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Geschätzte Gäste, wir freuen uns, dass Sie sich entschieden haben, Ihren Anlass bei uns im goldenen Wagen durchzuführen. Diese Vorschläge der Speisen und Menüs sollen Ihnen keine definitive Auswahl bieten, sondern vielmehr dazu dienen, Ihnen einen Vorgeschmack zu geben über unser kulinarisches Angebot. Selbstverständlich werden wir die Menüs und die Menüpreise auf Ihre Bedürfnisse anpassen um Ihnen eine bestmögliche Dienstleistung zu bieten. Preisänderungen können sich aus saisonalen und marktspezifischen Gründen ergeben. Je nach Grösse der Veranstaltung können wir Ihnen folgende Räumlichkeiten anbieten: -

Wintergarten Wagensaal Wagenstübli Wagenlounge Wagen Restaurant

60-80 60 16 50 40

Personen Personen Personen Personen Personen

Die Auswahl der Weine möchten wir Ihnen durch eine kompetente Beratung oder sehr gerne mit einer Degustation erleichtern. Für selber mitgebrachte Weine, berechnen wir ein Zapfengeld von CHF 25.- pro Flasche. Wir bitten Sie die genaue Personenzahl bis spätestens 2 Tage vor der Veranstaltung mitzuteilen, dies gilt als Grundlage für die Rechnungsstellung. Abmeldungen von mehr als 10%, am Tag der Veranstaltung müssen wir Ihnen in Rechnung stellen. Die Bezahlung Ihres Anlasses erfolgt gegen Barzahlung, Kreditkarte (bis CHF 1000.-) oder Rechnung (zahlbar innert 30 Tagen netto). Verlängerung: Wir wollen Ihr Fest nicht gerade dann abbrechen, wenn es am schönsten ist. Für die Polizeistundenverlängerung ab 0:30 Uhr berechnen wir pauschal CHF 120 pro Stunde. Das Bankett-Service Team bleibt Ihnen natürlich bis zum Ende der Feier erhalten! Die Speisen aus diesem Angebot servieren wir Ihnen ab zehn Personen, für Anlässe mit weniger Teilnehmer bieten wir Ihnen eine saisonal abgestimmte a la carte Speisekarte.

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Inhaltsverzeichnis

Apero Häppchen

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Menüs für Sie zusammengestellt

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Frühlingsmenüs

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6

Sommermenüs

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7

Herbstmenüs

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Wintermenüs

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Die Exklusiven

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Bankett Dekoration

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Bankett Weinauswahl

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Apero Häppchen Preis für 10 Personen Grissini im Rohschinkenmantel Hobelfleisch von unserem Hausmetzger Kräuterspeck von unserem Hausmetzger Sbrinz Möckli Tomaten- Mozzarella- Spiessli Melonen- Rohschinken- Spiessli

CHF CHF CHF CHF CHF CHF

Verschiedene Bruschette (knuspriges Baguette mit Olivenöl) - Mit Tomaten und Bauernspeck - Mit Oliventapenade und Trockentomaten - Mit Fetakäse und Peperoniwürfel - Mit Camembert und Baumnüssen

CHF 18.-

Verschiedene Canapées (Belegtes Toastbrot) - Mit Schinken, Salami, Käse - Mit Rindstatar - Mit Rauchlachs und Meerettich - Mit Thon und Zwiebeln - Mit Ei und Spargel

CHF 28.-

Blätterteig Gebäck frisch aus dem Ofen Pouletbrustspiesse mit Zwiebeln und Zucchini Fleischbällchen an Pommerysenf Zwetschgen im Speckmantel Riesencrevettenspiess mit Knoblauch und Rosmarin Fischspiessli mit Soja Rindfleischspiessli mit gebrochenem Pfeffer

