“Pollo al chilindrón” Ingredientes: . -
1 pollo. Aceite de Oliva Virgen Extra. Jamón serrano. Ajo. Perejil. Vino. Clavo. Sal. Manzana.
Elaboración: Se limpia el pollo y se rellena con jamón serrano picado, la manzana bien troceada y unos granos de clavo. Se machaca en el mortero unos dientes de ajo con perejil y sal y se añade un chorreón de vino blanco. Una parte del majado se le añade al relleno y con la otra se rocía el pollo. Se mete todo en el horno a unos 150º durante aproximadamente 45 minutos.
Mª DEL MAR SOLER PÉREZ. (Villanueva de la Reina).
El Sabor de la Campiña Norte de Jaén
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