Page 52

En segundo lugar, el cambio a una vida vegetariana no solamente ayudaría el planeta, sino podría mejorar la salud de millones de personas que están sufriendo cada día de la obesidad y las complicaciones de corazón. Un estudio reciente conducido por una universidad de la medicina americana, determinó que el consumo elevado de la carne estaba relacionado con la obesidad en un grupo de 280 mujeres. 4 Estos resultados no son sorprendentes dado que casi todo tipo de carne cuenta con una gran cantidad de grasa saturada. Cuando uno consume demasiado de esta grasa perjudicial, como la mayoría de los americanos, se acumula en sus arterias y forma una placa que impide el flujo de la sangre. Este fenómeno, llamado arteriosclerosis, puede llevar a un ataque al corazón o varias otras enfermedades vasculares. Las enfermedades circulatorias son la causa primera de la muerte en las Américas y resultan en 15.000.000 muertes cada año. Además, la obesidad causa millones de muertes anualmente y está relacionado estrechamente con estas enfermedades amenazantes. 5 Sin embargo, hay esperanza. El doctor William Castello, director del Framingham Heart Study, un estudio que examina las causas de las enfermedades cardiovasculares, hablando de esta epidemia, comentó, "If americans adopted a vegetarian diet, the whole thing would disappear." De hecho, varios estudios han demostrado que una dieta vegana, ¡hasta puede revertir las enfermedades del corazón! Por otra parte, los veganos y los vegetarianos sufren mucho menos ataques cardíacos y derrames cerebrales, y se someten a menos cirugías de bypass y angioplastias que sus homólogos omnívoros. 6 Las respuestas a nuestros problemas de salud pueden ser encontradas en estos estudios. Si queremos prolongar nuestras vidas y

52

vivir de una forma más sana, la solución es simple: hay que cambiar nuestras dietas y entender que comer menos carne podría salvarnos. Por último, a pesar del hecho de que toda esta información está disponible al público, en línea o en las noticias, sólo 3,2% de la población vive como vegetarianos. 7 La realidad desafortunada es que mucha gente tiene miedo de modificar su alimentación porque creen que no hay opciones o que no va a obtener bastante proteína con una dieta vegetariana. No obstante, eso no es el caso. Existe una abundancia de fuentes de proteína que no se derivan de los animales. Por ejemplo, los vegetarianos frecuentemente comen los frijoles, las nueces, el tofu y varios otros productos de soja para conseguir la cantidad obligatoria diaria de proteína. Por otra parte, empresas como Yves han creado sustitutos para los productos cárnicos que simulan el sabor de la carne. Selectos supermercados venden muchos productos vegetarianos populares como: hamburguesas vegetarianas, carne molida de res simulada, tajadas vegetarianas de pavo, tiras de pollo y de carne de vaca. Aunque el precio puede ser más elevado por estos productos, vale la pena comprarlos puesto que son producidos en una manera ecológica y cuentan con muchos beneficios para la salud. De hecho, cuando uno compara la información nutritiva de los productos cárnicos con los productos soyas de una empresa como Yves, se ve que los de Yves tienen menos grasa, menos calorías y más proteína en todos los casos. 8 En resumen, convertirse en vegetariano no significa cambiar su dieta completamente. Tal vez sería difícil en el comienzo, pero los humanos son criaturas de costumbre y cada adaptación que vale la pena requiere un poco de esfuerzo. Hoy en día, es evidente que es totalmente posible vivir como vegetariano y continuar de disfrutar de la comida y

al mismo tiempo obtener bastante proteína para ser saludable. Es innegable que la carne representa un componente esencial de la alimentación en muchas culturas alrededor del mundo. Esto es porque los seres humanos han estado comiendo la carne por siglos y son convencidos que su consumo es necesario para la sobrevivencia. Sin embargo, actualmente no estamos viviendo en los tiempos prehistóricos y muchos factores significativos han cambiado en los últimos años. La población global ha aumentado considerablemente y hoy en día existen muchas más personas que "necesitan" comer la carne. Como resultado, la producción mayor de la carne está perjudicando nuestro medio ambiente en varias formas ya mencionadas. De otra manera, la gente está comiendo demasiado de estos productos y por consecuencia está poniendo en peligro su salud. Los individuos continúan consumiendo estos productos porque piensan que comer la carne es la única manera de que ellos pueden obtener bastante proteína, porque les gusta el sabor y porque no quieren hacer cambias a sus rutinas. En realidad, hemos visto que es evidente que hay mucha variedad y bastantes opciones deliciosas y saludables en una dieta vegetariana. En resumen, la solución es simple: vivir como vegetariana; no es solamente fácil y agradable, sino salvará nuestra planeta de destrucción y nos ayudará a vivir más saludablemente. Así pues, si tú te preocupes por ti mismo, tu planeta y tu futuro, realiza la elección adecuada y conviértete en vegetariano ahora antes de que sea demasiado tarde. ■

Perspectivas Mayo  

Karina, Emily, Alyssa, Maureen, Alice, Juan, Eva, Nina

Perspectivas Mayo  

Karina, Emily, Alyssa, Maureen, Alice, Juan, Eva, Nina