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TRIBUNA

La economía será sostenible o no será

L

Una demanda del consumidor a concienciación medioque coincide con nuevas tendenambiental existe en cualcias y estilos de vida que sitúan quier ámbito de la ecoen un primer plano la preocupanomía española. No es ción por la salud del planeta y gratuito tratar el tema de por el bienestar de las personas. la sostenibilidad y desde los Las empresas por tanto deberán medios de comunicación que atender esta demanda social si componen el portfolio de Pelquieren seguir vendiendo y tedaño no es la primera vez, ni niendo acceso a materias primas será la última, que se aborde el a un precio razonable, dado que tema. De hecho, recientemenel efecto de su actividad en el ente, Rebeca Ávila, directora de torno se valora cada vez más que Responsabilidad Social Corpola propia marca. rativa de Accor para el sur de La economía circular busca Europa (Francia, España, Pormitigar la escasez de recursos, tugal, Italia y Grecia), lo trataba alargando su vida, en un contexdentro de la sección de La Firto donde el consumidor exigirá ma Invitada de THEquip, publimás sostenibilidad, lo que implicación hermana que se districa ser innovadores sin perder de buye con la revista Tecnohotel vista las exigencias respecto a las y que por su relevancia hemos prestaciones de los productos y creido conveniente reproduciir servicios. en estas páginas. El cambio climático y la pérdida de biodiversidad son Economía circular en el unos de los mayores desafíos sector hotelero de nuestro tiempo. Si tenemos En el sector hotelero y más en cuenta que el consumo inespecíficamente en Accor y en tensivo de los recursos irá en el marco de nuestro programa au m e n to, c o n s i d e ra n d o e l de Responsabilidad Social Corcrecimiento exponencial de porativa Acting Here llevamos la población, estamos ante un años impulsando proyectos de REBECA ÁVILA enorme problema, porque los economía circular, con los que DIRECTORA DE RSC recursos son finitos y se comapoyamos el cambio hacia una petirá para acceder a ellos, ACCOR SUR DE EUROPA economía eficiente en el uso de provocando alzas en su precio, los recursos del planeta. Así, en de forma paralela al impacto el año 2016 y tras 16 meses de medioambiental que genera su extracción o producción. exhaustivos estudios e investigación, la marca Novotel Por tanto, la apuesta por la economía circular, que conseguía convertir 650 kg de textiles procedentes de tiene como objetivo preservar, durante el mayor tiempo antiguos uniformes y botellas de plástico recicladas en posible dentro de la economía, el valor de los productos, 400 delantales para los equipos de F&B. Un proyecto los componentes y los materiales, mediante sistemas de pionero en el sector que, además se desarrolló en sus producción y de consumo más eficientes, es sin lugar a hoteles de España y Portugal. En Francia, la marca ibis dudas una obligación. Los compradores hoy quieren que un producto sea “LA APUESTA POR LA ECONOMÍA CIRCULAR, bueno y sostenible al mismo tiempo, y esto representa un reto también para el establecimiento de indicadores PARA PRESERVAR, DURANTE EL MAYOR de sostenibilidad que pongan de manifiesto la ganancia TIEMPO POSIBLE EL VALOR DE LOS ambiental, social y también económica. PRODUCTOS, COMPONENTES Y MATERIALES, La industria turística es uno de los cuatro sectores más relevantes y con mayor potencial para la economía MEDIANTE SISTEMAS DE PRODUCCIÓN circular debido a las características de esta actividad Y CONSUMO MÁS EFICIENTES, ES UNA y a que el consumidor compra cada vez más en clave OBLIGACIÓN”. medioambiental y valora mucho que la marca sea respetuosa con el entorno.

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239 / NOVIEMBRE 2019

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Restauración News - 239  

Número especial de Restauración News con el Ranking de las 100 mayores empresas de restauración en España y las entrevistas a Inês Fonseca,...

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