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了拉麵店以外的餐廳多半不

孤獨的單人旅行,完美的飽腹

太適合一個人用餐,萬一必

須獨自在東京用餐,總不能每餐都 以拉麵果腹吧!孤獨的單人差旅,

吉祥寺 天下壽司

迴轉壽司 回転すし

除了拉麵外應該還有選擇才對吧! 或許你想到了,迴轉壽司! 日本有名的飲食漫畫(還被改 編成連續劇)《孤獨的美食家》, 漫畫的主角井之頭五郎是個獨來獨 往的自營貿易商,沒有上司、沒有 員工、沒有同事、沒有情人,他經 常得面對獨自用餐的孤獨時光,品 嚐食物與記憶的連結,以及環繞著 食物的人間百態,最讓人難忘的是

交通:JR 京王吉祥寺站 預算:均一價每盤 120日圓 順遊景點:井之頭公園

210 ▎東京 B 級美食踩街報告

井之頭五郎闖進了位於吉祥寺車站

對了就吃。當我走進「天下壽司」

出口的天下壽司那一篇故事。

後,便感覺到一股不太一樣的氣

某年深秋我獨自去吉祥寺一帶

氛,「天下壽司」的顧客大多是熟

出差,深秋的東京不到四點半就天

女或歐巴桑,迴轉壽司店常見的上

黑,折騰了一整天飢腸轆轆的我,

班族反倒比較少見,擺設在迴轉台

又恰好碰上一陣大雨,跌跌撞撞地

上的壽司並不多,而師傅接受顧客

跑進一家迴轉壽司,心情、遭遇和

單點的菜色比較豐富。

氛圍恰好與主角井之頭五郎一樣。

不諳魚類或料理日語的我當場

那 家 店 名 恰 好 就 是「 天 下 壽

傻眼,於是我只好東施效顰,看著

司」,從前的我在東京不會去特意

旁邊的大嬸點什麼壽司,只要看起

安排吃飯行程,和書上的主角同樣

來可口,我立刻現學現賣起點壽司

信奉著隨遇而安的隨緣態度,走到

的日語起來,兩三盤過後,旁邊幾

哪裡餓了就吃、不管什麼店,感覺

個大嬸發現了我的舉動,轉過頭來

超大碗生魚片蓋飯 ▎211


對我微笑,然後幾哩咕嚕對我說了

卻有更多種類的魚貝類握壽司,如

我,還告訴我:「這本書簡直就是

幾句日文,聽不懂的我只好猛點頭

一堆我叫不出品名的寒帶魚貝,

你的故事的翻版……」,當我翻到

並露出尷尬的笑容,看起來像是常

新鮮度也遠遠高過台灣的連鎖迴

主角到「天下壽司」獨自吃飯的故

客的她們就對著吧台上的師傅又是

轉壽司店甚多,她的海膽壽司是一

事,連吃飯的心情與想法幾乎雷

一番幾哩咕嚕,只見師傅忙了一陣

整坨豪邁的海膽,而非台灣那種小

同,大叔主角井之頭五郎在壽司店

子後端出了幾道我在台灣從未吃過

氣的、薄薄一層海膽醬,她的味噌

那種一個人有點融入又有點抽離的

的魚類、貝類的握壽司,和店裡的

湯是現煮的,湯內還有半隻新鮮螃

感受,幾乎和我一模一樣呢!一切

招牌螃蟹味噌湯出來。

蟹,絕非台灣連鎖店那種「沖泡式

的一切有如 Twilight Zone,不到四

共食的愉悅(或不愉悅),好吃與

味噌湯」可比擬。

十小時,自己的小故事竟然一模一

難吃都得概括承受。每個食客都是

別誤會,並非她們請客,在日 本這種親切的食堂,熟客替生客介

幾 天 後 我 回 台 北, 某 熟 識 的

樣地出現在一本漫畫中,一樣的地

個單獨的個體,每個人來這家店吃

紹店裡的招牌或比較好吃的料理是

編輯丟了這本《孤獨的美食家》給

點、同樣的餐廳、相同的時間(都

飯都有不同的理由,不同的理由就

常見的,在居酒屋或關東煮店,我