CHF CHF CHF CHF CHF CHF CHF

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20.22.19.19.18.18.-

16.23.22.19.28.23.30.-


Menüs für Sie zusammengestellt unabhängig der Saison Menü 1 Blattsalate der Saison *** Am Stück gebratener Schweinerücken mit Steinpilzen (je nach Saison) in Cognacrahmsauce serviert mit buntem Gemüsebouquet Beilagen nach Wahl *** Fruchtsalat mit Rahm und hausgemachtem Meringue Preis pro Person 42.Menü 2 Gemischter Salat mit gehobeltem Sbrinz *** Geschmorte Rindsschulter an Portweinsauce und saisonalem Gemüse serviert sämigem Risotto *** Gebrannte Creme mit Schlagrahm Preis pro Person 45.Menü 3 Blattsalat mit Serrano-Rohschinken *** Am Stück gebratenes Rindsentrecote mit Cafe de Paris serviert mit buntem Gemüsebouquet Beilagen nach Wahl *** Zweierlei von Schokoladenmousse und gebrannter Crème Preis pro Person 52.-

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Menü 4 Gemischte Salate der Saison mit Mostbröckli-Streifen *** Kalbsrahmschnitzel mit Saisonpilzen an Cognacrahm serviert mit buntem Gemüsebouquet und Butternudeln *** Schokoladenmousse mit Früchten und Schokochips Preis pro Person 52.Menü 5 Gemischter Salat an französischem Dressing *** Am Stück gebratenes Schweinsfilet auf Pilzragout kleines Gemüse und Rosmarinkartoffeln *** Am Stück gebratenes Rindsentrecote auf Rotweinsauce und Sauce Bearnaise saisonales Gemüsebouquet Beilagen nach Wahl *** Dessertteller Wagen Preis pro Person 68.Menü 6 Blattsalat mit Rauchlachsrosen an Balsamico Dressing *** Tomatenschaum mit Sauerrahmeis und Basilikum *** Glasierte Kalbsnuss an Orangen- Hollandaise buntes Gemüsebouquet serviert mit Beilagen nach Wahl *** Apfelstrudel frisch aus dem Ofen serviert mit Vanilleeis Preis pro Person 65.Seite 5


Frühling Menü 1 Bunter Blattsalat mit Serranoschinken *** Spargelrahmsuppe mit Bärlauch Ravioli als Einlage *** Am Stück gebratenes Kalbsfiletfilet auf Morcheln in Cognacrahm serviert mit Spargelspitzen und neuen Bratkartoffeln mit Rosmarin *** Erdbeer- Rhabarber- Gratin mit einer Kugel Vanilleeis und hausgemachtem Meringue Preis pro Person 74.Menü 2 Frühlingsblattsalate mit gebratenen Pilzen und Mostbröckli *** Auf der Haut gebratener Bachsaibling angerichtet auf frischen Bärlauchravioli mit Röstgemüse *** In Olivenöl mariniertes Rindsfilet an kräftigem Portweinjus angerichtet auf Spargelspitzen und neuen Bratkartoffeln *** Frühlings- Dessertvariation Sauerrahmeis auf marinierten Erdbeeren, Schokoladenmousse, gebrannte Creme mit Schlagrahm, hausgemachtes Erdbeersorbet und Meringue Preis pro Person 75.-

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Sommer Menü 1 Bunter Blattsalat mit gebratenen Eierschwämmli *** Tomatenschaum mit Basilikum und einer Kugel Sauerrahmeis *** Zarter Schweinerücken auf Ofengemüse an Kräuterschaum serviert mit neuen Thymiankartoffeln *** Marinierte Erdbeeren auf Vanilleeis und Schlagrahm Preis pro Person 53.Menü 2 Blattsalat zur Saison mit knusprigen Balchenfilets *** Zweierlei von Spanischem Rohschinken mit Melonencocktail *** Gebratenes Zanderfilet auf Röstgemüse Dörrtomatenravioli beträufelt mit Basilikumpesto *** Glasierte Kalbsnuss auf mediterranem Gemüse mit Eierschwämmen in Cognacrahm serviert mit Rosmarinkartoffeln *** Sommer- Dessert- Teller Sauerrahmeis auf marinierten Erdbeeren, Schokoladenmousse, gebrannte Creme mit Schlagrahm, hausgemachtes Erdbeersorbet und Meringue Preis pro Person 86.Menü 4- Gang pro Person 78.-

