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MONTERREY N.L

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/ MORONES PRIETO

+ Cultura + Arte

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@ MORONES PRIETO

+ GastronomĂ­a

#0029

Ejemplar gratuito Del 20 de marzo al 1 de abril Monterrey N.L


Director General Andrés Hofmann andres@letuccebe.com Editor José Luis Becerra Pozas joseluis@letuccebe.com Investigación y Redacción Mariano Garza-Cantú Chávez mariano@letuccebe.com Internet Paula Sepúlveda Kischinevzky paula@letuccebe.com Directora Comercial y de Mercadotecnia Susana Espinosa Cruz susana@letuccebe.com Ventas de Publicidad Carmen Fernández Corro carmen@letuccebe.com Suscripciones y Distribución Lourdes Maldonado Nava suscripciones@letuccebe.com Asistente del Director General Mónica Barron monica@letuccebe.com Diseño Sandra González Martínez

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Conarte

Talleres, Exposiciones y Artistas.

Cultura

Sería mujer candidata del PRI.

Cultura

Garantizará Monterrey VI Desarrollo Económico de NL.

Cultura

Monterrey es la ciudad con mayor índice de obesidad infantil.

Cultura

Monterrey es la ciudad con mayor índice de obesidad infantil.

Arte

Ir o no ir al Museo... Esa es la cuestión.

Arte

Una tarde en el Museo.

Gastronomía

La carne asada más grande del mundo.

Gastronomía

El tatarabuelo en las cantinas de la ciudad, Indio Azteca.

Gastronomía

Combinación de Frijol y Tortilla beneficia al metabolismo.

Director de Administración Bernando Ortigoza Díaz Producción Leonel Trejo Consejo Editorial Alejandro Barros, Rodrigo Garregos, Rafael Martínez, Mauricio Merino, Lina Orlenas, Alejandro Pisanty, Rodrigo Sandoval Almaza Publicidad publicidad@letuccebe.com Suscripciones suscripciones@letuccebe.com Información General contacto@letuccebe.com

Teléfonos 5214-6930 / 5241-6935 / 01800 904 Oficinas: Cuautla 10, Col. Condesa, Delegación Cuahutémoc. C.P. 06140. México, D.F.

Impresión y encuadernación: Cía. Impresora y Editora ANEGMA S.A. de C.V., Salvador Díaz Mirón No. 81-A, Col. Santa María la Rivera, México, D.F., C.P. 06400. No se responde por materiales no solic- itados. Innovagob es una publicación bimestral de Nexos, Sociedad, Ciencia y Literatura S.A. de C.V. Certificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas. Tiro. 30,000 ejemplares. Editor responsable Andrés Hofmann. Título registrado en el instituto Nacional del Derecho de Autor, certificado 04-200110317153700-102. Registro en la Dirección General de Correos PP09-0883. Certificado de licitud de título número 11819 del 11 de diciembre de 2001. Certificado de licitud de contenido número 8422 del diciembre de 2001.

