igen hangulatos légkört teremt a trópusi melegben. Tabáni Gabriella

MAGAZIN

31


Itt a május, és itt vannak a legfrissebb kedvezmények is! Csatlakozzon Ön is hűségprogramunkhoz, és lepje meg magát a minőségi Borgonovo Igloo Super Block tárolóedény készlet darabjaival, amelyeket most kedvezményesen vihet haza. Ennyire egyszerűen lehet Öné a kedvezmény: Vásároljon a CBA üzletekben, ahol most minden elköltött 1000 Ft után egy ajándékponttal köszönjük meg hűségét! Gyűjtse pontjait a pontgyűjtő füzetében, amelyet a CBA üzletekben vehet át. Pontjaival kedvezményesen vásárolhatja meg konyhája új ékességét, a minőségi Borgonovo Igloo Super Block tárolóedényeket! Még gyorsabban szeretné hazavinni új tárolóedényét? Válogasson a kiemelt, akciós termékekből, melyekkel otthonát ragyogóan tisztává varázsolhatja, sőt, +1, vagy akár +2 pontot is szerezhet pontgyűjtő füzetébe!

Találkozzunk a CBA üzletekben, ahol kedvenc termékei mellett most kedvezmény is várja! Ajándékpont gyűjtése: 2013. április 29 – július 28. Ajándékpont beváltása: 2013. április 29 – augusztus 11.

A pontérték az adott márkán belül minden kiszerelésre és termékváltozatra érvényes. A részleteket keresse a gyűjtőfüzetben vagy a www.cba.hu honlapon!


Spóroljon OneCarddal!

ONECARD BANKKÁRTYA LAKOSSÁGI SZÁMLÁKHOZ 2% azonnali kedvezmény már a vásárlás pillanatában a CBA kijelölt üzleteiben* www.onecard.hu

Kijelölt kedvezményadó partnerek:

AHOL MEGBECSÜLNEK

*A tájékoztatás nem teljes körű. A kedvezmény a CBA, a CBA Príma és a CBA Cent kijelölt, OneCard kedvezményadó partneri matricával ellátott üzleteiben érvényes visszavonásig, de legalább 2013. december 31-ig, OneCard bankkártyával történő fizetés esetén. A kedvezmény dohányárura nem érvényesíthető, és a végszámla összegére vonatkozó más kedvezménnyel nem vonható össze. A kedvezmény az akciós termékekre is igénybe vehető. A bankkártya a Bázis Számla kivételével valamennyi Raiffeisen lakossági számlához igényelhető. A bankkártya kondíciói megtalálhatóak a Raiffeisen Bank aktuális Lakossági Kondíciós Listájában, amely elérhető a www.raiffeisen.hu weboldalon valamint a Raiffeisen bankfiókokban.


Jeles napok

XI. Országos Szabadtéri Főzőverseny A nagy múltra visszatekintő verseny, amelyet ezt megelőzően 10 alkalommal rendezett meg az MNGSZ Észak-bükki Régiója Bogácson, úgy tűnt, hogy az enyészeté lesz, amikor a korábbi szervező a 2012. évben bejelentette, hogy anyagi és egyéb nehézségek arra késztetik, hogy a verseny megrendezéséről lemondjon. A Szabadtűzi Lovagrend, amelynek kimondott célja a szabadtéren történő sütés-főzés népszerűsítése mellett nemzeti gasztronómiai hagyományaink ápolása – a Lovagrend elsők között csatlakozott a Vidékfejlesztési Minisztérium „Magyar Asztalra Magyar Alapanyagot” elnevezésű országos kampányához – úgy gondolta, és Nagytanácsának javaslata alapján a 2013. február 9-i Lovagi Gyűlés úgy határozott, hogy átveszi e program szervezését és lebonyolítását. Ilyen előzmények és a szervezés komoly munkája után 2013. április 19-21-én került sor a

34

MAGAZIN

verseny megrendezésére a CBA Kereskedelmi Kft. jelentős támogatásának is köszönhetően. Az eseményen az ország minden pontjáról, Bajától Lőrinciig, Budapesttől Orosházáig, Egertől Salgótarjánig számos, összesen 17 szakiskola lelkes csapata jelent meg és vette fel a kesztyűt, vagyis kelt nemes versengésre egymással a 11. alkalommal kiírt vándorkupáért. A csapatoknak az idilli környezetben megrendezett versenyen szombaton, az első napon a grillételek elkészítése volt a feladatuk, amikor csirke és sertésoldalas felhasználásával két főételt és egy szabadon választott grilldesszertet


