Page 1

Газета о жизни одного микрорайона

ПатриаршиЕ

№02 30.11.2013

с 1684 года

patriarshy.ru facebook.com/patriarshie/ hello@patriarshy.ru

Патриаршие беляево особняки многоэтажки лебеди утки 02

#снопек #беляево #интервью

Куба Снопек, польский урбанист, вот уже три года борющийся за включение района Беляево в список всемирного наследия ЮНЕСКО, по нашей просьбе сравнил его с районом Патриарших прудов: «Существует мнение, что в Москве все будет хорошо, если окраины типологически максимально приблизить к центру, чтобы Беляево было как Патриаршие. Я считаю, что приближать нужно качество жизни и качество пространства, а не саму архитектуру...»

02

05

Общественные слушания на разрешение новой стройки в Большом Козихинском переулке закончились скандалом: муниципальный депутат Елена Ткач оказалась в Боткинской больнице, район наводнили люди, которые собирают подписи «за строительство», а местные жители и муниципальные депутаты вышли на народный сход.

Владелец Strudel cafe Роман Сазонов готовил штрудель и рассказывал о своей жизни и предпринимательском пути без купюр: про работу в стриптиз-клубе, религиозном послушании и о любви к штруделю через любовь к австрийской девушке.

продолжение на странице 02

07

04

06

08

Мы посетили детскую площадку у пруда и поговорили с папами. Так где же именно учить, развивать, лечить и развлекать детей на Патриарших и в ближайших окрестностях? Как говорится, пароли-явки из первых уст.


№02

02

Большая Козихинская война

Патриаршие беляево особняки многоэтажки лебеди утки начало на титульной странице

Владимир Рязанский, местный житель, политический активист:

С

лушания по ГПЗУ должны проходить в строго определенном законом формате. Точнее, саму презентацию всех проектов можно проводить кому угодно и как угодно, но участниками слушаний (то есть людьми, обладающими правом подписи) по Градостроительному кодексу могут быть только жители ближайшего к участку квартала (микрорайона). В нашем случае эта территория определяется по БТИ, в него входят дома по Малой Бронной, Патриарших переулков, а также собственно Большого и Малого Козихинских переулков. Управа же привлекла для этих слушаний кого попало со всего Пресненского района. Причем, поскольку слушания «проще» оказалось организовать в помещении управы на Шмитовском (несмотря на то что в районе Патриарших довольно много муниципальных помещений), вероятность появления там жителей близ Козихинских переулков стремилась к нулю. В сети гуляют разные проекты, которые предполагалось использовать на этом месте. Проекты зданий различной степени уродства, некоторые вполне приемлемы, но в любом случае эту территорию активисты позволят использовать только в строгом соответствии с законом. Мы добиваемся того, чтобы слушания были признаны несостоявшимися, проект отправлен на доработку, и новый проект был вынесен на новые слушания. Лично мне, художественная ценность дома №15 кажется весьма сомнительной, а дома №13 — достаточной для того, чтобы его фасад сохранить. И на этом месте строить что-то новое, красивое и не выбивающееся из общего ансамбля. Но весь процесс по строительству должен быть проведен в строгом соответствии с законом. И это касается не только застройки данного конкретного участка, хоть он и стал уже «модным», а вообще строительства на территории Москвы, особенно центра.

#большой козихинский #снос #стройка

#большой козихинский #народный сход

Александр Тарханов, один из владельцев компании «Инвестсройком», застройщик Большого Козихинского: А что получат жители Патриарших от стройки? Мы вышли инициативно, еще до публичных слушаний, на префектуру. Мы готовы благоустроить и привести в порядок сквер рядом с домом. И если в ходе строительства мы там что-то нарушим, мы готовы привести его в порядок повторно.

#снопек #беляево #институт стрелка

В доме будет только элитное жилье? Да, там будет только жилье. А что с парковками? По закону предусмотрено два парковочных места на квартиру, это задача города. Кто архитектор? Павел Андреев. Мы разговаривали с разными архитекторами, с нашими, с иностранными. При разговоре у нас была только одна задача — понимание архитектором исторической среды. Нам понравился Андреев, он занимался восстановлением Манежа после пожара, участвует в реконструкции «Детского мира». Ваши оппоненты считают, что дома можно не сносить, а реконструировать. Как вам эта идея? Я считаю, что сложившийся облик района не должен пострадать. Сколько будет квартир в доме? Рассчитываю, что будет не больше 20 квартир.

#марат гельман #большой козихинский #общественные слушания

Какой объем инвестиций? $30 млн.

Работа над ошибками В №1 газеты «Патриаршие» на стр. 3 в интервью «Булгаков уходит с Патриарших» слововосочетание «культурный эпицентр» из уст директора Булгаковского Музея Петра Мансилья-Круза не звучало — это фантазия нашего редактора метнулась не туда. Также просим прощения за то, что пользуясь авторитетом Петра, воскресили великого Игоря Стравинского, который якобы посетил Булгаковский вечер этим летом. На самом деле речь шла о нашем современнике — Данииле Стравинском. В том же номере на стр. 5 в статье «Кого выбирают на Патриарших?» указывалось, что в сентябре 2013 на выборах мэра Москвы Сергей Собянин набрал в районе 42,9%, а Алексей Навальный — 36,2%. Наш читатель Иван Дерябин поправил расчёты редакции. На Патриарших победу одержал Навальный — 40,95%, Собянин набрал 39,82%. Приносим извинения кандидатам в мэры Москвы, нашим читателем, а также всем, кто верит в результаты выборов.

