Page 32

TENDENCIAS

VINOS

Malleolus cumple 20 años En 1999, Bodegas Emilio Moro lanzó al mercado la primera añada (1998) de Malleolus, que marcó un punto de inflexión tanto en la historia de esta bodega centenaria como en el sistema tradicional de elaboración de los reserva en la Ribera del Duero. Con el nacimiento de Malleolus, se acuñaba un estilo propio en la denominación; desde entonces, se clasifica con la etiqueta genérica de vino de añada, prescindiéndose de los clásicos calificativos de crianza, reserva y gran reserva en pos de presentar vinos con una personalidad única, que permanecen en barrica el tiempo que se considere oportuno. En estas dos décadas de vida, la bodega vallisoletana ha conseguido forjarse una reputación sobresaliente en los cerca de 70 países en los que está presente la marca y ahora lo celebra con el lanzamiento de su añada 2017. Malleolus 2017 expresa toda la riqueza del terroir del que procede: arcilloso y de baja producción. Se trata de una añada “excepcional y única, fruto de una cosecha en la que se ha conseguido la máxima calidad de la uva y que hace albergar grandes expectativas”. Se presenta como un vino de fuerte personalidad, elaborado con uvas autóctonas 100% Tinto Fino y procedentes de antiguos majuelos que tienen entre 25 y 75 años, con conducción en vaso y en espaldera. Precisamente estos viejos viñedos son los que le otorgan a este vino sus inconfundibles carácter, elegancia y exclusividad. Tras permanecer 18 días macerándose con los hollejos y haber sido envejecido de 14 a 18 meses en barricas de roble francés hasta el momento de su embotellado, muestra un color rojo cereza picota muy cubierto y un excelente equilibrio entre madurez y frescura. Aromáticamente es un vino con peso, denso e intenso, complejo sin llegar a la sobremadurez y definido por la alta concentración del viñedo. En boca es potente y estructurado con buen balance y paso largo y persistente.

Parcela Nº5, la “expresión de un tempranillo en suelo salino a 150 km del mar” Definido por Alejandro Simó, director general de Bodegas Luis Alegre, como “la expresión de un tempranillo en suelo salino a 150 km. del mar”, Parcela Nº5 procede de un viñedo plantado en 1946 en la emblemática finca Laminoria. Forma parte del conjunto de viñedos propiedad de la bodega donde se elaboran los conocidos como “5 Grandes Vinos de 3 Pequeñas Fincas”, ubicados dentro de un enclave declarado Biotopo Protegido, incluido por la UE entre los Lugares de Importancia Comunitaria (LIC’s) de la zona mediterránea. Con un color cereza intenso sin apenas evolución en el anillo, es complejo en nariz debido a una elaboración respetuosa unida a la selección de la uva y las maderas. Muy especiado y balsámico, presenta notas de frutas rojas, vainilla y fondo canela. En boca es elegante, armónico y fresco. Los taninos están bien integrados y el retrogusto es largo. Dentro de los Grandes Vinos de Pequeñas Fincas, Parcela Nº5 es el fiel reflejo de los buenos resultados obtenidos por la bodega en los últimos años. Presentes en la carta de los principales restaurantes y defendidos por los sumilleres más exigentes, han obtenido también el reconocimiento de crítica y público. La añada de 2015, lanzada en septiembre de 2018, vendió sus últimas unidades durante el mes de diciembre del mismo año. La producción de 2016, 20.000 botellas que salieron al mercado en abril de este año, está teniendo muy buena acogida, con unas ventas que superan las previsiones de la bodega. 30

Valbusenda lanza Abios Nude L a Tinta de Toro es una uva de gran carácter, fuerte, intensa, penetrante… Pero también puede ser delicada, suave, frágil y fina. Así lo demuestra Abios Nude, el nuevo vino de Bodegas Valbusenda dispuesto a romper con los cánones establecidos. Abios Nude, está concebido para renovar el concepto de Toro y pensado para saborear esta uva también en los meses más cálidos del año, esos en los que apetece dar una tregua al paladar. Según Maurilio S e gov i a , e n ó l o go de Bodegas Valbusenda, este particular vino, elaborado 100% con uva Tinta de Toro mantiene a pesar de su elegancia, el carácter propio de la D.O. Toro aportando la frescura de su delicada acidez y, aunque presenta un grado alcohólico ligero (13.5%) no pierde ni un ápice de su identidad. Elaborado solo con las uvas de mayor calidad, este vino es fruto del sagrado de la uva a través de la vendimia manual. El color desnudo o nude se consigue a través de la maceración con sus pieles de menos de 2 horas. Fermentado 25 días en depósito de acero inoxidable a 13º de temperatura, una vez terminada la fermentación alcohólica, se trasiega y se le añade sus propias lías finas para darle estructura y boca. Delicado y distinguido, Abios Nude es limpio y brillante, tonos característicos de su pálida tonalidad. De potencial aromático medio con notas a frutos rojos, es estructurado y untuoso debido al trabajo con sus lías finas marcando acidez y un largo postgusto que, en términos gastronómicos marida a la perfección con platos de pasta, arroces y aves. A la vista, la sutileza de su color acompaña su elegancia en boca y los tenues aromas frutales de nariz, relacionados con frambuesa que recuerdan a gominolas que lo hacen aún más especial. En definitiva, Abios Nude de Bodegas Valbusenda es un vino único elaborado en cosechas muy concretas, justo cuando la gran intensidad de colorante de la uva lo permite. De este modo, se consigue un vino que muestra la Tinta de Toro al desnudo.

238 / OCTUBRE 2019

Profile for Peldaño

Restauración News - 238  

Yakuza, la segunda maraca de Goiko Grill protagoniza nuestra portada de octubre. Le acompañan María Gómez, chef del restaurante Magoga, el p...

Restauración News - 238  

Yakuza, la segunda maraca de Goiko Grill protagoniza nuestra portada de octubre. Le acompañan María Gómez, chef del restaurante Magoga, el p...

Profile for peldano