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12 recetas de galletas


Galletas de creme fraiche

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Elementos del invento: - 6 cucharadas de creme fraiche - 6 cucharadas de azúcar - 5 cucharadas de harina Elaboración de los elementos: Mezclamos la creme fraiche junto con el azúcar y cuando esté bien batida añadimos la harina. Metemos en una manga pastelera y sobre la placa de horno engrasada vamos poniendo porciones, bien separadas porque crecerán bastante a los ancho. Horneamos a 180º durante 10 minutos o hasta que adquieran cierto tono dorado. 5


Galletas de mantequilla

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Elementos del invento: - 200 gr mantequilla a temperatura ambiente - 150 gr de azúcar - 1 huevo - 1 cucharada de aroma de vainilla - 350 gr de harina

Elaboración de los elementos: Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Añadimos el huevo y el aroma de vainilla, seguimos batiendo. Por último, añadimos la harina tamizada. Colocamos nuestra masa dentro de la pistola. Pegamos la boca de la pistola sobre la bandeja y presionamos. Horneamos a 180 grados durante 8 minutos. 7


Galletas de chocolate sin azĂşcar

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Elementos del invento: - 200 gr de margarina - 1 huevo - 50 gr de cacao sin azúcar - 300 gr de harina - 75 gr de tagatosa (15 gr de edulcorante en polvo o 150 gr de azúcar)

Elaboración de los elementos: Batimos la margarina a temperatura ambiente junto con la tagatosa, añadimos el huevo y por último la harina y el cacao tamizados. Estiramos la masa entre dos papeles de hornear y refrigeramos una hora. Cortamos a nuestro gusto y horneamos a 180º durante 8-10 minutos (dependiendo del tamaño de las galletas). Una vez frías espolvoreamos con sacarina en polvo 9


Nidos de Pascua

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Elementos del invento: para la masa de las galletas: - 200 gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente - 1 huevo - 150 gr de azúcar moreno - 320 gr de harina - 40 gr de cacao sin azúcar para la decoración: - discos de regaliz rojo o negro - huevos de chocolate Elaboración de los elementos: Batimos la mantequilla junto con el azúcar moreno. Añadimos el huevo y por último el cacao y la harina tamizada. Estiramos entre dos láminas de papel de hornear y cortamos porciones del tamaño de la flanera pequeña elegida (o recipiente que nos vaya a dar forma a los nidos). Horneamos a 180º durante 10 minutos. Dejamos enfriar. Cortamos porciones de los regalices y decoramos los nidos junto con los huevos de chocolate. 11


Galletas sin gluten

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Elementos del invento: - 200 gr de mantequilla con sal - 150 gr de azúcar - 1 huevo - 300 gr de harina sin gluten repostería - mermelada de fresa sin gluten Elaboración de los elementos: Batimos la mantequilla junto con el azúcar, añadimos el huevo y por último la harina. Estiramos la masa entre dos láminas de papel de hornear y dejamos reposar en la nevera durante una hora. Cortamos las galletas con un cortador redondo rizado. La mitad de ellas las volvemos a cortar con otro cortador más pequeño. Horneamos durante 10 minutos a 180º. Dejamos enfriar. Espolvoreamos con azúcar glass (sin gluten) las galletas agujereadas. Sobre las otras colocamos una cucharadita de mermelada de fresa y tapamos con las galletas espolvoreadas. 13


Galletas de naranja y chocolate

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Elementos del invento: -100 gr de mantequilla a temperatura ambiente - 40 gr de azúcar - 1 cucharada de polvo de naranja - 125 gr de harina tamizada - 1/2 cucharadita de levadura - 100 gr de chocolate postres Elaboración de los elementos: Batimos la mantequilla junto con el azúcar, añadimos el polvo de naranja, por último la harina y la levadura tamizadas. Formamos bolitas del tamaño de una nuez, colocamos sobre la bandeja de horno y las aplastamos. Horneamos a 190º durante 8-10 minutos, hasta que se doren. Dejamos enfriar. Derretimos al baño maría el chocolate para postres y bañamos las galletas hasta la mitad. Las dejamos sobre una bandeja con papel de hornear y refrigeramos durante 15 minutos. 15


Red Velvet Whoopie pies

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Elementos del invento (para unas 26 unidades tamaño macaron): para la masa: - 195 gr de harina - 12 gr de cacao en polvo sin azúcar - 1/2 cta de levadura en polvo - 1/4 cta de bicarbonato - 1/4 cta de sal - 75 gr de mantequilla - 100 gr de azúcar moreno - 1 huevo - 1/2 cda de vainilla concentrada - 1 cta de colorante rojo - 120 gr de buttermilk para el relleno: - 75 gr de mantequilla - 150 gr de queso crema - 100 gr de azúcar glass - 1/2 cta de vainilla concentrada 17


