Page 73

‫تندرسـتی‬

‫سالمت روان‬

‫سالمت‬

‫تندرسـتی و سالمــت‬

‫مشاوره‬

‫عسل‬

‫یکی از ویژگی‌های اصلی عسل‪،‬‬ ‫رکوردداربودن آن به‌عنوان تنها ماده‬ ‫غذایی است که فاسد نمی‌شود‪ .‬همچنین‬ ‫نگهداری عسل در یخچال باعث‬ ‫سفت‌شدن آن می‌شود و استفاده از آن را‬ ‫برای صبحانه یا هر وعده دیگری منوط به‬ ‫گرم‌شدن مجدد آن می‌کند‪ .‬بهترین جا‬ ‫برای نگهداری عسل‪ ،‬یک محل خشک و‬ ‫تاریک در دمای محیط است‪.‬‬

‫هندوانه‪ ،‬طالبی و خربزه‬

‫عسل‬

‫نان‬

‫خیلی‌ها بسته‌های نان بازشده را برای‬ ‫تازگی بیشتر در یخچال نگهداری‬ ‫می‌کنند‪ ،‬درحالی‌که این کار از اساس‬ ‫غلط است و تنها باعث ازدست‌رفتن سریع‬ ‫ل استفاده شدن آن‬ ‫کیفیت نان و غیرقاب ‌‬ ‫می‌شود‪ .‬نان در یخچال به‌سرعت خشک‬ ‫و شکننده می‌شود و همچنین طعم خود‬ ‫را هم ازدست‌داده و به‌اصطالح بیات‬ ‫می‌شود‪ .‬برای نگهداری نان می‌توانید از‬ ‫یک جعبه پالستیکی یا سفره پارچه‌ای‬ ‫ن را در دمای اتاق‬ ‫استفاده کنید و آ ‌‬ ‫نگهداری کنید‪.‬‬

‫نان‬

‫سس‌های تند‬

‫یکی دیگر از مواد غذایی که نیاز به‬ ‫نگهداری در یخچال ندارد‪ ،‬انواع سس‌های‬ ‫تند است‪ .‬این‌گونه افزودنی‌ها‪ ،‬عمر‬ ‫طوالنی دارند و می‌توانید حتی تا سه‌سال‬ ‫آن‌ها را خارج از یخچال نگهداری کنید‪.‬‬ ‫البته این حکم درباره سس‌های دیگر مثل‬ ‫ل هم صحت دارد‪.‬‬ ‫مایونز‪ ،‬کچاپ و خرد ‌‬ ‫البته نگهداری سس‌های مایونز یا کچاپ‬ ‫در یخچال باعث افزایش عمر مصرف‬ ‫آن‌ها می‌شود و درصورتی‌که به‌صورت‬ ‫مداوم در یخچال نگهداري شوند‪ ،‬تا ‪6‬ماه‬ ‫قابل استفاده هستند‪ .‬البته اگر در منزل و‬ ‫به‌صورت دستی مایونز تهیه می‌کنید یا‬ ‫اين‌که در ظرف سس‪ ،‬مواد غذایی دیگری‬ ‫هم با آن قاطی شد‪ ،‬بهتر است مایونز را در‬ ‫یخچال نگهداری کنید‪.‬‬

‫گوجه‬

‫بيشتر افراد گوجه را پس از خريد‬ ‫بالفاصله شسته و در يخچال نگهداري‬ ‫مي‌كنند‪ .‬اما برای آن که گوجه‌‌ها‬ ‫زمان بیشتری کیفیت‪ ،‬طعم و بافت‬ ‫خود را حفظ کنند‪ ،‬باید آن‌ها را‬ ‫به‌صورت ن َشسته در خارج از یخچال‬ ‫نگهداری‌کرده و تنها در زمان استفاده‬ ‫آن‌ها را بشویید‪.‬‬