Г

де-то в Китае построили точную копию одного парижского квартала. Конечно, это не Париж, а просто фасады. Нельзя взять и скопировать архитектурные архетипы. Здания нужно строить релевантные тому времени, в котором мы находимся, а не пытаться скопировать условный Париж или Патриаршие. Бессмысленно переносить складывавшиеся столетиями Патриаршие в такой новый район, как Беляево. Не надо даже так плотно застраивать там все, как застроены Патриаршие: сейчас в архитектуре есть мода на высокую плотность застройки, но, я уверен, это только мода. Надо исходить из контекста среды, а не пытаться повторить то, что один раз круто получилось в одном месте, в совершенно других условиях. Беляево и Патриарших нет практически ничего общего кроме одного: наличия пруда. Беляевский пруд мог бы стать таким же связующим элементом, привлекающим столько же людей, сколько пруд на Патриарших. Конечно, в Беляево время будет проводиться по-другому. Здесь не будет highlife. На Патриарших ты садишься посмотреть на лебедей, попить очень дорогой кофе в пафосном ресторане. А в Беляево нет дорогого кофе. Дешевого, впрочем, тоже. Но зато летом, когда хорошая погода и лето, Беляевский пруд — это самый настоящий рай. Из-за низкой плотности застройки там всегда нежарко, и когда Патриаршие плавятся на солнце, у Беляевского пруда люди лежат и спокойно загорают. С другой стороны, в ноябре, конечно, приятнее посидеть на Патриарших, чем у Беляевского пруда.


тема номера

Патриаршие я бы поменяла только на Патриаршие

персона

03

Найдите 10 отличий. И помните дело не в цвете. *ответ на последней странице

Телеведущая Татьяна Лазарева живёт в районе не так давно. В интервью газете «Патриаршие» она рассказала, как они с соседями решили делать ремонт, что она думает по поводу платной парковки и готова ли стать депутатом. Тихие Патриаршие Мы живем в районе Патриарших несколько лет. До этого снимали квартиру по разным окраинам Москвы. Потом перебрались в этот район, сначала арендовали жильё на Пресне, потом на Патриарших. И вот несколько лет назад купили квартиру на Спиридоновке. Мы живем в старом доходном доме, который выходит окнами на Садовое и на Спиридоновку. Патриаршие — это единственный район Москвы, где можно пройти с коляской, просто погулять по переулкам. Взять, например, Остоженку. Там это невозможно! Патриаршие я бы поменяла только на Патриаршие. Дети У меня дочь пошла в первый класс. В районе я не нашла всех секций, куда хотела бы её отдать. Я вот думаю, что нам не хватает довольно большого помещения, в котором мы могли бы занять детей. Ну чтото типа дома пионеров. И чтобы там родители могли найти себе занятие! На лекцию сходить, например. Для меня в организационном плане это всё придумать не проблема, но вопрос с помещением. Коллективный ремонт Мы постепенно познакомились со всеми своими соседями и недавно решили делать ремонт подъезда. Я стала инициатором ремонта. Потому что дом снаружи совершенно шикарный, а весь подъезд замусоленный, на первом этаже и в подвале офисные помещения. Это так некомфортно для жителей, очень хочется, чтобы вся красота была сохранена, все старые элементы подъезда — двери, перила, плитка начала века. Мы решили скинуться и сделать ремонт. Пришел человек из управы и сказал, что в этом году наш подъезд стоял в очереди на бесплатный ремонт, но раз мы его уже отремонтировали — нам взамен смогут отремонтировать черный ход, а вы, говорит, подпишите, что вам отремонтировали парадный… Мы в раздумье. А вообще хотелось бы, чтобы о ремонте в подъезде жителей тоже предупреждали, даже бесплатном.

#татьяна лазарева #семья #дети

#сквер в ермолаевском #реконструкция #1 ноября

Блиц Где вы покупаете продукты? Я в основном покупаю продукты в LavkaLavka (меня устраивает качество, но не СОВСЕМ устраивает высокая цена) и в «Алых парусах» (здесь есть вопросы к качеству).

Выборы Я не чувствую себя способной к работе на выборной должности. Это большой труд, к которому я пока не готова. Не зарекаюсь. Если понять, как все это работает и как это функционирует, то можно. Мне кажется, во власти не хватает здравомыслия. Там не хватает таких простых жителей, как я или мои соседи.

Должны ли хозяева убирать за своими собаками? Мы ходим с пакетиком и собираем. Как вы относитесь к мигрантам, которые живут в подвалах? Я не знаю, как решать эту проблему. Если мы даже соберемся всем районом и выделим мигрантам жильё или наоборот, выгоним их всех, мы не решим эту проблему. Этот вопрос должно решать московское правительство, которое его старательно обходит. А бюрюлевскими сходами такие вопросы не решить.