Elaboración de los elementos: masa: En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos. En otro bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y la batimos junto con el azúcar. Añadimos el huevos. Añadimos la vainilla concentrada y el colorante. Añadimos un tercio de la mezcla de sólidos, batimos, añadimos la mitad del buttermilk, batimos. Añadimos otro tercio de la mezcla de sólidos, batimos, añadimos la otra mitad del buttermilk, batimos. Y para finalizar añadimos el último tercio de la mezcla de sólidos. Batimos. Ponemos la masa en una manga pastelera y sobre papel de hornear que habremos colocado en las bandejas de horno, formamos círculos de unos 3 cm de diámetro, dejando otros 3 cm de separación entre uno y otro. Horneamos a 180º durante 8 minutos. Dejamos enfríar. relleno: Batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté cremosa y añadimos el azúcar glass y la vainilla concentrada. Por último, añadir el queso crema. Ponemos la crema en una manga pastelera y rellenamos nuestros whoopie pies. Refrigeramos hasta la hora de servir. 18


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Galletas triple chocolate de Nigella

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Elementos del invento:

- 125 gr de chocolate 70% de cacao - 150 gr de harina - 30 gr de cacao en polvo sin azúcar - 1 cta de bicarbonato - 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente - 75 gr de azúcar moreno - 50 gr de azúcar blanco - 1 cta de esencia de vainilla - 1 huevo frío - 300 gr de pepitas de chocolate

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Elaboración de los elementos: Derretimos los 125 gr de chocolate y reservamos. Mezclamos y tamizamos la harina, el cacao y el bicarbonato. Batimos la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar y le añadimos el huevo y la vainilla. A continuación integramos el chocolate derretido y templado. Seguimos con los ingredientes secos y en último lugar añadimos las pepitas de chocolate. Formamos montones sin darle forma ni nada, con una cuchara sopera dejamos caer sobre nuestra bandeja de horno. Horneamos a 170º durante 18 minutos.

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Galletas de cerveza

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Elementos del invento: - 400 gr de harina - 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente - 1 yema de huevo - 6 cdas de azúcar - 8 cdas de cerveza - azúcar glass para decorar

Elaboración de los elementos: Batir la mantequilla junto con el azúcar. Añadir la yema de huevo y la cerveza. Por último integrar la harina. Refrigerar la masa durante una hora estirada entre dos láminas de papel de hornear. Cortar con el cortador. Hornear a 180 grados durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

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Galletas de la ni単era

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Elementos del invento (para 12 galletones): - 225 gr de harina - 175 gr de azúcar - 160 gr de crema de cacahuete - 120 gr de mantequilla - 100 gr de gotas de chocolate - 1 huevo - 1/2 cta de levadura en polvo - 1 cta de esencia de vainilla Elaboración de los elementos: Mezclamos la harina junto con la levadura y reservamos. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Añadimos el huevo y la vainilla, a continuación la crema de cacahuete. Por último añadimos la harina y la levadura. Con dos cucharadas de masa formamos una bola y la colocamos sobre la bandeja, aplastamos hasta conseguir un círculo. Decoramos con las gotas de chocolate formando una cara. Horneamos a 180º durante 20 minutos. 27


Cigarrillos de chocolate

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Elementos del invento: - 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente - 120 gr de azúcar glass - 4 claras de huevo - 90 gr de harina tamizada - 20 gr de cacao en polvo sin azúcar Elaboración de los elementos: Batir en un bol la mantequilla junto con el azúcar. Añadir las claras y por último la harina y el cacao tamizados. Refrigerar la masa durante 20 minutos. Con la ayuda de una cuchara formar círculos con la masa de unos 8 cm de diámetro. Hornear a 200º durante 6-8 minutos. Al sacarlos del horno rápidamente pero sin quemarnos, enrollar la masa para formar los cigarrillos.

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Delicias de chocolate

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Elementos del invento: - 200 gr de chocolate 60% de cacao - 2 cdas de leche o nata ligera - 200 gr de azúcar glass Elaboración de los elementos: Fundimos 60 gr de chocolate al baño maría o en el microondas. Le añadirmos la leche o la nata y después el azúcar glass. Amasamos hasta que la masa sea uniforme y moldeable. Estiramos sobre la masa de trabajo (si es necesario la espolvoreamos con cacao, dependerá de cómo veamos nuestra masa). Estiramos con un rodillo hasta un grosor de unos 5-8 mm. Cortamos círculos de unos 3 cm de diámetro aproximadamente y colocamos sobre una bandeja. Dejamos secar durante al menos 12 horas. Bañamos las galletas con el resto del chocolate fundido y dejamos secar.

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12 recetas de galletas en 2011  

Una receta por cada mes de 2011, disfrutadlas!

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