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12 recetas de pasta


Cansada de que en casa sólo se comiera la pasta de dos maneras distintas, me propuse elaborar mensualmente durante el año 2012 una receta de pasta distinta. Como en todos los retos se han quedado sin hacer muchas recetas, así que... continuaremos en 2013!. Ya sabeís: a disfrutar!!! Salu2. Paula © conlaszarpasenlamasa http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net


Macarrones con salsa de champi単ones y tomates secos


Ingredientes (4 personas): - 1 cebolla - 400 gr de champiñones laminados - 300 ml de nata de cocinar - 200 ml de leche - 2 cucharadas de Oporto - 120 gr de tomates secos conservados en aceite - 1 pizca de nuez moscada - 350 gr de macarrones Preparación: Sofreimos la cebolla, a mitad del proceso añadimos los champiñones. Retiramos del fuego y añadimos la nata y el Oporto. Colocamos de nuevo al fuego y añadimos los tomates secos (escurridos). Cocinamos durante 10 minutos a fuego suave. Cocemos los macarrones, los escurrimos bien y los añadimos a la salsa. Cocinamos todo durante 3 minutos.


Fideuá Ingredientes (4 personas): - 1 litro de caldo de pescado o de fumet de pescado - 1 sepia - 500 gr de gambas o langostinos frescos - azafrán - 4 puñados de fideos nº 0 (cabello de ángel)


Preparación: Freímos los langostinos y retiramos de la sartén, dejamos templar. Cuando los podamos manejar los pelamos y reservamos las cáscaras y las cabezas que las trituraremos con un poco del caldo. Colamos sobre el caldo y calentamos a fuego medio. En la misma sartén freímos la sepia troceada. Añadimos las gambas o langostinos pelados y los fideos hasta que se tueste, añadimos tres cuartas partes del caldo y vamos moviendo nuestra tartera por las asas. Añadimos el azafrán. Si vemos que se queda corto de caldo añadimos más. Cuando se haya secado el caldo y los fideos despunten para arriba tenemos lista nuestra fideuá. Retirar del fuego y tapar con un paño durante cinco minutos. Servir acompañado de un ligero alioli.


Risotto de pasta con hongos y jamón Ingredientes (para 2 personas): - 320 gr de pasta tipo piñones o puntalette - 100 gr de jamón ibérico - 100 gr de setas - 1 cebolla pequeña - 30 gr de mantequilla - 100 ml de nata líquida - 800 gr de caldo de pollo - 40 gr de queso de untar o mascarpone - 40 gr de queso parmesano rallado - 30 gr de aceite de oliva - 50 ml de vino blanco - cebollino picado


Preparación: Rehogar en el puchero la cebolla junto con la mantequilla sin que llegue a dorar. Añadir la pasta y sofrir durante un par de minutos. Añadimos el jamón y las setas cortados a dados muy, muy pequeños. Verter el vino blanco y dejar reducir hasta que quede seco. Añadir el caldo de pollo caliente, cazo a cazo. Hasta que no se haya absorvido el primero no añadir el siguiente. Remover constantemente. Para finalizar, añadir la nata, dejar que pegue un hervor y retirar del fuego. Salpimentar al gusto y añadir los dos tipos de queso y el cebollino.


Espaguetis con salsa de pimiento rojo y ajo


Ingredientes: - 4 dientes de ajo - 400 gr de pimientos del piquillo - 400 gr de tomate frito - 1 cucharadita de orégano - 350 gr de espaguetis - parmesano y emmental rallado Preparación: En el microondas ponemos durante 1 minutos los ajos pelados. Los trituraremos junto con el tomate y los pimientos y calentaremos a fuego medio en un cazo. Hervimos los espaguetis y cuando estén en su punto escurrimos. Vertemos la mezcla de tomate y espolvoreamos con los quesos y el orégano.


Macarrones rĂĄpidos con verduritas Ingredientes para 2 personas: - 200 gr de macarrones tricolor - 1 pimiento rojo - 2 pimientos verdes - 1 cebolla - 3 cucharadas de tomate frito - 3 filetes de bacon - orĂŠgano


PreparaciĂłn: Preparamos un sofrito con la cebolla y los pimientos partidos en cuadraditos. No tienen que estar muy pochados sino mĂĄs bien al dente. Hacemos el bacon en el micro como indicamos en esta entrada, repetimos ;): colocamos un papel de cocina sobre un plato de postre. Troceamos los filetes de bacon. Tapamos con otro papel de cocina y metemos al microondas durante un minutos y medio. Reservamos. Cocemos los macarrones. Al sofrito de verduritas le aĂąadimos el tomate frito, el bacon y orĂŠgano al gusto. Vertemos sobre los macarrones


Canelones de pavo-pollo con verduritas Ingredientes: - 400 gr de carne picada pavo-pollo - 2 puerros - 2 zanahorias - 5 cucharadas de tomate frito - harina y leche para la bechamel - queso para gratinar - 32 placas de canelones


Preparación: Sofreímos muy menudito el puerro junto con la zanahoria. Cuando estén listas las verduritas añadimos la carne picada. Salpimentamos y rehogamos bien. Añadimos el tomate frito. A continuación añadimos una cucharada de harina y cocinamos bien para que no se quede cruda. Vertemos leche caliente, al gusto, dependiendo de lo densa que nos guste la bechamel. Reservamos. Preparamos las placas de canelones según indique el fabricante. Extendemos el relleno y cerramos. Sobre la fuente elegida extendemos un par de chucharadas de tomate frito en el fondo. Colocamos los canelones y cubrimos con bechamel ligera (que habremos preparado). Espolvoreamos queso para gratinar y gratinamos en el horno.