Парковки Я совершенно не против платной парковки, иначе у нас негде будет пройти и проехать. Но запретительными мерами тут не поможешь. Мы же не можем держать свои машины на руках или подвесить их в воздух! Хотя есть много иностранных примеров, когда вопрос с парковками решается оригинально и удобно для всех. «У людей особенное отношение к району» За последнее время на Патриарших очень много изменилось. Появилось большое количество европейского вида кафе. Вот мы с семьёй ходили в ресторан в Трехпрудный — там так хорошо, окна открыты, веранда… Очень похоже на Европу. Мне кажется, в этом районе и отношение жителей и людей, которые здесь работают какое-то особенное. Конечно, много проблем — снос исторических домов, например. Или вот последняя история: безо всяких предупреждений и объявлений за ночь вскрыли все тротуары на Спиридоновке. Ну почему нельзя предупредить хотя бы? И уж в любом случае нужно было сделать огороженный проход по проезжей части, убрав оттуда машины.

Концертному залу им П. И. Чайковского — 73 года 12 октября Концертному залу им. П. И. Чайковского Московской филармонии исполнилось 73 года. У места, где находится Зал, насыщенная театральная биография: в начале ХХ века здесь располагался театр «Буфф-миниатюр» Шарля Омона, театр легкого жанра «Зон», после революции — Театр РСФСР и наконец Театр им. Вс. Мейерхольда. После расстрела Мейерхольда и закрытия его детища здание было переоборудовано под концертную сцену для музыкальных коллективов. В день открытия на эффектной сцене-арене — Государственный симфонический оркестр СССР под управлением Александра Гаука и Константина Иванова, в первый сезон здесь выступает Николай Голованов, Сергей Лемешев и Мария Максакова, Ансамбль народного танца под руководством Игоря Моисеева, Хор имени Пятницкого, проходит авторский вечер Сергея Прокофьева. По случаю празднования своего дня рождения, элегантный именинник приглашает в гости на концерты в ноябре и в декабре. 30 ноября вечер в честь Б. Окуджавы, в котором примут участие ценители его творчества И. Муравьева, Г. Бардин, Л. Голубкина, Е. Шифрин и др. Оставаться молодым и современным торжественному залу помо-

#концертный зал #73

гает конкурс юных музыкантов «Щелкунчик», который откроется 3 декабря в 19:00. Предновогоднее настроение создаст симфонический оркестр Мариинского театра во главе с В. Гергиевым 21 декабря в 20:00. Время работы касс — с 9:00 до 22:00. Торопитесь насладиться роскошным залом, невероятной акустикой, отличным сервисом! И кстати, если в кассе не осталось билетов, большинство концертов можно смотреть и слушать онлайн на сайте филармонии meloman.ru.

Вопрос от Татьяны Лазаревой газете «Патриаршие» Будут ли у жителей с машинами льготы, если парковка в нашем районе станет платной? И где об этих льготах можно узнать? Все подробности о платной парковке можно узнать на сайте департамента транспорта dt.mos. ru в разделе «Проекты»/«Московское парковочное пространство». Там перечислены все, кто имеет право на льготную парковку и написано, как оформить льготу на паркинг.


№02

04

Районные зарисовки

От любви к девушке до любви к штруделю

С

ложно не вдохновиться Патриаршими в разное время года. Также считает художник Марго Будникова, дизайнер-иллюстратор Анна Александрова и наша читательница Анастасия Коцюбяк. У каждой своя, личная, связь с Патриаршими: воспоминания из детства, любовь к уютным кафе и узким переулкам, или утренние пленэры у пруда. Отсюда и особый визуальный язык, на котором девушки общаются с любимым районом.

#сытинский переулок #марго будникова

#пруд #марго будникова

#штрудель #strudel cafe

#пруд #павильон #марго будникова

#пруд #марго будникова #дом патриарх

Предисловие Мы (издатели газеты «Патриаршие») познакомились с Романом Сазоновым, владелецем Strudel cafe, совсем недавно. И даже и не думали делать с ним интервью. Но, как только я (Генрих Александра) узнала, что предприниматель сам печет штрудели и читает по руке, не написать про это с каждым днем становилось все сложнее. Когда Роман согласился для нас готовить в поварской форме, я незамедлительно отправилась брать у него интервью. В процессе беседы узнала про его жизненный путь, экстравагантные хобби и совсем не пожалела. Все было так. Я пришла в кафе к радушному предпринимателю около 12:00. Он уже был в бежевой поварской рубахе и в темно-бардовом фартуке. На кухне он ловко раскатывал тесто, раскладывал нарезанные яблоки, затем закатывал в форме «колбаски» и выкладывал результат на противень. Все было благополучно отправлено в печь. Пока штрудель готовился, мы принялись беседовать. Роман всегда мечтал открыть собственное кафе. С 100% успехом это случилось в 2012 году — на Малой Бронной появилось Strudel cafe. Да, это говорящее название. В заведении 12 видов штруделей: от классического яблочного до штруделя с маком — горячо любимого посетителями. Управляющий в стриптиз-клубе и «Венский штрудель» (пробы бизнеса) Роман попробовал себя в разных профессиях: в 80-е работал звукорежиссером в театре, в 90-е — барменом, управляющим в стриптиз-клубе, администратором, менеджером по персоналу. Проработав 4 года генеральным директором в кафейне «Донна Клара», по словам Романа — «первой кафейне в Москве», решил начать собственное дело. «Зайти с тыла — оказалось правильным» — с серьезным видом рассказывает мне Роман. В 2002 году предприниматель открывает пекарню-кондитерскую «Венский штрудель». По сей день цех снабжает столичные кофейни штруделями. Выбор велик — 16 видов. Первый кураж успеха натолкнул предпринимателя на открытие сети кофеен. Бизнес не пошел: одно кафе было успешное, второе и третье – приносили средний доход, остальные оказались убыточными. Пришлось закрыть сеть. В этот момент Роман окончательно признается себе, что хочет вернуться на Патриаршие пруды.

