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Navidad

2013


FAMILIA PEÑA

Con esta publicación que usted tiene ahora en sus manos, el equipo de Peña quiere felicitarle estas fiestas deseándole lo mejor para el nuevo año 2014.

En este año que llega asumiremos nuevos retos creativos para que sus homenajes familiares o con amistades sean sorprendentes y memorables. También queremos darle las gracias por compartir con nosotros la creación de momentos de felicidad gastronómica en su día a día y en sus fiestas más importantes. Nuestra pasión por los productos gastronómicos de la máxima calidad a la búsqueda de la excelencia es compartida con nuestros productores, a los que va a conocer de cerca en estas páginas, llenas de sabor auténtico y con las que queremos hacerles un pequeño homenaje a más de veinte años de estrecha relación, como con la inmensa mayoría de ustedes; nuestros clientes.

En la imagen Antonio Peña Jr. Antonio Peña Sr. Manuel Peña y Patricia Peña

Así mismo, presentamos un regalo de navidad muy especial, en exclusiva y de serie limitada, concebido con el estudio del prestigioso arquitecto Rafael Moneo. Se trata de un conjunto de tres cajas que se ensamblan entre sí formando un único y perfecto volumen, para albergar la nueva joya enológica producida por la familia Moneo en su bodega de La Mejorada: “Tiento”, junto a otras delicias gastronómicas como la Selección de Ibéricos de Peña o las excelentes conservas de las Rías Gallegas, elaboradas de forma artesanal, siguiendo la tradición de más de noventa años por Ramón Peña. Desde que tengo uso de razón, en nuestra familia se nos ha inculcado una frase relacionada con la búsqueda permanente de mejora, frase muy directa y con pocas palabras: “Nadie va a trabajar por ti”, por eso, la selección de cada producto en el origen y correspondiente cata, forma parte de nuestro ADN, del método de trabajo en equipo y de la filosofía que profesamos con el máximo rigor de “Selección, Excelencia e Innovación”.

Antonio Peña Barrio Director Gerente

GRACIAS POR CONFIAR EN NOSOTROS .4.


peña selección

Queremos lo mejor para nuestros clientes, por lo tanto, sólo ofrecemos lo que realmente hemos probado y nos ha seducido plenamente.

peña selección .5.


nombre de la familia

Brindemos por un 2014 intenso, lleno del sabor más apreciado, ¡el de la felicidad! En la imagen: Izquierda / Ignacio Peña, Manuel Peña, Francisco Fernández, Alfonso Bermúdez, Mª Carmen Fernández, Juan Manuel Muñoz Centro / Inmaculada López, Nidia Milena Vasquez Derecha / Antonio Peña, Antonio Peña Jr , José Ignacio Vaquero, Patricia Peña, Yaribel García, Katherine Gina Vilela, Angélica Fernández, Anastasia Alcaraz, Fausto Ismael Zúñiga, Julio César Manzo, Santiago López, Juan Carlos García, Jorge Luis Baque, Jhon Efrén González, José David Flores, Leonard Xavi Veintimilla, Víctor Manuel Rodríguez

nombre la familia FELIZde 2014 .6.


Hermanos Pe単a e hijos.


bienvenido

Peña

Peña está en el Mercado de Chamartín con tienda propia desde 1982 cuando abrió su primera Carnicería denominada Hermanos Peña, un pequeño puesto de carnicería tradicional que desde el principio fue considerada como una de las carnicerías de referencia en Madrid.

La Carnicería

En estas tres décadas Peña ha crecido de 2 a 30 personas y de 15 metros cuadrados de producción y venta a 1.140 m2.

(S)eleción Artesanal La selección en origen forma parte de nuestro método de trabajo desde que comenzamos. El objetivo es garantizar la máxima calidad de la carne que ofrecemos. Piezas controladas con rigor, búsqueda permanente de las mejores IGP (Indicación Geográfica Protegida) del mercado, carnes siempre certificadas y ecológicas en gran parte.

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nuestras tiendas

La variedad de carnes que ofrecemos van desde la exclusiva carne de Wagyu 100 % al Buey gallego, Buey Casin, Ternera Blanca de Ávila, Ternera Asturiana, Ternera Gallega, Cochinillo de Segovia, Cordero lechal de la Ribera del Duero -principalmente corderos churros-, Cordero Ecológico Merino cocinado de la Sierra Morena Sevillana y cabrito de la Sierra de Jaén. Todas ellas seleccionadas en origen y transformadas con mimo en nuestros obradores.

