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reportaje espacios singulares

Rational, soluciones adaptadas a los problemas de espacio y a la digitalización de la cocina

En Rational disponen de diferentes equipos perfectos para satisfacer las necesidades de los restauradores que trabajan en las cocinas más peculiares, como los foodtrucks, recuerda Pablo Torres, chef corporativo nacional de la compañía. «El SelfCookingCenter XS, por ejemplo, ocupa una superficie de menos de 1 m2 y es perfecto para realizar todo tipo de elaboraciones. Una de las favoritas en este tipo de cocinas es la elaboración del pulled pork. Para prepararlo, se puede dejar la carne de cerdo en un proceso de cocción nocturna en el XS y tenerla estupendamente tierna a la mañana siguiente, de manera que se pueda deshacer en trozos pequeños. En modo manual, el CombiMaster Plus XS también es perfecto para la tarea. Tiene las mismas especificaciones que el SelfCookingCenter lo que lo convierte en un todoterreno en las cocinas sobre ruedas. Por su parte, la VarioCookingCenter 112 también puede tener cabida en el mundo de los foodtrucks y el restaurador puede ofrecer diferentes menús para aquellos paladares más exigentes. Se puede preparar pollo al curry, asar a la plancha hamburguesas de vacuno o incluso ralizar los postres más exquisitos como una panna cota suave con toques cítricos». El objetivo de Rational, aclara Torres, siempre es satisfacer las necesidades de los clientes y proporcionar el máximo beneficio, «por eso nuestros equipos están pensados para adaptarse a todo tipo de cocinas, incluso sobre ruedas. Tanto el SelfCookingCenter XS, el CombiMaster Plus XS como la VarioCookingCenter solo necesitan potencia eléctrica, una entrada de agua y desagüe, tres especificaciones que no son difíciles de encontrar en las localizaciones para foodtrucks. Lo que demuestra la gran capacidad de nuestros equipos a adaptarse a localizaciones poco habituales».

En este sentido, desde Rational recalcan que las tendencias influyen para seguir innovando. La necesidad de adaptabilidad ante los problemas de espacio en la cocina que reclama el cliente «es el motor que nos impulsa a seguir mejorando nuestros productos día a día. Por eso, y como respuesta a diversas necesidades, nuestros equipos se adaptan a cualquier cocina». Entre las tendencias que marcarán las futuras exigencias del mercado, Torres apunta a lo digital como eje fundamental. «La conectividad en este caso será fundamental para los cocineros. ConnectedCooking es la plataforma más avanzada para poder ofrecer al profesional este reto tecnológico. Tan solo con un clic desde un dispositivo móvil, podrá realizar las cocciones que elija y controlar su equipo remotamente además de inspirarse con nuevas recetas. Además, aunque ya ofrecemos equipos eficientes tanto en consumo energético como de agua, aún se podrán realizar avances tecnológicos en este aspecto. El tamaño del equipo también será un punto a considerar; los equipos serán cada vez más ergonómicos debido a que las cocinas serán cada vez más pequeñas».

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