Espaguetis aglio olio e peperoncino Ingredientes para 2 personas: - 200 gr de espaguetis - 3 dientes de ajo - 2 guindillas frescas - 300 gr de gambas - AOVE


Preparación: Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén en su punto. Mientras tanto en una sartén laminamos el ajo y la guindilla, cuando empiecen a dorarse incorporamos las gambas salpimentadas. Escurrimos los espaguetis y los añadimos en la misma sartén que hemos frito todo lo anterior. Salteamos un par de minutos y a servir.


Ensalada de pasta Ingredientes (para 2 personas): - 150 gr de pasta de colores - 2 huevos duros - 2 tomates maduros (peque帽itos) - 100 gr de jam贸n york - 200 gr de queso fresco sal, pimienta negra y AOVE


Preparación: Ponemos a cocer las pasta en agua con sal y un chorrito de aceite. Mientras tanto troceamos el tomate, el jamón york, los huevos duros y el queso fresco. Cuando la pasta esté lista, escurrimos y refrescamos en agua fría. Volvemos a escurrir muy bien y añadimos al resto de ingredientes. Salpimentamos y rociamos generosamente con AOVE. Refrigeramos hasta la hora de comer.


Macarrones con chistorra y patĂŠ Ingredientes (para 3 personas): - 200 gr de macarrones - 1 lata de patĂŠ - 200 gr de tomate frito - chistorra al gusto - queso de fundir


Preparación: En una olla con sal y una cucharadita de aceite ponemos a hervir los macarrones hasta que estén en su punto. Mientras tanto freímos la chistorra sin nada de aceite, ya que soltará la grasa. A continuación ponemos el paté y mezclamos bien. Finalizamos añadiendo el tomate frito. Cuando los macarrones estén en u punto los añadimos a la salsa anterior. Emplatamos, cubrimos con queso de fundir y gratinamos en el horno.


Tagliatelle con salsa di funghi Ingredientes (para 2 personas): - 200 gr de tagliatelle - 400 ml de nata para cocinar - 30 gr de setas deshidratadas - 200 gr de setas trompetilla frescas - AOVE, sal y pimienta


Preparación: Ponemos a hidratar la setas en agua durante al menos media hora. Secamos bien las setas y las freímos en una cazo con un hilo de AOVE. Añadimos la nata y dejamos cocinar a fuego mínimo, que se vayan integrando los sabores, salpimentamos. Mientras tanto ponemos a cocinar la pasta en una olla llena de agua con sal y un hilo de AOVE. Freímos las setas frescas en una sartén y mantenemos calientes, salpimentamos. Trituramos las setas que se están cocinando junto con la nata. Escurrimos la pasta, servimos en los platos. Añadimos la salsa de setas y a continuación las setas frescas.


Espaguetis chinos con verduras y gambas Ingredientes (para 4 personas): - 1 paquete de espaguetis chinos - 1 calabacĂ­n - 2 zanahorias - 1 cebolla - tiras de bambĂş - 400 gr de gambas peladas - salsa de soja


Preparación: En un wok o sartén muy amplia ponemos a sofreir con un cucharada de aceite las verduras cortadas en julina, es decir, la zanahoria, la cebolla y el calabacín (el bambú lo añadiremos al final ya que viene en conserva). En una olla ponemos a hervir dos litros de agua para cocer los espaguetis siguiendo las indicaciones del fabricante. Normalmente en cuanto hierve el agua añadimos los espaguetis. Cuando vuelve a hervir apagamos el fuego, dejamos reposar 4 minutos los espaguetis y colamos. En una sartén sofreimos las gambas. Las añadimos a las verduras junto con el bambú y echamos salsa de soja al gusto. En cuanto estén listos los espaguetis los añadimos a las verduras y salteamos en el wok durante 4 minutos.


Mac and Cheese Ingredientes (para 4 personas): - 1 cebolla - 1 hoja de laurel -Â 700 ml de leche - 1 cucharadita de flor de sal - 350 gr de macarrones - 50 gr de mantequilla - 50 gr de harina - 200 gr de queso cheddar - 50 gr de queso parmesano - 2 cucharaditas de mostaza de Dijon - sal y pimienta


Preparación: Cortar la cebolla en trozos grandes y poner junto con el laurel y la leche a fuego medio hasta que comiencen a aparecer las primeras burbujas. Retirar del fuego y dejar infusionar durante 10 minutos. Mientras tanto cocineramos los macarrones, dejándolos hervir durante 8 minutos. Pasado ese tiempo los retiramos del fuego y escurrimos (aún no estará hechos, pero terminarán de hacerse en el horno). Retire la cebolla y el laurel, agregue la mantequilla y la harina. Poner en el fuego y mezclar con unas barillas hasta obtener una bechamel espesa y fina. Añadir la mostaza y nuez moscada rallada, así como dos terceras partes del queso. Salpimentar. Ponemos los macarrones en una fuente de horno y vertemos la bechamel de queso. Espolvorear con el queso restante. Hornear durante 30 minutos o hasta que la capa superior se dore.


Š conlaszarpasenlamasa http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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