Queridos lectores: He aquí el primer volumen de MORONES, una revista trimestral que ofrece una interpretación de la existencia basada en la espiritualidad. La revista MORONES intenta reflejar la Sabiduría Divina en el universo y la creación a través de un enfoque exhaustivo. Por tanto, procura organizar el encuentro armonioso de la ciencia con la espiritualidad con el fin de explorar el universo que alberga el ser humano. En efecto, la revista MORONES ha sido fundada para presentar una dimen­sión distinta del «gran libro del universo creado para mostrar La Ex­istencia Divina». La revista MORONES se adhiere a la creencia de que el universo entero y todo lo que existe más allá de éste son manifestaciones de los Nombres Divinos de Dios Todopoderoso, y que los descubrimientos científicos abren nuevos horizontes que conducen a la Verdad considerando hasta la más mínima partícula de la existencia como un signo de Su Creador. Es por eso que MORONES intentará justificar que la realidad de la existencia podría ser mejor comprendida por el estudio de las ciencias positivas a la luz de la religión. Intentará aportar respuestas claras a las cuestiones del cómo y del por qué de la creación, que quedaron irresolutas o que suscitaron enfoques erróneos. MORONES, teniendo en cuenta lo dicho anteriormente, pretende ser una fuente de información verídica y confirmada para llenar los huecos en los conceptos de la creación. Difundirá en cada volumen diferentes estudios y pensamientos que anali­zan la existencia humana en el universo, los cuales dependen tanto de las ciencias sociales y modernas como los principios de la fe. Así la revista se compromete a tratar de iluminar las mentes y purificar los corazones tratando tanto los temas científicos como los espirituales que analizan los componentes de la existencia humana. Procura introducir, interpretar y presentar los valores humanos con el fin de mejorar la sociedad global, bajo la dirección de los valores compartidos desde la perspectiva de la fe. La revista, que será accesible al gran público hispanohablante (científico o literario, académico o no, creyente o no creyente) quiere contribuir a la herencia cultural común de la humanidad, no sólo facilitando la integración de las diferentes esferas del conocimiento, sino que también estableciendo un diálogo intercultural deseado para vivir juntos en paz, en un mundo armonioso. Marco Villanueva-Meyer, MD mvm@revistagalenus.com


03.

Arte.

Morones . 20/03/14


04.

Cultura.

14/febrero/2014

Escrito por José del Real Publicado en Local

El PRI de Nuevo León advirtió a sus oponentes políticos que en las elecciones del próximo año retendrá la gubernatura del estado.

Sería mujer la candidata del PRI. El PRI de Nuevo León advirtió a sus oponentes políticos que en las elecciones del próximo año retendrá la gubernatura del estado y no descartó que la abanderada tricolor sea una mujer, además trabajarán en una oferta atractiva para recuperar Monterrey, “la joya de la corona”, aunque en el 2015, dijo Samuel Aguilar Solís, estén operando las reglas del juego que impondrá la reforma política. Expuso que gracias a la reforma política que promovió el Presidente, Enrique Peña Nieto, “las reglas del juego cambiaron además del árbitro y la cancha”, en alusión al juego del futbol soccer. Para ese cometido, el Secretario de Acción Electoral del Comité Ejecutivo Nacional (CEN) tricolor, afirmó que su partido no le apuesta a las debilidades de sus oponentes sino a las fortalezas de su militancia y estructura partidista. “No podemos fincar el triunfo de nuestro partidos en las debilidades de nuestros adversarios, sino que tenemos que construir nuestras propias fortalezas.”

momento, la Gubernatura del Estado y, por supuesto, que una de las tareas y la joya de la corona, es recuperar la Alcaldía de Monterrey.” “Trabajaremos en una oferta atractiva para Monterrey, para los ciudadanos de Monterrey, para que Monterrey siga siendo, realmente, lo que dije hace un momento: la joya de la corona es Monterrey, pero la Gubernatura la habremos de construir para seguirla teniendo en nuestro partido”, puntualizó. El vocero tricolor externó lo anterior luego de ofrecer una conferencia magistral ante líderes y militantes priistas en el auditorio “Lázaro Cárdenas” del instituto político en la entidad. Agregó que el PRI está trabajando para retener la gubernatura, gracias al buen desempeño que está teniendo el Gobernador Rodrigo Medina de la Cruz, además de recuperar Monterrey.

“Y nuestras fortalezas residen en propuestas que oferten nuevos candidatos para los ciudadanos, habremos de trabajar porque no podemos pensar que vamos a ganar en base a las debilidades de nuestros oponentes, podemos cometer errores”, advirtió. Afirmó que esta será su responsabilidad para trabajar en una oferta atractiva para recuperar la capital del estado y retener la gubernatura del estado. “Por supuesto que nosotros habremos de mantener, con nuestro trabajo, en su

http://www.elregio.com/local/87475-seria-mujer-la-candidata-del-pri.html


05.

Cultura.

