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Alta Pastelería Los secretos de la creación Nuestra gama de pasteles ha sido elaborada para satisfacer las exigencias de los grandes chefs. Desarrollada por los maestros pasteleros Yolmar con una gran trayectoria profesional, a partir de los mejores ingredientes como los chocolates de coberturas de orígenes y materias primas frescas. En estas prestigiosas creaciones podemos encontrar texturas ligeras, y sabores bien definidos acompañados de magnificas decoraciones elaboradas a mano, que ofrecen un toque final único a nuestros postres.


Alta Pastelería postres listos para servir

Costrada Siglo XXI NUEVA RECETA

Renovado concepto de la tradicional costrada fácil de comer y muy agradable al paladar.

Vainilla y Albaricoque NUEVA RECETA

Ligera mousse de vainilla bourbon con corazón de suave confitura de albaricoque, decorado con crujiente chocolate con centro de cacahuete, viruta de chocolate blanco y esfera de chocolate dorado.


Alta Pastelería postres listos para servir

Colombiano NUEVA RECETA

Bizcocho de chocolate con mousse de whisky irlandés y crema de leche y café, decorado con granos de chocolate aromatizados al café.

Chocolate y Naranja NUEVA RECETA

Dulce combinación de mousse de chocolate blanco, mousse de naranja y confitura de naranja sobre un suave bizcocho de chocolate. Decorado con chocolate crujiente y peineta de chocolate.


Alta Pastelería postres listos para servir

Piña Colada NUEVA RECETA

Toda la frescura de la piña acompañada de una suave mousse de coco montado sobre un bizcocho aromatizado al almíbar de ron, decorado con jugosa piña y crujiente tira de chocolate.

Queso y Frambuesas NUEVA RECETA

Deliciosa combinación de mousse de queso mascarpone y chispeante mousse de frambuesa, coronado con confitura de fresa, hijos de chocolate blanco y frambuesa natural.


Alta PastelerĂ­a postres listos para servir

Crema Irlandesa NUEVA RECETA

Suave mousse de crema de whisky irlandĂŠs coronada con yema tostada y todo ello decorado con gajo de naranja confitado y azĂşcar dorado.

Cuatro Chocolates NUEVA RECETA

Mousse de intenso chocolate negro, delicado chocolate con leche y dulce chocolate blanco sobre bizcocho de chocolate, todo ello cubierto de un intenso chocolate negro. Decorado con alegres varitas de chocolate blanco y negro.


Gran Tradición Gran Tradición Los esenciales

La gama Gran Tradición presenta los postres más populares desde siempre hasta la actualidad. A base de ingredientes de calidad superior, elaboramos bizcochos, mousses y cremas con sabores bien identificados y arraigados en nuestra cultura gastronómica, lo cual nos recuerda momentos entrañables del pasado.


Gran Tradici贸n postres

San Marcos Bizcocho, nata, crema y yema tostada.

Bomb贸n Bizcocho de chocolate, nata, trufa y chocolate bomb贸n.


Gran Tradición postres

Opera Bizcocho bañado al almíbar de café, crema de moka, crema de café y glaseado con chocolate.

Sacher Bizcocho especial de chocolate con frambuesa y chocolate bombón.

Maxim Bizcocho, nata, trufa y yema tostada.


Gran Tradici贸n postres

Tres Chocolates Bizcocho, bizcocho de chocolate, crema de chocolate blanco, crema de chocolate con leche y glaseado con chocolate.

Costrada Una exquisita combinaci贸n de crema, merengue y almendra envuelta en finas l谩minas de hojaldre.

Selva Blanca Bizcocho, nata, trufa y virutas de chocolate blanco.


Gran Tradici贸n postres

Selva Negra Bizcocho, nata, trufa y virutas de chocolate negro.

Bandejas y Tartas Los postres de la gama Gran Tradici贸n pueden presentarse en los siguientes formatos para cumplir sus necesidades:

Tartas de 8, 12, 15 y 18 raciones.

Planchas 30x20 cm., 30x40 cm., 60x40cm.


La tentación de un Bocado La tentación de un Bocado Los clientes siempre buscan esos pequeños detalles que hacen que una comida o una cena termine con la misma magia con la que empieza. Por ello, hemos creado los pequeños bocados con los que se puede acompañar un café, formar parte de un cóctel o para decorar un postre.


La tentación de un bocado delicias

Rosquillas de Alcalá Rosquillas de hojaldre bañadas en yema de huevo batida a mano.

Tejas Crujientes pastas de almendra.

Pasteles Mini bocados ideales para postres, recepciones y cócteles.

Pastas de té Bocado dulce y sutil para acompañar el té o el café.


La tentación de un bocado especial hostelería

Plancha de brownie Delicioso bizcocho con intenso sabor a chocolate acompañado de nueces y cubierto de crujientes perlas de cacahuete y chocolate.

Plancha Bizcocho de Crema Jugoso bizcocho de crema pastelera acompañado de suave coco.

Plancha Pastel Chocolate Bizcocho de chocolate y nata bañado de chocolate bombón.

Cheesecake Pastel de queso y arándanos.

Plancha de Santiago Bizcocho de almendra marcona cubierto de azúcar glaseada.


La tentación de un bocado especial coffees

Mini pestiños

Crujiente bocados de hojaldre envueltos en azúcar y canela

Mini Bolleria

Deliciosos brioches en formato pequeño.

Mini Miguelitos

Cuadrados irregulares de hojaldre rellenos de crema y lustrados con azúcar.


La tentación de un bocado especial coffees

Mini Rosquillas de Alcalá

Delicados bocados de hojaldre y yema de huevo.

Mini Perrunillas

Pastas de almendra.

Mini Mantecados

Pequeños bocados hojaldrados.


www.yolmar.es

www. yolmar.net

Obrador y Oficinas Centrales c/ Dinamarca, 9

T 918 816 441

Nuestras pastelerías/panaderías c/ Ronda de la Pescadería, 14 T 918 812 970 c/ Nuñez de Guzmán, 15 T 918 803 595 c/Vía Complutense, 35 T 918 775 669


Catalogo Pastelerías Yolmar 2012