Page 89

1001 идея интересного занятия с детьми 5. Какова последовательность приготовления салата из свежих овощей? Обучающиеся: первичная обработка, нарезка, заправка, выложить в салатник, украсить. 6. Какие правила нужно соблюдать при приготовлении салатов? Обучающиеся: Салат из свежих овощей готовят непосредственно перед подачей. Все продукты должны пройти первичную обработку, а часть из них – первичную и тепловую обработку. Для салатов из сырых овощей овощи и зелень моют сначала сырой водой, а затем кипяченой. Нельзя соединять теплые и холодные овощи – салат быстро испортится. Овощи для салатов можно приготовить заранее (за 1-2 часа до подачи на стол). Заправлять и оформлять салаты надо прямо перед подачей на стол. Нельзя приготавливать и хранить салаты в металлической посуде. Срок хранения в холодильнике незаправленных салатов не более 12 часов, заправленных – 6 часов Заключительный инструктаж  анализ выполнения практической работы учащихся  самооценка приготовленных блюд  разбор типичных ошибок учащихся Рефлексия (слайд 35) Учитель: Что нового вы узнали на уроке? Обучающиеся: способы нарезки овощей, сроки хранения готовых салатов. Учитель: Чему научились? Обучающиеся: нарезке овощей, приготовление салата. Учитель: Какая информация удивила на уроке? Обучающиеся: карвинг. Учитель: Пригодятся ли вам знания и умения, которые вы получили сегодня на уроке? Обучающиеся: да. 7.Подведение итогов урока: Учитель: Заканчивается урок, давайте подведем итог нашего занятия. Итог занятия учитель осуществляет, при помощи разработанных критериев оценивания. (см прил. Критерии оценивания занятия по кулинарии ) Обучающиеся, при помощи критериев оценивания, рецензируют работу учениц внутри звена, осуществляют рефлексию. Сравнивают полученные результаты с результатами одногруппниц и учителя. В спорной ситуации оценка должна быть в пользу ученицы. Учитель выделяет наиболее активных обучающихся. Убирают рабочие места. Учитель: Мы с вами очень хорошо поработали. А теперь перейдем к домашнему заданию. 8. Этап информирования учащихся о домашнем задании. 89

1001 идея интересного занятия с детьми, выпуск 41  

Сборник методических разработок участников 12 Всероссийского интернет-педсовета