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informe

BAÑOS TIPO EN HOSTELERÍA La mayoría de bares y restaurantes entrevistados disponen de dos aseos en sus establecimientos. Mientras que en los bares y cafeterías la media es de 2,2 aseos, los restaurantes registran una media de 3, siendo incluso superior en los considerados de tránsito. Del estudio se desprende que un tercio de los establecimientos encuestados tienen una zona con lavabo común. Este planteamiento es más frecuente en los bares y cafeterías de «tránsito». Asimismo, menos del 50% de los establecimientos reconoce no disponer de aseos adaptados a personas minusválidas o con movilidad reducida. En entornos urbanos hay un mayor número de establecimientos con aseos adaptados, llegando al 60. En lo que respecta a los elementos presentes en los aseos, hay unanimidad a la hora de considerar como imprescindibles el inodoro, el lavabo, la cisterna, la grifería, el espejo, el dispensador de jabón y de papel y la tapa del inodoro. En menor medida, aunque también en un porcentaje entre el 70% y el 90%, están presentes los mecanismos de la cisterna, el pavimento, el extractor de olores y diversos accesorios como portarrollos o papelera.

sidera que los aseos son muy importantes para valorar y recomendar un establecimiento a nivel general, siendo la limpieza y el tamaño las cuestiones claves de su opinión. Sobre ello, Puig reflexionaba sobre los nuevos hábitos sociales en relación con la comida: «hoy en día, que podemos tener la comida de casi cualquier establecimiento en casi cualquier parte, ya sea en casa o en un parque, el hecho de ir a un restaurante se está convirtiendo en algo como ir a un concierto, una actividad donde no solo cuenta la comida, sino que se trata de una experiencia 360º en la que tanto el servicio, el show cooking, el diseño del local e incluso los momentos relacionados con el espacio de baño, tienen una gran relevancia». Si hablamos de ahorro, el estudio de Roca refleja que solo el 30% de los propietarios y el 31% de los responsables de mantenimiento demandan más información sobre dispositivos de ahorro de agua. «Muchas veces, el ajetreo del día a día en un establecimiento de hostelería no permite que se piense en ello. De todas maneras, el ahorro energético se impondrá a medio plazo, incluyéndose en las normativas del sector», comentaba Jordi Blanco sobre este punto. Finalmente, un dato que sorprendía a los participantes en la presentación del estudio es el hecho de que más de la mitad de las reformas en este sector se llevan a cabo sin orien-

tación profesional, recurriendo al proveedor de confianza. Jordi Bosch apuntaba que «un 55% de los gerentes de establecimientos entrevistados deciden ellos mismos cómo y con qué productos reformaran los baños de sus locales». ●

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MAB Hostelero - 230  

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