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Herbst Menü 1 Nüsslisalat mit gebratenen Steinpilzen *** Rehschnitzel „Mirza“ auf Wildrahmsauce serviert mit Rosenkohl, Speckwirsing, Zimtapfel und Heidelbeerrisotto *** Am Stück gebratenes Hirschentrecôte an Rotweinschalotten serviert mit Rotkraut, glasierten Marroni, Herbstfrüchten und hausgemachten Butterspätzli *** Dessertteller Wagen Herbstliche Auswahl von Vermicelles, Gebrannte Creme, Zimtrahmeis mit Rotweinzwetschgen und Bitterschokoladenmousse Preis pro Person 70.Menü 2 Steinpilzrahmsuppe mit Croutons *** Am Stück gebratenes Schweinefilet auf Dörrtomaten und würziges Ofengemüse *** Herzhaft glasierte Rehnuss an Cognacrahm Herbstgemüse, marinierte Früchte und Butterspätzli *** Apfelstrudel frisch aus dem Ofen serviert mit Vanilleeis Preis pro Person 70.-

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Winter Menü 1 Knack frische Wintersalate Streifen von geräuchter Entenbrust und gebratene Steinpilzen *** Ennetmooser Bachsaibling auf der Haut gebraten angerichtet auf Blutorangenrisotto *** Zarte Kalbsfiletmedaillons an Barolosauce angerichtet in einem Beet von Dörrtomaten- Frischkäseravioli und geröstetem Mittelmeergemüse *** Zweierlei von Bitterschokoladen- und Kastanienschaum Preis pro Person 74.Menü 2 Nüsslisalat mit gebratenen Rehstreifen an französischem Dressing *** Mit Blätterteig überbackene Rindskraftbrühe *** Am Stück gebratenes Rindsfilet mit Portweinjus und Sauce Bearnaise serviert mit Gemüse zur Jahreszeit Beilagen nach Wahl *** Dessertvariation Herbstliche Auswahl von Vermicelles, gebrannter Creme Rotweinzwetschgen mit Zimtrahmeis und Bitterschokoladenmousse Preis pro Person 73.-

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Das Menü I

Marinierter Pulpo mit sonnengetrockneten Tomaten und gebratene Black Tiger Crevette angerichtet im knusprigen Parmesan *** Ying Yang aus Morcheln und Champagner mit Kalbsmilken *** Im warmen Rauch serviertes Lachsmittelstück auf sämigem Safranrisotto *** Glasiertes Kalbsnüssli mit Portwein auf Honig Babykarotten und Steinpilz- Trauben mille feuille *** Geeister Zitronen- Rosmarin- Cappuccino *** Pochiertes Rindsfilet in Balsamicoschaum nage buntes Wintergemüse und knusprige Waffelkartoffeln *** Eine Ecke Trüffelbrie mit Feigen- Rosmarin- Honig und Nuss- Birnenbrot *** Die weihnachtliche Dessertvariation

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Das Menü II

In Wacholderbutter pochierte Rehnuss auf Preiselbeerluft Nüsslisalat in rezentem Mostbröckliflûtes auf Kürbis- Honig- Espuma *** Jakobsmuschel „Stecchini“ Im goldenen Champagnerschaum *** Variation von Meerfischen in Ihrem Fond geschmückt mit einem Bärenkrebsschwanz im Glasnudeln Kokon *** Filetmedaillon vom exklusiven „Irish Beef“ auf Terryaki Gemüse Jasminreis unter dem Rosapfefferzweig *** Stanser Käsefondue mit geröstetem Kernenbrot *** Süsse Überraschung

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Blumendekorationen für Ihren Anlass In Zusammenarbeit mit unserer Hausfloristin haben wir folgendes Angebot für Sie erstellt: Reihenbestuhlung (6 Personen pro Tisch): Silber Deko