Garantizará Monterrey VI desarrollo económico de NL. 17/febrero/2014

Escrito por Araceli Garza Publicado en Local Nuevo León no podía seguir estando supeditado a las lluvias para garantizar el abasto de agua ni tampoco tener un desarrollo sustentable, y en este tema, el proyecto Monterrey VI hará lo propio, así los señaló el titular de Agua y Drenaje en el Estado Emilio Rangel Woodyear. En entrevista en Regio Vivo el funcionario habló de este proyecto, de las aguas tratadas y fugas del vital líquido, de los reconocimientos que la empresa ha recibido por sus procesos y trabajos en el tema de consumo y ahorro del vital líquido y de los compromisos federales signados en tratados internacionales para compartir del agua entre los estados. “El área metropolitana consume en promedio 11 mil 700 litros por segundo y la Cuenca no tiene más capacidad que 12 mil litros por segundo, en otras palabras, en tres ó cuatro años máximos entramos en un déficit si no se hace un proyecto como Monterrey VI... (el Gobernador Rodrigo Medina ) ya va a dejar el problema resuelto...” dijo el funcionario. NOS SALVA EL INGRID

MONTERREY VI Este proyecto que viene impulsándose desde la anterior administración estatal y se concretará su arranque de construcción este año, tendrá un costo alrededor de 17 mil millones de pesos y traerá agua del río Pánuco en San Luis Potosí pasando por Veracruz, Tamaulipas y llegar a Nuevo León al acueducto de Cerro Prieto. Será un acueducto de 502 kilómetros de los cuales ya se tienen construidos 130 y sólo se construirán 370, y aunque se han de-

AGUA RECICLADA Las diferentes plantas tratadoras de agua recaban de 9 ó 10 mil litros por segundo y esta tiene un proceso al cien por ciento para luego ser utilizada en el riego y además respetando uno de estos convenios como el signado por los años 1950 para entregar agua de la presa el Cuchillo a Tamaulipas que una vez utilizada por nosotros se recicla y se envía a ese vecino estado para que ellos la reutilicen. En tanto que el agua captada y reciclada en otras fuentes se utiliza para el riego y otra más se vende a la industria para que ellas la reutilicen en sus procesos “ellos tienen dos tuberías, una de agua potable y tienen una tubería de agua residual tratada y que estuvo en los hogares, en los comercios etcétera..., aquí se optimiza el agua al máximo”. FUGAS Y SISTEMAS DE DETECCIÓN En el país la fuga del vital líquido representa más del 40 por ciento y, en Nuevo León es de un cinco o seis por ciento en

una red de tubería de casi 21 mil kilómetros, es decir de 21 millones de metros lineales, que consideró el funcionario como mínimo si se toma en cuenta que en promedio las ciudades del país reportan hasta un 50 y 60 por ciento “...en Nuevo León ya menos que eso es casi prácticamente imposible”. El área metropolitana de Monterrey cuenta con un sistema de sectorización de más de dos mil 200 sectores que no lo hay en México y cada uno de ellos en promedio integra 500 medidores (de casa) que hacen que el proceso de lectura sea certero y eficiente pues se toma de cada medidor y se compagina con el macroregulador que los agrupa y no rebasar la diferencia del 10 por ciento aceptada pues de ser así, es cuando se detecta o tomas clandestinas o fugas del vital líquido. Estos procesos de calidad y optimación entre otros punto como el administrativo dijo, ha llevado a la empresa a recibir reconocimientos en Estocolmo y en Israel en últimas fechas que, este último, es el campeón en el mundo de optimización del agua. Con todo esto , lo que se trabaja y lo que se ha logrado, las sequías y lo que pudiera venir con el cambio climático insistió “...a estas alturas del partido no nos podemos dar el lujo, ni la industria de Monterrey,. Van a llegar las sequías y con el cambio climático probablemente se ponga peor el tema ... y la visión del Gobernador va a ser altamente apreciada cuando venga una sequía, tarde o temprano “ concluyó. http://www.elregio.com/local/87592-garantizara-monterrey-vi-desarrollo-economico-de-nl.html

