Issuu on Google+

Entradas Frías

Chef. Pedro Pastor Cocktail de Langostinos con Melón

12.800

Colas de langostinos cocidas con daditos de melón, lechuga hoja de roble y una deliciosa y suave salsa rosa. Salmón Marinado

13.500

Filetitos de salmón rellenos de salsa tártara y crujiente de pistachos con palmitos. Jamón Serrano con Pan Tumaca

19.800

Finas lonjas de jamón de cerdo curado en bodega con pan tostado, tomate natural, ajo y aceite de oliva virgen extra.

Ensalada de la Huerta con Ventresca de Bonito

12.000

Preparación con dos lechugas, hoja de roble e iceberg, tomate pintón, pepino, cebolleta y ventresca bonito, aderezado con sal, vinagre de vino blanco y aceite de oliva virgen extra Pate de ave a las finas hiervas

8.500

Hígado de pato elaborado en nuestros hornos acompañado de pan tostado.


Entradas Calientes

Nuestras Viandas siempre se elaboran con el calor de la cocina y el cariño de toda una vida dedicado a este buen hacer.

Pedro Pastor. Tortilla de patatas

7.500

Patatas con cebollas laminadas y pochadas en aceite de oliva, para después mezclar con huevo. Se termina en una sartén con aceite de oliva a medio fuego. Langostinos al Ajillo

14.800

Colas de langostinos salteadas con ajitos y guindilla en aceite de oliva virgen extra

Calamares a la Andaluza

9.500

Tubo de calamar del pacifico limpio en anillas pasadas por harina de trigo y fritas en aceite de oliva. Se recomienda ponerle un poquito de limón natural exprimido.

Sopa de Mariscos

16.000

Espectacular sopa elaborada con mejillones, almejas, cola de langostino y merluza en ciego para su comodidad a la hora de comer.

Revuelto de Brócoli con colas de Langostinos

13.000

Salteamos el brócoli con las colas de Langostinos en aceite de oliva Virgen extra y le añadimos huevos frescos para revolver. (Acompañado con tropezones de pan frito)


Pescados

Creo que mi señora es mi fan numero 1 todo lo que cocino la gusta, por eso y mucho mas la dedico esta selección de platos.

Gracias por quererme. Merluza a la Vasca

17.500

Filete o medallón de merluza elaborado con ajitos, gambas, almejas, huevo cocido, guisantes y vino blanco. Una cuidadosa preparación si le gusta el buen comer pruébela. Salmón

16.500

Filete de salmón sobre lecho frio de crema de espinacas acompañado de un salteado de gambas. Mojarra en salsa de champiñones

14.900

Deliciosa mojarra salvaje, con una suave salsa de champiñones elaborada con un fondo de cebolla en mantequilla negra, champiñones laminados flambeados con coñac en reduccion de crema de leche. Mero en salsa de pimientos asados

16.000

Suprema de mero salseado con pure de pimientos asados en nuestros hornos sobre lecho de verduras a la parrilla Fritura de Pescado

16.500


Degustación de pescados de la zona, fritos con la misma técnica que se utiliza en Sevilla (España) típico en la feria de abril.

Arroces y paellas

Estos arroces están dedicados a mi familia. Arroceros como nadie en mi país y capital natal, Madrid. Estos arroces son para compartir

(30.000 2 personas)

Paella de Mariscos Utilizando los mariscos que el Pacifico nos trae hasta nuestros fogones. Le recomendamos que no deje de probar este delicioso plato de la cocina Española. Pruebe y después discutimos sobre el origen del plato. Gracias. Fideua del grao de Gandía Deliciosa. Con los mismos ingredientes de la paella de mariscos pero utilizando pasta hueca Paella Valenciana Es la original de las paellas, yo le explico. Se dice que cuando el ama de casa no tenia que cocinar echaba mano de las cositas que tenia en la alacena, judías verdes, garrafones, pimientos, aceite, pollo, conejo, ,ect., y con ello elaboraba un plato, que le llamaron paella por el recipiente en el que se elaboraba. (Sartén de dos asas con un fondo no superior a 4cm). Paella Mixta Posiblemente la más solicitada, es una mezcolanza de la paella de mariscos y la paella Valenciana. Imagínesela simplemente espectacular.


Arroz del campo con posibilidad de costra Delicioso arroz a base de pollo, chorizo, cerdo, ternera y verduras .

Carnes Solomillo en salsa de Hongos

17.900

Carne de vacuno con setas de cardo en finas tiras salteadas en mantequilla negra con una reduccion de bechamel. Solomillo al Queso de Cabrales

18.500

Medallón de Solomillo con una gran salsa que dedique a mi persona, por que me gusta. Queso de Cabrales flambeado con coñac y reducido en créma de lèche.

