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C I A L

ESPECIAL FRANQUICIAS

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E S P

Luisa Masuet, presidenta de AEF

“EL CLIENTE ES AHORA UN ACTIVO DE LA FRANQUICIA”

Luisa Masuet preside la Asociación Española de Franquiciadores (AEF) desde junio de 2018. Foto: © JavieMesa

JAVIER MESA

LA FRANQUICIA ACUMULA CINCO AÑOS CONSECUTIVOS DE CRECIMIENTO EN FACTURACIÓN Y NÚMERO DE ENSEÑAS CON LA HOSTELERÍA COMO UNO DE SUS GRANDES MOTORES.

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n nuestro país, según los últimos datos de la Asociación Española de Fraquiciadores (AEF), el sector de la franquicia factura 27.592 millones y está compuesto por 1.348 enseñas, de las que 198 corresponden a hostelería y restauración, el segundo segmento en importancia. Desde junio del año pasado Luisa Masuet, General Counsel & Franchising Director de McDonald’s en España, ejerce de presidenta en una asociación con 25 años de historia. ¿En qué momento se encuentra el sistema de franquicia en España?

Bastante consolidado, con un importante crecimiento sostenido en los últimos años. El sector de la restauración creció en 2017 un 6% en relación al año anterior, según los datos de nuestro último estudio, con un aumento de casi el 1% en número de establecimientos y empleados, y del 1.8% en facturación. ¿Ha marcado la crisis el pistoletazo de salida para que el modelo crezca a costa de los operadores independientes? El sistema de franquicias en general ha proporcionado durante la crisis más oportunidades de negocio a gente que no se había planteado emprender y que se ha visto empujada a tomar ese camino. Aunque ahora hay grupos de inversores que apuestan por las franquicias, cada vez observamos un perfil más profesionalizado del franquiciado. El pequeño o mediano emprendedor sabe ahora mucho mejor dónde se mete y porqué. Es una buena noticia porque la mayor dificultad del negocio de la franquicia reside en entender el modelo. El franquiciado debe conocer los 14

límites del sistema y entender que no se trata de un negocio independiente, que es un empresario que opera dentro de unos marcos. ¿Se han cometido excesos al amparo del sistema? Ha habido casos de abandono del franquiciado, sí. La franquicia no está pensada para enseñas que no quieren invertir en un sistema que implica tener una marca reconocida, establecimientos de éxito probado, etc. Hemos visto ideas brillantes que han buscado enriquecerse antes de probar el modelo. La franquicia precisa una asistencia durante toda la vida del contrato. Ahí es donde la AEF tiene un papel importante para asesorar, algo que hacemos incluso con los franquiciados. Uno de nuestros objetivos es ver cómo podemos integrar a la parte del franquiciado, incluso dentro de la organización, para que nos de la visión de la otra parte del negocio. ¿Debe mejorar aún la relación entre las partes? 233 / MARZO 2019

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Restauración News 233  

Foodbox, cuatro años siendo un referente de grupo multimarca. Especial Franquicias.

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Foodbox, cuatro años siendo un referente de grupo multimarca. Especial Franquicias.

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