Antes del “INGRID”, la tormenta tropical que cayó en septiembre del 2013, las autoridades en una rueda de prensa emergente, tras varias reuniones, anunciaron que el abastecimiento del agua se tendría garantizada sólo los siguientes 18 meses, si no llovía lo suficiente tras vivir una sequía prolongada que se arrastraba de años atrás. Si la tormenta tropical “INGRID” se hubiera pasado de largo o haberse quedado corta, Nuevo León estaría hablando hoy de otra cosa, dijo, el director de Agua y Drenaje “tendríamos problemas de nuevo...y no podemos hablar de un desarrollo sustentable, cuando no tenemos garantizado el abasto de agua “.

satado inconformidades en los otros Estados , Rangel Woodyear señaló que para su autorización hubo que haberse cubierto una serie de requisitos, mismos en los que ya se estaban trabajando desde tiempo atrás, acotando que el agua no es de los Estados sino administrada por la federación a través de cuencas explicándola así: “...en otras palabras, el agua que pueden tomar o reutilizar en Tamaulipas puede caer una parte en Coahuila, un parte en Nuevo León y una parte en Tamaulipas; la de nosotros igualmente cae en Coahuila y nosotros la estamos utilizando y la de Coahuila le cae a Chihuahua y así es , es por Cuencas no por divisiones geográficas...” Como se sabe en este mes de febrero se estaría ya lanzando la licitación para este proyecto que una vez asignado en seis o siete meses comenzará la construcción física de este acueducto, dijo en entrevista para RegioVivo-Cuestión de Enfoque. En su primera etapa bombeará 6 mil metros cúbicos por segundo pero una vez que esté, traerá en total 15 mil metros cúbicos por segundo, un 130 por ciento más de lo que se consume que es de 11 mil metros cúbicos por segundo. Con ellos se abastecerá además, el crecimiento y nuevas tomas por las fraccionamientos, negocios e industrias que se estima se estén abriendo a un ritmo anual de un 200 a 250 litros, es decir, una incorporación de 1 metro cúbico por segundo cada cuatro años y que con estas estimaciones, la primera etapa estará garantizando el agua para un plazo de 30 años.

Morones . 20/03/14


http://www.belelu.com/2012/04/mexico-monterrey-es-la-ciudad-con-mayor-indice-de-obesidad-infantil-en-el-mundo/


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08.

Arte.

http://info7.mx/a/editorial/3861

Ir o no ir al museo... esa es la cuestión “La cultura engendra progreso y sin ella no cabe exigir de los pueblos ninguna conducta moral.” JOSÉ VASCONCELOS

(1882 - 1959) Político, pensador y escritor mexicano.

Escrito por Andrea González 19/febrero/2014

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e acabaron las vacaciones para miles de niños y adolescentes en nuestro país; el lunes entrarán a clases y regresarán a la rutina. Me pregunto ¿cuántos de ellos habrán visitado un museo en este tiempo de descanso? ¿lo habrán considerado opción para entretenerse? La pregunta me llega después de leer un reportaje sobre los 5 museos más visitados del mundo; donde uno de Francia, otro de Islandia y tres de Estados Unidos se llevan este récord; según el estudio 2012 Museum Index, publicado por el Themed Entertainment Association (TEA) pero lo interesante es que remata diciendo que ni siquiera dentro de los 20 primeros lugares de la lista, se asoma algún museo mexicano; tampoco de América Latina. Es decir, que entre nacionales y extranjeros; no alcanzamos a juntar una cantidad representativa de visitantes, comparado con otros países, siendo que el Distrito Federal es la capital con más museos en el mundo, teniendo cerca de 200 recintos. Los museos son fuentes inagotables de conocimiento y descubrimiento de cosas nuevas; no importa que la exposición no nos guste o nos haya parecido aburrida; pues el simple hecho de estar ahí y formarnos una opinión, ya representa un aprendizaje. Entonces ¿por qué no asistimos con tanta frecuencia? Las razones van desde falta de tiempo y dinero, hasta largas distancias que recorrer para llegar al recinto o simplemente desconocimiento, según la Encuesta Nacional de Hábitos, Práctica y Consumo Culturales, publicada por el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (CONACULTA) Pero lo más preocupante, es que ante la pregunta: “¿Le gustaría ir a alguna exposición de pintura, fotografía, de