‫هندوانه‬

‫شکالت‌هایصبحانه‬

‫گوجه‬

‫سیروپیاز‬

‫سس تند‬

‫لیموترش‬

‫لیموترش‬

‫لیموترش به‌دلیل خواص سالمتی بسیار‬ ‫و طع ‌م مطبوعش در بیشتر خانه‌ها پیدا‬ ‫می‌شود؛ اما بهتر است که بدانید جای‬ ‫نگهداری این لیموها‪ ،‬برعکس لیمو‬ ‫شیرین در یخچال نیست و با قراردادن‬ ‫آن در دمای پایین تنها روند خشک‌شدن‬ ‫آن‌ها را تسریع می‌کنید؛ بنابراین تنها‬ ‫درصورتی‌که لیموها برش خورده‬ ‫باشند‪ ،‬آن‌ها را در یخچال نگهداری‬ ‫کنید و لیموترش تازه را خارج از یخچال‬ ‫نگه‌دارید‪.‬‬

‫این روزها با وجود میوه‌های سردخانه‌ای‪،‬‬ ‫بعضی میوه‌های پرطرفدار فصل گرم مثل‬ ‫هندوانه در بیشتر مواقع سال در دسترس‬ ‫هستند؛ اما نکته‌ای که باید درباره این‬ ‫گروه از میوه‌ها بدانید‪ ،‬خراب‌شدن سریع‌تر‬ ‫آن‌ها در یخچال است‪ .‬برای نگهداری‬ ‫طوالنی‌تر هندوانه‪ ،‬طالبی‪ ،‬گرمک‪ ،‬خربزه‬ ‫و میوه‌های این‌چنینی دمای اتاق بسیار‬ ‫بهتر است و از پودری‌شدن و ازدست‌رفتن‬ ‫طعم آن‌ها جلوگیری می‌کند‪ .‬البته پس‬ ‫از برش‌دادن این میوه‌ها باید آن‌ها را در‬ ‫یخچال نگهداری کنید‪ ،‬اما به‌خاطر داشته‬ ‫باشید که این زمان از یکی‪ ،‬دو روز بیشتر‬ ‫نشود‪.‬‬

‫قهوه‬

‫قهوه‬

‫ش می‌آید کسی پیاز را در‬ ‫البته کمتر پی ‌‬ ‫ی افراد فکر‬ ‫یخچال نگهداری کند‪ ،‬اما بعض ‌‬ ‫می‌کنند با نگهداری سیر پوست‌کنده‬ ‫در یخچال می‌توانند آن‌ها را برای مدت‬ ‫بیشتری تازه و آماده مصرف نگه‌دارند‪ .‬پیاز‬ ‫در یخچال رطوبت محیط را به خود جذب‬ ‫می‌کند و احتمال فاسدشدن آن بسیار‬ ‫باال می‌رود‪ .‬سیر هم برای بهترماندن‪،‬‬ ‫به محیط خشک نیاز دارد‪ ،‬پس بهتر‬ ‫است آن‌ها را در یک کیسه پارچه‌ای‬ ‫نگهداری‌کرده و تنها قبل از مصرف پوست‬ ‫بکنید‪.‬‬

‫خشکبار‬

‫همان‌طور که از اسمش پیداست‪ ،‬ویژگی‬ ‫اصلی انواع خشکبار ترد و سفت‌بودن‬ ‫آن‌هاست‪ .‬البته معموال کسی پسته را‬ ‫در یخچال نمی‌گذارد‪ ،‬اما در بسیاری‬ ‫از خانه‌ها مغز گردوی صبحانه همراه‬ ‫با پنیر در یخچال نگهداری می‌شود‪ .‬با‬ ‫نگهداری خشکبار در یخچال تنها آن‌ها‬ ‫را نرم و مرطوب کرده و طعم آن‌ها را از‬ ‫بین می‌برید‪ .‬همچنین بهتر است به‌جای‬ ‫خرید‌های طوالنی‌مدت‪ ،‬مقادیر کمتری‬ ‫از خشکبار را به‌صورت منظم خریداری‬ ‫کنید تا همیشه از کیفیت و طعم تازه آن‬ ‫لذت ببرید‪.‬‬