#кафе #анна александрова

#аллея #анастасия коцюбяк

#дом в районе трёхпрудного #марго будникова

#большой козихинский, 11 #марго будникова


просмотр

местные

05

Рецепт яблочного штруделя

#роман сазонов #strudel cafe

Парапсихология на службе бизнеса (немного светлого потустороннего) Энергетика только-только открывшегося Strudel cafe волновала Романа тогда как ничто другое. Все для кафе выбиралось тщательнейшим образом: начиная от места, кончая цветовой гаммой интерьеров, расположения библиотеки и даже изображений денег на стене. «По оформлению интерьеров консультировал парапсихолог Александр Литвин, звезда «Битвы экстрасенсов». Например, белый, синий, красный — нет, стекло и металл в интерьере лучше не использовать, на восточной стороне должна быть библиотека, на южной – висеть плазма, а вместо стульев нужны кресла и так далее. Его задача была сделать все так, чтобы посетителю здесь было комфортно и не захотелось отсюда уходить» — поведал Роман. А после прибавил, что энергетически чувствовал, где что должно быть. Strudel cafe практически бок о бок с Патриаршими прудами. Близость с водой тоже не просто так. Вода кругом вода (путешествие под толщей воды) «У Патриарших — особая энергетика, энергетика воды, она притягивает людей и усиливает интуицию. Меня лично успокаивает вода. Когда нужно решить сложную задачу по бизнесу, прихожу обдумывать сюда. Меня тянет к воде. Это по-настоящему моя стихия. Может поэтому в отпуске я пристрастился к подводной охоте. Правда, если находиться у воды больше двух недель, например на корабле в плавании, интуиция может зашкаливать» — откровенничает Роман. С аквалангом ныряете? И с чем охотитесь? С аквалангом — это уже не охота. Охочусь с подводным ружьем или арбалетом. А сколько вы можете не дышать? — заволновалась я. Две с половиной минуты. Пока я пыталась прикинуть сколько рыб можно поймать за это время в океане, нам принесли напудренный штрудель прямо из печи. Его готовил Роман. Из австрийского лакомства живописно шел пар, а в нашей беседе обозначился новый виток, пожалуй, ключевой.

От любви к девушке до любви к штруделю один шаг (любовно-гастрономическая история с открытым финалом) Оказывается, здесь как и во многих фильмах и книгах, не обошлось без любви к девушке. Причем, австрийской национальности. На заре своей молодости, Роман поехал отдыхать на родину штруделя — в Австрию, где незамедлительно влюбился в коренную жительницу. Она то и раскрыла для него истинный вкус штруделя. После того, как девушка привезла его в австрийскую деревушку к бабушке, а та приготовила штрудель в домашних условиях в печи, Роман понял — австрийский рулет с начинкой надолго войдет в его бизнес, а следом и в жизнь. После открытия кафе, новоиспеченный владелец стал готовить штрудель, экспериментируя с начинкой. Так появился рулет с семгой и курицей (за что его стали ругать консерваторы), шпинатом (самый популярный среди посетителей), «творожный» с добавлением сыра филадельфия, а также с лимонной цедрой, орехами, корицей, медом, знаменуя штрудель «сезонный», «витаминный». На сегодняшний день в Strudel cafe можно заказать, помимо перечисленных австрийских рулетов, еще вишневый, малиновый, лимонный, ежевичный, крыжовниковый, а в хэллоуин еще и тыквенный.

По ком звонит колокол (неожиданный поворот в сторону РПЦ) Когда основные вехи жизни были упомянуты, Роман по моей просьбе стал вспоминать о менее ожиданном в своей биографии. Немного поразмыслив, он сказал: «Я звонарь в храме». Сначала я подумала, что это шутка, но серьезный взгляд и спокойный голос предпринимателя убедили меня в обратном: «Когда у меня была сеть кафе, одно из них располагалось на Таганской. У меня было послушание и в определенное время, в течение пяти лет, я звонил в Храме Святителя Мартина Исповедника, что находился по соседству».

800 гр Яблоки 24 мл Сахарный сироп 150 гр Изюм 20 гр Корица с сахаром

Способ приготовления: Яблоки очистить от кожуры и серцевины Яблоки нарезать тонкими ломтиками Изюм заварить кипятком Яблоки, сироп, изюм перемешать (Стараться не ломать ломтики яблок)

1. 2. 3. 4. 5.