arte multimedia, escenografía, diseño gráfico, cómics, etc.?” el 68% de los encuestados contestó que no le gustaríwa. Quiere decir que en más de la mitad no hay la curiosidad ni la disponibilidad de ir a pasar una o dos horas revisando el trabajo artístico de alguien más; simplemente no es prioridad. Aquí es donde los promotores culturales tienen una gran área de oportunidad; pues muchas veces cuentan con los recursos económicos y logran montar espectaculares exposiciones; pero no saben cómo encantar a ese 68% que por su entorno, tal vez, no tiene la cultura a la mano y prefieren abortar la misión de aventurarse a visitar un museo. Lo ideal sería que la mayor cantidad de personas recibiera ese mensaje que el artista y el curador están tratando de transmitir. Ante la pregunta de ir o no ir al museo, creo que lo mejor es ir y así tener argumentos para saber por qué sí o por que no nos gusta una exposición. MUSEOS DE NUEVO LEÓN Conozco los museos de Nuevo León. Los recorrí durante 2 años para escribir reseñas sobre exposiciones, con la intención de hacer una crónica sobre la vida cultural de Monterrey y su área metropolitana. De esa experiencia me quedaron grandes aprendizajes; el primero es que tenemos museos de calidad impecable, dignos de competir a nivel internacional. El segundo es que si la exposición es interesante, incluyente y tiene una buena difusión; la gente acudirá para tener una experiencia familiar diferente; de lo contrario, seguirán estando más llenos los centros comerciales que los recintos culturales. Otra cosa que pude observar es que la mayoría de las personas

sólo “pasa” por enfrente de la exposición, pero no se detiene a leer las fichas, a conocer más de lo que están viendo y son pocos los padres que van explicando a sus hijos pequeños de lo que se trata la muestra. Ese detalle podría hacer la diferencia entre acudir al museo sintiendo que es una obligación o que es aburrido; y disfrutarlo, saliendo contento por haber aprendido algo nuevo, incluso hasta con ganas de saber más. Resulta representativo que en dicha encuesta de CONACULTA, el 55% de la muestra revele que ha asistido alguna vez a un museo, aunque sólo el 26% de ésta lo hizo en los últimos 12 meses y en cuanto a las exposiciones de artes plásticas, el 86% de los encuestados nunca han asistido a una muestra de este tipo. Los centros culturales pueden ser una gran opción de entretenimiento; sólo falta que exista una reconciliación entre la cultura, que se ha vuelto exclusiva en muchos casos y ese porcentaje de gente que no tiene interés en saber lo que sucede dentro de los museos que a veces sólo conocen por fuera. Logrando esa colaboración, empezará a generarse el hábito de asistir a los museos de manera voluntaria y masiva, pues la cultura debe de ser para todos; sólo así tendremos una sociedad más sensible y con más criterio. ¿Y tú? ¿hace cuánto que no vas a un museo?


09.

Arte.

UNA TARDE EN EL MUSEO 01/enero/2014

Lucrecia Lozano

http://busquedas.gruporeforma.com/elnorte/Documentos/DocumentoImpresa.aspx

lucrecialozano@itesm.mx

Para Susana y Ana Elena era una soleada tarde de diciembre. Comenzaba el mes y un grupo de amigas y yo, todas profesoras del Tecnológico de Monterrey, acordamos comer juntas para celebrar la conclusión de los exámenes finales semestrales. Después de ello visitaríamos el Museo de Historia Mexicana para ver la exposición temporal “La Bella Época: 18901914. Evocación y Nostalgia” y conocer la nueva sala que el museo acondicionó para exhibir de forma permanente la colección de pinturas de castas que doña Lidia Sada otorgó en comodato a ese recinto cultural. El recorrido de la primera exhibición fue una grata experiencia. Nos sorprendió lo bien logrado de la muestra que permite forjarse una idea del ingreso de nuestro País, y de Monterrey en particular, al mundo moderno gracias a la incorporación del progreso técnico en la vida productiva, la integración de la economía al mercado mundial y la modernización -siempre desigual- de la vida social. La diversa formación académica de las integrantes del grupo hizo que nuestros comentarios enriquecieran nuestra visita. Margarita Fernández destacó la perspectiva artística y estética de los objetos de la muestra y la época;