Jeles napok

kellett a hazai gasztronómia jeles képviselőiből, szakács világ- és olimpiai bajnokokból álló, 2x4 fős zsűri előtt bemutatni, s egyben a feltett kérdésekre válaszolva számot adni ismereteikről. A második napon pedig marhahúsból készült bográcsétel és ismét desszert szerepelt a feladatok között. A versenyben a csapatoknak az általuk előzetesen kiválasztott és a CBA által biztosított kiváló minőségű alapanyagokat kellett felhasználni. Ízesítésről és kiegészítő anyagokról maguk gondoskodhattak. Mindkét napon 4-4 olyan alapanyagot is kaptak a csapatok, ami nem szerepelt az előzetesen ismert listán. Ezeknek a meglepetés-nyersanyagoknak viszont mindenképpen szerepelniük kellett az elkészített versenyművekben. E tényt a zsűri – csakúgy, mint a főzőhelyek tisztaságát, a csapatok szervezettségét, a szakszerű munkafázisok végzését – külön és nagyon szigorúan értékelte. A vasárnapi versenynapon egy kisebb média-

összecsapás is beiktatásra került a programba, ahol a meghívott médiumok csapatai hasonló feltételek mellett vívták nemes versenyüket. A médiaversenyt, tizedpontnyi különbséggel az MTVA csapata nyerte a Ments Életet Alapítvány és a TV2 versenyzői előtt. A Lovagrend Nagytanácsának tagjai, terveik szerint a médiumok számára kiírt versenyből is hagyományt szeretnének csinálni. A versenyt végül a budapesti Xantus János Gyakorló Középiskola, Laki Veronika, Hack Barnabás, Kesztyűs Ádám, Gitidisz Nikosz ös�szetételű csapata nyerte, Herbst Norbert hatékony felkészítése mellett. Második lett a Szent Lőrinc Vendéglátó és Idegenforgalmi Szakközépiskola, Szakiskola és Kollégium csapata Egerből, míg harmadik helyen a salgótarjáni Táncsics Mihály Közgazdasági, Ügyviteli, Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakközép és Szakiskola Kereskedelmi és Vendéglátó-ipari Tagintézménye végzett.

MAGAZIN

35


Szépségápolás

Fejünk éke: a haj A tökéletes külső megjelenéshez elengedhetetlen az egészséges, fénylő haj. Lapunk fodrász szakértője, Kővári Szilvia elárulja, hogyan kell helyesen ápolni a hajunkat, és milyen frizurával lehetünk trendik a tavaszi-nyári szezonban. Az egészséges hajhoz és az optimálisan működő fejbőrhöz leginkább B6-, D3- és H-vitaminra, cinkre, pantoténsavra és folsavra van szükség. Ezek legkönnyebben komplex kapszulában szerezhetők be, s hatóanyag-kombinációjuk támogatja a hajhagymák anyagcseréjét, elősegíti a haj növekedését. Hajhullás kezelése Sokaknak okoz problémát a hajhullás, aminek számos oka lehet. Ezért a legfontosabb kideríteni, milyen típusú hajvesztésről van szó. Lehet: – évszakváltozás miatti – stressz okozta hajhullás – terhesség utáni – férfias hajhullás – változó kori – öregségi – betegség utáni, vagy rossz vérkeringésű fejbőr miatt – kemoterápiás kezelés alatti/utáni. A hajhullás elleni sampon minden esetben ajánlott, és a hajtápláló kapszulák is remek háttérmunkát végeznek. A nőknél a hajhullást általában a hajgyökeret körülvevő szövetek megszilárdulása kíséri. Ezek ös�szeszorítják a hajgyökeret, az általa termelt hajszál egyre vékonyabb lesz, majd kihullik. A férfiaknál viszont téves az a feltevés, miszerint a magas tesztoszteron-szint okozza a férfias típusú kopaszodást. A kiváltó ok a tesztoszteron dihidrotesztoszteronná (DHT) alakulása, amiért az 5-alfa-reduktáz enzim a felelős. A fejtetőn, homlokon, halántékon lévő hajhagymák DHT- érzékenyek, és annak hatására idővel elvékonyodnak és

