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Dicen que conocer la cocina de un pueblo, ayuda a entender la historia, las tradiciones y la forma de vida de sus habitantes. Así los modos culinarios y los sabores de la cocina de Cádiz provienen de los aportados en cada momento por fenicios, griegos, cartagineses, romanos, árabes y cristianos, definiendo una típica alimentación mediterránea que se amplió al adaptar como propio los productos del nuevo mundo. La actual gastronomía gaditana es tan variada como diversos son los espacios físicos y sus climatologías, pero tanto la costa como la campiña o la sierra, tienen en común la diversidad de cocidos, berzas y potajes que han sido la base de la cocina doméstica de mayor tradición.

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