是下午四點半)、相仿的無聊單人

有不同的人生,不同的人生相同的

甚至還碰到過熟客幫老闆點菜或下

差旅、同樣的孤獨工作者、完全吻

食材所迸出的每個人當下的千奇百

廚呢。

合的飲食心境。

怪的心境、口感和不同的滿足感, 無須用同一個標準去面對吃飯。

值得一提的是這家店的壽司

沒有人教導我們如何享受一個

均一價一律一盤 120 日圓(以 2013

人吃飯,一個人如何對食材與餐廳

第 二 次 前 往 天 下 壽 司, 我選

年 6 月 匯 率 來 計 算 折 合 台 幣 才 35

產生「特殊抽離感」,如何更專注

擇更角落的位置,慢慢地欣賞壽司

元),價格與台灣幾乎一模一樣,

的面對食物,畢竟少了與夥伴一起

師傅拿捏之間的功夫,偷偷觀察每

212 ▎東京 B 級美食踩街報告

超大碗生魚片蓋飯 ▎213


個客人,從他們的外表談吐和吃壽

會萌生厭惡感,但以現實的角度而

人,所以我自然就水漲船高,要職

司的模樣替他們編織不同的人生故

言,公司有派系是相當正常,派系

位有職位,有獎金有獎金,要部屬

事,在迴轉壽司店內,一個人吃飯

是公司運作的防腐劑,也是資源分

有部屬。

不會被視為孤僻怪胎,不用煩惱自

配的必要工具,只要是大一點的組

己一個人占用了四人份的桌椅而感

織就會派系問題。

幾年後,這位總經理由於種種 因素失去權柄,公司決策中心回到

消費資

天下壽司 吉祥寺南口出站後右轉沿著商店街 直走,步行兩分鐘即可看到。

到窘迫,也不用喬裝成倉促趕路的

MBA 或商學院不會教我們如

董事長,總經理淪為橡皮圖章,連

11:00-22:00 /全年無休

行旅而逼自己狼吞虎嚥,迴轉壽司

何面對派系?選擇派系與利用派

帶身為派系大將的我也跟著慢慢喪

東京都武蔵野市吉祥寺南町 1-1-3 三

是一個人可以慢慢品嘗而不受任何

系?甚至許多道貌岸然的假專家會

失許多權力與福利,最後選擇提前

河屋ビル 1 F

打擾的孤獨食客天堂。

告誡年輕人不要捲入職場派系鬥

職場。

爭,事實上是如此嗎?我三十歲就

或許有人會事後諸葛,認為我

劇場景,還是抽離地在角落默默打

在金融業當部門主管,三十四歲就

參與派系過深,糾由自取,然而我

量其他食客,那些都是「別人的故

爬上副總位置,然而在三十六歲就

必須說,如果不是一開始就很果斷

事」,一頓飯時間就分道揚鑣,但

必須選擇急流勇退,為什麼?當然

地擁抱「對的派系」,或自命清高

職場內碰到「別人的故事」可就沒

是派系!以前我的公司分成總經理

與世無爭,或許到三十六七歲恐怕

那麼容易擺出抽離的身段了。

派和董事長派,我是屬於前者,這

都還是個銀行小襄理,哪有機會升

什 麼 是「 職 場 內 別 人 的 故

個總經理派一開始只是小派系,但

遷到高階主管,提早歷練高職位賺

事」?簡單一句話就是派系鬥爭。

沒想到總經理獲得公司過半數股東

到豐沛人生經驗與金錢回報。

許多不諳世事的人聽到派系便

的背後支持而成為真正的公司負責

214 ▎東京 B 級美食踩街報告

頭線 井之

不管是身處於迴轉壽司的日

井之頭 公園 井之

頭通

南口 吉祥寺站

天下壽司 JR中央線

超大碗生魚片蓋飯 ▎215


順帶一遊

井之頭公園: 融入在地庶民生活面貌的景色 才是真正的美景

1