36

MAGAZIN

felgyorsul a hajhullás, mert a szálak növekedési fázisa egyre rövidül. Tehát a kopaszodás megállítására (visszafordítására) a DHT-t kell eltüntetni, nem pedig a tesztoszteront csökkenteni, mivel utóbbi létfontosságú a szervezet megfelelő működéséhez. Mindkét nemnél alkalmazható ampullás kezelés, amihez a megfelelő sampon készíti elő a fejbőrt. Ezeket kúraszerűen kell alkalmazni. UV-sugárzás ellen Már számos olyan hajra is alkalmazható napvédő termékcsalád – sampon, pakolás, balzsam, olaj, permet – létezik, amely a fejlett technológiának köszönhetően véd a káros UV-sugárzástól. Ezek összetevői a hajszálak felszínén tökéletes védőréteget képeznek, egyben ápolják is a hajat. Fontos, hogy a fényvédő permetet a fejbőrre is felvigyük, mert a választéknál, vagy a hajvonalnál könnyen leéghet, aminek akár hosszan elhúzódó, kellemetlen következményei is lehetnek. Ott van mindjárt a bőrhámlás, de a leégett fejbőrt mosni, fésülni sem kellemes, na és a hajfestést is el lehet felejteni a teljes regenerálódásig. Otthoni praktikák A fodrász munkáját is megkönnyíti, ha a vendég rendszeresen ápolja otthon a haját. A legfontosabb, hogy mindenki a hajtípusának megfelelő sampont, pakolást használja. A formázó termékekkel viszont nem árt csínján bánni, de a hajvasaló, hajszárító is szárítja, roncsolja a hajat. Arra sem árt ügyelni, hogy a hajkefe jó minőségű legyen, ami nem tépi, kócolja a hajat, karcolja a fejbőrt. A szennyezett levegőtől gyorsan koszosodó hajnál pedig figyeljünk arra, hogy ha naponta muszáj mosni, akkor ez kifejezetten napi használatra kifejlesztett samponnal történjen, mert ezek csökkentett mosóerejűek. De mivel a fejbőr normál működéséhez szükség van némi zsírra, ha lehet, inkább toljuk ki hajmosást, ne legyen ez kötelező mindennapi rituálé.


Szépségápolás

Frizuratrendek Idén a természetes (egyszerű, nőies) hajviselet az igazán trendi. A leengedett hosszú hajnak csak a saját fénye a dísze. Viszont a kontyok és copfok feltűnő kiegészítőket kaphatnak. A félhosszú haj is remek választás, mert jól variálható. A természetes – vagy annak tűnő – hullámok a romantikus lelkűeknek kedveznek. Népszerű idén a keratinos hajegyenesítés, ami a göndör hajat építve segít azt tartósan egyenessé tenni. De az év tagadhatatlanul legnagyobb őrülete az ombre festési technika. Ennek lényege, hogy a haj vége világosabb, mint a töve, vagyis egy színátmenetes módszer, ami elsősorban hosszú hajúaknak ajánlott. cs

Kedvezmény

Tanácsadónk:

a CBA Magazin olvasóinak!

Kővári Szilvia - fodrász

20%-os kedvezményben részesül.

New Marilyn Beauty Corner 1026 Budapest, Gábor Áron utca 74. Rózsakert Bevásárlóközpont, 2. em. Telefon: 06 20/8495129 www.newmarilyn.hu

Az első 10 olvasónk, aki a CBA Magazin felmutatásával veszi igénybe a New Marilyn Beauty Corner hajszárítás, vágás+szárítás vagy kontykészítés szolgáltatását, egyszeri

MAGAZIN

37


Kert Kreatív

Anyák napjára készülve

Május első vasárnapja piros betűs ünnep a szívekben, hiszen ezen a napon köszöntjük az édesanyákat, nagymamákat! E napon ünnepeljük az anyaságot, és mondunk köszönetet azért a sok jóért, amit anyáinktól kaptunk, hogy megszültek, szeretetben felneveltek vagy a mai napig nevelnek minket, egyengetik az utunkat! Óvodás-, iskoláskorban anyák napi ünnepély keretében szavalnak, énekelnek a gyermekek, már hetekkel előtte nagy titokban tanulják a műsort, apró ajándékokat készítenek. Ünneplőbe öltözött izgatott gyerekek és könnyekig meghatott anyukák nagy napja ez. Mikor eljön a vasárnap, virággal szokás köszönteni az édesanyákat, és a házimunka terheit is illik legalább ezen a napon levenni a vállukról. Akik nem tölthetik ezt a napot az anyukájukkal, mert messze sodorta őket egymástól az élet, próbáljanak meg telefon vagy internet segítségével kapcsolatba lépni velük, biztosan örömet okoznak ezzel! Vannak olyanok is, akiknek már csak az emlékeikben él édesanyjuk: ezen a napon gyújtsanak egy gyertyát a tiszteletére, emlékezzenek az együtt töltött boldog pillanatokra, és ha tehetik, látogassák meg édesanyjuk sírját. Azoknak, akik nemrég váltak anyává vagy éppen első gyermeküket várják, különleges, új élmény lehet ez a nap, hiszen eddig csak ők köszöntöttek, idén azonban már őket is köszöntik!