Chuleton acompañado

(2pax 25.000)

Que podria decir de un chuletón, bueno en el fondo es facil un pedazo de carne de la parte del lomo de la res tirado encima de unas ascuas para que se haga lentamente con ese maravilloso sabor que da la leña, acompañado con un buen puñado de patatas a la panadera. Y si hay alguna duda en este momento estoy pensando en mi hermano Angel mi cuñada Mari y mi sobrino David, ellos saben lo que es una buena carne. Huevos estrellados con bacon

16.000

Este plato es un clasico en mi profesión no pensaba utilizarlo en esta carta, pero claro en la vida de uno hay personas muy importantes y pensando en ellas que no hace falta ni nombrarlas, dije como no pongo los huevos estrellados, bueno pues los puse en vuestro recuerdo. Mama, Pilar, Alfredo. Anabel y Pilar. Punta de anca

16.000


Madurada en la casa y sellada en la parrilla, acompañada de tomate al carbon y patata country Después de unas buenas viandas un postre casero, hay les dejamos con algunas interesantes propuestas. ¨Buen Provecho¨

Postres Higos al Coñac

5.500

Higos cocidos al almíbar de coñac, servidos con nueces y helad de vainilla Natillas de la Abuela

4.500

Delicioso batido de yemas de huevo, leche y vainilla. Arroz con Leche

4.500

Delicioso postre con arroz hervido en leche, canela en rama, ralladura de limón y ralladura de naranja. Se sirve frio y rociado con canela molida. Posiblemente el postre más tradicional de España Sorbete de Limón al Cava

6.500

Helado de limón acompañado de cava y crema de leche todo en la batidora. (Un buen digestivo) Copa Don Pedro

7.500

Copa de helado de vainilla con whisky, nueces, natillas y crema de leche montada regado con caramelo liquido.


Flan al caramelo con nata

6.500

Una mezcla de yema de huevo, azúcar y leche mas 45 minutos de horno.

Menús Cocido Madrileño

13.500 Persona

Nuestros ingredientes para este espectacular plato Panceta,

Tocino,

Pollo,

Falda,

Morcillo,

Garbanzo,

Patata,

Zanahoria,

Nabo

Repollo

Todas estas Viandas se someten a un proceso de cocion en olla de barro durante aproximadamente 7 horas. Posterior mente se sirven de la siguiente manera. • Caldo de todos los géneros embutidos en la olla • Plato de garbanzos con las verduras y hortalizas • Carnes hervidas • Si quiere acompañarlo con cebolleta o cebolla •

Este plato no incluye bebida, les recomendamos el vino de la casa. Copa 3.500

jarra de barro ¾ 20.000

Cuando elaboro el cocido Madrileño no puedo pensar en nadie nada más que en Lucí y José Ignacio cocideros mayores del Reino de Castilla. Menú para Niños

9.500

Refresco o Jugo a elección

Filete de pescado (sin espinas), Filete de Pollo o Filete de Novillo.


Ensalada de Tomates y Papas Fritas. Postre de Natillas o Helado

(Pide tu muñeco para que colecciones tu rancho)

Cockteleria y Cafés Especiales Les presento una selección de cockteles y cafés de todas las partes del mundo, para que puedan disfrutar de una tarde tranquila, relajada y en la mejor compañía.

Cocktail

Piña colada con ron.

9.000

Café

Licor de coco,

Café Irlandés.

8.500 Whisky quemado, café,

zumo de piña, leche y ron.

azúcar, nata liquida.

Bloody Mary.

Café Vienes. café, azúcar, nata liquida.

Zumo de tomate, sal,

pimienta, zumo de limón y un golpe de vodka

Manhattan. Nata liquida, brandy ron,

y

Tía María.

Café Escocés. Whisky quemado, café, Azúcar, bolas de helado, vainilla o nata.

San Francisco.

Zumos de naranja,

Café Jamaicano.

Ron quemado, café

piña, melocotón, y granadina.

azúcar, Tía María y nata liquida.

Mojito.

Café Ruso blanco.

Hierba buena, jugo de limón,

azúcar y ron

Vodka, zumo de

piña, nata liquida. (Frio)

No deje de probar Nuestra sangría típica de Madrid. Vino tinto, gaseosa blanca, naranja, limón, brandy, ginebra, limón en dados, naranja en dados y azúcar. Rebujito. Típico en Andalucía. Vino de Jerez con gaseosa blanca.


Agua de Valencia . Como su propio nombre indica es una bebida típica de Valencia. Zumo de naranja, cava, ginebra, vodka y azúcar al gusto

Espero y deseo que con esta carta que elabore con todo mi cariño, disfruten del placer de la buena mesa.

Pedro P. Muñoz


carta restaurante el carriel