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C O F F E E B A K E R Y, L Á C T E O S Y R E P O S T E R Í A

ENTRE EL CAPRICHO Y LO SALUDABLE RN

LOS ESTABLECIMIENTOS ADSCRITOS A LA CATEGORÍA DE COFFEE SHOPS O COFFEE BAKERY, ESTO ES, AQUELLOS QUE BASAN SU NEGOCIO EN UN CAFÉ DE CALIDAD Y UNA OFERTA SUSTENTADA POR PRODUCTOS BASE PAN, SOBRE TODO, VIVEN UN MOMENTO DULCE.

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na vez dejada atrás la crisis económica y tras varios años de crecimiento, momentos como el desayuno y la merienda, que se vieron seriamente ‘tocados’ durante las ‘vacas flacas’, no solamente han recuperado sus cifras, sino que, según los últimos datos, crecen por encima de otros momentos de consumo, sobrepasando con creces el doble dígito. Así, ante una coyuntura positiva no puede extrañar que dichos conceptos proliferen y en la actualidad diversas marcas, y las que

vendrán, se repartan un pastel cada vez más amplio. ¿Cuál es el secreto de su éxito? Haber sabido conjugar a la perfección el ambiente acogedor de las cafeterías clásicas, así como el poner a disposición del usuario un producto

EL SECRETO DEL ÉXITO ESTÁ EN CONJUGAR EL AMBIENTE ACOGEDOR DE LAS CAFETERÍAS CLÁSICAS, ASÍ COMO OFRECER UN PRODUCTO ASOCIADO A BUENOS MOMENTOS. asociado a buenos momentos, ocio, relax y, en definitiva, a darse un capricho. No obstante, quien más y quién menos también adereza esa oferta con sándwiches, bagels o ensaladas, que no solo amplían el horario en el que el coffee bakery es definitivamente fuerte, sino que le garantiza afluencia de público en otras franjas horarias a priori más favorables a otros tipos de restauración. 44

El café como punto fuerte Así, el coffee bakery crece. Un clásico de este segmento como es Café & Té en España, o una de las primeras marcas del sector que llegó de fuera, como Dunkin’ Coffee, pronto veían como marcas como Santagloria, Panaria, Granier… comenzaban a acortar terreno dentro del mercado en el que se movían, que no dejaba de poblarse con nuevos miembros. Y uno de los más recientes en llegar fue la marca canadiense Tim Hortons, que arribaba a España de la mano de los actuales gestores de Burger King en este país, Restautant Brands Iberia. A día de hoy, la marca cuenta con 20 establecimientos en el país (a cierre de esta edición), un ritmo de aperturas de un local al mes y un objetivo claro, manifestado por su presidente, Ismael Daneluz: “queremos ser la marca de referencia para el consumidor español en restauración, ofrecerles un espacio acogedor donde relajarse con sus amigos, familia… y disfrutar del mejor café junto con una oferta de productos de la mejor calidad. Pero también queremos que nos vean como una marca disruptiva y diferenciadora donde 233 / MARZO 2019

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Restauración News 233  

Foodbox, cuatro años siendo un referente de grupo multimarca. Especial Franquicias.

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Foodbox, cuatro años siendo un referente de grupo multimarca. Especial Franquicias.

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