38

MAGAZIN

Anyák napi tippek gyerekeknek: ♥ ezen a napon beszéljetek szépen édesanyátokkal, szeretgessétek, puszilgassátok egész nap ♥ a szobátokra ne legyen panasz, kerüljön a helyére minden játék ♥ készítsek valamit sajátkezűleg, amivel meglephetitek édesanyátokat (festhettek, rajzolhattok, gyurmázhattok, de próbáljátok vasárnapig titokban tartani) ♥ keljetek korábban, szövetkezzetek apukátokkal és friss virággal ébresszétek édesanyátokat ♥ hangos szó, csúnya beszéd, követelőzés ma ne legyen Anyák napi tippek apukáknak: ♥ anyukáknak ezen a napon házimunkát végezni tilos, ezen a vasárnapon ez az apukák reszortja ♥ segítsenek a gyermekeknek kitalálni és megvalósítani a meglepetést, amivel köszönteni szeretnék édesanyjukat ♥ a vasárnapi ebéd elkészítéshez a nagyszülők és az internet is rengeteg segítséget nyújthat, ha nagyon nem


nyát a n e t s I „Mikor , a legjobette teremt a nekem!” t bat ad

Kreatív Kert

száj gyerek

boldogulnak, vigyék el a családot aznap ebédelni, de ne az anyuka főzzön ♥ találjanak ki valami közös családi programot, amelyre a ház as�szonya már régóta vágyik Anyák napi tippek felnőtteknek: ♥ felnőttként se feledkezzünk meg az anyák napjáról, látogassuk meg édesanyánkat ♥ szervezhetünk egy görbe napot, csavaroghatunk, elvihetjük a kedvenc masszőrünkhöz, vagy befizethetjük a kozmetikusunkhoz egy frissítő arckezelésre anyukánkat, nagymamánkat ♥ hívjuk meg édesanyánkat magunkhoz egy ízletes ebédre

Kreatív ötletek mindenkinek: ♥ egy virágcsokrot vagy egy cserép virágot sokkal személyesebbé tehetünk, ha hurkapálcára erősített fényképet tűzünk bele ♥ saját kezűleg készített, majd kiégetett, kifestett vázában minden virág jobban mutat ♥ egy levél, amelyben leírunk néhány gondolatatot arról, mit jelent nekünk édesanyánk, mit köszönünk neki, nagyon személyes, életre szóló ajándék ♥ fotókönyvet az interneten már sok helyen lehet készíteni, izgalmassá tehetjük, ha anyukánkkal közös fényképeinket összegyűjtjük bele ♥ készíthetünk saját kuponokat, amelyet az anyukánk bármikor benyújthat nekünk, és a feladatot átvállaljuk, a kupon tartalma aznap jár neki (ma nem mosogatok, ma más készíti az ebédet, ma elmegyek fodrászhoz, ma este a barátnőimmel leszek, hétvégi kirándulás…) ♥ minden anyuka, nagymama szeretne minél több képet gyermekeiről, unokáiról, szeretné megkapni a családi karácsony felvételeit, az anyák napja jó alkalom arra, hogy ezeket valóban összegyűjtsük, előhívassuk zsocccka Zsocccka

MAGAZIN

39


Interjú

Összefogás a magyar ny

elvért

Május elején lelkes em berek egy maroknyi cs op hogy a CBA támogatá sával segélyszállítmány ortja száll motorra és ül autóba, t vigyen Csángóföldre dennapi vállalkozásról .A az ötletgazdát, Fördős Attila váci polgármester nem min- Jó néhány éve Korondon t kérdeztük. , a Szeret-Klézse Ala-

mos boltjának résztulajd pítvány „Anyám, fekete onosát, és ők örömmel rózsa” elnevezésű szaálltak az ügy mellé. Az uta valóversenyén megisme zást pedig azért időrkedtem Duma András zítettük erre az időpontra, csángó költővel – eleven a csíksomlyói búcsú íti fel a kezdeteket a elé, mivel az ottani ember polgármester úr. – Az ism ek annyira vallásosak, eretségből barátság hog y úgy tartják: az élete sor lett, és azóta minden kar án négyszer minácsonykor meglátogadenkinek el kell zaránd tom őt némi segélycsoma okolnia a csíksomlyói ggal. A kapcsolat 3-4 búcsúba. A május 9-én mo éve szorosabbá vált, am torral, személygépkoikor Vác kétmillió focsival és egy furgonnal útra rintos önkormányzati tám kelő csoportunkban ogatással részt vett a lesznek üzleti vállalkozó klézsei Magyar Ház létr k és a verőcei polgárehozásában. Itt kisgyemester úr is. rekeket oktatnak a magya r nyelvre tanítási időn - Milyen adományokat túl, ugyanis míg a dédvisznek magukkal? és nagyszülők, szülők - Élelmiszerek és ruhák még igen, a gyerekek má mellett informatikai cikr nem tudnak magyakeket viszünk, amelyek rul. Magyar nyelvű oktatá segítik a gyerekek oks és mise nincsen, hotatását. A szállítmányt a lott a vidék római katolikus Magyar Házba visszük, vallású. ahol Duma András segít - A szokásos karácson a szétosztásban. Szeyi látogatásából horetnénk hagyománnyá gyan lett pünkösd előtti tenni az ottani magyar csoportos utazás? oktatás segítését, ugyani - Megkerestem néhány s évi kétmillió forintra barátomat, köztük len ne szükség ahhoz, hogy Rasman Miklóst, a CBA fizetni tudják az ErDunakanyar-régió szádélyből érkező tanítónőke t. fm

Duma-István András moldvai csángó író, költő. 1955-ben született a Bákó megyei Klézsén, ma is ott él, dolgozik. „Az iskolát román nyelven végeztem. A magyar nyelvet a szüleimtől tanultam, magyarul írni és olvasni magamtól tanultam meg” – mondja az író magáról. Szervezője a Moldvai Csángómagyarok Szövetségének, a SzeretKlézse Alapítvány létrehozója. 2000-től kétnyelvű lapot is szerkeszt „Mi magunkról” címmel.

