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30 DÍAS

NOMBRES PROPIOS

Pedro Relaño

Antonio Martínez

ANTONIO MARTÍNEZ Y PEDRO RELAÑO

Comess Group, grupo español de referencia en restauración ha incorporado a Antonio Martínez y Pedro Relaño a su Departamento de Expansión para potenciar el ambicioso plan de desarrollo que la empresa tiene previsto para Lizarran, Cantina Mariachi, Don G, Casa García y Pieology. Antonio Martínez cuenta con una amplia experiencia en el sector de la restauración organizada, donde ya ha ejercido como director de Desarrollo y Expansión para empresas como Pans & Company, Bocatta, Fres Co o Ribs. Sin duda, su amplio conocimiento del sector contribuirá de forma determinante para llevar a cabo los planes de expansión de Comess Group. Por su parte, Pedro Relaño cuenta con una variada experiencia en el área de Expansión de diferentes empresas y sectores. Pedro comenzó su trayectoria en el sector inmobiliario trabajando para Tecnocasa, donde llegó a ser responsable de cuatro oficinas como Master Franquiciado. Más tarde ejerció como responsable de Expansión en Factoría Decimal y desde 2016 ha estado al cargo del desarrollo de la red de franquicias de Luxenter.

ALEJANDRA GONZÁLEZ

Mediterránea ha nombrado a Alejandra González como directora de Calidad y Medio Ambiente de la compañía. El nombramiento se produce con el objetivo de reforzar la estrategia de Mediterránea en las áreas de calidad y seguridad alimentaria, protección del medio ambiente y RSC. La nueva directiva será la responsable directa de gestionar uno de los departamentos de calidad y seguridad alimentaria más grandes del sector. Con aproximadamente 17 empleados, este equipo de profesionales presta servicio a centros de toda España, asesorándoles en el cumplimiento de la normativa, llevando a cabo auditorías y concienciando a sus usuarios para garantizar hábitos sostenibles. González es licenciada en veterinaria por la Universidad Alfonso X El Sabio, donde además ha impartido clases de anatomía patológica, y posee un máster en seguridad alimentaria por el Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid. Antes de incorporarse a Mediterránea, desempeñó diversos cargos de responsabilidad, siempre relacionados con el área de calidad y seguridad alimentaria, para otras empresas del sector, como Aramark o Serunion, acumulando más de una década de experiencia. 16

PIERRE HERMÉ

El Club de la Copa del Mundo de Pastelería ha designado a Pierre Hermé como nuevo presidente de la competición internacional. Hermé comenzó en la pastelería trabajando con Gaston Lenôtre antes de poder aplicar su visión única a sus creaciones, incluyendo sutiles maridajes como el de la rosa y el lichi que emplea en su postre de frambuesa Ispahan. En los primeros años de la década del 2000 revolucionó las tradiciones y se convirtió en un referente para la industria pastelera mundial. Su talento para la pastelería y relevancia internacional le han hecho merecedor del puesto de presidente de la competición de pastelería más prestigiosa del mundo. En los últimos 30 años, la copa mundial ha descubierto a jóvenes talentos del sector como Christophe Michalak, Angelo Musa, Quentin Bailly o más recientemente, Etienne Leroy y Pierre Marcolini, todos ellos ganadores de la competición. Pierre Hermé toma así el relevo de Gabriel Paillasson, un hombre que ha dedicado su vida y su carrera a las artes dulces gourmet y que fundó la Copa hace 30 años. La próxima cita de la competición se celebrará del 12 al 13 de enero con la eliminatoria europea en París. 238 / OCTUBRE 2019

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Restauración News - 238  

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