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OPINIÓN

a pedir de boca Ana I. García

En la recta final

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KIN N A

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uando usted tenga este ejemplar de Restauración News en sus manos, estaremos a pocas horas de la celebración de Expo Foodservice & HostelShow, una edición muy especial que se celebra bajo el paraguas de La Revolución de la Hostelería y que ofrece en el espacio de La Nave de Madrid, una perspectiva privilegiada de las novedades de un sector tan pujante como la restauración organizada que está ganando protagonismo a pasos agigantados. Un espacio excepcional que potencia las relaciones y el negocio donde también se mostrarán las tendencias y nuevos conceptos para la transformación y puesta al día de las empresas y los profesionales. Expo Foodservice & HostelShow conforman un evento tan necesario como útil, que para nosotros es el colofón de un ejercicio, el de 2019, que confirma la entrega y el compromiso de Restauración News –en cualquiera de sus vertientes: online, impresa, en el marco de un encuentro profesional…– con el sector. Nuestro objetivo es impulsar a las empresas que lo componen y ayudarlas a crecer en él, desarrollarse y, entre todos, darle forma a un segmento, el de la restauración, de los más interesantes y prometedores del mundo. Pero no solo se trata de La Revolución de la Hostelería, de la que el lector encontrará en páginas interiores un amplio reportaje con todas las claves del evento. En este número también presentamos el ranking de las mayores empresas de restauración, un interesante informe que nos sirve de mapa para hacernos una idea clara de cómo está el sector que sigue dominado por el servicio rápido. No en vano, ha sido ese servicio rápido el que ha ejercido de motor en el último año, liderando un crecimiento que se ha moderado ligeramente. Dentro de este ranking, destaca la potencia de un grupo como Alsea Iberia (la antigua Zena Alsea) que, tras la integración de Grupo Vips se convierte en un auténtico gigante que roza ya –según las estimaciones de la firma–, los 1.000 millones de euros de facturación. Una cifra que podría superar en 2020 y que le haría ponerse a la cabeza del ranking. Lo veremos en unos meses. En cualquier caso, tienen en sus manos el número más especial del año –con permiso del ejemplar en el que reseñamos los premios Hot Concepts–, que refleja el panorama actual, tanto por la presentación de las cifras empresariales, como los reportajes que los acompañan, auténticas panorámicas del mercado. Además, si eso se adereza con un par de entrevistas a mujeres representantes de compañías de referencia como pueden ser Subway o Beer&Food, podemos decir que este es un ejemplar a conservar.

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U L CE

Five Guys El pasado 31 de octubre, se cumplían tres años de la llegada de Five Guys a España con la icónica apertura del restaurante flagship en la Gran Vía madrileña. En estos 36 meses Five Guys ha crecido a un ritmo promedio de seis aperturas por año hasta alcanzar los 18 restaurantes repartidos entre Madrid, Barcelona, Granada, Sevilla, Bilbao, Zaragoza y Valencia. Esto supone haber abierto un local de la marca cada dos meses. Todos ellos gestionados directamente por Five Guys, estando la mitad de ellos situados en ubicaciones premium a pie de calle y el resto en Centros Comerciales. Durante 2019 la compañía ha aterrizado en nuevas ciudades como Sevilla y Bilbao y ha abierto dos restaurantes estratégicos: en la Plaza Cataluña de Barcelona y en la calle Serrano de Madrid, consolidando su presencia en estas dos grandes urbes y convirtiendo a Madrid en la segunda ciudad europea, después de Londres, con mayor número de Five Guys.

R AMA GO

Salarios más bajos El salario medio en la industria turística y hostelera en España es de 19.593€ brutos anuales, un 17.4% más bajo que la media salarial española. Sin embargo, esta cifra está un 55.5% por encima del salario mínimo español, con el área de gestión y administración alcanzando o incluso superando la media nacional con un salario medio de 26.412€. Son algunas de las conclusiones del primer informe salarial de la industria turística y hostelera elaborado por el portal de empleo en turismo y hostelería Turijobs tras analizar más de 9.000 ofertas laborales en España y Andorra del último año y del que podrán encontrar más información en estas páginas.

239 / NOVIEMBRE 2019

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Restauración News - 239  

Número especial de Restauración News con el Ranking de las 100 mayores empresas de restauración en España y las entrevistas a Inês Fonseca,...

Restauración News - 239  

Número especial de Restauración News con el Ranking de las 100 mayores empresas de restauración en España y las entrevistas a Inês Fonseca,...

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