40

MAGAZIN


z e h j e t a d y Cso Z 5 L  ­ [ N ` M 4 > R <[

R[\^Lw f5> O  ? L X ?X Rf >?P<[ P@ZM?fGM P G O  M N{ N5[;4 R\?L? ©Gf ;;<[RO4ER [R>4D4ZOZS M][4 HX­\?N?MG XZ4M\G 4 [

y g í k n u l á N ! t e l é z a tejes www.mizo.hu


PRÓBÁLJA KI A MEGÚJULT NIVEA KÉNYEZTETŐ TESTÁPOLÓT A BÁRSONYOSAN PUHA BŐRÉRT! MEGÚJULT CSOMAGOLÁSBAN!


Minden gyerek lakjon jól!

Személyi jövedelemadójának egy százalékát is felajánlhatja a Minden Gyerek Lakjon Jól! Alapítvány számára. Adószám: 18019539-1-41

Ma Magyarországon a gyerekek több mint fele alultáplált. Legrosszabb helyzetben az a 250-300 ezer gyerek van, akik a 47 legszegényebb kistérség kistelepülésein élnek. Az elmúlt időszakban a Minden Gyerek Lakjon Jól! Alapítvány 15 147 család számára biztosított mini háztájit, amelynek segítségével a családok fenntartható módon képesek elősegíteni a gyerekek megfelelő táplálkozását. Kérjük, járuljon hozzá Ön is, hogy idén még több családon segíthessünk! Hívja a 13611-et vagy küldjön SMS-t az MGYLJ kóddal! Egy hívás/SMS 250 forintba kerül, ami egy kiscsibét vagy egy kiskacsát jelent a hátrányos helyzetű gyerekes családoknak. Elérhetőségeink Honlap: www.mindengyereklakjonjol.hu Mobilszám: +36-30/661-1840 E-mail: mindengyereklakjonjol@mindengyereklakjonjol.hu Számlaszám: 11794008-20534156 MAGAZIN

43


Jeles napok

GYERMEKNAP 2013 Szeretjük a májust; azontúl, hogy a tavasz elengedi szeszélyeit és utat ad végre a határtalan napsütésnek, számos jeles nap vár bekarikázásra a naptárunkban. Május elsején, a munkát ünnepelve, kapásból egy kiadós pihenéssel indíthatjuk a hónapot, ezt követően az anyák napjára készülünk, májusban ünnepeljük továbbá a magyar sport napját, a madarak és fák világnapját, mentősök, véradók és tűzoltók napját, végül a várva várt gyermeknapot. Törökországban az első gyermeknap 1920-ban került megrendezésre, így az apróságok a törököknek köszönhetik a saját, róluk szóló napjukat. Az ünnep elsősorban a volt kommunista országokban örvendett óriási népszerűségnek. Magyarországon 1931-től ünnepeljük, akkoriban a kis lurkók nagy örömére még Gyermek Hétnek nevezték a jeles alkalmat, azaz egy nap helyett egy teljes hétig tartott a mulatság. 1950 óta azonban egy napra szűkítették a Nemzetközi Gyermeknapot, ami május utolsó és kétségtelenül legboldogabb va-

44

MAGAZIN

sárnapján kerül sorra (máshol június 1.). 1954-ben az ENSZ közgyűlése azt javasolta, hogy legyen minden országban Egyetemes Gyermeknap, amikor is a gyermekek egymás közti testvériségét, megértését, valamint a jólétükért folyó küzdelmet ünnepli az egész világ. A gyermeknapra nem árt szülőként, nagyszülőként alaposan felkészülni, hogy igazi örömet szerezzünk a gyerkőcöknek. Összegyűjtöttünk néhány Budapesten és országszerte megrendezett gyermeknapi programot, hogy pörgéssel, zsongással, jókedvvel teljen ez a 24 óra. 2013. május 24.: Vidám Gyermeknapi Segélykoncert a Fővárosi Nagycirkuszban: a cirkusz önmagában is jó móka a gyerekeknek, de a jeles nap alkalmából a Fővárosi Nagycirkusz a Baptista Szeretetszolgálattal összefogva most egy koncerttel is kedveskedik az ünnepelni vágyóknak. Az előadások 11.00 és 15.00 órától kezdődnek. 2013. május 26.: Gyermeknap az óbudai Kulturális Központban: Weöres Sándor 100.


