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Recette "Soupe & Crème d'été" Soupe de courgette INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES • 4 courgettes • 2 carrés frais • 1 bouillon de légumes DIETESSE* • herbes fraiches (basilic, menthe ...) • sel et poivre du moulin

Lavez les courgettes et épluchez-les légèrement pour que votre soupe conserve une belle couleur verte. Vous pouvez conserver toute la peau, particulièrement si ce sont des légumes non-traités. Coupez-les en rondelles. Faites bouillir le bouillon et plongez-y les rondelles de courgette, laissez-les cuire 20 minutes à feu moyen. Mettez les courgettes avec une louche de bouillon dans un blender ou un mixeur et mixez jusqu'a obtenir la texture souhaitée. Vous pouvez ajouter un peu de bouillon si besoin. Coupez les carrés frais en morceaux et ajoutez-les, avec du sel et du poivre. Mixez une dernière fois avant d'ajouter les herbes fraîches de votre choix ciselées. Vous pouvez aussi servir cette soupe froide, en la mettant au moins 1 heure au réfrigérateur, dans ce cas les herbes sont à ajouter au dernier moment.

Crème légère aux fruits rouges INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES • 400 g de tofu soyeux • 250 g de fruits rouges (fraise, framboise, myrtille, cassis, mûre... ) frais ou surgelés • 4 càc d'éclats de pistache • 4 càc de sirop d’agave (facultatif) ou équivalent en édulcorant PECVA* • 1 càc de purée de pistache (magasin bio) • quelques feuilles de menthe ou de mélisse

Lavez les fruits rouges s’ils sont frais ou laissez-les décongeler. Gardez-en quelque uns de côtés pour la décoration. Mettez-les dans un blender ou un mixer avec le tofu, la purée de pistaches. Mixez le tout et goûtez, rajoutez si nécessaire le sirop d’agave ou l'édulcorant et mixez une dernière fois. Versez dans vos ramequins et mettez au frais 2 heures minimum. Juste avant de servir, décorez avec les fruits rouges mis de côté, parsemez d'éclat de pistache et ajoutez quelques feuilles de menthe ou de mélisse fraîche. * produit exclusivement vendu dans les centres Naturhouse

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PesoPERFECTO n°36  
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