sala de exposición de la colección de pinturas de castas que convierte al museo en un espacio único en el mundo, pues ningún otro recinto ni país cuenta con una colección tan completa, tan variada en cuanto a autores y tan bien conservada como la que orgullosamente cobija el museo. Entre los comentarios de Margarita Fernández y las observaciones de Eliseo Garza realizamos un recorrido minucioso por la sala, organizada en una especie de laberinto que nos hizo sorprendernos con los tipos físicos, la indumentaria, los objetos de la vida cotidiana y los oficios que caracterizaron a cada una de las castas establecidas bajo el rígido sistema de estratificación social que se implantó en la Nueva España. Recuerdo las detalladas explicaciones de Eliseo: desde la difícil decisión de no incluir algunos cuadros por falta de espacio, y sus interesantes referencias y anécdotas sobre cómo doña Lidia Sada fue formando esa magnífica colección, hasta su señalamiento de instalar luces led en el espacio para proteger las obras gracias a su baja emisión de calor y su ahorro en el gasto de energía, así como su orgullo al compartirnos su acertada decisión de recuperar el espacio del sótano del museo para desarrollar actividades culturales infantiles.

Susana Patiño se refirió a las costumbres, concepciones y valores dominantes en ese periodo; Moraima Campbell señaló los aspectos tecnológicos y se entusiasmó ante la perspectiva de diseñar actividades relacionadas con la muestra para sus estudiantes de tecnologías de información; mi formación de latinoamericanista me llevó a hacer comparaciones de los cambios vividos en esa época con los experimentados por otros países de la región.Al terminar el recorrido de “La Bella Época” tuvimos la agradable sorpresa de que Eliseo Garza Salinas, director del conjunto cultural de los Tres Museos, y esposo de Susana, se encontrara con nosotras y diera pie a una interesantísima charla sobre la concepción y la curaduría de la muestra, sobre la proyección del Museo de Historia Mexicana en nuestra comunidad y sobre los retos y la responsabilidad que encierra la dirección de recintos culturales de esa naturaleza. En ese momento inició la segunda etapa de nuestra visita al museo, la cual resultó extraordinaria. Eliseo Garza nos condujo a la

Como a muchos, la noticia de su fallecimiento pocos días después de esa memorable visita al museo me tomó por sorpresa y me llenó de dolor y rabia. Su pérdida es absurda e injustificable. Su partida deja un inmenso vacío en la vida cultural de nuestra comunidad, es cierto, pero su labor también nos deja el legado de su visión humanista, perspectiva que quienes valoramos la importancia de la cultura y el arte en la construcción de sociedades más humanas, solidarias y compasivas debemos seguir impulsando como una necesidad social y un homenaje a su persona.

Morones . 20/03/14


10.

Gastronomía.

“La Carne Asada Más Grande del Mundo” recibe críticas en Mty.

Escrito por Félix Barrón 23/enero/2014 http://noticias.terra.com.mx/mexico/estados/nuevo-leon/la-carne-asada-mas-grande-del-mundo-recibe-criticas-en-mty,bbfc715d4f290410VgnVCM10000098cceb0aRCRD.html