Jeles napok

születésnapjának ünnepléseként ellátogat a Központba Sebő Ferenc, aki megzenésített verseit adja majd elő zenekarával. Kellemes, muzikális légkör, ingyenes belépés! Ezzel párhuzamosan tíztől délután egyig békamentés, állatos memóriajátékok, öko kézműves foglalkozás, valamint fejtörő logikai játékok felnőtteknek és gyerekeknek a Logikai ligetben, és Dörmi Maci az egészen kicsiknek. 2013. május 26: Városligeti Gyermeknap: kétnapos, ingyenes gyermeknapi rendezvénysorozat, amely már 21. alkalommal kerül megrendezésre; sikere tehát töretlen. Óriáscsúszda, játszóház, lovasbemutatók, vásári hangulat, kézműves foglalkozások, változatos színpadi programok! Budapesten kívül is keresgéltünk: Zalakaroson például a fürdőben ünneplik a gyermeknapot olyan színes programokkal, mint lufihajtogatás, arcfestés, csillámtetoválás, gyermekaerobic, és természetesen sokak nagy örömére ismét megnyílnak a Vízipók Csodapók Vízi Gyermekvilág kapui! Egerben, az Érsekkertben egész napos kreatív, interaktív, látványos rendezvény várja a látogatókat, tánc- és sportbemutatókkal, ügyes-

ségi vetélkedőkkel, népi játékokkal, kézműves foglalkozásokkal. Debrecen városa gyermeknap alkalmából a gyerkőcök egyik nagy kedvencét hívta vendégül, a híres Halász Jutkát, akinek a zenéin egész generációk cseperedtek fel. A Kossuthdíjas előadóművész május 26-án a Kölcsey Központban tartja meg a már szokásosnak mondható koncertjét. Ezenkívül itt is remek gyereknapi programok várják az aprónépet, érdemes ellátogatni! Miskolcon, a Diósgyőri Várban 24-től 26-ig, három napig tartó mesés várjátékokkal kedveskednek a vendégeknek. Tatabányán, a Népházban, 24-én olyan kreatív programok várják a gyerekeket, mint a Városi Ovis Futóverseny, Móka Miki és barátai bábjátéka, Szent György és a sárkány meseelőadása. Székesfehérvárott a Városház tér ad helyet a gyermeknapi buborékfújó versenynek, cirkusziskolának, hűtőmágnes-készítésnek, trambulinozásnak. Ezúton kívánunk örömteli szórakozást a porontyoknak és természetesen a szülőknek is az idei gyermeknap alkalmából!

MAGAZIN

45


Sport

Zsírégető edzésformák Máris itt a strandszezon, mindenki fejvesztve próbálja meg leadni a téli hónapokban felszedett pluszkilókat. Ezzel nincs is baj, de ha tartós fogyást és átalakulást szeretnénk elérni, illetve nemcsak az alakunkra, hanem egészségünkre is odafigyelnénk, akkor az alábbi testzsírszázalék-csökkentő módszereket kitartóan alkalmazva biztos sikert érhetünk el. Rendszeres olvasóinknak nem árulunk el újdonságot azzal, hogy megfelelő intenzitású kardioedzéssel érhetjük el a legjobb eredményt.

A kardioedzés típusai Tartós vagy maratoni módszer A kardioedzéseknek három fő típusát különböztetjük meg. Az egyik az úgynevezett tartós vagy maratoni módszer. Ebben az esetben az edzésterhelést és az ehhez tartozó pulzusszámot hosszú időn keresztül folyamatosan fenntartjuk. Erre tökéletes példa, amikor a futópadon meghatározott ideig, állandó sebességgel gyalogolunk.

Intervall: a tökéletes gyorsító A kardioedzés másik alapvető típusa az úgynevezett intervall kardioedzésmódszer, ez szakaszos edzést jelent, amikor alacsony és magas intenzitású részek, terhelési és a pihenési fázisok váltogatják egymást. A pihenőrész lehet aktív vagy passzív. Ilyen például amikor futunk, aztán egy bizonyos idő után leülünk és passzívan pihenünk, vagy aktívan pihenünk – nyújtunk, sétálunk.

