E Q U I PA M I E N T O
maquinaria auxiliar para el restaurante del camping ¿CÓMO debe equiparse una cocina de un restaurante?. Aunque cada caso es un mundo, y todo depende de las necesidades de cada establecimiento, en general las claves son coherencia y equilibrio; aunque tengamos poco espacio, que suele ser lo habitual, debe dotarse de todo lo necesario para que el cocinero saque adelante su trabajo. También la tecnología, la claridad en los espacios y sobre todo, que el propio cocinero se sienta cómodo en su cocina.
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PAN O RAMA 1 9 9 | sep/oc t 2014
aHORRO DE TIEMPO Y TRABAJO Hoy en día la maquinaria auxiliar ha evolucionado enormemente, quita mucho trabajo y ahorra tiempo. La maquinaria auxiliar permite potenciar estos factores prescindiendo de otros muchos elementos: por ejemplo, no hay que dedicar una persona a pelar patatas, pues ya hay una máquina que se dedica a ello, no hay que comprar bastantes cuchillos, pues
hay otra máquina que se dedica a cortar hortalizas... Este tipo de equipamiento es tan importante como los principales equipos en los que se cocina la comida, ya que repercuten directamente en la rapidez del servicio que se da al cliente, un elemento clave en la cocina de cualquier restaurante. Entre las últimas novedades en maquinaria auxiliar, se encuentran productos cada vez más rápidos y fáciles de usar. Por otra parte, el diseño más compacto, ergonómico y funcional es fundamental. La mayoría de fabricantes están de acuerdo en fijar la higiene como uno de los aspectos más relevantes para el futuro del sector, pero también la eficiencia energética y el ahorro. Y sin dejar de lado nunca la calidad del producto. Así, la maquinaria profesional debe tener componentes profesionales y la incorporación de materias primas para la fabricación de este tipo de equipamiento debe