Issuu on Google+

Mayıs & Haziran ’11

Patisserie Chef Sinan ELVEREN’in Pastacılık Tarifi:

SEVGİLİYİ SEVER GİBİ…

1977 doğumlu Sinan ELVEREN, memleketi Mardin’de İldo Baklavalarında, baklavacı olarak başlamış mesleğe. ‘Mermere boyum yetişmiyordu’ diyor, ne kadar küçük yaşlarda olduğunu anlatmak için. İstanbul Zafer Pastanelerine baklavacı olarak geldi, ama pastacılığa geçti. Azmi, çalışkanlılığı, disiplini ve gözlem yeteneği sayesinde pastacılıkta oldukça ilerleyerek; baklavacılara pasta üzerine eğitim verir hale geldi.

Sinan ELVEREN in yarışmada BRONZ MADALYA kazandığı DÜĞÜN PASTASI

Ulusal yarışmalarda altın ve bronz ödüller kazandı. Köksal Pastanesi, Lodos, Divan, Mutlular, Bayramoğlu, Öğüt, Güllüoğulları, Sütlü Pastanesi ve Pelit Çikolata’dan sonra şimdi Besler Fırın’ın Pasta Şefi olan Sinan Usta’ya göre pastacılığı seveceksin, meraklı olacaksın, ‘tıpkı bir sevgiliyi sever gibi’ ruhunu vereceksin.

Pastavizyon Dergisi vasıtasıyla meslektaşlarına ve işverenlere çağrıda bulunuyor: Sektörün ve mesleğimizin gelişmesi için; birlik ve beraberlik içinde dürüstçe çalışmalıyız. Disiplini elden bırakmadan, ustalara gereken değeri vererek, usta adaylarına eğitimde ve gelişmede destek çıkarak, kullandığımız malzemelere dikkat ederek, imalathanelerde temizlik ve hijyeni sağlayarak çalışalım. 56


056-sinan elveren