Preis

Fr. 25.00 – 30.00

pro Tisch

Gold Deko

Preis

Fr. 50.00 – 60.00

pro Tisch

Platin Deko

Preis

Fr. 80.00 – 100.00

pro Tisch

Blockbestuhlung (8 Personen pro Tisch): Silber Deko

Preis

Fr. 40.00 – 50.00

pro Tisch

Gold Deko

Preis

Fr. 70.00 – 80.00

pro Tisch

Platin Deko

Preis

Fr. 100.00 – 120.00

pro Tisch

Für die Absprache der Einzelheiten oder für besondere Wünsche können Sie sich direkt an unsere Floristin wenden. Sabrina Walpen-Bussmann Winkelstrasse 6 6022 Grosswangen Mobil 079 693 60 71 Tel. 041 980 43 65 Sabrina.bussmann@gmx.ch

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Weinauswahl Bankette 2015 Schaumwein Prosecco di Valdobbiadene DOCG L’Azienda Agricola Althea, Marika Drusian, Veneto erfrischend / fruchtig Moscato d'Asti DOCG Tenuta il Falchetto, Piemont, Italien leicht prickelnd / lieblich / fruchtig

2014

56.-

2014

56.-

Schweizer Weissweine

0.75l

Luzern Eichberg Sempachersee AOC Brunner Weinmanufaktur 70%Sauvignon blanc, 30% Pinot blanc

2013

59.-

Heida AOC St. Jodern Kellerei Visperterminen „Perle der Alpenweine“ , 14.2%Vol

2012

56.-

Doral AOC Cave Cidis, Morges, La Côte Kreuzung aus Chasselas und Chardonnay 100% Doral, 13%Vol

2012

53.-

St. Saphorin Les Fosses AOC Cave Champ de Clos, Christelle Conne, Lavaux frisch / fruchtbetont / harmonisch 100% Chasselas, 12.2%Vol

2013

52.-

Räuschling Lattenberg AOC Zweifel, Zürichsee grüner Apfel / dezente Frucht / knackige Säure

2011

49.-

Wallis

Waadt

Zürich

Österreichische Weissweine Burgenland Grüner Veltliner Bergweingarten Weingut Sommer, Donnerskirchen, Leithaberg, würzig / intensive Frucht / pfeffrig 13%Vol

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0.75l

2013

49.-


Schweizer Rotweine

0.75l

Luzern Wybärger Pinot Noir AOC Weinbau Roland Stocker, Haselrain, Oberkirch 100% Pinot Noir, 12.5%Vol

2012

48.-

Pinot Noir AOC St. Jodern Kellerei Visperterminen 100% Pinot Noir/Blauburgunder, 13.8%Vol

2013

52.-

Assemblage AOC St. Jodern Kellerei Visperterminen Pinot Noir, Gamaret, Syrah, 13.5%Vol

2012

64.-

Wallis

Österreichische Rotweine

0.75l

Burgenland Big Blend 2013 52.Weingut Iby, Horitschon, Mittelburgenland, Qualitätswein Sehr fruchtiger und einladender Wein mit milder Säure, satte elegante seidige Stilistik mit toller Fülle und edler Extraktsüße. Zweigelt, Merlot, Blaufränkisch 13.5% Vol Italienischer Rotwein Piemont “Lurei” Barbera d’Asti DOCG Superiore Tenuta il Falchetto, Agliano Terme, Scorrone Waldbeeren / würzig/ Gehaltvoll 100% Barbera, 15%Vol

0.75l 2012

Französischer Rotwein Languedoc-Roussillion Faugères AC Domaine Binet – Jacquet, Faugères Authentisch / lebendig / mineralisch. Syrah, Carignan, Grenache, Cinsault, 13.5%Vol

58.-

0.75l 2013

Spanischer Rotwein

54.-

0.75l

Costers del Segre Gotim Bru DO 2012 Castell del Remei, Katalonien Tempranillo, Merlot, Garnacha, Cabernet Sauvignon, 14%Vol Portugiesischer Rotwein

52.-

0.75l

Douro Castelinho Reserva DOC 2011 Christie Wines Heidelbeeren / samtige Struktur / langer fruchtiger Abgang Touriga Nacional, Tinta Roriz

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52.-


Bankettdokumentation goldener Wagen  

unsere Bankettdokumentation vom goldenen Wagen in Oberkirch

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