JENSEITS DES KLISCHEES
GRIASS DI UND TSCHÜSS Wir haben vier angesagte Österreich-Lokale in Deutschland besucht, die unterschiedlicher nicht sein könnten. Doch alle vermitteln auf sehr individuelle Weise ein zeitgemäßes Bild unseres Landes, das ohne Kitsch und Pathos auskommt. Text: Wolfgang Schedelberger
K
lischees vermitteln starke Botschaften. Wenn ein Deutscher mit dem Begriff „österreichische Gastlichkeit“ konfrontiert wird, entstehen in seinem Kopf konkrete Bilder. Zuallererst wohl von einer Skihütte oder einem Wiener Kaffeehaus – je nachdem, ob er öfter zum Skifahren nach Tirol oder auf Kulturbesuch nach Wien kommt. Klischees sind praktisch, weil sie mit ein paar wenigen Assoziationen kräftige Bilder im Kopf entstehen lassen. Klischees bergen aber auch Gefahren, weil sie eine weitergehende inhaltliche Auseinandersetzung behindern. Keines der vier Österreich-Lokale bedient sich vordergründiger Klischees. Sie wollen nicht als „Ösi-Hütten“ gesehen werden, die man besucht, um Schnitzel, Knödel und Sachertorte zu verputzen.
Dennoch halten weder das Tschebull in Hamburg, das Lohninger in Frankfurt oder das Horváth und die Cordobar in Berlin mit ihrer österreichischen Identität hinterm Berg. Der spielerische Umgang mit der eigenen Identität und ein gesundes Selbstbewusstsein bezüglich der eigenen Herkunft haben zu Lokalkonzepten geführt, die (nicht nur) von den deutschen Gästen geliebt werden. Auch als Österreicher kann man an diesen gastlichen Orten einiges über die eigene Heimat in Eigen- und Fremdwahrnehmung lernen.
Der Piefke-Saga ist Geschichte Mehr als eine deutschösterreichische Freundschaft: Der Mödlinger Spitzenkoch Sebastian Frank lernte die Berlinerin Jeannine Kessler in Tirol kennen. Heute führen die beiden das „Drei-Hauben-Beisl“ Horváth in Berlin-Kreuzberg.
Im Großen und Ganzen haben uns unsere nördlichen Lieblingsnachbarn ja eh sehr lieb. Österreicher-Witze sind genauso passé wie die pauschale Verunglimpfung der „Piefke“ in unseren Breiten. Mit Österreich wird eine entspannte Gemütlichkeit, gutes Essen und – seit ein paar Jahren – auch guter Wein assoziiert. Die Zeiten, als eine TV-Serie wie „Die Piefke-Saga“ auf beiden Seiten des Walserberges für Aufregung gesorgt hatte (1990), sind lange vorbei. Ein paar Dinge haben sich in den letzten 25 Jahren nachhaltig geändert. Während früher österreichi-
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