Somos transformadores y cuidamos al máximo todas las elaboraciones, cumpliendo escrupulosamente las exigencias legislativas de la Administración en lo que se refiere a temperaturas, higiene, manipulaciones, envasados, etc. Queremos destacar especialmente nuestro trabajo en la selección y transformación de ibéricos, que ahora les ofrecemos loncheados en sobres de 50 gr. 100 gr. y 150 gr. para hacer más fácil su manipulación y consumo.

La carnicería de Peña Delicatessen ha sido galardonada con tres premios INVAC a la mejor carnicería de España en los años 2007, 2008 y 2010.

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bienvenido

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nuestras tiendas

Peña

Abierta desde el año 2009 siguiendo la filosofía de “Selección en origen, excelencia del producto e innovación”, hemos seleccionado más de 1.000 referencias de auténticas delicias gastronómicas y enológicas. Quesos, ahumados, conservas, vinos, champagnes, pasta, mermeladas, chocolates...

Delicatessen

Nuestros asesores gastronómicos orientan al cliente sugiriendo atractivos maridajes u organizando caterings familiares o corporativos.

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En la imagen: Antonio PeĂąa Jr. Clara Moneo, BelĂŠn Moneo y Rafael Moneo en el estudio de Arquitectura

nombre de la familia


peña selección

Una caja muy especial diseñada por el estudio de Rafael Moneo, para las joyas gastronómicas de esta Navidad

Tres cajas de madera de diferentes tamaños que se ensamblan en un único volumen y permiten albergar las delicatessen seleccionadas para este año. Realizadas en madera de chopo machihembrada en los cuatro cantos permite otros usos una vez consumidas sus delicias gastronómicas y enológicas. peña selección


La MEJORADA

Los pilares del buen vino

A cinco kilómetros de Olmedo, Valladolid, se encuentra La Mejorada, propiedad del arquitecto Rafael Moneo, su esposa Belén Feduchi y sus tres hijas, Belén, Teresa y Clara. “El mundo del vino es apasionante, siempre me ha interesado” y por ello Rafael Moneo lo vive con la misma pasión con la que realiza sus obras de arquitectura que le han hecho merecedor de diversos premios, entre los que destacan el Pritzker en 1996 y el Príncipe de Asturias de las Artes en 2012. Fundado a comienzos del siglo XV por el infante Don Fernando de Trastámara, que más tarde sería Fernando I de Aragón, el Monasterio Jerónimo de La Mejorada fue un lugar de encuentro obligado en la Castilla de los siglos XV y XVI, visitándolo con frecuencia los Reyes Católicos, Carlos V y Felipe II. Durante los siglos XVII y XVIII La Mejorada continuó siendo un próspero monasterio, manteniendo los Jerónimos una activa comunidad, interesada tanto en la cultura como en las labores agrícolas. La vida

del monasterio quedó interrumpida con la Guerra de la Independencia, en la que fue completamente desmantelado. Con la Desamortización de Mendizábal desaparecieron los Jerónimos, pasando el monasterio a manos privadas. A finales del año 2007, La Mejorada pasó a ser propiedad de la sociedad familiar de Rafael Moneo. El arquitecto ha sido el encargado de las obras de restauración, llevándose a cabo en la actualidad la intervención en la Capilla Mudéjar, cuya planta se ha convertido en emblema de la Bodega, utilizándola como imagen de marca en todos sus vinos, que con tanto cuidado elaboran: Las Cercas, Las Norias y Villalar. La Mejorada “Tiento” se elabora a partir de una selección en el viñedo de las mejores uvas, aquellas que han alcanzado excepcional madurez, fruto de la singular conjunción de variedad, suelo y clima. Cada año es diverso e inesperado. Se ofrecen ahora los vinos “Tiento” correspondientes a las cosechas de 2009 y 2011. . 14 .


peña selección

Nuestro regalo de Navidad en 2013 ha sido contar con la ayuda del Estudio de Rafael Moneo en la concepción de la Caja que alberga su nuevo vino “Tiento” de la Bodega familiar La Mejorada, junto a nuestras joyas gastronómicas más destacadas de ibéricos y conservas. Antonio Peña Barrio

Te invitamos a hacer un recorrido por Bodegas y Viñedos La Mejorada de la mano de Rafael Moneo.

