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KIN N A

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Salto cuantitativo de Alsea Iberia

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omo cada mes de noviembre desde hace ya muchos años, Restauración News presenta el ranking de las mayores empresas de restauración. Con pocos cambios este 2019, con respecto a lo que sucedía el año pasado en las posiciones más destacadas. Sí, el top ten está más o menos como estaba, con el salto cuantitativo, eso sí de Alsea Iberia, que tras la adquisición de grupo Vips presenta unas cifras que hacen augurar que en no mucho tiempo, el conglomerado podría alzarse a la cabeza del ranking.

M E T O D O L O G Í A

Los datos recopilados en este ranking se han obtenido a través de: a) Datos suministrados por las propias empresas. b) Informes del registro mercantil correspondientes al ejercicio de 2018. c) En el caso de las cadenas hoteleras, estimaciones elaboradas por la publicación, tomando la facturación de la cadena en España y calculando que la restauración supone aproximadamente un 35% de la misma, salvo en el caso de Paradores, en donde la rama de F&B es del 50% según han manifestado desde la marca en repetidas ocasiones. d) Estimaciones de la revista tomando como base el dato de 2017 y calculando el porcentaje de incremento de ventas facilitado por las compañías. e) El último dato disponible (2017).

239 / NOVIEMBRE 2019

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Restauración News - 239  

Número especial de Restauración News con el Ranking de las 100 mayores empresas de restauración en España y las entrevistas a Inês Fonseca,...

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