除了一嚐吉祥寺的平價在地美食外,這一帶最值得一遊的地方當 然是井之頭公園莫屬,和市中心多數庭園不一樣的是,井之頭公園是 東京當地人才會去的景點(當然每年三月底的賞櫻季節例外),尋常 觀光客會走所謂「風之散步道」,由三鷹車站步行到宮崎駿的「三鷹 之森吉卜力美術館」,但是坦白說,除非你喜歡嘉年華式的人聲鼎沸 熱鬧人潮,否則那種連賣店結個帳都得排上半小時以上的美術館,實 在沒有一遊的必要。1

超大碗生魚片蓋飯 ▎217


2 從吉祥寺車站步行到井之頭公園只要五分鐘,這段路途上的餐廳

井之頭公園一年四季有著不同的美,尤其是深秋楓紅,井之頭的

與個性小店相當多,十分精采,井之頭恩賜公園是當年德川家康要求

紅葉並非紅葉名所那樣的滿山滿谷,而是混雜著常綠樹、乾褐色的枯

臣民開闢江戶城水源時所發開的地點,因此稱為「井的源頭」,為了

葉與金黃銀杏,非假日的午後,少了如織的觀光客,卻到處可見悠閒

感謝上天賜與,所以全名為「井之頭恩賜公園」2。

散步的當地居民,釣客、慢跑者、池邊長椅上野餐的上班族、推著嬰

公園分成三大區塊,一是圍繞著井之頭池的森林步道(繞湖一周

兒推車的家庭主婦、附近中學生……等等,如果你問我這種景色有什

約 1.5 公里),井之頭池與四周步道的風貌類似台灣溪頭的大學池(井

麼好看?我只想回答:「我要看明信片與旅遊雜誌以外的真正樣貌」。

之頭池比大學池大上許多),二是井之頭自然文化園(採門票收費),

融入在地庶民生活面貌的景色才是真正的美景,與東京都內的風

園內有水鳥園、水族館與動物園,再加上井之頭池的划船,難怪井之

景名勝最大的不同在於,井之頭公園不是為了觀光客而存在的。

頭公園是東京都內最適合 親子一日遊的景點,第三 是西園,從井之頭池穿過

消費資

西園可以到吉卜力美術

從吉祥寺車站南口出站過馬路後,只要沿著與車站反方向的多數巷弄都可抵

館。

達井之頭公園。 井之頭自然文化園開放時間是早上九點半到下午五點。 門票 400 日圓,65 歲以上 200 日圓,中學生 150 日圓,小學生(含)以下免 費,原則上是每週一休館。環湖步道與西園則是免費。

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超大碗生魚片蓋飯 ▎219


食連鎖店對人生地不熟的國

CP 值爆點!高

燒肉店的超值午

外吃客,口味與衛生多半具

有中上水準,而且到處都有分店, 對於不想花太多時間在交通上頭的

淺草 叙叙苑燒肉(叙々苑キッチン)

鹽味牛舌燒肉飯 牛タン塩だれ焼丼

食客來說,不啻是既安全又便利的 嚐試,只是連鎖飲食店多半沒有太 多 驚 喜 的 特 色, 很 難 在 食 材、 烹 煮或主客關係上找到餐廳的「個 性」。

谷。 苑燒肉單單在東京都就有 43

在 日 本, 絕 大 多 數 的 連 鎖 餐

間分店(2013 年 5 月止),每間分

廳,至少在菜單的主要料理上都具

店所推出的燒烤料理各不相同,從

有齊一的價格,自由旅行者不必擔

最 便 宜 的 1100 日 圓 的「 豬 五 花 肉

心讓自己發窘的價位。

便當」到 18000yen 的特別會席。其 中最高檔的「銀座並木通分店」, 點個幾份燒烤每人起碼花費得花費 一萬日圓以上,而最便宜的淺草分 店卻可以點到 1100yen 的「豬五花 肉便當」。 四十三間分店中也只有淺草 店可以用不到 2000 日圓吃到極為 豐盛的燒烤料理,其他的分店至