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nombre felices de fiestas la familia

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1 Botella 750 ml de champagne Louis Roederer Rose Vintage

1 Lata 100g de Caviar RioFrío estilo ruso

275€

Para los más sibaritas en búsqueda constante de los sabores más delicados y refinados. Es una fiesta para los sentidos, un maridaje perfecto lleno de matices en boca realmente sorprendentes.

02

Disponibilidad pack 02 sólo 6 uds.

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1 Botella 750 ml vino tinto Teso de la Monja Premier 2009. Toro DOC

Jamón ibérico de Bellota Selección Peña Delicatessen Vintage 8kg aprox. 5 años de curación.

1.450€

Un perfecto match. La unión del exclusivo vino Teso de La Monja 2009 con el mejor jamón ibérico de bellota seleccionado por Peña Delicatessen, con mas de 5 años de curación. Teso de la Monja posee una marcada identidad. Ha envejecido sin la intervención nada más que de la mano del hom-

bre, con el cuidado exquisito que el artesano dedica a una obra única e irrepetible, concebido para emocionar y del que se han embotellado únicamente 837 botellas. Somos unos afortunados de poder contar con 6 botellas a las que hemos aportado los mejores 6 jamones ibéricos de bellota de nuestra reserva.


03

&

CAJA DISEÑADA POR EL ESTUDIO DE RAFAEL MONEO

3 Botellas 750ml de vino tinto Tiento 2011 2 Latas de Ventresca Ramón Peña 2 Latas de Berberechos 30/40 Ramón Peña

Selección embutido Peña Delicatessen:

3 sobres de 100 gr Jamón Ibérico de Bellota con 5 años de curación cortado a cuchillo y 3 sobres de lomo ibérico de Bellota

350€

peña selección

Arquitectura y enología, dos pasiones compartidas por la familia Moneo en las que ponen todo su conocimiento, experiencia y creatividad para la realización de obras singulares, como el nuevo vino “Tiento”, de su bodega La Mejorada. Memorable.


felices fiestas

04

1 Botella 500 ml Abbae Queiles

&

1 Botella 500 ml Oleomile 1000 años. Edición Limitada. Variedad Farga. 1 Botella 500 ml Rincón de la Subbética.

1 Botella 500 ml Castillo de Canena. Primer día de Cosecha. Edición Fernando Alonso. 1 Botella 500 ml Marques de Griñón.

159€ El oro verde de la gastronomía española. Se reúnen en este pack una selección de aceites de norte a sur de España donde podrá comprobar los distintos sabores y aromas para elaborar sus mejores platos.

05 1 Botella 750 ml vino tinto Alabaster 2008 Toro D.O.

&

1 Botella 750 ml vino tinto Anejón de La Cuesta de Las Liebres 2009. Ribera del Duero D.O.C. 1 Botella 750 ml vino tinto La Nieta 2008. Rioja D.O.C.

289€

Selección de vinos elaborados desde la pasión y el buen hacer de cada una de las bodegas. La expresividad, redondez y elegancia de estos vinos de diferentes denominaciones de origen constituyen un regalo ideal para los amantes del vino. . 40 .


06 1 Botella 750 ml Champagne André Clouet Bojour 1911 Cuvee

&

1 Bote 400 gr Cangrejo Real Ruso Chatka 100% Patas 1 Bloc de oca trufado 190gr Maison Samaran

175€

La elaboración artesanal del cangrejo real ruso y la finura del foie trufado se unen en su mesa para que pueda elaborar unos aperitivos muy gourmets, que maridados con André Clouet trasladará a sus invitados a una cena en un restaurante con estrellas Michelin.

07 520€

1 Jamón Ibérico bellota loncheado en sobres de vacío y cortado a cuchillo Selección Peña Delicatessen con 5 años de curación 35 sobres de 100 gr 2 paquetes de picadillo 2 paquetes de huesos de jamón

Para los que les gusta disfrutar de un extraordinario jamón de manera € rodeado de pausada y sin175 prisas, la mejor compañía. Presentamos una joya de la gastronomía española, seleccionado y loncheado por nuestros maestros charcuteros, listo para tomar en cualquier lugar.

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nombre felices de fiestas la familia

08 Si desea probar la mejor pastelería de vanguardia y sorprender a sus invitados en estas navidades, esta recopilación de los mejores productos de Mama Framboise reúne todos los ingredientes para poner la guinda a la comida o cena de estas fiestas.