46

MAGAZIN

Intervall edzésformák: - mini intervall: 5-8 mp-es szakaszok váltogatják egymást - rövid intervall: 10-15 mp - közép intervall: 2-9 perc - hosszú intervall: 10 percnél több


Sport

Kevert vagy fartlek módszer A harmadik kardioedzés-módszer az úgynevezett „kevert”, amely az intervall és a tartós módszer kombinálásával jött létre. Ez azt jelenti, hogy vannak szakaszok közben, amikor tartjuk a pulzust és az intenzitást, valamint olyanok is, amikor intenzívebb és kevésbé intenzív szakaszok váltogatják egymást. Egy ideig magas, utána lényegesen alacsonyabb intenzitással mozgunk, de folyamatosan terheljük a szervezetet. Az egész nem más, mint játék az irammal, gyors és lassú (de nem pihenő-!) szakaszok váltakozása. A kevert módszeren belül is két típust különböztetünk meg. Az egyik típus a szabályozott fartlek. Tökéletes példa erre a gyaloglási és a kocogási szakaszok váltogatása, amely eltérő megterhelést jelent a szervezet számára. Ezen intenzív és kevésbé intenzív szakaszok időbeli megoszlása lehet akár 1:3, 1:2, 1:1, sőt, akár 2:1, 3:1 arányú is, ha már edzettebbek vagyunk. Az utóbbi eléréséhez természetesen fokozatosan szabad csak változtatni az említett arányokon. A másik típus a szabályozatlan fartlek. Erre kiváló példa a terepfutás, amikor a változó terepkörülmények hozzák létre a terhelési különbségeket.

Szakmai tanácsadónk:

Katus Attila

sportaerobik sportágban hatszoros világ-, kétszeres Európa-bajnok, Világjátékok-győztes, személyi edző, aerobik szakedző és életmód-tanácsadó www.katusattila.hu

BIZTOS RECEPT Testsúlycsökkentő kardioedzés+súlyzós edzés+étkezési program Ha fogyni szeretnénk, elsősorban étkezési programunkon változtatunk, második helyen a kardioedzés szerepel, és általánosságban véve a harmadik helyre szorul az erősítő edzés. A legtöbb diétás programra jellemző izomtömeg-veszteséget viszont ellensúlyozni kell, és egy nem jól összeállított étrend, valamint egy rosszul összeállított kardioedzés – számos egészségügyi előnye ellenére – problémákat okozhat! Az izommunka szükséglete határozza meg a kalóriaégetést, éppen ezért egy teljesen egyenértékű és nem harmadrendű erősítő edzésprogram is szükségeltetik egy fogyni vágyó számára a meglevő kardio- és étkezési programhoz. Pusztán kardio- és erősítő edzésforma összefüggésében csak a kardiorendszert megcélozni olyan, mintha egy új motort akarnánk tenni egy olyan kocsiba, amelynek defektes a gumija. Az autó „teljesítményét” először egy kerékcserével tudjuk növelni. Ezért a megfelelő intenzitású súlyzós edzéssel mindig érdemes kiegészíteni vagy akár megelőzni a kardioedzéseket, hiszen a tiszta izomtömeg mennyisége a fő motorja a testsúlycsökkentésnek. MAGAZIN

47


Kos március 21–április 20.

A munkavállalók számára a helytállás megterhelő, mivel néhány munkaadó átszervez. Lesz, akinek ez egy pályaorientációt is jelent, ami hosszú távon is előnyös. Vállalkozásának fellendülésére még lehet, hogy várnia kell egy keveset. Pénzügyi élete felfelé ívelő tendenciát jelez. Az életközösségek némelyikében egy nehezebb periódus következhet.

Bika április 21–május 20.

Májusban lesz, akinek kedvezőtlen irányba fordul pozíciója, de egy új állásra is esélyes lehet. Aki viszont egy új státusz kialakítására vár, úgy annak elhúzódása is számításba vehető. A privát szektor érintettjeinek egy sikeres időszak várható. Szerencsés esetben több helyről is bevétele érkezhet, ezzel törve meg a nehezebb periódust.

Ikrek május 21–június 21.

E hónap nagy pénzügyi mozgást jelez, de egy jelentősebb kiadás is elképzelhető, amely a nyaralás előlege vagy tanfolyami költség. Aki álláskeresésben van, annak esélyes, hogy megtalálja a tehetségének megfelelőt, de gyakoriak a változtatások is, önként és kényszerből egyaránt. E hónap a vállalkozások fúziójának igencsak kedvez.

Rák június 22–július 22.

A versenyszféra érintettjeinek üzlete a januárihoz lehet hasonlatos, így jelentősebb megrendelőinek köre változhat. Az álláskeresők sikerrel járhatnak, de a kinevezéseknek is létjogosultsága lehet. Akinek vállát nem nyomja hitelteher, egy kedvező időszakra számíthat, ám ellenkező esetben megterhelő lehet kifizetni a tartozásokat.

Oroszlán július 23–augusztus 23.

E hónap anyagi sikereket ígér, de aki nagyobb tartozással bír, nehéz lesz élére állítani a forintokat. Néhányak teljesítményét elismerik, feltéve, ha nem épp leépíteni készül munkahelye. Ez utóbbi okán növekvőben az állásváltoztatások: önként és a kialakult viszonyok miatt. Lesz, aki egy vállalkozásalapításban látja a kitörési pontot.

Szűz augusztus 24–szeptember 23.