交通:淺草線淺草站 預算:午 1100日圓/人 順遊景點:東京晴空塔

220 ▎東京 B 級美食踩街報告

然而叙叙苑燒肉這家在台灣旅

少 得 花 上 5000 日 圓 以 上, 但 許 多

客圈內相當知名的燒烤連鎖店,不

人卻不曉得其分店之間的價位等

同分店之間竟然有著截然不同天差

級, 燒 烤 的 肉 質 鮮 美, 預 算 上 也

地別的價位,許多人一個不小心,

花得「肉」。淺草店提供的雖然是

只考慮自己行程方便就近覓食,卻

便當,但肉質和鮮度並沒有比其他

面對菜單上頭的價位讓人進退維

店來得遜色,傳統燒烤店乃是顧客

超大碗生魚片蓋飯 ▎221


自行在銅板或炭爐上燒烤,所謂便

淺草店的燒烤走的是韓式風

水,於是,我靈機一動,找到一位

當其實就是由廚師在廚房幫顧客完

格, 所 以 除 了「 豬 五 花 肉 套 餐 」

待在那個特殊單位長達三年多的工

成燒烤,也許對顧客而言少了一點

「烤網炙燒肉組合便當」,還可以

讀生,雖然只是工讀,由於他長期

diy 的樂趣,以我的經驗,自己動

點石鍋拌飯風燒肉便當與韓國烤肉

任職於那個特殊部門,長期耳濡目

手往往會烤得太焦讓肉質過老,換

拌飯。這家店的招牌應該非牛舌

染外加累積的人脈,所以我用很便

個角度想,淺草店的做法也比較不

(牛タン)莫屬,牛舌是價格不斐

宜的薪水替公司挖到 C/P 值很高的

會讓不熟練的烤肉技術白白糟蹋了

的日式燒烤食材,他們的鹽味牛舌

人材。

鮮美肉材。

燒肉飯特別值得一試,入口即化的

相同的專業部門出身,其實不

烤牛舌滿滿地覆蓋在白飯上,既簡

論是高級主管,亦或只是工讀生,

單又豪邁的吃法。

其發揮的效用說穿了並沒有太大差

手指點菜 也 OK

跟著吃漢點招

C/P 值 = cost/performance

異,但成本卻是天差地遠。

我 以 前 擔 任 主 管 時, 部 門 有

既然都是同一家連鎖店出品的

個具有特殊專業的職缺,但是具有

食材,或許裝潢氣氛差了一些,擺

該特殊專業人才相當稀少,只有某

盤稍微樸拙一些,地段不是那麼高

同業的某個部門才有這樣的人才,

級,但對吃漢而言,C/P 值永遠都

然而我的預算相當有限,完全無法

是心中最實際的那把尺。

支付同業跳槽過來所要求的高額薪

Bibinba niku ju bento

烤網炙燒肉組合便當(網

グリル盛合せ)

Amiya guriru moriawase

豬五花肉便當 (豚バラ弁当) Buta bara bento

韓式海鮮煎餅(チヂミ) chijimi 222 ▎東京 B 級美食踩街報告

1200 日圓 1100 日圓 1300 日圓

東武伊勢崎線

消費資

東京 晴空塔站

叙叙苑燒肉 東京地下鐵淺草駅 5 番出口右轉 10 公 尺即可抵達。 11:00-22:00(

上野

日 16:00-17:00 休

淺草

押上

成田 機場

京成本線 京成押上線 半藏門線

錦系町

渋谷

憩)、全年無休 1000 ∼ 2000 日圓(2012 年價位)

700 日圓

銀座線

東京 晴空塔

石鍋拌飯風燒肉便當(ビビンバ肉重弁当)

1100 日圓

Gyu tan shio dare-sho donburi

鹽味牛舌燒肉飯(牛タン塩だれ焼丼)

日本橋

品川

超大碗生魚片蓋飯 ▎223


東京B級美食