EQ U I PA M I E N TO
iVario Pro de RATIONAL
MÁS POTENCIA, PRODUCTIVIDAD Y MEJOR RENDIMIENTO
RN
Con la función iZoneControl, la base de la cuba puede dividirse en 4 zonas totalmente diferenciadas, para que cocinar un bistec, un salmón y unas verduritas a la plancha en una misma cuba sea posible y, por supuesto, un guiso en la otra cuba en el caso de iVario 2-XS iVario 2-S, más enfocadas a restauración con pocos comensales. Pero incluso para la restaurción colectiva, el iZone Control representa una gran flexibilidad. Una función diseñada especialmente para requerimientos alimenticios especiales como alergias o simplemente para deseos adicionales, se debe poder preparar porciones pequeñas de manera rápida y eficiente.
EL RETO SIEMPRE ES EL MISMO: CONSEGUIR UNA PRODUCTIVIDAD A LA ALTURA DE NUESTRAS EXPECTATIVAS SIN RENUNCIAR A LA CALIDAD NI A LA CREATIVIDAD. LA IVARIO PRO ESTABLECE NUEVOS ESTÁNDARES PARA LA COCINA PROFESIONAL ENFOCADOS A ESTE MISMO RETO. CON UN CONSUMO DE UN 40% MENOR DE ENERGÍA, UN 20% MAYOR CAPACIDAD Y UN 35% MÁS RÁPIDA EN COMPARACIÓN CON LA COCCIÓN SIN PRESIÓN, LA IVARIO PRO GARANTIZA A LOS CHEFS PROFESIONALES TODA LA INTELIGENCIA DE COCCIÓN DE RATIONAL JUNTO A SU PRODUCTIVIDAD CADA VEZ MAYOR.
Potencia y precisión “La productividad, la flexibilidad y la simplicidad son las características de la nuevo iVario Pro. Con iVarioBoost el chef puede cocinar hasta 30 kg de estofado en aproximadamente 15 minutos y podrá preparar unas guarniciones a la plancha al mismo tiempo gracias a iZoneControl “, explica Erhard Weber, Director General de Rational Ibérica. Erhard continúa: “La iVario Pro representa la potencia máxima y la precisión extrema tanto para restauración como para catering”. La iVario Pro elimina la necesidad de verificar y monitorear constantemente y es perfecta para cocinas limitadas de espacio o caterings que sirvan a muchos comensales. Todos los chefs interesados pueden conocer la nueva iVario Pro en los webinars de rational-online.com y muy pronto en vivo. ■
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ompuesta por ayudantes inteligentes que la hacen destacar sobre basculantes, sartenes y marmitas convencionales. iVarioBoost es el sistema que controla la gestión de la energía de forma automática. Llega a 200º en tan solo 2,5 minutos, ajusta la temperatura cuando, por ejemplo, añadimos una salsa o caldo fríos, garantizando así temperaturas precisas en la base de la cuba y reguladas con la máxima sensibilidad. Además, con la función a presión, es un 35% más rápida y le ahorra al cocinero una gran cantidad de tiempo que puede emplear en la preparación de una nueva carta. 46
245 / JULIO 2020