‫همان‌طور که گفتیم‪ ،‬محیط یخچال‬ ‫رطوبت باالیی دارد که در کنار سرمای‬ ‫محیط می‌تواند باعث تقطیر آب در مواد‬ ‫غذایی شود‪ .‬این امر به‌هیچ‌وجه برای‬ ‫دانه‌های کامل یا آسیاب‌شده قهوه مناسب‬ ‫نیست‪ .‬برای نگهداری قهوه بهتر است‬ ‫آن را در یک ظرف دربسته در یک محل‬ ‫خشک‪ ،‬خنک و تاریک مثل قفسه‌های‬ ‫کابینت قرار دهید‪.‬‬

‫سیر‬

‫خشکبار‬

‫این خوراکی‌های خوشمزه طرفداران‬ ‫بی‌شماری دارند و به همین دلیل هم در‬ ‫خیلی از خانه‌ها می‌توانید انواع مختلف‬ ‫آن را پیدا کنید‪ .‬هرچند نگهداری‬ ‫شکالت‌هایی مثل نوتال در یخچال‬ ‫مشکل خاصی ایجاد نمی‌کند‪ ،‬اما باعث‬ ‫سفت‌شدن بیش‌ازحد آن می‌شود‬ ‫که استفاده از آن را دشوار می‌کند‪.‬‬ ‫همچنین طعم شکالت در حالتی که‬ ‫ظرف با محیط هم‌دما باشد‪ ،‬بسیار‬ ‫بهتر حس می‌شود‪ .‬البته باید یادآوری‬ ‫کنیم که حساب شکالت‌های صبحانه‬ ‫حاوی خامه از این قاعده جداست‪.‬‬ ‫هرگز شکالت‌های خامه‌ای را بیرون از‬ ‫یخچال نگهداری نکنید و نگذارید بعد از‬ ‫بازشدن ظرف آن‪ ،‬بیشتر از یکی‪ ،‬دو روز‬ ‫در یخچال بمانند‪.‬‬

‫سیب‬

‫سیب تازه به‌خوبی در دمای محیط باقی‬ ‫می‌ماند و حتی می‌تواند ظاهر آشپزخانه‬ ‫شما را هم بهتر کند‪ .‬در واقع می‌توانید با‬ ‫خیال راحت سیب را تا دو هفته در دمای‬ ‫اتاق نگهداری کنید و درصورتی‌که‬ ‫پس از آن خواستید باز هم عمر آن را‬ ‫افزایش دهید‪ ،‬می‌توانید با نگهداری آن‬ ‫در یخچال برای مدت یک هفته فرصت‬ ‫دوباره‌ای به سیب‌های خورده‌نشده‬ ‫بدهید! اما اگر از همان اول سیب را در‬ ‫یخچال نگهداری کنید‪ ،‬بسیار زودتر‬ ‫پالسیده‌شده و طعم و بافت خود را هم‬ ‫از دست می‌دهد‪.‬‬

‫موز‬

‫موز‬

‫بسیاری از افراد فکر می‌کنند موز‬ ‫باید در یخچال نگهداری شود‪ .‬اما‬ ‫از این که این‌قدر زود موزهای تازه‬ ‫سیاه‌شده و پالسیده‌ می‌شوند‪ ،‬تعجب‬ ‫می‌کنند‪ .‬واقعیت این است که این میوه‬ ‫گرمسیری به‌هیچ‌وجه مناسب نگهداری‬ ‫در یخچال نیست و اگر موز را در دمای‬ ‫محیط نگهداری کنید‪ ،‬می‌توانید برای‬ ‫مدت طوالنی‌تری از حفظ طعم‪ ،‬تازگی‬ ‫و رنگ آن مطمئن باشید‪.‬‬

‫‪Persian‬‬

‫‪73 /‬‬

Persian Prestige No. 2  
Persian Prestige No. 2  
Advertisement