Szerencsés esetben duzzadó pénztárcára számíthat, valamint a banki és hitelügyek is kedvező irányba tartanak. Több munkahely átszervez, lesz, ahol épp befejeződik a folyamat, ám néhol most veszi kezdetét, ami előreláthatólag többlépcsős formában történik. A cégüket üzemeltetők a januárhoz hasonlatos gondokkal kerülhetnek szembe.

48


Május havi horoszkóp Mérleg

szeptember 24–október 23. Néhányan egy nagyobb összeg érkezésére esélyesek, ám a pénz néhol csak átutazóban vendégeskedik. A munkahelyeken gyakoriak az átszervezések, ami új feladatkört és felettese személyének változását is jelentheti. A cégüket üzemeltetőknek egy nehezebb időszak következik, mert megrendelőik köre csökkenhet, de hamarosan kedvezőbb idők várhatók.

Skorpió

október 24–november 22. Némelyik munkaadó egy reform végrehajtását tervezi, amely akár az ősz végéig is eltarthat. A vállalkozók számára egy előnyös időszak ígérkezik, így vállalkozásuk felfutóban, amely egy többhetes üdvös terminus nyitánya. A különböző együttműködésekre is kiváló a hónap. A szűkösebb pénzügyi időszak is múlóban, hogy egy előnyösebb lépjen helyébe.

Nyilas

november 23–december 21. A versenyszféra érintettjeinek szerződéseik szűnhetnek meg, de szerencsére újak is kilátásban vannak. Érdemes keresni az együttműködési lehetőségeket is! Néhányak hivatásában egy váratlan fordulat lehetséges egy reform okán, de kedvez a hónap az előléptetéseknek is. Ezen időszak megviselheti költségvetését, egy szokásoson felüli kiadás miatt.

Bak

december 22–január 20. Az állásnélküliek feltétlenül pályázzanak, mert esélyesek egy új munka elnyerésére. A vállalkozásokban kritikusnak tűnik e hónap, annak ellenére is, hogy egy új szerződést lehet remélni. Kiadások sokasága várható, de szerencsére csak átmenetileg. Viszont az érzelmek intenzívnek ígérkeznek, így a függetlenek új szerelemre esélyesek.

Vízöntő

január 21–február 20. Hivatása területén egy váratlan irányváltoztatás elképzelhető, ami akár egy saját cég alapítása is lehet. Aki pedig már üzemelteti cégét, szerencsés esetben üstökösként ívelhet vállalkozása a nagyszámú megrendelésnek köszönhetően. Esélyes, hogy több csatornán is pénz érkezzék Önhöz, bár ezt néhány esetben kiadásai fölülmúlhatják.

Halak

február 21–március 20. A vállalkozók életében e hónap a változás hírhozója lehet, így megrendelői köre is lecserélődhet. Az állást keresőknek vagy váltani szándékozóknak érdemes feltérképeznie a munkaadói piacot, mert sikert ígér, és hamarosan új munkahelyén kezdhet. Viszont pénzügyi élete változékony, esetleg valamelyik rendszeres jövedelme megszűnhet.

Demeter Mónika, okleveles asztrológus asztrokreativ@gmail.com

49


Nyertesek, előzetes

Múlt havi nyerteseink Keresztrejtvény nyertesei: Blázsik Ildikó, Csongrád Fekete Gáborné, Cegléd Gödri Imre, Polgárdi Green Bernadett, Debrecen Hata Ervin, Budapest

Papp Istvánné, Budapest Ponyeczki Andrásné, Szentes Ullmann Józsefné, Budapest Vass Attila, Budapest Vilimszky Mária, Budapest

Szállodautalvány nyertesei: Béri Anna, Budapest

Vida István, Győr

Előzetes:

Programötletek a VAKÁCIÓRA

Impresszum

Magazin a CBA Kereskedelmi Kft. ingyenes kiadványa. Felelős kiadó: Baldauf László, a CBA elnöke Főszerkesztő: Fodor Attila Szerkesztőbizottság vezetője: Vartus Péter Nyomda: Infopress Group Hungary Zrt. Design és nyomdai előkészítés: Createam Concept Kft. Lapzárta: 2013. május 2. CBA zöldszám: 06-80-203-228 www.cba.hu

Üzleteinkben Erzsébet utalvánnyal is fizethet.

Ételbárjainkban az OTP Szép Kártyát is elfogadjuk.


Keresztrejtvény

A rejtvény megfejtését postai úton 2013. május 29-ig várjuk. A szerkesztőség címe: CBA Kereskedelmi Kft. marketingosztálya, 2351 Alsónémedi Pf. 19. A szerkesztőség e-mail címe: marketing@cba.hu A helyes megfejtést beküldők között 10 db 5000 Ft-os CBA vásárlási utalványt sorsolunk ki. MAGAZIN

51


145x115.indd 1

2013.03.25. 12:59:59

PONT


cba havi magazin 201305  

cba havi magazin 201305

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you