Gobierno de Nuevo León, en conjunto con la IP, buscan implantar un récord mundial con 45 mil asistentes al evento a celebrarse en el Parque Fundidora. Sin embargo, ambientalistas califican el evento de imprudente y riesgoso en temas de salud, economía y medio ambiente. Monterrey.- Este domingo la ciudad de Monterrey pretende instalarse en el libro de los récords de Guinness, con el evento de “La Carne Asada Más Grande del Mundo”, en el que se espera la participación de alrededor de 45 mil comensales, en el Parque Fundidora. El evento -organizado por empresas privadas con el apoyo del Gobierno de Nuevo León- no está exento de críticas por parte de grupos pro derechos de los animales y de ambientalistas, que lo han calificado como “total imprudencia, debido a la grave situación que atraviesa el país en materia de salud, economía y medio ambiente”. Integrantes de la organización Anima Naturalis emitieron un comunicado donde ofrecen su postura en contra del evento, del que solo serán beneficiados los patrocinadores y promotores del consumo de carne, mediante un acto suntuoso y lucrativo. El acceso al evento tiene un costo de 100 pesos. Criticaron la decisión del Gobierno del Estado de promover las carnes asadas como símbolo de identidad de los regiomontanos, sin importar el riesgo de salud que implica el consumo excesivo de productos cárnicos. “Según datos de SAGARPA, de 1990 a 2012 el consumo de carne per cápita anual en México, pasó de 30 a 70 kilos. Como demuestran estudios de importantes Universidades y asociaciones norteamericanas, el consumo de carne está directamente relacionado con el padecimiento de enfermedades cardiacas, con la diabetes, el cáncer y otras enfermedades crónico-degenerativas”, explica el documento. “En contraste y de acuerdo a los resultados de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición del Instituto Nacional de Salud Pública (INSP),

los mexicanos han disminuido el consumo de frutas, verduras, frijol (grano básico de alto valor proteico) y maíz (cereal básico en la dieta en México) en un 30% durante los últimos 20 años”, subraya el comunicado. A esto se suman los daños al medio ambiente que provoca la industria ganadera, causante de deforestación y producción de gases que contribuyen al efecto invernadero -calentamiento global- “ a la producción ganadera se destina el 70% de la superficie agrícola y el 30% de la superficie terrestre del planeta”. Los integrantes de la organización no han definido si realizarán un acto de protesta durante el evento, que inicia a las 09:00 horas y concluye a las 21:00 horas. A través de las redes sociales, los organizadores informaron que ya se encuentran en la ciudad los auditores de GUINNESS WORLD RECORDS, quienes a partir de las 10:30 horas iniciarán el conteo de participantes para determinar si Nuevo León rompe la marca. En el año 2003, Australia impuso la marca de mayor número de personas comiendo carne asada al mismo tiempo, totalizando 44 mil 158 personas. Australia posee varios récords Guinness relacionados con el consumo de carne.

el tatarabuelo de las cantinas en la ciudad, EL INDIO AZTECA. Escrito por Daniel de la Fuente 25/enero/2014 Indio Azteca es el tatarabuelo de las cantinas en la ciudad, pero no es el único sitio querido por la gente proclive al primer trago de cerveza helada que, a decir de los que saben, es una experiencia especial. David González es autor de la crónica “La Ruta de los Bebenautas”, recorrido por las principales cantinas de la ciudad escrito durante los festejos de Monterrey 400. Al respecto, habla de algunos establecimientos que han acompañado al Indio Azteca en la historia. “De entrada, el Zacatecas, más oscuro que el Indio y de menos años, en contraesquina; igual el Lontananza, frente al Mercado Juárez, o el Bar de Pecina, por el Mercado San Pedro. Son cantinas de muchísimos años, muy visitadas sobre todo por obreros como los de Fundidora, el resto de las fábricas”. El Indio Azteca, agrega, se parece en su característica de servir botana de gran aceptación a otros como el Bar de Mancillas, por Villagrán, donde la gracia es servir carnitas al estilo Jalisco, o al Moctezuma, por Rayón y Arteaga, conocido antes como el “del Güero Livas” y en el que se sirven tacos bien rellenos de carne de puerco o pollo, cueritos y cacahuates dorados en manteca de cerdo. En el Indio, en cambio, son un éxito permanente el hígado de puerco rebanado con totopos y pico de gallo; el guisado de puerco, los taquitos de carne molida, la tabla de queso crema y los taquitos de chicharrón. Y claro, la especialidad de la casa: la carne de puerco adobada, ya sea en costillas, lomo o aldilla, todo acompañado por chiles tatemados.