Готовить 15 мин. при температуре 210°C После можно посыпать сахарной пудрой и украсить шариком мороженого

А что сейчас не звоните? — возбужденно вопрошаю я. В храме на Покровке я могу в любое время это делать. У меня есть желание звонить в церкви в районе Патриарших, раз я уж постоянно здесь. Я даже ходил в храм, в котором Пушкин с Гончаровой венчался. Мое желание там восприняли позитивно. Но я понял, что не могу. Времени не так много, а это ведь большая ответственность, послушание: в определенные часы нужно звонить, а не когда захочется. Для меня «звонарь в храме» оказался самым удивительным фактом биографии Романа. Предпринимателя же в свое время другое приятно удивило. Не имей сто рублей или электрик по имени Ханс (рассказ в нескольких строках) «Однажды у меня в кафе вырубило электричество. Я совсем не знал, что делать, ведь надо было быстро исправить положение. У меня ведь посетители в кафе сидят. К счастью, мимо шел мой знакомый голландец Ханс, владелец бара De Nachtwacht в Большом Патриаршем переулке. Я попросил мне помочь, а он взял и починил щиток и все заработало. Никогда бы не догадался, что по первому образованию он электрик. Я был приятно удивлен» — делится со мной предприниматель. А с кем вы еще ведете дружбу? И кто из именитых к вам захаживает? С Татьяной Лазаревой дружу, Задорнов здесь со своей командой сочиняет новые номера, с Безруковым порой обедаю здесь. Вот рядом еще здесь живет поэт Любовь Воропаева, которая пишет песни для известных поп-звезд и не только.

#роман сазонов #strudel cafe #штрудель #еда

Один за всех (театр одного актера) Бизнес уже уверенно стоит на ногах, но Роман продолжает приезжать сюда каждый день. Большой круг забот он берет на себя: контролирует кассу и работу персонала, выполняет административные задачи, готовит штрудели (когда есть настроение) и читает по руке (по праздникам). Эдакая европейская позиция, когда хозяин живет со своим бизнесом практически семейной жизнью. Скептики это назовут «стремление к экономии», позитивисты и добродушные люди — «любовь к собственному делу». Последний вариант будет наиболее правильным, убедилась я в этом после следующих слов Романа: «Я отношусь к своему кафе, как к единственному ребенку. Его надо воспитывать и ухаживать. Очень расстраиваюсь, когда сотрудники кафе ленятся». Даже в процессе нашей беседы Роман держал ситуацию под контролем: прикладывая очки на манер пенсне, зорко смотрел на замешкавшуюся официантку. Практически каждый день владелец на страже качества своего кафе: сидит за столиком с ноутбуком и всегда открыт к общению.

Меню Новинки в меню: –– Зеленый салат с кальмарами и зеленым песто –– Микс-салат с печеными томатами и козьим сыром –– Тунцовый мусс с огуречным спагетти и жареным фенхелем –– Свиные ребрышки с яблочным пюре и картофельным крокетом –– Куриный рулет соусом дор-блю –– Медальоны из баранины –– Говяжий рулет с каштанами с заморскими травами на подушке из тушенных овощей Бизнес-ланч 360 руб: штрудель с семгой или куриный с зеленым салатом, суп дня, свежевыжатый сок или бокал вина В январе в меню появятся новые блюда Меню разработано с шеф-поваром из Прибалтики.


№02

06

Первые лица

Если театр начинается с вешалки, то кафе с приветствия официанта. Мы решили поговорить с теми, с кем обычно посетители не разговаривают. 1.

Как вы стали официантом?

2.

Были ли у вас странные/ необычные заказы?

3.

3.

#сергей #пекарня мишеля

Самые большие чаевые, что вы получали за время работы?

4. Что самое сложное в работе

официанта?

5.

Почему на Патриарших нет «Шоколадницы» или «Кофехауза»?

6.

Как часто у вас за день спрашивают пароль от вай-фая?

Гастропаб «Pie Piont» Андрей, 32 года Образование: высшее экономическое 1.

Ресторан «Мамы» Анна, 26 лет Образование: туристический и ресторанно-гостиничный бизнес; экономическое Я долгое время работала в турагенстве, а потом ушла в ресторанный бизнес, потому что мне здесь больше нравится, тут интереснее работать.

1.

2.

Нет, таких заказов не было.

3. 12 или 13 тысяч рублей с одного

столика.

4.

Наверно, не реагировать на гостей, на их настроения. То есть человек может прийти в плохом настроении, попытаться испортить его и тебе. Ни в коем случае, никогда не стоит на это поддаваться. Надо улыбаться, надо продолжать с ним вежливо разговаривать, не вестись на его хамство. Бывают такие люди, которые любят придти именно и попортить настроение обслуживающему персоналу. В России еще бытует мнение об официанте как человеке «принесиподай», а, например, в Европе к этому относятся как к одной из нормальных специальностей, их работа ценится. У нас такого еще нет, но мы идем к этому, я уже начала замечать.

2.

Я вообще сколько себя помню, всегда работал в каких-то кофейнях лет с 19. Меня эта тема очень интересовала с далеких нулевых. И кочевал из одной кофейни в другую, из маленького проекта в другой. В конце концов я понял, что контактная барная стойка это то, чем я хочу заниматься, а не хочу быть офисным работником среднего звена. Работа в Pie Point позволяет мне совмещать приятное с полезным: с одной стороны, это все-таки административная работа, управленченская, которая мне интересна, и также мне важно с кем-то общаться за стойкой, что-то делать своими руками» Всегда есть какие-то странности. Но из последнего тренда, что вот буквально на днях обнаружили: появились гости-посетители, которые спрашивают, есть ли у нас в меню что-нибудь без глютена.

4.

5.

