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30 DÍAS

CONCEPTOS LLAMADOS AL ÉXITO LA TAJADA

Con su restaurante Desencaja como buque insignia, Iván Sáez hace ahora una nueva apuesta: La Tajada. Ubicado a escasos 50 metros de Desencaja, concretamente en la calle Ramón de Santillán de Madrid, La Tajada se presenta como un local informal donde Sáez servirá sus recetas más personales, sencillas, sabrosas, asequibles y elaboradas con el mejor producto de temporada. Con capacidad para 30 personas, entre mesas altas y bajas, y 12 más en las dos zonas de barra, La Tajada tendrá un horario de 8:00 a 00:00 horas lunes a viernes y los sábados de 9:30 a 00:00 horas, cerrando domingos todo el día. El precio medio es de 28 euros con una oferta que incluye raciones y pinchos, así como un menú casero a mediodía por 12,80 euros. En su diseño predomina el acero, que contrasta con el rojo y el amarillo, que aportan un toque de color. Su local cuenta con una gran barra, de carácter más informal.

MAISON MÈLIE

©Raquel Beolchi

Ubicado en pleno centro de Madrid, Maison Mélie abre sus puertas para traer a la capital lo mejor y más genuino de la gastronomía francesa. Inspirado por la historia y tradición del panadero Mélie Denancé que fundó su propio obrador en 1894 en Honfleur, Francia, Maison Mélie destaca por representar la unión perfecta entre la cocina tradicional y las técnicas culinarias más contemporáneas. Este nuevo restaurante boutique francés introduce un concepto especial gastronómico que combina una boulangerie y una pâtisserie dentro de su restaurante boutique. Para comer, el restaurante ofrece una carta estilo brasserie mientras que, para cenar, el local se transforma y brinda una experiencia única con su carta “bistronomique.” Este concepto especial y accesible une la calidad excepcional de la gastronomía francesa con un servicio profesional de alta gama, todo en un ambiente precioso.

‘O’ BY PACO RONCERO

Paco Roncero emprende una nueva fase en su trayectoria y lo hace con la apertura en Marbella de un nuevo restaurante, que estará ubicado en el también recién lanzado hotel Anantara Villa Padierna Palace Resort. El concepto de esta nueva propuesta de Paco está basado en los pilares que siempre han sustentado la filosofía de su cocina: producto, sabor, vanguardia y raíces, sobre todo procedentes de Andalucía. “Estamos encantados de unirnos al equipo de Anantara Villa Padierna Palace para aportar con ‘O’ by Paco Roncero un valor añadido a su ya extraordinaria oferta, donde trataremos de dar nuestra visión sobre la mejor materia prima y el sabor de la cocina tradicional andaluza y española, gracias a nuestros conocimientos en el trato del producto y el uso de las técnicas de vanguardia. El resultado es una oferta de alta gastronomía en Marbella en un marco de verdadero lujo” señala Paco Roncero. 18

237 / SEPTIEMBRE 2019

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Restauración News - 237  

O Mamma Mia, 47 años representando la gastronomía italiana en España. El Kebab en fast casual se expande en cadena. Comer en el estadio: Wan...

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