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TRIBUNA

Los jardines llegan a restaurantes y hoteles

A

cenario que no resulta ser suficiente puesto que los jardines ya se están colando en el interior. Antiguamente había restaurantes inspirados en la naturaleza o cuya construcción estaba rodeada por jardines, pero ahora nos dirigimos a un entorno en el que la naturaleza gana protagonismo hasta formar parte del espacio, creando un único conjunto conformado en armonía. De esta forma conseguimos un resultado que combina el paisajismo interior y exterior siguiendo un orden.

c t u a l m e n te n o s encontramos envueltos en una espiral, dentro de un vórtice ascendente de movimiento de renaturalización de las ciudades y, por consiguiente, del mundo en general. Se ha creado mucha conciencia y sensibilidad en torno a este tema y se ve reflejado en todo aquello que se hace y se construye: desde cómo ha mejorado la eficiencia de los edificios hasta cómo es su interior y exterior. Todos los elementos de las ciudades están experimentando esa transformación ambiental que también llega a los centros comerciales; espacios que pivotan alrededor del mundo de la naturaleza con una importante presencia de vegetación que protagoniza el lugar.

Naturaleza fusionada

Pasamos, entonces, a encontrarnos restaurantes y hoteles cuya seña de identidad es la naturaleza fusionada con la gastronomía. Suponen un ejemplo donde el Así ocurre también paisajismo se ha llevaFERNANDO POZUELO en restaurantes y hotedo hasta la máxima exDIRECTOR CREATIVO DE FERNANDO POZUELO les, porque se trata de presión de sensibilidad LANDSCAPING COLLECTION u n m ov i m i e n to i n h e mediante la vegetación, rente a las smart cities. las especies naturales o Es una tendencia de las el agua. Así nos posiciociudades del futuro. Ya no es suficiente con un servicio namos ante un estado de sensibilidad hacia el planeta, adecuado en un hotel o restaurante; el público no solael cuidado de la naturaleza y el aprecio por el agua y la mente ha de ser convencido a través del gusto, sino que sostenibilidad. lo que ahora se busca es una experiencia integral en un entorno natural. Potentes escenografías paisajísticas Por ello, la renaturalización de la hostelería es catanto para complejos hosteleros como para restaurantes paz de envolvernos en una experiencia inolvidable para que buscan impactar a sus clientes, resultando llamatinuestros sentidos primando ya no solo el gusto, sino tamvos, novedosos y que se caracterizan por cuidar hasta el bién la vista, además de ofrecernos diferentes vivencias mínimo detalle para ofrecer una experiencia única. Busen cada una de las visitas que realizamos al hotel o rescan convertirse en lugares espectaculares por la comida taurante, ya que las especies irán cambiando en función y el entorno. de la época del año en la que nos encontramos. Así alcanzamos una versatilidad indescriptible. ■ Existe una clara tendencia hacia la ecología, lo biológico y lo natural y el concepto do it yourself aplicado en el mundo de la hostelería es su fiel reflejo. Son cada LA RENATURALIZACIÓN DE LA HOSTELERÍA vez más los espacios que apuestan por tener su propio ES CAPAZ DE ENVOLVERNOS EN UNA huerto donde cultivar hierbas, hortalizas, frutas o verEXPERIENCIA INOLVIDABLE PARA NUESTROS duras que sean susceptibles de ser incorporadas en sus creaciones culinarias. Una apuesta por cultivar su propia SENTIDOS PRIMANDO YA NO SOLO EL materia prima a la vez que generan un entorno exterior GUSTO, SINO TAMBIÉN LA VISTA. agradable. Pero de nuevo nos encontramos ante un es-

235 / MAYO 2019

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