#анна #мамы

5. Такие сетевые заведения откры-

ваются только в ходовых местах: возле метро, на главных улицах. Это такое — быстрое питание, обслуживание у них там, конечно, хромает. Подошли, бросили заказ и ушли, официантку можно ждать полчаса.

6.

Спрашивают только новые гости. Старые уже все знают. 6.

Сложный вопрос, именно потому, что я никогда не работал в таком ресторане, где официанты. Когда в кафе есть барная контактная стойка, то история чаевых получается совсем другой, не как в ресторане «Аист», грубо говоря. Здесь ты сразу платишь при заказе, т.е. речь вообще не идет о чаевых. Раз ты сам заказываешь, то уже отсутсвует момент обслуживания со стороны персонала. Ты заказываешь и мы тебе просто приносим, причем в таком маленьком пабе это может быть и бармен, может быть и управляющий или совладелец заведения. Кто проходит мимо, тот и помогает. Поэтому в таких кафе-барах чаевые несущественные, не обязаловка, а скорее поощрение или просто хорошее отношение посетителя к заведению. Мне кажется, что это вообще такая школа жизни. Я бы хотел, чтобы все люди в студенчестве могли поработать официантом, потому что это невероятная закалка: с одной стороны, ты должен быть потрясающе лоялен ко всем. Я не говорб про вероисповедание, а в принципе. Кто-то не настроен говорить, а тебе нужно не испортить себе настроение до конца дня. Еще нужно выполнять огромное количество дел, зачастую не связанных друг с другом, одновременно. И чуть поработав в сфере обслуживания, ты начинаешь по-другому ценить чужой труд. Я на 100% уверен, что человек, работающий уборщиком, никогда не будет сорить на улице. У меня есть своя теория на этот счет, потому что я не всегда работал в маленьких проектах, но и в сетях тоже был. Сеть больше интересует траффик, нежели какая-то очень узкая направленность. У Сетей немного другие цели, поэтому они встают на главные улицы. И второй момент, почему на Патриарших нет сетей: около пруда, как исторического центра, в принципе нет больших помещений. Я не представляю, чтобы «Шоколадница», «Кофехауз» или «Старбакс» встали в помещение меньше, чем 40 квадратных метров. Если в принципе есть помещение хоть как-то подходящее под запросы сети, то это первые этажи жилых домов, что также невозможно. Потому что сеть это вывозка мусора, выгрузка товаров, рефрижераторы, вытяжки, вентиляция.

#юлия #strudel cafe

Пекарня Мишеля Сергей, 24 года Образование: ЭВМ-оператор 1.

В первый раз пошел в кафе работать, мне понравилось, и я до сих пор остался в этой профессии. Уже есть 7 лет стажа»

2.

Например, заказывают омлет и что-то просят не класть. Я не понимаю, зачем так делают посетители, ведь они нарушают сочетание вкусов ингридиентов. Или вчера молодой человека заказал кролика и попросил его не солить, а ведь у нас уже все приготовлено, каждый день свежая еда. В итоге, молодой человек съел «соленого» кролика, еще и вторую порцию заказал.

Strudel Cafe Юлия, 31 год Образование: портной верхней одежды 1.

2.

Как я поняла, портной это не мое. Пыталась себя найти и в других сферах, была продавцом. И вот я уже более 10 лет работаю официантом. Нет, ничего такого, что выходит за пределы нашего меню.

3.

Десять тысяч за человека.

4.

Находить общий язык не только с посетителями кафе, но и с персоналам кафе, кухни. Все мы люди, и у каждого бывает плохое или хорошее настроение на работе.

5.

Потому что Патриаршие созданы не для таких мест.

6.

3. Тысяча евро. Мне их дала дочь

президента Ташкента- Лола Каримова. Я у нее тогда работал в кафе. В Москве пока никто больше пяти тысяч рублей на чай не оставлял.

4.

Нервы. Из-за посетителей: например, неделю назад меня назвали «тупорылым». Не знаю, почему так произошло, может быть я что-то не так сделал или у нее плохое настроение было. Но бывают приходят гости, с которыми ты хорошо общаешься, и они тебе сразу поднимают настроение.

5.

Потому что есть Пекарня Мишеля!

6.

Больше пятидесяти раз.

В среднем от десяти и выше раз.

Пекарня Мишеля Ангелина, 19 лет Образование: учится в Строгановке

Сотни тысяч раз. Я думаю, что он где-то есть уже в социальных сетях типа Foursquare. Но когда тебя спрашивают пароль от сети, то это прекрасная возможность нам начать коммуницировать с чего-то.

1.

Искала подработку, потому что на учебной неделе были три свободных дня. Случайно позвонила в Пекарню Мишеля, приехала и как только зашла, то сразу поняла, что хочу здесть работать, больше никуда не поеду.

2.

Вчера, например, требовали паштет, которого у нас уже давно нет в продаже.

3.

Я работала день продавцом и вечером я с 8 до 11 вечера работала официантом одна. Была полная посадка столиков, рабочий день закончился, никто еще не уходит, но за три часа работы я получила около пяти тысяч рублей чаевых.

4.

Рано вставать. Я встаю в 5.40, чтобы добраться к 8 на работу. И еще самое сложное — выстоять последний час, он всегда очень медленно тянется.

5.

Их и так много в Москве.

6.

В последнее время не спрашивали ни разу.

