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e q u i pa m i e n t o

el HORNO Y SUS INFINITAS POSIBILIDADES CULINARIAS

PAN O RAMA 20 6 | mayo 201 6

» Laura D. Montalvillo/ Lara Pérez

La tecnología relacionada con el horneado ha evolucionado de una forma espectacular en los últimos años. De los antiguos hornos de leña a los modernos equipos actuales, fabricados con las mejores tecnologías y adecuados para cada necesidad gastronómica –disponibles a gas o eléctricos, digitales o manuales y de muy diversos niveles de capacidad–, hemos dado un salto cualitativo enorme. En la actualidad, los hornos profesionales ofrecen un abanico inmenso de posibilidades. Tanto en la cocina tradicional como en aquella que pone en práctica las últimas tendencias, ahora el chef tiene

Horno profesional de Manitowoc.

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Si los hornos siempre han tenido un sitio privilegiado dentro de las cocinas profesionales, hoy en día, gracias a la revolución tecnológica que están sufriendo estos equipos, están adquiriendo un protagonismo absoluto, siendo incluso capaces de sustituir a fogones, parrillas, planchas, marmitas y demás elementos básicos, que quedan ahora integrados en un solo aparato dotado de una inmensa cantidad de funcionalidades y posibilidades culinarias.

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