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CÓMO COCINAR EL ÉXITO (28,29 y 30 DE JUNIO Y 1 DE JULIO DE 2011)

[Martes, 28 de junio] UN PUNTO DE PARTIDA*

10.00 a 10.30.-

INAUGURACIÓN Rafael Cortés Elvira. Rector de la Universidad Camilo José Cela Rafael Ansón. Director de la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía

10.30 a 11.30.-

JULI SOLER. elBulli

11.30 a 12.30.-

LA GESTIÓN DEL ÉXITO: GASTROCOACHING Alberto García-Casillas. Profesor UCJC y socio de Thinking Heads

12.30 a 13.00.-

DESCANSO

13.00 a 14.30.-

CATA: CAVIAR VALLE DE ARÁN Rebeca Andradas. Cocina Viva

14.30 a 15.30.-

COMIDA

15.30 a 17.30.-

COLOQUIO: LA GASTRONOMÍA COMO RECLAMO EN LA WEB Modera: Javier Chivite. Director del curso Rosa Ardá. VelocidadCuchara Susana Perez y Jesús Cerezo. WebosFritos Mikel Iturriaga. El Comidista Marta Borruel. Reyno Gourmet


CÓMO COCINAR EL ÉXITO (28,29 y 30 DE JUNIO Y 1 DE JULIO DE 2011)

Miércoles, 29 de junio LA IMPORTANCIA DEL CONCEPTO*

10.00 a 12.00.-

LA ASESORÍA GASTRONÓMICA: PROFESIONALIZACIÓN DEL CONSEJO Modera: Mª Luisa Lesma. Coordinadora Cátedra Ferran Adrià Benjamín Calles. Ramón Dios. Federico Fritz. Concept Lobby

12.00 a 12.30.-

DESCANSO

12.30 a 14.30

CATA: GANSO IBÉRICO Juan Carlos Verona. Director General

14.30 a 16.00.-

COMIDA

16.00 a 17.30.-

MESA REDONDA: ESPACIOS GASTRONÓMICOS SINGULARES Modera: Javier Chivite María Llamas. Alambique Miguel Angel Doblado. Mirasierra Suites Sara Cucala. A Punto


CÓMO COCINAR EL ÉXITO (28,29 y 30 DE JUNIO Y 1 DE JULIO DE 2011)

Jueves, 30 de junio LA FUERZA DE LA IMAGEN*

10.00 a 11.00.-

CÓMO COMUNICAR EN IMÁGENES Santos Bregaña y Daniela Cenis. Revista Cocina Futuro

11.00 a 12.00.-

FOTOGRAFÍA GASTRONÓMICA EN ELBULLI Francesc Gillamet

12.00 a 12.30.-

DESCANSO (CAFÉ)

12.30 a 14.30.-

CATA DE SIDRAS Reyes Ceñal. Gerente C.R.D.O.P. “Sidra de Asturias”

14.30 a 16.00.-

COMIDA

16.00 a 18.00.-

TALLER DE FOTOGRAFÍA GASTRONÓMICA Sacha Hormaechea. Restaurante Sacha


CÓMO COCINAR EL ÉXITO (28,29 y 30 DE JUNIO Y 1 DE JULIO DE 2011)

Viernes, 1 de julio LA NOVEDAD POR ENCIMA DE TODO*

10.00 a 11.00.-

ALTA COCINA DE QUINTA GAMA Simón de Francisco Maiza. Cascajares

11.00 a 12.00.-

EL ARTE DEL CÓCTEL (pendiente confirmación)

12.00 a 12.30.-

DESCANSO (CAFÉ)

12.30 a 14.30.-

CATA MIEL D.O. La Alcarria

14.30 a 16.00.-

COMIDA Y CLAUSURA DEL CURSO

*La organización se reserva el derecho a realizar cualquier cambio que considere necesario para asegurar la calidad del presente programa.

Como Cocinar El Éxito! Curso Especialización Verano 2011 Cátedra Ferran Adrià U.C.J.C.  

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