Page 14

14 • Annoncetillæg · Sponsoreret indhold

NÅR SVARET ER V IN , MAD O G KVA L I T ET Bichel Vine er født ud af de franske vindale og har i 30 år gået egne kompromisløse veje, og kunderne rejser med. Af Søren Sorgenfri

Det er lidt som et regnestykke: Hvad får du, når du kombinerer god vin og mad? Det er ikke en gåde eller et trickspørgsmål for resultatet på bundlinjen og svaret er Bichel Vine. Bichel Vine kobler nemlig god vin og mad af den bedste kvalitet til den lavest mulige pris til glæde for kunderne. Kunder som bredt tæller private, restauranter og erhvervskunder, der handler i butikkerne i Aarhus, Odense, København eller online. Bichel Vines rødder stikker dybt og er forankret i en helt grundlæggende kærlighed til gastronomi, fortæller administrerende direktør og medejer Lars Bo Henriksen: ”For 30 år siden kørte tre kammerater til Rhônedalen i Frankrig. De var mad- og vinnørder og søgte vine med friskhed. De var trætte af de alkoholtunge, sødmefulde ”Parker” vine, der var på mode. Den type vine passede ikke til mad, så på den måde kan man sige, at de tre nørder var forud for deres tid for først nu er der en stigende efterspørgsel på vine med lavere alkohol. Kunderne vil have mindre fad og mere syre og mineral,” fortæller han. MERE END VIN Gunnar Steen Jakobsen var én af dem. Advokat af profession. Efter rejsen til Frankrig grundlagde han Bichel Vine i 1990 sammen med kollegaen Hans Kjellund. Kollegaer og bekendte blev hurtigt kunder, men det viste sig hurtigt, at firmaet skulle have andet og mere end vin på menuen. For på de efterfølgende inspirationsrejser spiste de på de bedste restauranter og opdagede her et utal af delikatesser. Så trådte firmaets næste skridt sig selv, siger Lars Bo Henriksen: ”Deraf opstod sloganet ”Vi kobler Mad og Vin” og en garage blev forvandlet til en butik. Der blev købt vine ind, som man selv kunne lide og ikke efter hvad forbrugeren mon kunne lide. Det gav et kundegrundlag, der delte smag og filosofi. Som Arne og Birte Fusager fra den hedengangne ”trendsætter” restaurant Gammel Åbyhøj i Århus.” Det gav en særlig stemning omkring projektet, forklarer han:

”Kommunikationen handlede mere om, hvad vinene bestod af og kunne bruges til, end hvor meget man når (slet) kunne spare, hvis man skyndte sig. Den grundholdning har firmaet stadigvæk.” For det er en arv i mere end én forstand, som Lars Bo Henriksen har videreført. Han overtog forretningen i 2016 efter vinrejser og indkøb i 23 år svarende til en årlig jordomrejse og indkøb af tre millioner flasker vin om året. FOKUS PÅ KVALITET OG KENDSKAB Med den erfaring og kerneekspertise var den grundlæggende idé at fastholde fokus på kvalitet, det unikke samt at øge kendskabet til konceptet bag Bichel Vine. Nye vine og venner er kommet til, men mange har været med fra begyndelsen. Som den allerførste vin-trioen fandt frem til nemlig den økologisk og biodynamisk dyrkede vin La Réméjeanne ’Arbouisiers’. Højt beliggende i Rhônedalen gør, at højdernes kølighed bevarer vinens friskhed. Rejsen til Frankrig førte til en langvarig erhvervsrejse hen over nu tre årtier, som har budt på fremgang, men også modgang. To måneder efter, at Lars Bo Henriksen overtog Bichel Vine, døde Gunnar Steen Jakobsen pludseligt. Tragedien forsinkede kammeraternes projekt. ”Det var et hårdt slag for os alle. Det kom som et lyn fra en klar himmel, men vi er gået videre med den strategi og plan, som Gunnar var med til at udtænke, og nu her fire år efter er de fleste skibe sat i søen i Gunnars ånd. Han sagde altid, at fremtiden tilhører de generøse. Det har vi holdt fast i,” fortæller Lars Bo Henriksen. Som det seneste tiltag har Bichel etableret sig i den smukke, unikke og totalfredede bygning i Hegnslund på Strandvejen 859 i Klampenborg. Alene at se bygningen er en oplevelse og haven med egetræer op til 600 år gamle. Så når tiderne tillader mennesker at være samlet, så byder Bichel om fredagen på en hapser og et glas vin for at værne om værdierne. Kunderne skal kunne smage, før de beslutter sig, og de skal kunne læne sig op ad de ansattes viden og service. Derfor har alle ansatte bestået eller er i gang med WSET vinuddannelsen fra London. Den insisteren på kompromisløs kvalitet har varet i 30 år nu siden den første tur til de franske vindale, og rejsen fortsætter. LÆS MERE OG BLIV INSPIRERET PÅ WWW.BICHEL.DK