#андрей #pie piont Редакторы

Александра Генрих Владимир Степанченко Арт-директор

Александр Шевчук

с 1684 года

№02 30.11.2013

Газета о жизни одного микрорайона patriarshy.ru facebook.com/patriarshie/ hello@patriarshy.ru

Над номером работали

Жоржета Жосу Дмитрий Кудинов Серафим Ореханов (Большой Город) Екатерина Михайлова Вика Чаушьян Александр Качкаев Марина Кай

Ксюша Смыр Марго Будникова Анна Александрова Анастасия Коцюбяк

Тираж

Отпечатано в

Шрифтовые гарнитуры

ОАО «Красная Звезда» 123007, г. Москва Хорошевское шоссе, 38. Тел.: (495) 941-28-62, (495) 941-34-72, (495) 941-31-62, http://www.redstarph.ru E-mail: kr_zvezda@mail.ru

Myriad Swift

Заказ №

4836

999 экземпляров Дата

30.11.2013

Перепечатка материалов газеты «Патриаршие» допускается только по согласованию с редакцией. При цитировании ссылка на «Патриаршие» обязательна.


дети

местные

07

Пока дети резвятся

Как-то раз солнечным субботним утром мы пришли на детскую плошадку на Патриарших прудах. Катание на качелях, каруселях и горках сопровождалось довольным визгом детей. Вроде бы все как всегда. Но мы лично были удивлены, что на площадке утром можно встретить преимущественно пап с детьми, а не мам. Оказалось, что мамы в этот момент: сидят со вторым ребенком, делают в салоне маникюр, высыпаются дома или отправились за покупками. А мы в это время решили пообщаться с папами и одной бабушкой, которые гулями с детьми, и выяснить: где дети учатся, в какие кружки ходят, в какие кафе родители их водят, а также где лечат и покупают для чад вещички. Иными словами, можно ли обеспечить детей всем сразу в пределах микрорайона Патриаршие? Оказалось, не совсем. Ответы читайте ниже. о Саше (4 года) Саша ходит уже второй год в хореографическую студию Ксении Белой в Трехпрудном переулке, 11/13, строение 2. Ей очень нравится заниматься балетом. В студии есть группы для детишек от двух лет, с детьми занимаются профессиональные педагоги, прививая с самых юных лет любовь к танцу. Из кафе мы иногда ходим в Starlight Diner, который в саду Аквариум на улице Большая Садовоая, 16. В выходные дни летом там выставляют надувную горку для детей и есть няня, которая следит за детьми. Иногда также ходим по выходным завтракать в Correa’s на улице Гашека, 7, строение 1. Там в выходные много пар с детьми, и дети могут порезвиться, поиграть в игрушки. Из магазинов в районе наш любимый магазин — «Маленький Гений» на Б. Козихинском пер., 6. Там много прекрасных развивающих игрушек. Саша обожает пазлы и развивающие книжки с наклейками и каждый день требует от родителей новинок из этого магазина. Еще могу отметить театр «Практика», в Трехпрудном переулке, 11/13, строение 1. В этом современном театре есть несколько детских постановок, которые нам очень нравятся. Саша готова ходить туда хоть каждый день. Что не устраивает? Наверное, глобально такого нет. В районе много детских площадок, хорошо

#миша

#вася #паша #братья

гулять на Патриарших — Саша любит площадку на Патриарших больше остальных и еще любит кормить на пруду уточек и голубей. Единственное, хотелось бы, чтобы в нашем районе было поменьше стройки/ремонтов дороги и пр. Это нарушает спокойствие и создает дискомфорт. о Мише (12 лет) Сын ходит в школу №1315 (Конаковский проезд, 5). Хорошо, что в этой школе много языков (в шестом классе уже два, а в старших классах можно выбрать ещё и третий) и внеклассная работа: кружки, школьный театр. Миша занимается в Морском центре имени Петра Великого (Ленинградское шоссе, 56а) на курсах вождения речных судов. Мы редко ходим по кафе с детьми. Однако я считаю, что идеальное детское кафе — это то, в котором предусмотрена суверенная «территория дества», на которой дети чувствовали бы себя хозяевами пространства и положения, но, конечно, не в ущерб их безопасности. Очень любим магазин «Маленький гений» в Большом Козихинском переулке. Он особенно хорош тем, что и трёхлетний племянник и двенадцатилетний старший сын могут найти для себя подарки по интересам. Проблема центра — смещение торговой инфраструктуры на окраины города. Для так называемых «спальных районов» это благо, как благо и для тех, кто въездает в город по кольцевым и радиальным автомагистралям. А в центре явно не хватает детских площадок по дворах, детских меню в кафе, детских развивающих центров, ориентированных на «оседлое» население центра Москвы.

#чарли

#саша

#вася #паша #братья

о Васе (5,5 лет) и Паше (2,5 года) Дети не ходят ещё в школу, ходят в детсад. Старший ходит в садик на Зоологической ул., а младший — на Садовом кольце. Всем довольны, там хорошие воспитатели. Старший ходит на ушу 2­­­­–4 раза в неделю (Красная Пресня, 9), на музыку и английский язык на курсах BKC (Красная Пресня, 13). Младший ходит в бассейн при Филатовской поликлинике (Зоологическая, 15). В кафе с детьми мы обычно не ходим. Ходим в гости к друзьям. Сыновья любят также зоопарк и планетарий. Еду покупаем в Ашане, книги на сайте read.ru, одежду в провинциальном городе на рынке или на сайте mamsy.ru, игры на сайте igroved.ru. На районе всё устраивает. Хотелось, чтобы зимой был каток.

