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TENDENCIAS

L A C A R TA

Urban Bistro

MULTIESPACIO GASTRONÓMICO EN UN HOTEL RACIONES F RÍAS

HUEVOS ESTREL LADOS TABLA DE EMBU TIDOS: JAMÓN CON JAMÓN IBÉ Y RICO SOBRASADA IBÉ 8,5€ RICOS, SALCHICH ÓN PAYÉS Y CECINA SUGERENCI DE LEÓN  A S DEL CHEF 15€ DEGUSTACIÓN RODABALLO SO DE QUESOS BR E CALDEIRADA CON MERMELAD CÍTRICA Y VERD AS CASERAS URAS Y FRUTOS SECO 15,5€ S 12€ BACALAO CONF ITA DO STEAK TARTAR DE VACA CON PIPERRADA  CON MAHONESA 14€ DE KIMCHI 11€ ENTRECOT DE VA CA MADURADA RACIONES C ALIENTES CON PATATAS CO NFITADAS PULPO A LA PARR AL ROMERO ILLA CON PATATA RE 18€ VOLCONA BROCHETA DE PO 17€ LLO MARINADO PATATAS BRAVAS CON ARROZ BA CONFITADAS SMATI AL ROMERO 11€ 6€ SALTEADO DE LA NGOSTINOS Y SHITAKES CON POSTRES CALDO ORIENTA L8,5€ PAN BAO DE CA AR ROZ CON LECH RRILLERA ESTO E FADA CON HIERBAS FR CON CRUJIENTE ESCAS Y BBQ DE CARAMELO JAPONESA . 5€ TIRAMISU EN CO 7€ PA  CALAMARES CR 5€ UJIENTES COULANT DE CH CON ALIOLI DE OC LIMA OLATE 12€ PARA CELIACOS 5€

vegetación llenan la gran terraza interior. Los espejos y las bicicletas otorgan al espacio una personalidad especial. Por último, el “Tea Room”, un agradable y acogedor espacio como complemento a la sala de reuniones, ya sea para un café o un té y unas pastas en un ambiente muy “british”, lleno de detalles originales. Paredes decoradas con tazas, teteras y libros, y una carta de smoothies y cafés, y una de tés especiales con pastas por 3,50 € o tarta por 5,50 €. RN

Oferta gastronómica Algunos de los platos estrella que podemos encontrar en la carta de Urban Bistro, son: steak tartar de vaca con mahonesa kimchi, pulpo a la parrilla con patata revolcona o pan bao de carrillera estofada con hierbas frescas y BBQ japonesa, entre los entrantes; y, bacalao confitado con piperrada, entrecot de vaca madurada con patatas confitadas al romero o rodaballo sobre caldeirada cítrica y verduras, entre los principales. De postre, arroz con leche con crujiente de caramelo, tiramisú en copa o tarta de queso casero, entre otros. Además, por su versatilidad y su disposición, Urban Bistro ofrece la posibilidad de crear reservados en los diferentes ambientes para la celebración de eventos privados o de empresa, ya sea tipo cóctel o sentados con menús desde los 29 €. ■

ACABA DE ABRIR SUS PUERTAS EL RESTAURANTE URBAN BISTRO, ESPECIALIZADO EN COCINA MEDITERRÁNEA CON TOQUES INTERNACIONALES, UBICADO EN LA PLANTA CALLE DEL HOTEL CLEMENT BARAJAS. EL ESTABLECIMIENTO TIENE UN ACCESO INDEPENDIENTE A LA CALLE Y ALBERGA CUATRO ESPACIOS DISTINTOS DESDE LOS QUE ABARCAR CASI CUALQUIER TIPO DE CONSUMO.

P

or una parte, el gastrobar “Urban Bistro” es el encargado de dar la bienvenida al local tras las grandes cristaleras que dan a la calle, decorado con una estética más industrial, con mesas altas para un picoteo más informal, ya sea para la hora del afterwork o para una cena rápida. Una zona de relax y coctelería, el “Urban Lounge”, un ambiente clásico donde destacan los tonos dorados y azules, una zona más íntima donde tener una conversación privada bajo los grandes marcos dorados que llenan la sala. Aquí, la oferta la presenta una selecta carta de cócteles con alcohol y sin alcohol, además de las ginebras, rones, whiskies, vodkas y licores. El blanco y el verde reinan en el nuevo “Urban Garden”, un amplio espacio magnífico para todo tipo de eventos, la luz natural y la

Urban Bistro Dirección: Avda. General, 43. Madrid Teléfono: 645 68 45 73 Ticket medio: 20-25 € Horario: de lunes a domingo ininterrumpidamente de 17:00 a 00:00 horas.

www.clementhoteles.com 46

242 / MARZO 2020

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Restauración News - 242  

Entrevistamos a Javier Aranguiz, director general de Papa John’s en España y Portugal, en nuestro número especial de Franquicias.

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