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ブロスレシピ マジックミネラルブロス

分量:5600㎖分 / 準備時間:10 分 / 調理時間:2~3時間

マジックミネラルブロスは私の特製スープです。体の芯か ら癒されるようなものを作ろうと思った時、キッチンに あった食材が絶妙なハーモニーを奏でてできあがったのが このスープです。多くの方からこのスープが活力を与えて くれたというコメントが寄せられています。ニンジン、タ マネギ、西洋ネギ、セロリ、ジャガイモなどの旨味が口いっ ぱいに広がるスープは、私のレシピ本に掲載されているほ ぼすべてのスープの素として使うことができます。また、 カップに入れてそのまま飲んでも、デトックスにぴったり でしょう。 • ニンジン 6本(皮はむかず、3当分に切る) • タマネギ 2個(皮はむかず、4 当分に切る) • 西洋ネギ 1本(3当分に切る) • セロリ 1本(3当分に切る) • レッドポテト 4個(皮はむかず、4 当分に切る) • サツマイモ 2個(皮はむかず、4 当分に切る) • ヤムイモ 1個(皮はむかず、4 当分に切る) • ニンニク 5片(皮はむかず、2当分に切る) • 新鮮なイタリアンパセリ 1/2 束 • 昆布 1枚(約 20㎝大) • 黒胡椒の実 12 粒 • オールスパイスまたはジュニパーベリー 4 個 • ローリエ 2枚 • 浄水 5600㎖(必要に応じて追加する) • シーソルト 小さじ1(必要に応じて追加する)

昆布を含めてすべての野菜を洗います。  11ℓ以上入る深鍋にニンジン、タマネギ、西洋ネギ、セ ロリ、レッドポテト、サツマイモ、ヤムイモ、ニンニク、 パセリ、昆布、黒胡椒、オールスパイスベリー、ローリエ を入れます。水を加えて蓋をし、強火で沸騰させます。次に、 弱火にし、蓋を少し開け、野菜の旨味が出るまで最低 2 時 間煮込みます。火をかけている間は水が蒸発するので、野 菜が出てきてしまったら、水を注ぎ足します。  スープを粗い目のざるに入れて濾し、具材は取り除きま す。スープを流し込む容器は耐熱性のものを使用しましょ う。シーソルトを加え、味を調整します。室温になるまで 冷ましてから、冷蔵庫または冷凍庫に入れます。冷蔵庫で は 5 日間、冷凍庫では 3 カ月間保存ができます。

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PiN K • SPRIN G 2 0 1 7

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PiNK Spring 2017  

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