о Чарли (15 месяцев) Мы любим проводить выходные так: сначала мы с друзьями и моим сыном Чарли идём завтракать в кафе I love cake в Большом Патриаршем переулке, 4, затем отправляемся на детскую площадку на Патриарших прудах. Для прогулок нам с семьей по душе маленькие тихие переулки вокруг Китай-города, подальше от проезжей части. Это старейший район Москвы, обычно там очень тихо. Мы стараемся покупать все в магазине «Mothercare» и в милом магазине натуральной еды «ВкусВилл» (их много по всей Москве). Чарли всего лишь год и три месяца, мы стараемся не перегружать его, поэтому всего лишь два раза в неделю отвозим его на занятия в детский центр «Gymboree Play & Music» в Малом Саввинском переулке, 23, строение 1 . Он в восторге от игровых и музыкальных занятий, а после них он обычно засыпает, пока мы стоим в вечерних московских пробках. Это немного нарушает его дневной сон, который обычно на 2–3 часа длиннее. Во время беременности моя жена наблюдалась в Европейском медицинском центре (European Medical Centre) в Спиридоньевском пер., 5, стр.1. Нам так понравилось отношение врачей и хорошие условия, так что мы теперь уже приходим туда с Чарли на прививки и на регулярные осмотры. Я вырос в Сан-Франциско, там отличные детские площадки во всех маленьких городских парках. Большинство площадок в Москве довольно маленькие и достаточно старые. Хотелось бы, чтобы правительство озаботилось этим вопросом и выделяло бы больше денег на строительство детских площадок побольше и получше.


08

назад в прошлое

П

убликация частных объявлений и рекламы была для московских «бульварных» газет начала XX века основным источником дохода. При стоимости самого газетного номера в 5 копеек средняя цена объявления в «Московском листке», «Новостях дня» и других подобных изданиях составляла 30 –35 копеек за строку, за всю полосу издатель мог требовать до 1000 рублей. Патриаршие того времени были лишены лоска Кузнецкого моста, магазинного шума Тверской или Мясницкой, поэтому «бизнес»объявлений в газетах практически не встречается, они появятся чуть позже. А пока жители доходных домов вокруг Пруда ищут работу, продают ненужные вещи, предлагают вознаграждение за «доставку по адресу» пропавших собак. Мы публикуем несколько частных объявлений жителей Патриарших Прудов из газеты «Новости дня» за 1901–1904 гг.

история

на районе

На Патриарших появится карта лояльности

Вскоре у Патриарших появится собственная шоппинг-карта, которая поможет жителям и посетителям района быстро найти нужное заведение, а владельцам привлечь новых клиентов

Е

катерина Родионова, брендменеджер «Ресторанного Синдиката», рестораны «Золотой Козленок», «Павильон»: Идея создать карту района возникла в PR-отделе «Ресторанного Синдиката». Сейчас стало принято делать шоппинг-карты всех модных районов главных столиц мира. В любой гостинице вы получите карту с указанием всех магазинов популярных торговых улиц. В проекте «Патрики» мы решили эту концепцию немного видоизменить и прописать в карте все особые места района: и маленькие интересные бутики, и салоны красоты, и галереи, и, конечно, такие культовые места района как театр «Практика». Все-таки Патриаршие — это особый район Москвы с уникальной атмосферой. Нам он напоминает лондонский район Челси или Верхний Ист-Сайд, прославленный Кэрри Брэдшоу. А главным символом района мы видим ресторан «Павильон», с которым многие ассоциируют Патриаршие пруды. Мы заинтересованы, чтобы карта появилась во всех магазинах, салонах и ресторанах района, чтобы каждый желающий мог ее взять. Сейчас участников проекта 12: это рестораны «Ресторанного синдиката» — «Золотой Козленок», «Павильон», «Остерия Монтироли», картинная галерея King’s Gallery, архитектурное бюро «Архитекс», интерьерный салон «Decoconcept», Fen Dry Bar, Manash, Vse Zvezdy, ювелирный дом ARNE, магазин Parisienne, ателье Costume Code. Почти со всеми удалось договориться довольно быстро. Карта создается как первый этап программы лояльности — со специальными мероприятиями, скидками, уникальными предложениями для членов этой программы, и нацелена на местную аудиторию, но, безусловно, карта как самостоятельный носитель, будет интересна и для российских и иностранных туристов. Оформлением карты занимается молодой иллюстратор из Челябинска — Ира Степанова, с которой я познакомилась на одном из мероприятий «Местной Еды» и просто влюбилась в ее работы.

#екатерина родионова #павильон #золотой козленок

#шопинг-карта #рестораны

Развиваемся вместе Если вы готовы и можете поддержать нашу газету, наш Яндекс.Кошелёк: 4100 1202 3509 477. Спасибо.

ОТВЕТ: отличий нет. Мы дублировали фото от 6 ноября, чтобы усилить нашу печаль. Дело в том, что городские власти обещали облагородить сквер в Ермолаевском переулке до 1 ноября, но, как видите, радостнее здесь не стало.

ПАТРИАРШИЕ №2  
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you