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ESPECIAL FRANQUICIAS

Mi experiencia con la franquicia: crecer

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muy distinta a lo que acostummprender es soñar con bramos en España. crecer. Y mi intención En los restaurantes Brasadesde 2008, al fundar yleña ofrecemos a los clientes la Brasayleña, fue siempre posibilidad de disfrutar de una la de crear y consolidar amplia variedad de carnes, con a nuestra compañía como la cortes muy demandados por primera cadena especializalos amantes de esta oferta gasda en rodizio brasileño en tronómica, y aún relativamente Europa. difíciles de encontrar en nuesY, para alcanzar este obtro país. El servicio también es jetivo, salvo que se cuente muy distinto del tradicional. En con el respaldo de un gran nuestros rodizios, al igual que grupo de inversión, desde el se hace en Brasil, un churrasprincipio comprendimos que quero especializado en el corte la franquicia era la fórmula de la carne pasea permanenideal. temente por todas las mesas La franquicia aporta múlofreciendo un showcooking de tiples ventajas tanto a franlos distintos cortes y acompañaquiciador como al franquimientos. Además, con nuestro ciado. Al primero le permite sistema, el cliente puede repetir crecer a mucha mayor velocitantas veces como desee a un dad de lo que le resultaría poprecio único e inmejorable. sible si esta expansión fuera con recursos propios, y llevar su modelo de negocio a aque27 establecimientos llos emplazamientos más leA partir de esa experienjanos o desconocidos para él, cia, en 2008 pusimos en marbajo un control operativo más cha el primer establecimiento exhaustivo que el que puede Brasayleña en el C.C Islazul de aportar la propia central. Madrid. Pocos años después llePara el franquiciado sugaron nuevas aperturas en Mapone la oportunidad de addrid, Cataluña, Galicia, Levante, PEDRO LÓPEZ MENA herirse a una cadena de éxiPaís Vasco, etc., hasta el día de FUNDADOR Y DIRECTOR GENERAL to contrastado, con un saber hoy en que la red cuenta con 27 DE BRASAYLEÑA hacer definido y probado en establecimientos. distintos lugares y entornos, En todo este tiempo, el foco le permite aprovecharse del de la compañía ha estado cenatractivo de una marca consolidada y de toda su expetrado en reinvertir todas las ganancias en la empresa y riencia, de un amplio conocimiento de producto o seren lograr perfeccionar un modelo de negocio de éxito, vicio, disfrutar desde el primer día de economías de esde modo que para el franquiciado fuera lo más sencillo y cala, de formación y de asistencia en múltiples entornos. rentable posible. Para ello, alguna de las iniciativas adoptadas más recientemente ha sido la de poner en marcha una nueva imagen e interiorismo que ha permitido ajusItinerario largo y complejo tar la inversión necesaria para abrir un local. No obstante, antes de comenzar a franquiciar, es neY los resultados han sido muy positivos. Brasayleña cesario haber completado un itinerario largo y a veces ha crecido un 5% en ventas y ha alcanzado la cifra de complicado. En primer lugar, el materializar una idea y 1.600.000 clientes durante este pasado ejercicio. lograr su rentabilidad. Con toda esta experiencia, nuestro objetivo es el de En nuestro caso particular, Brasayleña surge de un continuar creciendo tanto en establecimientos propios profundo conocimiento de la industria cárnica. Desde como franquiciados, llegar a aquellas zonas de España en hace 40 años mi familia está vinculada con esta actividad las que no tenemos aun presencia; seguir creciendo en y desde muy pequeño había viajado por los mayores pronúmero de clientes y en la fidelidad de los mismos; y por ductores de carne del mundo, (Argentina y Brasil). Allí supuesto, continuar mejorando la atención y la experienme había enamorado del estilo de restaurantes Rodizio, cia a nuestros clientes y franquiciados. ■ que suponen una forma de comer y disfrutar de la carne

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242 / MARZO 2020

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Restauración News - 242  

Entrevistamos a Javier Aranguiz, director general de Papa John’s en España y Portugal, en nuestro número especial de Franquicias.

Restauración News - 242  

Entrevistamos a Javier Aranguiz, director general de Papa John’s en España y Portugal, en nuestro número especial de Franquicias.

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