De postre hay glorias y otros dulces regionales, sin olvidar el ate de membrillo con queso panela. “Lo que me gustaba del Indio Azteca era todo lo antiguo que tenía: las mesas especiales para jugar dominó, con los apartados para la botella, y sus sillas Malinche”, cuenta David. “Éstas aún las conservan, pero ya con otra ambientación. También un piso de pasta de azulejos blancos y negros, la barra, desde luego, y las cabezas de venado y de un oso que cazaron y pasearon por toda la ciudad”. Felipe explica que en realidad su padre no cazó un oso, sino tres, los cuales fueron paseados en el cofre de una camioneta por el centro de Monterrey. Durante muchos años las fotos circularon entre los comensales. Aunque para David el Indio Azteca perdió el toque antiguo, para Felipe era vital modernizarse.“Nos hemos ido adaptando a los tiempos”, reconoce el dueño. “Nos modernizamos en los 90, cambiamos muchas cosas, pero creo que no perdimos nuestra esencia”. El Indio Azteca no tendrá el clásico anuncio “Prohibida la entrada a mujeres. músicos, boleros, vendedores y militares”, pero es una realidad. Los clientes son de más recursos, pese a que la zona no es muy armónica, dada la abundancia de giros negros. “De hecho”, cuenta David, “dicen que de las cantinas el Indio Azteca es la que más whisky vende, además de las cervezas. Ellos han apostado por un sector de clientes de mayores recursos”.

http://www.elnorte.com/vida/articulo/696592/default.asp?Param=7&PlazaConsulta=elnorte&EsCobertura=false&DirCobertura=


11.

Gastronomía.

Combinación de frijol y tortilla beneficia al metabolismo.

De acuerdo con la doctora Ruth Pedroza Islas, académica del Departamento de Ingeniería y Ciencias Químicas de la Universidad Iberoamericana, estudios de nutrigenómica en México respaldan el hecho de que la combinación de frijol y maíz, base de la gastronomía tradicional mexicana, favorece la síntesis de proteínas en nuestro organismo, la cual es benéfica para nuestro metabolismo y bienestar. Ambos alimentos combinados actúan a un nivel molecular en el organismo, el cual produce una mayor cantidad de proteínas, y permite que los tejidos se renueven adecuadamente. Cualquier variedad de frijol aporta estos beneficios al organismo, y se pueden preparar de cualquier forma sin alterar sus propiedades. ¿Intercambio? Pedroza, explica que la población ha intercambiado la tortilla por el pan, cuyo consumo ha aumentado hasta en 29 mil por ciento, en los últimos 30 años. “Es mejor acompañar los alimentos con tortilla en vez de pan, pues tiene un menor índice glucémico. Además, aporta más nutrientes”, especificó la investigadora. El maíz, como una única fuente de proteína, no es de la mejor calidad. Tiene deficiencias en algunos de sus componentes, particularmente en aminoácidos como la lisina y el triptófano. El frijol, a su vez, es deficiente en aminoácidos que contienen azufre. Sin embargo, al consumirse juntos, ambos subsanan sus deficiencias, explicó la doctora. ”El frijol, por sí sólo, es una muy buena fuente de fibra. Además, cuenta con algunos componentes que se van a digerir en el colón para producir ácido butírico, el cual es importante para mantener una buena flora microbiana. El maíz nixtamalizado, por su parte, es una excelente fuente de calcio y fibra para la dieta diaria”, ahondó Pedroza. La doctora afirmó que cualquier variedad de frijol aporta estos beneficios al organismo, y se pueden preparar de cualquier forma sin alterar sus propiedades. Hoy se sabe que la proporción de frijol debe ser ligeramente mayor a la de maíz. Por ejemplo, unas enfrijoladas son un excelente platillo, si se quiere potencializar esta síntesis de proteínas.

http://elhorizonte.mx/a/noticia/467400/ combinacion_de_frijol_y_tortilla_beneficia_al_metabolismo

Morones . 20/03/14



Morones