Page 7

7 • Annoncetillæg · Sponsoreret indhold

”Jeg synes, det er på grænsen til borderline arrogance, når kokke siger, at man får det bedste resultat ved at fremstille alting selv. Jeg holder af mennesker, dialog og samarbejde,” har den 33-årige stjernekok forklaret. Når alt kommer til alt, så er det naturligvis slutproduktet, som det hele handler om. Den mad der lander foran gæsterne. Det er simple retter med stor smag og med et godt øje for smagen af skønne grøntsager. TAPAS OG HOVEDRETTER Menukortet kan deles op i to spor. Tapasanretninger som grillede østers med drys af røget tang og andre skaldyr som jomfruhummer og krabbe ligeledes fra det åbne ildsted. På baskisk maner følger der små skylleskåle med, så man roligt kan bruge klør fem. Løgsmørret til det ristede brød er drysset med lidt aske, så der hele tiden er reference til ilden i køkkenet. Tapasdelen er sæsonbetonet, men der optræder klassikere som røget torskerognssalat, makrel og en fortolkning af tatar af kød fra hede-kvæg. Det er muligt at sammensætte et helt måltid ud fra en fire-fem tapasretter, men man kan også holde sig til et par stykker som opvarmning og prøve menukortets anden del af. Hovedretterne er som udgangspunkt hele grillede fisk, and eller store stykker af oksekød. Der anrettes ved de tætbesatte borde. Vinkortet tæller mere end 150 vine og hver måned sætter fokus på en ny vinproducent. Forvent et udgiftsniveau på 4-500 kroner pr person.

BRAT På hjørnet af Shoreditch High Street og Red Church Street.

www.bratrestaurant.com Tube: Shoreditch eller Old Street

Profile for partnermedier

Gastronomi  

Gastronomi