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Columna del Chef Carolina Lucesole Hace tiempo dejé de creer que la cocina debía ser un lugar para pocos, que la comida era sólo para entendidos y que para sorprender hay que utilizar ingredientes exóticos. El acto de comer es una experiencia primaria en la que activamos nuestros sentidos y su memoria. En un simple plato, podemos encontrarnos nuevamente con nuestra infancia, el frío del invierno al atardecer… Yo puedo encontrar a mi mamá cocinando para un auténtico batallón con una agradable música de fondo. Comer bien, sano, rico, utilizando productos de estación y pensando en reconfortar corazones es el eje de mi trabajo en la cocina hoy; ya sea en La Bicicletería, con Mora Gourmet o dando talleres en casa. Con esa idea, propongo una receta para divertirse y calentar las cocinas en este otoño.

Galletitas de Limón para recortar: Ingredientes - 1 taza de harina 0000 (no leudante) - ½ taza de fécula de maíz - ¼ cdita. de sal - ½ cdita. de nuez moscada - 155gr de manteca blanda (no derretida) - ½ taza azúcar impalpable - 2 cditas. de ralladura de limón

Procedimiento Batir la manteca con el azúcar y la ralladura hasta que este blanco. Tamizar el resto de los secos y unir la preparación hasta lograr una masa homogénea. Enfriar por media hora (puede guardarse hasta cuatro días en la heladera) y estirar hasta dejarla de ½ cm de espesor. Cortar en las formas preferidas y hornear por 12 minutos en horno mediano. Enfriar y glasearlas con azúcar impalpable y limón. Agregar el colorante que más le guste: grajeas, granas… Carolina Lucesole | Chef, The BUE trainers y Instituo Argentino de Gastronomía

(Entre otros, fue chef de Il Verdi; propietaria de Ay Juanita -Mar de las Pampas-; cocinera en The bue catering -Bs As-; profesora en Epac y en el IGA).

Revista Breathing City Bell nº 16  

Revista local de interés general editada para la ciudad de City Bell - Argentina | Edición Junio-Julio 2010

Revista Breathing City Bell nº 16  

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