1 Caja de Mazapanes MF

&

1 Caja de Polvorones y Mantecados MF 1 Turrón de Frambuesa MF 1 Turrón de chocolate Arábiga MF 1 Turrón Arachide MF 1 Pino de chocolate navideño MF

85€

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1 Cordero lechal entero de la Ribera del Duero para cocinar de 5kg a 5,5kg

Lo tradicional nunca pasa de moda, el sabor y terneza de nuestro cordero lechal hace de este producto un clásico que no puede faltar en su mesa. Corderos alimentados a base de leche materna durante 4 a 6 semanas en la Ribera del Duero.

1 botella 750 ml de vino tinto el Puntido Gran Reserva 2006 rioja D.O.C.

Además le obsequiamos de una botella de vino tinto El Puntido Gran Reserva 2006, muy equilibrado, sabroso e intenso.

99€

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1 Cochinillo marca de garantía de Segovia para cocinar de 4kg a 4,5kg 1 Botella de 750 ml vino tinto Gran Reserva Sierra Cantabria 2004 Rioja D.O.

89€

Cuando pensamos en cochinillo asado se le identifica irremediablemente con Segovia. Por eso, es tan importante la apuesta por la calidad que se ha hecho. En febrero de 2002 se consigue la protección de calidad bajo la Marca de Garantía “Cochinillo de Segovia”. Esta concesión es fruto del esfuerzo de los años por conseguir un producto único, sometido a altos parámetros de calidad, que garantice al consumidor la autenticidad del cochinillo que la tradición les ha legado. Por todo lo anterior sólo ofrecemos este cochinillo. Excelencia y máxima selección de cada producto. Obsequiamos con 1 botella de vino tinto Gran Reserva de Sierra Cantabria 2004.

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nombre de la familia

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Para los que aprecian la mejor Carne del Mundo, les ofrecemos en exclusiva la carne de Kobe. El Waygu 100% puro de la Ganadería de don Martín Aramburu.

El buey de Kobe, raza Waygu 100% (5 generaciones certificadas) La carne fresca de Mugaburu que Peña ofrece en exclusiva a sus clientes destaca por su delicado y fresco aroma a mantequilla, con reminiscencias a pradera, y su atractivo color rojo-granate. Una vez cocinada, la carne resulta muy sabrosa, con un intenso sabor a carne asada y tostado y un ligero sabor dulzón, sin olvidar su elevada jugosidad., terneza y óptima fibrosidad, dejando siembre un regusto intenso y que perdura en la boca durante un prologando tiempo. Esta carne tiene un veteado entre 9 y 11 grados de una escala de 0 a 12, definida por la Asociación de Productores de carne de Kobe en Japón.

nombre de la familia . 44 .


felices fiestas

12 NUESTRAS ESPECIALIDADES PARA ASAR PEÑA DELICATESSEN La Navidad se asocia a una buena mesa con un excelente asado. Peña les ofrece una selección de las mejores carnes para que su asado sea un éxito en estas fiestas.

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felices fiestas

13 45€

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Tarrina 200 gr Brie de Trufa blanca 1 Botella 750ml de Moscato de Asti Scarpa

1 Paquete de Figulis

El aperitivo perfecto para los más queseros hecho realidad. Fruto del esfuerzo y búsqueda de la excelencia en cada producto, en Peña Delicatessen hemos elaborado un producto exclusivo en su producción y muy apreciado por nuestros clientes, el Brie con trufa blanca, el cual hemos maridado con un vino blanco Moscato di Asti Scarpa Italia DOC.


felices fiestas

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& Tablas de quesos y ahumados

Cada fiesta necesita ofrecer sabores diferentes para los distintos gustos de los invitados. Nuestras tablas de quesos y ahumados tienen gran ĂŠxito por la calidad, variedad y novedad que ofrecemos.


多Desea un evento memorable? Catering familiar y corporativo


Fiesta en Marbella Espa単a


Peña Delicatessen C/ Bolivia nº 9, Mercado Chamartín, Planta Baja 28016 Madrid, España Teléfono: +34 914 57 14 67 Fax: +34 914 58 84 69 pdelicatessen@pdelicatessen.com www.pdelicatessen.com facebook.com/pdelicatessen @pdelicatessen

Peña Maestros Carniceros

pmc@pmaestroscarniceros.com

Edita: Peña Delicatessen Desarrollo de Negocio: Javier González Coello Dirección de arte y diseño:

MUAK

www.muak.cc

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