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Tout commence par un rêve. “Con l’azienda Pavoni Italia l’intesa è stata immediata e sono felice di poter presentare al mondo il nostro progetto, frutto di un bellissimo lavoro di squadra. L’azienda ha saputo trasformare le mie idee, i miei schizzi in prodotti unici che permetteranno ai pasticceri di tutto il mondo di avere dei risultati semplicemente perfetti”. “Pavoni Italia and I were immediately on the same wavelength and I’m happy to present our project to the world, which was the result of marvellous teamwork. The company knew how to transform my ideas, my sketches, to create unique products that will allow pastry chefs from all over the world to achieve simply perfect results”.

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CITRON

NOISETTE

MARRON

INDIVIDUELLES

COD. AF006

COD. AF008

COD. AF007

TARTES

COD. PX4359

COD. PX4358

COD. PX4357

GATEAUX

COD. KE057

COD. KE055

COD. KE056

“Ogni stampo in silicone è stato studiato con delle piccole varianti, piccoli dettagli che sapranno donare al prodotto finito un gusto artigianale e un vero valore aggiunto. Tre tipologie di stampi in silicone, dalla tortiera allo stampo per monoporzioni, fino ad arrivare allo stampo per arricchire mini tartes, il tutto ispirato dalle mie creazioni icona: il limone, la nocciola e la castagna. Sono davvero fiero di presentarvi la nostra nuova linea: Cédric Grolet for Pavoni Italia”. “Each silicone mould has been designed with small variations, small details that will give the finished product a handcrafted appeal and true added value. There are three types of moulds - a cake pan, a mould for single servings and a mould for decorating mini tarts - focused on my iconic creations: the lemon, the hazelnut and the chestnut. I am truly proud to present to you our new line: Cédric Grolet for Pavoni Italia”.

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CITRON

Individuelles

Tartes

Gateaux

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INDIVIDUELLES

AFOO6 8 impronte / indents Ø mm 53 x 70 H Vol. 85 ml

mm 300 mm 175

Stampo doppio / Double mould

7


TARTES

PX4359 20 impronte / indents Ă˜ mm 60 x 37 H Vol: 65 ml

mm 400 mm 300 Abbinabile a Can be combined with

COD. XF7020 8


GATEAUX

KE057 Ø mm 180 x 70 H Vol: 1215 ml

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NOISETTE

Individuelles

Tartes

Gateaux

12


INDIVIDUELLES

AFOO8 8 impronte / indents Ø mm 54 x 60 H Vol. 82 ml

mm 300 mm 175

Stampo doppio / Double mould

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TARTES

PX4358 20 impronte / indents Ă˜ mm 60 x 35 H Vol: 65 ml

mm 400 mm 300 Abbinabile a Can be combined with

COD. XF7020 14


GATEAUX

KE055 Ø mm 180 x 70 H Vol: 1155 ml

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MARRON

Individuelles

Tartes

Gateaux

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INDIVIDUELLES

AFOO7 8 impronte / indents Ø mm 53 x 55 H Vol. 85 ml

mm 300 mm 175

Stampo doppio / Double mould

19


TARTES

PX4357 20 impronte / indents Ă˜ mm 60 x 35 H Vol: 65 ml

mm 400 mm 300 Abbinabile a Can be combined with

COD. XF7020 20


GATEAUX

KE056 Ø mm 180 x 71 H Vol: 1140 ml

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Cédric Grolet, Chef Pâtissier classe 1985 di Firminy, pasticcere dall’età di tredici anni, giunge a Parigi nel 2006, lavorando prima da Fauchon per poi arrivare nel 2011 al luxury hotel Le Meurice, alla corte di Alain Ducasse. Da subito inizia a stupire con le sue idee e il suo tocco originale, una devozione alla perfezione e alla cura maniacale di ogni singolo dettaglio, passando in pochissimo tempo da Sous Chef a Executive Chef Pâtissier. La sua veloce ascesa nel mondo della pasticceria è attribuita a una straordinaria capacità tecnica abbinata a un notevole senso estetico. Molto rapidamente lo Chef Grolet raggiunge traguardi e soddisfazioni che lo consacrano come giovane stella in tutto il mondo e figura chiave per la pasticceria moderna. Dopo essere stato eletto nel 2015 Miglior Pasticcere dell’anno dalla rivista Le Chef, riceve nel 2016 il premio Relais Desserts come Miglior Pasticcere. Nel 2017 a New York viene premiato da Les Grandes Tables du Monde come migliore pasticcere da ristorazione e nel recente giugno 2018 riceve il prestigioso titolo di “The World’s Best Pastry Chef 2018” durante la cerimonia dei World’s 50 Best Restaurants 2018. Nel 2017 pubblica il suo primo libro edito da Alain Ducasse “FRUITS”, un titolo che lo rappresenta; la frutta è il marchio di fabbrica della sua pasticceria haute cuture, rispettata nelle sue consistenze, nei suoi gusti, colori e trattata con grande ricerca e studio al fine di realizzare prodotti che sfiorano l’iperrealismo. Nel recente marzo 2018 apre la prima pasticceria a suo nome, a due passi da Le Meurice, un traguardo ambizioso e solo l’inizio del suo progetto di aperture multiple in Europa e nel mondo. Cédric Grolet, Chef Pâtissier, born in 1985 in Firminy, pastry chef since the age of thirteen, arrived in Paris in 2006 to work firstly in Fauchon and then, in 2011, in the luxury hotel Le Meurice, under Alain Ducasse. He immediately began to amaze everyone with his ideas and original touch, his devotion to perfection and almost obsessive attention to detail, passing in a short time from Sous Chef to Executive Chef Pâtissier. His rapid ascent in the world of pastry-making is the result of his extraordinary technical ability combined with an incredible sense of aesthetics. Chef Grolet very quickly achieved goals and success that established him as a young star worldwide and a key figure for modern pastry-making. After being named in 2015 Best Pastry Chef of the year by the magazine Le Chef, in 2016 he received the Relais Desserts award as the Best Pastry Chef. In 2017 in New York, he was awarded as the Best Restaurant Pastry Chef by Les Grandes Tables du Monde and in June 2018 he won the title of “The World’s Best Pastry Chef 2018” during the ceremony of the World’s 50 Best Restaurants 2018. In 2017 he published his first book by Alain Ducasse Edition “FRUITS”, a title that represents him well: fruit is the trademark of his haute couture patisserie, its consistency, tastes and colours are always respected, and which is well researched and studied to create products that touch on hyperrealism. In March 2018, he opened the first patisserie in his name, just a stone’s throw from Le Meurice, an ambitious goal and only the beginning of a project that will involve many more openings in Europe and throughout the world.

Scopri le ricette di Cédric Grolet su Check out the original recipes by Cédric Grolet on

https://cedricgroletrecipeforpavoni.gr8.com


Pavoni Italia S.p.A. via E. Fermi, s.n. - 24040 Suisio BG Italia Tel. + 39 035 49 34 111 - Fax +39 035 49 48 200 info@pavonitalia.com - www.pavonitalia.com

Profile for Pavoni Italia S.p.A.

Cédric Grolet for Pavoni Italia  

The most iconic fruits by Cédric Grolet, world's best pastry chef, shaped into silicone moulds for single portions, tartlets and cakes thank...

Cédric Grolet for Pavoni Italia  

The most iconic fruits by Cédric Grolet, world's best pastry chef, shaped into silicone moulds for single portions, tartlets and cakes thank...