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Cultivos B谩sicos de Mayor Consumo en la Poblaci贸n Peruana Ing. Jacqueline Quintana Flores Sub Directora de Desarrollo de Mercados Direcci贸n de Servicios Rurales

Febrero 2010


¿De dónde proviene lo que consume el Perú?

Fuente: Minag 1


La aptitud agrícola del Perú Superficie (millones de ha)

Porcentaje (%)

Tierras con aptitud agrícola

7

6%

Tierras con aptitud para pastos

17

13%

Tierras con aptitud forestal

48.7

38 %

Tierras de protección

55.2

43 %

Superficie total (ha)

128.5

100%

Aptitud de la Tierra

Fuente: Pesem-Minag

2


Superficie bajo cultivo en el Perú PERÚ: Superficie Bajo Cultivo Costa (ha) Sierra(ha) Selva(ha)

700 mil

28%

1.2 millones

48%

600 mil

24%

2.5Millones

100%

Superficie total bajo cultivo (ha) Fuente: MINAG / DGIA

3


9Baja productividad y débil  articulación al mercado. 9Limitado acceso a servicios  básicos y productivos. 9Topografía muy  accidentada. 9Problemas climatológicos.

4


Extrema fragmentaci贸n de la propiedad de la tierra 900.0

Estructura de propiedad en la agricultura peruana

Miles de uas

800.0

Las explotaciones con menos de 5 has son el 88% de los agricultores Solo 12% tienen m谩s de 5 has

700.0 600.0 500.0 400.0 300.0 200.0 100.0 0.0

< 1 ha 666.4

1-5 has 823.9

5-10 has 39.9

>10 has 77.0


Fuente: Ministerio de Agricultura

6


Fuente: Ministerio de Agricultura

7


Consumo Percรกpita PAPA : 80 Kg Consumo Percรกpita ARROZ: 45Kg

Fuente: Ministerio de Agricultura

8


El cultivo de la papa Base de la alimentación y genera al productor andino más ingresos económicos que cualquier otro cultivo.

Lima metropolitana es la ciudad de mayor demanda (1,356 t/día en promedio)

El rendimiento promedio nacional (14 t/ha) y otros países desarrollados del mundo (40 t/ha).

Problemas tecnológicos , enfermedades virósicas y a la “rancha” , presencia de heladas y sequías, presencia de plagas . Deficiente tecnología de producción de semilla prebásica.


El cultivo del arroz El arroz (Oryza sativa L.) es uno de los alimentos básicos del poblador peruano, cuyo consumo cubre el 19% del total diario de calorías requeridas.

La demanda es creciente y es necesario recurrir a importaciones , el consumo anual per cápita, subió de 27 kg a 45 kg.

Se requiere mejores variedades en la costa y en la selva alta. Son altamente susceptibles a plagas y enfermedades, obligan a los productores al uso de agroquímicos para su protección.


Fuente: Ministerio de Agricultura

11


Fuente: Ministerio de Agricultura

12


Fuente: Ministerio de Agricultura

13


Consumo Percapita TRIGO : 54 Kg Fuente: Ministerio de Agricultura

24/03/2010

14


Valor nutricional de los alimentos básicos de mayor consumo Nº

Nombre del Alimento

Energía <ENERC> kcal

Agua <WATER> g

Proteínas <PROCNT> g

Grasa total <FAT> g

Carbohidratos totales <CHOCDF> g

Fibra cruda g

Fibra dietaria <FIBTG> g

Cenizas <ASH> g

1

Papa blanca

97

74.5

2.1

0.1

22.3

0.6

2.4

1.0

2

Arroz pilado o pulido cocido

115

72.2

2.40

0.1

25.2

0.1

0.1

3

Plátano maduro

112

68.1

1.2

0.2

29.6

0.3

2.6

0.9

4

Yuca amarilla fresca sin cáscara

161

59.0

0.6

0.2

39.1

0.9

1.8

1.1

5

Azúcar rubia

380

2.0

0.0

0.0

97.2

0.0

0.0

0.5

6

Choclo

115

67.3

3.30

0.8

27.8

1.5

2.7

0.8

7

Maiz amilaceo

341

12.7

5.90

4.0

76.1

1.9

3.2

1.3

8

Piña

38

89.3

0.4

0.2

9.8

0.5

1.4

0.3

9

Camote amarillo sin cáscara

116

69.9

1.2

0.2

27.6

1.0

3.0

1.1

10

Trigo

303

11.6

10.30

1.9

74.7

3.0

12.2

1.5

Fuente: Centro Nacional de Alimentacion y Nutricion- Ministerio d e Salud - 2008

15


Vitaminas y Minerales de los Cultivos Básicos de Mayor Consumo Nombre del Alimento

Calcio <CA> mg

Fósforo <P> mg

Zinc <ZN> mg

Hierro <FE> mg

Retinol

µg

Tiamina <THIA> mg

Riboflavina <RIBF> mg

Niacina <NIA> mg

Vitamina C <VITC> mg

1

Papa blanca

9

47

0.29

0.50

3.00

0.09

0.09

1.67

14.00

2

Arroz pilado o pulido cocido

11

30

0.42

0.30

0.00

0.00

0.24

0.00

3

Plátano maduro

0

37

0.15

0.40

82.00

0.06

0.06

0.50

5.60

4

Yuca amarilla fresca sin cáscara

35

62

0.24

0.40

15.00

0.03

0.04

0.66

36.30

5

Azúcar rubia

45

2

0.18

1.70

0.00

0.03

0.06

0.00

6

Choclo

8

113

0.45

0.80

0.00

0.14

0.07

1.44

4.80

7

Maiz amilaceo

5

249

1.91

1.48

0.25

0.05

2.26

2.60

8

Piña

10

5

0.10

0.40

7.00

0.04

0.06

0.27

19.90

9

Camote amarillo sin cáscara

41

31

0.30

0.80

39.00

0.10

0.05

0.63

10.00

10

Trigo

36

314

2.98

3.87

0.00

0.42

0.17

3.89

4.80

Fuente: Centro Nacional de Alimentacion y Nutricion- Ministerio d e Salud - 2008

16


Algunas Reflexiones •

• •

El consumo de carbohidratos se muestra predominante, cada peruano consume alrededor  de 80 kg de papa y 45 kg de arroz por año (ambos provenientes de nuestro agricultura), y  al  mismo  tiempo  consume  casi    22  kg  de  pan,  10  kg  de  fideos  y  19 litros  de  aceite  (una  parte de origen externo). El consumo de la cantidad y calidad de los alimentos depende principalmente de la  disponibilidad de Alimentos y los  Niveles de ingreso y la capacidad de compra. En las familias rurales con economías de subsistencia, las necesidades energéticas se  cubren mayoritariamente con tubérculos (papa, oca, mashua y olluco) y granos andinos  (quinua, cañihua, kiwicha). En el caso de las familias urbanas de escasos recursos económicos, su canasta alimentaria  es cubierta principalmente por tubérculos, escasamente granos andinos ( quinua, kañiwa,  kiwicha y tarwi) y mayoritariamente son productos industrializados derivados del trigo:  pan y fideos.  17


GRACIAS â&#x20AC;Ś jquintana@agrorural.gob.pe www.agrorural.gob.pe

24/03/2010

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Quintana Agrorural  

Ing. Jacqueline Quintana Flores Febrero 2010 Sub Directora de Desarrollo de Mercados Dirección de Servicios Rurales Fuente: Minag 1 55.2 43...

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