tecnología hostelera Óscar Zarzosa
Maquinaria de línea fría para el sector hostelero La premisa de cualquier empresa fabricante de maquinaria para hostelería debe ser buscar la calidad y la fiabilidad en la fabricación de todos sus productos aderezado con un elegante y práctico diseño exterior e interior. Todo esto se consigue utilizando siempre materiales de primera calidad y un cuidado diseño tanto estético como mecánico.
E
n Óscar Zarzosa estos elementos están presentes en aspectos como la utilización de acero inoxidable AISI304 18/10 en paneles exteriores e interiores, también en herrajes y tornillería, compresores herméticos de las marcas más apreciadas, tubería de cobre específica para refrigeración y de alto espesor incluida la de los condensadores y los evaporadores dotados estos últimos de baño de cataforesis con el fin de alargar su vida más de un 100% evitando así averías para el usuario y además fugas de gas al medio ambiente, controladores de temperatura digitales en todos los modelos siendo de prestigiosas marcas lo que además supone una gran facilidad a la hora de encontrar repuesto por parte del usuario en caso de avería.
diseño debe ser limpio • Ely reflejar la calidad de los materiales Mecánicamente se busca la sencillez y la robustez, así todos los muebles utilizan un sistema de condensación forzada y la mayoría también evaporación forzada consiguiendo una gran eficacia del sistema, los modelos que utilizan evaporación esMesa CM-2000.
20
tática, más sencilla, lo hacen porque es mejor para realizar su función como los armarios para la conservación de helados. La rotura perfecta del puente térmico y el aislamiento a base de poliuretano, libre de CFC’s, inyectado a alta presión, con una densidad de 40 Kg/m3 que reduce el flujo térmico a valores mínimos, garantizan la eficiencia en el rendimiento del aparato. El diseño exterior limpio, sin ser recargado ni austero sino en su justa medida reflejando la calidad de los materiales utilizados y dando un toque de elegancia allí donde sea ubicado, es también una gran baza. En Óscar Zarzosa la fabricación de todos los modelos se realiza siguiendo las Directivas 2004/108/ CE (Compatibilidad electromagnética) y 2006/95/CE (Seguridad eléctrica) y cumpliendo las normas armonizadas que en ellas se engloban y que son de aplicación, imprescindible para el marcado CE, igualmente se cumple con la directiva RoHS (2002/95/ CE), referente a la restricción del uso de determinadas sustancias peligrosas en aparatos eléctricos y electrónicos, tales como el plomo, mercurio, cadmio, cromo hexavalente, bifenilos policromados y difeniléteres policromados en determinadas concentraciones. También cuando es necesario por exportaciones a determinados países se realiza el cumplimiento de la normativa sobre tratamiento de embalajes con medidas fitosanitarias. Se pueden separar dos grandes grupos de maquinarias de línea fría atendiendo a su forma: las mesas y los armarios. Dentro de las mesas están los populares bajo mostradores y contra mostradores, las mesas gastronorm adecuadas como su nombre indica para parrillas o cubetas en formato gastronorm o las mesas para pastelería preparadas para parrillas euronorma. Todas ellas se fabrican en frío positivo o negativo y con numerosas variaciones como encimeras tipo buffet, con fregadera, sin encimera (para integrar en una línea) con puertas de cristal e iluminación led de diferentes colores, con bloques de dos o tres cajones sustituyendo a cada puerta, cerraduras, etc. Los armarios igualmente se realizan en los tres formatos snack, gastronorm, y pastelería (euronorma) y pueden ser simples (una puerta